Vůně čerstvé okurky je jedním ze symbolů nástupu teplého počasí. Zejména jako součást jednoduchého, ale velmi chutného „jarního“ salátu s ředkvičkami, zelenou cibulkou a vařeným vejcem. Proto je spotřebitelská poptávka po okurce v posledním zimním měsíci zřejmá a pochopitelná.
11. února se na oblíbené veřejné stránce Voroněže objevily fotografie cen okurek. V některých maloobchodních prodejnách náklady na kg dosáhly téměř 450-500 rublů. Podle Voroněžstatu byly 30. ledna náklady na okurky 233 rublů 15 kopejek.
Příspěvek vyvolal velké pozdvižení: v komentářích vzpomínali jak na 90. léta, tak na zázvor za 7 000 rublů. v roce 2020 a dokonce navrhl, jak pěstovat okurky na parapetu. Mimochodem, na toto téma máme také samostatný materiál „Jak uspořádat zeleninovou zahradu na balkoně: rada agronoma v botanické zahradě VSU“.
Rozhodli jsme se promluvit s odborníky z oboru, abychom zjistili, proč se obvyklá zelenina najednou stala elitní plodinou.
V první řadě jsme kontaktovali Skleníková rostlina, protože přesně o tom se v příspěvku diskutovalo. Odpověď, kterou jsme dostali, byla lakonická: „Letos jsme nezasadili okurky.“
Pak jsme prošli stánky se zeleninou a podívali se na ceny za okurky. Čísla jsou skutečně působivá, zejména náklady na odrůdu „Relay“ – 399 rublů. Vlajkovou lodí v našem městě pro prodejny ovoce a zeleniny (k dostání téměř na každé zastávce) je síť “Postel”, ale odmítli to komentovat.
Firma nám prozradila, jak funguje okurkový svět z pohledu velkoobchodních nákupů “Fruitovik”:
— Okurky za 470 rublů. za kg – drahé. Cena okurky závisí na tom, za kolik ji výrobce prodává, plus máme vlastní procento přirážky. Výrobek podléhá zkáze, pokud není prodán včas. Nejvíce ceněné jsou malé okurky, pichlavé a s pupínky. Mají pravou letní chuť. Ve Voroněži jsou oblíbené odrůdy „Estafeta“ a „German“. Pokud mluvíme o dovozu, pak jsou v prodeji hladké okurky z Íránu, velkoobchodní nákupy z nich se pohybují kolem 210-220 rublů. Maloobchod – asi 280 rublů. O tureckých okurkách nemůžu nic říct – neberu je.
Z domácích kupuji krasnodarské a stavropolské. Rostoucí ceny na konci zimy jsou klasikou. Když dorazily první skleníkové okurky, velkoobchodní nákupy na základně činily 400 rublů. To bylo před týdnem a půl.
Nejdražší okurky jsou na konci zimy. Skleníkové komplexy začínají fungovat, první sklizně budou vždy za zvýšené ceny. Náš závod mimochodem stále vyrábí řadu produktů. Okurka závisí na slunci v doslovném smyslu. Jakmile toho bude více, cena klesne. A všechno do sebe zapadne,“ řekl Sergei, majitel této společnosti.
Situace se tedy trochu vyjasnila. Nejchutnější a nejoblíbenější okurky jsou ty s pupínky. A cenu okurky hodně ovlivňuje množství slunce.
Objevila se i verze, že za růstem ceny bylo ničivé zemětřesení v Turecku. Země je jedním z lídrů ve vývozu zeleniny a ovoce. Položil tuto otázku Jevgenij Ivanov, přední odborník Institutu studií zemědělského trhu (ICAR).
— Pokud si dokážu představit, na trh s okurkami nedochází téměř k žádnému dovozu, za 10 let jsme výrazně zvýšili produkci skleníků. Se zemětřesením není téměř žádná souvislost. V tomto ročním období je obvykle sezónní vrchol cen okurek,“ podělil se o svůj názor Evgeniy Valerievich.
Na konci našeho okurkového „šetření“ dáme slovo výrobci. Jaké jsou náklady na pěstování této plodiny?
Vysvětluje Alexandr Safronov, zakladatel „Centra ekologického zemědělství“ v okrese Bobrovsky. Jedná se o jeden z mála skleníkových komplexů v Rusku, který využívá principy ekologického zemědělství ve sklenících. Kromě toho se používá solární termální stanice, která vyrábí tepelnou energii:
— Okurky jsou teď mimo sezónu. Pěstují se pouze ve sklenících. To vyžaduje velké množství plynu a elektřiny. 1,5 MW na hektar. Tolik! Máme jen 0,35 hektaru, měsíčně se utratí 200 tisíc rublů. za plyn a cca 100tis za elektřinu. Existují také náklady na dodatečné osvětlení, pokud není dostatek slunce. Skleníky jsou různé. Například skleněné mají jeden příkon. Fólie a polykarbonát jsou různé.
Náklady na výrobu se budou také lišit mezi organickou produkcí a hydroponickým systémem. Bio – ruční práce bez použití chemických metod. To je důvod, proč naše okurky stojí 150 rublů. nikdy neprodáno. Cena začíná od 220 rublů. Bio produkty jsou vždy dražší.
Pomůže solární stanice snížit výrobní náklady? Vše závisí na objemech. Pokud mluvíme o pěstování zeleniny na ploše půl hektaru, pak úspora bude 30-40%. S rostoucím měřítkem bude účinnost klesat, protože náklady na samotnou solární stanici rostou. Ale pro malou rolnickou farmu to bude řešení problému.
Ceny jsou aktuální v době zveřejnění
Fotografie — Julia Voronková, 36 let
Více na téma:
Jaké bio produkty se vyrábí ve Voroněžské oblasti
©2024 Všechna práva vyhrazena
Informační sekce
Přihlaste se k odběru našich kanálů
Kontaktujte redakci
V Rusku jsou zakázány aktivity následujících organizací: „Pravý sektor“, „Azov“, Meta, Instagram, Facebook, „Ústředí Navalnyj“, „Mužský stát“, „Fond na ochranu práv občanů“, FBK – „ Nadace pro boj proti korupci“ (je zahraniční agent), „Svědkové Jehovovi“, „Národní bolševická strana“, „Armáda vůle lidu“, „Ruský národní svaz“, „Hnutí proti nelegální imigraci“, UNA-UNSO, UPA, „Trident pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Ruská republika“, „Majlis krymskotatarského lidu“, hnutí „Artpodgotovka“, celoruská politická strana „Volya“, „Hnutí Taliban“, „Kavkazský emirát“ , “Islámský stát” (IS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v islámském Maghrebu. Uznávaní jako zahraniční agenti na území Ruské federace: televizní kanál „Dozhd“, „Meduza“, „Mediazona“, televizní kanál „Current Time“, publikace Republiky, „Důležité příběhy“, „Hlas Ameriky“, „Kavkazský uzel “, Radio Liberty, “Rosbalt”, Bellingcat, The Insider, Deutsche Welle, “Crimea.Realities”, Centrum pro ochranu mediálních práv, Arapova Galina Yuryevna, ruská pobočka Transparency International (centrum “TI-R”).
Jaké okurky preferujete, hladké nebo s pupínky? Když se podíváte na to, jak výrobci popisují přítomnost pupínků při popisu odrůdy, můžete narazit na tato vypovídající přídomky: „chutný“, „hezký“, „krásný“. Otázka, jak se říká, je vyřešena. Naši lidé milují uhrovité okurky. Ale proč jsou tyto stejné pupínky potřebné, pojďme na to nyní. .
Proč mají okurky pupínky
Tato otázka může být klasifikována jako “hloupá”, i když odpověď ukáže, že ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. U divokých okurek vyskytujících se v přírodě je povrch plodů pokrytý děsivými trny. Jsou tak chráněni před divokými zvířaty, aby nesežrali plody před dozráním semen.
Plody divoké okurky jsou pokryty ostrými trny
Ale příbuzní okurky rostoucí v tropickém klimatu místo trní získali hlízy, kterými se zbavují přebytečné vlhkosti.
Tropičtí příbuzní okurek mají veškerou kůži v tuberkulách
Vyšlechtěná okurka už nemá děsivé trny. Ale mnoho odrůd na kůži má malé ostny černé i bílé, které odborníci nazývají pubescence. Prostřednictvím nich dochází v okurkách k výměně vlhkosti a vzduchu. Nyní je jasné, proč si ženy v domácnosti vybírají okurky s pupínky pro sklizeň pro budoucnost. Právě těmito otvory v hlízách bude lák při nakládání a solení v okurce distribuován rovnoměrněji.
Na sklizeň pro budoucí použití jsou vhodnější pupínkové okurky.
Kromě uhrovitých odrůd existují i odrůdy s hladkou slupkou. Takové okurky k nám přišly z Číny a Japonska. Jejich předkové také neměli tuberkulózy. Tyto odrůdy okurek jsou odolnější vůči teplu.
Okurky s hladkou slupkou snáze snášejí vysoké teploty
Které okurky jsou chutnější: s pupínky nebo bez nich
Říká se, že nejchutnější okurky jsou ty, které si vypěstujete sami. A pokud zjistíte, které chutnají lépe: s pupínky nebo ne, pak vše závisí na osobních preferencích. Kromě toho existují národní zastoupení. Tak:
- mezi Evropany jsou oblíbené odrůdy s hladkou slupkou a nakládané okurky;
- Číňané preferují dlouhé žebrované okurky s hlízami;
- Japonci preferují hladké, dlouhé okurky.
Okurka pro ruskou osobu je považována za ideální zelenou a pokrytou pupínky.
Aby byly okurky křupavější, vybírejte k nakládání odrůdy s černými klasy.
Pokud chcete křupavé nakládané okurky, je lepší zvolit okurky s černými hroty na pupíncích. Ale pokud jsou trny bílé, pak mají okurky salátový účel. A při marinování nezískáte kýženou křupavost.
Několik zajímavých faktů o okurkách
Pohádka Rachel Baumvol z knihy „Modrá rukavice“ vysvětluje vzhled pupínků na okurce takto:
„Jednoho dne šli hlávka zelí a okurka k řece, aby se spolu koupali. Okurka se okamžitě vrhla do vody. A hlávka zelí se začala na břehu svlékat a ve svlékání pokračovala až do večera. Okurka na něj čekala ve vodě a byla pokryta pupínky od chladu.“
Rachel Baumvolová
Lidé okurku tak milují, že jí postavili pomník, a to nejeden. Zde jsou některé z nejznámějších okurkových památek. Vezměte prosím na vědomí, že na všech památkách je okurka jen uhrovitá.
Fotogalerie: památky na okurku
Ve městě Luchovici v Moskevské oblasti byl vztyčen pomník „Okurkáře od vděčných Luchovců.“ Pomník okurky je v Bělorusku, stojí ve vesnici Shklov (Mogilevská oblast) A toto je ukrajinský pomník k nakládané nižynské okurce ve městě Nezhin.Pomník medailisty z okurek byl postaven ve Starém Oskolu
Obecně platí, že otázka pupínků není tak hloupá, jak by se mohlo na první pohled zdát. Nyní víte, jak na to odpovědět. I když ani nevíme, k čemu na okurce jsou, milujeme zelené křupavé okurky právě takové – s klasy a pupínky.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Natalya Stepanova
- vytisknout
