Pro většinu lidí je slovo „pelyň“ synonymem hořkosti. Pro zahradníka je pelyněk především plevelem. Existuje však jeden druh pelyňku, který je prakticky bez obvyklé hořké chuti. To je estragon nebo estragon. Samotný latinský název estragonu, Artemisia dracunculus, vyvolává asociace s něčím středověkým nebo dokonce starověkým. Je tomu tak, i když debata o původu tohoto jména pokračuje.

Mytologie a historie

Rodové jméno této rostliny, Artemisia, společné pro všechny Artemisias, je často spojováno s bohyní lovu Artemis. Vzhledem k tomu, že Artemis byla někdy ztotožňována s bohyní měsíce Selene, lze předpokládat, že pelyněk byl tak pojmenován pro stříbřitou barvu listů mnoha druhů této rostliny, připomínající měsíční svit.

Podle jiné verze je jméno všech pelyňků spojeno s královnou Caria, která se jmenovala Artemisia. Tato královna, která žila ve 4. století př. n. l., se však proslavila především úctyhodnou oddaností a láskou ke svému manželovi Mausolovi. Po jeho smrti vztyčila v Halikarnassu dosud nevídaný náhrobek, kterému se říkalo mauzoleum. Říká se, že Artemisia byla také odborníkem na léčivé byliny, včetně pelyňku. Konečně další verze spojuje jméno Artemisia s řeckým slovem „artemes“ – zdravý, opět kvůli léčivým vlastnostem pelyňku.

Druhové jméno estragonu, dracunculus, je přeloženo z latiny jako „malý drak“ nebo „malý drak“. Opět existuje několik verzí jeho původu. Je možné, že to souvisí s tvarem listů estragonu. Jsou úzké a na konci někdy rozdělené na 2-3 laloky, díky čemuž připomínají rozeklaný hadí jazyk. Je možné, že celý bod má tvar svého kořene, poněkud podobný hadovi. Nebo možná estragon dostal toto jméno proto, že podle středověké víry pomáhá proti hadímu uštknutí a vzteklým psům. Přestože všechny pelyňky byly obdařeny podobnými magickými vlastnostmi, estragon nebyl v tomto ohledu vyčleněn.

Tak či onak, v mnoha jazycích, včetně arabštiny, hebrejštiny, mnoha evropských jazyků a dokonce i čínštiny, místní názvy pro estragon obsahují zmínku o drakovi.

fytoterapie

Estragon se jako léčivá rostlina skutečně používá odedávna. Kromě oblasti medicíny, o které bylo psáno výše, se používá ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení, posílení stěn cév, zlepšení spánku a také jako anthelmintikum a mírné diuretikum.

ČTĚTE VÍCE
Kolik soli potřebují artemie?

Kuchařství

Estragon je zajímavější jako koření. Jedná se o jednu z nejdůležitějších součástí arabské a kavkazské kuchyně. Má jemnou kořenitou vůni a pikantní kyselou chuť. Vyjmenovat oblasti jeho použití při vaření by bylo na dlouho. Například v arabských zemích je toto koření oblíbené minimálně od 8. století, kde se hojně používalo v pokrmech z kozího masa. V Gruzii ochucují jehněčí, ve Francii – hovězí maso, na Ukrajině – sýry. Arméni věří, že mnoho pokrmů ze sevanských pstruhů je bez něj nemyslitelných. Bez estragonu nelze připravit pravou Bernskou omáčku, španělské fortifikované víno „Tarragona“, francouzskou směs koření „Fine herbes“, některé odrůdy dijonské hořčice.

Důležitou vlastností estragonu je, že je dobrým konzervantem. Jeho přidání do domácích nálevů a marinád jim nejen dodá zvláštní chuť, ale také pomůže zachovat sílu ovoce, barvu produktu a prodlouží jeho trvanlivost.

Čerstvé listy estragonu lze přidat do jakýchkoli čerstvých salátů. Ale tento „malý drak“ je dobrý i v teplých zeleninových pokrmech.

Agrotechnika

Estragon si samozřejmě můžete koupit na trhu, ale koření pěstované na vaší zahradě má zvláštní chuť a vůni! Nejjednodušší způsob množení estragonu je dělením keře, ale můžete také odebírat řízky a vysévat semena. Semena se vysévají na jaře ve skleníku nebo pod fólií. Na podzim již mohou být sazenice přesazeny na trvalé místo. Estragon preferuje volnou a poměrně úrodnou půdu. Největší pozornost je třeba věnovat osvětlení, s jeho nedostatkem se chuť a vůně estragonu znatelně zhoršuje.

Nápoj vyrobený z estragonu, který v horku uhasí žízeň

Drcené listy estragonu (čerstvé nebo sušené) – 3 polévkové lžíce, voda – 3 polévkové lžíce, cukr – 1 polévková lžíce. (lze upravit podle chuti), půlka citronu.

Estragon nakrájíme, dáme do džbánu a zalijeme vroucí vodou. Přidejte cukr. Nechte louhovat 3-4 hodiny. Nápoj by měl zezelenat. Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu a dejte do lednice.

Do nápoje můžete přidat mátu nebo meduňku. Podávejte s ledem.

Čaj s estragonem

3 lžičky černý čaj, 1 lžička. estragon, kůra z půlky granátového jablka, cukr podle chuti.

Konvičku zalijte vroucí vodou, přidejte čaj, estragon, kůru z granátového jablka a do 1/3 objemu zalijte vroucí vodou. Necháme 10 minut louhovat, poté přidáme vroucí vodu, konvici přikryjeme ubrouskem a necháme 20 minut. Hotový zápar přecedíme, nalijeme do šálků, zředíme horkou vodou, dochutíme cukrem a podáváme.

ČTĚTE VÍCE
Kdy prořezávat sasanky?

Zelený nápoj z dětství

Zelená soda Estragon, oblíbená od dětství, byla vynalezena v roce 1887 tiflským (nyní tbiliským) lékařem Mitrofanem Lagidzem, který uhodl přidat vonný extrakt z kavkazského estragonu do perlivé vody s přírodními sirupy vlastní výroby.

Nápoj se nejlépe připravuje z čerstvé trávy, ze sušené trávy voní trochu jako seno. Mimochodem, potravinářské barvivo dodává Estragonu jeho sytě zelenou barvu. Doma bude nápoj pouze nazelenalý.

Estragon (artemisia dracunculus l), nebo estragon estragon, je známější jako estragon. V překladu z latiny to zní jako „estragonový pelyněk“, protože oddenek připomíná pohádkovou bytost a tvar listů připomíná jazyk draka. Estragon roste divoce ve východní Evropě, Asii a na Dálném východě.

Vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovité (Asteraceae) nebo hvězdnicovité (Compositae). Nejbližším příbuzným je pelyněk. Oddenek je velmi mohutný, vyvinutý, asi 1 cm silný, s postranními větvemi, které dosahují hloubky 40 cm.Estragon tvoří keře s četnými výhony, průměrná výška je asi 100 cm.

Listy jsou úzké, kopinaté, až 8 cm dlouhé.Barva se liší od světle až po tmavě zelenou v závislosti na odrůdě. Kvetení je dlouhé, od června do září. Hromadné kvetení v polovině července. Květy jsou malé, žluté, shromážděné v koších o průměru 3 mm. Plodí září-říjen. Plodem je nažka, velmi malá, vejčitá, hnědá. Hmotnost 1000 semen je 2,5 g. Klíčení trvá 3-4 roky.

Estragon nevyžaduje žádné zvláštní podmínky pro pěstování.

Pro získání sazenic se semena vysévají brzy na jaře ve skleníku nebo skleníku. Používejte krabice na osivo, kazety a jiné nádoby na semena. Vysévejte do pečlivě vysypaných drážek, aniž byste zakrývali semena, nebo trochu mulčujte – vrstvou do 0,5 cm. Výhonky se objeví za 10-15 dní. Dokud se neobjeví, je žádoucí udržovat teplotu 20-25 ° C.

Estragon se také množí dělením nebo řízkováním. Vhodné jsou k tomu rostliny staré 3-4 roky a starší. Brzy na jaře nebo na podzim se vykopávají a rozdělují na části, z nichž každá musí mít alespoň dvě poupata. Kořenové potomky pro výsadbu můžete zakořenit tak, že je oddělíte od matečného louhu, aniž byste rostlinu vykopali. Estragon se řeže blíže k polovině léta. Délka řízků je 10-15 cm.Vysazují se ve sklenících nebo sklenících. Řízky zakoření za 2 týdny a za další 2 týdny vytvoří 1-2 nové výhonky. Na podzim se mladé rostliny vysazují na trvalé místo. Estragon se pěstuje na jednom místě asi 5 let. Zelení postupem času ztrácí svou charakteristickou chuť a vůni. Stonky ztuhnou a listy zhrubnou a ztvrdnou. Při dlouhodobém pěstování je lepší mít rostliny různých let výsadby, pak bude výnos mladých listů a výhonků vyšší.

ČTĚTE VÍCE
Proč suluguni netaje?

Místo pro výsadbu estragonu musí být bez vytrvalých plevelů, zejména pšeničné trávy.

Vhodné pro jakoukoli půdu, kromě okyselené a podmáčené. Od podzimu se pro orbu přidává 3-4 kg / m² organické hmoty, 25-30 g superfosfátu a 10-15 g chloridu draselného. Na jaře pro uvolnění – 30 g dusičnanu amonného. Při vysokém výskytu spodní vody se rostliny umisťují na hřebeny. Estragon se vysazuje na trvalé místo běžným způsobem: 70 cm mezi řádky a asi 40 cm mezi rostliny v řadě.

První greeny se stříhají v příštím roce, kdy je výška rostlin alespoň 20 cm.

Vrcholy mladých výhonků o délce 10-15 cm s listy se sbírají po celé léto. Obvykle se dělají 3-4 řezy za sezónu. Kromě toho se každé 4 týdny provádí prořezávání starých výhonků na základně, což stimuluje tvorbu mladých výhonků. Produktivita – asi 2 kg / m² zelené hmoty.

Estragon má vysokou mrazuvzdornost, proto se zakrývají pouze sazenice přesazené na podzim

K tomu použijte humus, slámu, rašelinu atd. Dospělé rostliny se odříznou na povrchu na úroveň půdy a nechají se zimovat bez dalšího přístřešku.

Estragon je stejně jako ostatní kořeněně aromatické plodiny výborný roste v hydroponii. Některé technické podmínky používané v jedné z farem pro úspěšné pěstování estragonu jsou uvedeny níže:

Živný roztok: ppm (mg/l)
N-200 Ca-180 Mn-1,2 Zn-0,4
P-80 Mg-70 Cu-0,2 Po-0,06
K-300 Fe-3 V-0,5

Hodnota EC pracovního roztoku by měla být udržována na 2,5 a pH 5,5-6,0. Pokud je doba světla kratší než 11 hodin denně, zvyšte koncentraci na 3-3,6, ale udržujte koncentraci dusíku na 200-240 ppm. Za těchto podmínek i malý kořenový systém poskytuje rostlině účinný přísun živin. Po zasazení semen by měl být aplikován roztok poloviční síly a pH 5,8, avšak fosfor by měl být udržován na 80 ppm. Po vyklíčení semen, když se objeví kořeny, lze použít plný roztok.

Podmínky pro pěstování estragonu

Pro produktivní růst jsou nejvhodnější halogenidové výbojky s intenzitou 250-400 lx/m². Můžete použít zářivky, ale ty mají nižší účinnost. Teplota vzduchu 21-26 °C.

Zelení se často pěstují v jednotlivých šálcích s rašelinovou směsí na kapkové závlahě. Neměli byste sázet několik různých plodin společně, protože se navzájem utlačují.

ČTĚTE VÍCE
Jak udělat kimchi méně pikantní?

Všechny odrůdy a formy estragonu jsou podmíněně rozděleny do 3 skupin: ruské, evropské a zakavkazské. Liší se od sebe typem keře.

Ruské odrůdy se vyznačují hustými šťavnatými výhonky, keř je velký, hustý, rozvětvený. Výhonek se odchyluje od oddenku v pravém úhlu. Tato forma je produktivní, mrazuvzdorná, kvete a vytváří semena. Jasným zástupcem této skupiny je nuhratský estragon. Proč se odrůda tak jmenuje? Přečtěte si slovo pozpátku a vše bude jasné!

Zahrnuto ve státním rejstříku Ruské federace pro pěstování na pozemcích pro domácnost. Vytrvalá rostlina, polokeř vysoký 120-140 cm Doba od opětovného růstu do prvního řezu na zeleň je 30-40 dní. Rostlina vzpřímená, velmi vysoká. List je malý, kopinatý, zelený s lesklým povrchem, střední tvrdosti. Květenství žlutozelené. Hmotnost jedné rostliny je 600-650 g. Výnos zeleně při jednom řezu je 3,6-3,8 kg / m².

Anatoly Tsiunel, výzkumný pracovník společnosti NIISOK LLC