Jedním z nejvšestrannějších a nejvýživnějších sušených plodů jsou rozinky, které se vyrábějí sušením hroznů. Myšlenka sušení bobulí pochází ze starověkého Řecka, kde se rozinky získávaly sušením ve stínu i na slunci.
Rozinky
- Kishmish (malajar) s charakteristickou absencí semen a malou velikostí.
- Rozinky jsou větší velikosti (jumbo rozinky jsou světlé, černé) než sultánky.
- Velké rozinky (Hybrid, Isabella).
- Tmavé sušené hrozny téměř černé barvy jsou shigani.
![]()
výroba rozinek
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit rozinky. Ve velkých výrobách se sušené ovoce získává sušením ve speciálních pecích a pomocí slunečního záření. Druhý způsob je samozřejmě nejekonomičtější. Stojí za zmínku, že pro největší efekt jsou hrozny často umístěny ve sklenících určených pro zeleninu. Existují i speciální odrůdy rozinek, které se suší ve stínu a zachovávají si všechny své blahodárné vlastnosti. S největší oblibou se používají rozinky Terma a velké hybridní rozinky sušené ve stínu.
Užitečné vlastnosti rozinek
Rozinky obsahují velké množství užitečných látek. Nejdůležitější je, že sušené ovoce uvolňuje obrovské množství energie díky velkému množství cukru. Kupodivu jsou rozinky mnohem zdravější než čerstvé hrozny. Obsahuje velké množství:
- vitamíny A, B, C a PP;
- řada organických kyselin (nikotinová, jablečná, vinná, olejová);
- vláknina;
- mikroelementy (sodík, hořčík, železo, draslík, fosfor).
Rozinky jsou výborným lékem na nespavost, protože obsahují hořčík a vitamín B. Konzumace sušeného ovoce je také díky obsahu chemických sloučenin produkovaných rostlinou dobrým preventivním opatřením proti zubním onemocněním. Diabetici často používají rozinky k regulaci hladiny glukózy v krvi. Mnoho odborníků tvrdí, že tento zdravý produkt je vynikajícím pomocníkem pro normalizaci fungování gastrointestinálního traktu.
Vzhledem k tomu, že sušené hrozny jsou bohaté na bór a draslík, lékaři doporučují užívat přípravek lidem trpícím nemocemi spojenými s úbytkem vápníku v kostech, hypertenzním a hypotenzním pacientům.
Abychom stručně popsali přínosy rozinek pro tělo, produkt má následující vlastnosti:
- posiluje imunitní systém;
- používá se jako tonikum;
- jako expektorans;
- zlepšuje funkci střev;
- pomáhá čistit játra;
- nasycuje krev užitečnými prvky;
- zvyšuje hemoglobin v krvi;
- zabraňuje anémii;
- posiluje kosti.
V kombinaci s medem a jiným sušeným ovocem jsou rozinky zvláště užitečné při následujících bolestivých stavech:
- Zubní choroby.
- Hromadění cholesterolu, toxinů a dalších škodlivých látek.
- Narušení nervového systému.
- Avitaminóza.
- Metabolické poruchy.
Rozinky, sušené meruňky a další sušené ovoce jsou velmi užitečné pro těhotné ženy, děti a starší lidi. Zvláště se doporučuje konzumovat tmavé (černé) rozinky, protože obsahují resveratrol. Tato látka pomáhá očistit tělo od škodlivých sloučenin a má omlazující účinek.
Rozinky jsou užitečné i pro obézní lidi, s nimi dostanou potřebnou porci mikroprvků. Toto sušené ovoce je však třeba konzumovat opatrně. Přesto je jeho obsah kalorií 264 kalorií na každých 100 g produktu. Jedna lžíce rozinek k obědu bude stačit, aby tělu dodala potřebné látky a váhu to negativně neovlivní.
Rychle se vyrovnat s nachlazením pomáhají odvary z rozinek.
Využití rozinek v kosmetologii
- gastritida;
- tuberkulóza;
- obezita;
- enterokolitida.
Použití rozinek při vaření
Rozinky lze použít jak jako samostatný produkt, tak jako vynikající doplněk k gurmánským pokrmům.
Sušené hrozny jsou oblíbené mezi cukráři, protože budou vhodné při přípravě jakéhokoli dezertu, pečiva, čokolády a dalších sladkostí. Rozinky využívají i milovníci správné výživy kvůli již dříve zmíněnému velkému množství energie získané konzumací produktu. Ze sušeného ovoce si můžete vyrobit lahodné domácí nápoje: kompot nebo kvas. Obyvatelé východních zemí oceňují především sušené hrozny, které se hodí ke všem masným výrobkům. Kvůli absenci semínek se na cukrářské výrobky nejčastěji používají malajské rozinky (rozinky) a světle zlaté rozinky. Jsou malé velikosti, velmi chutné a levné.
Skladování rozinek a příprava k použití
- udržovat skladovací teplotu ne více než 10 stupňů;
- zajistit nízkou vlhkost;
- Sušené hrozny pravidelně během týdne promíchejte, k tomu stačí několikrát protřepat nádobou, do které jsou rozinky umístěny. To je nezbytné pro rovnoměrné rozložení vlhkosti;
- Vyplatí se předem vypočítat množství rozinek spotřebovaných do tří měsíců. Protože toto období je nejoptimálnější pro jeho skladování.
Hledáte kde levně koupit rozinky v Petrohradě?
V našem obchodě si každý může koupit rozinky všech odrůd za nízkou cenu a s doručením domů.
V našem katalogu máme vždy velkoobchodně a maloobchodně rozinky terma, malajské rozinky, zlaté rozinky, jumbo zlaté rozinky a rozinky bez pecek.
Obecně platí, že sultánky jsou odrůda hroznů bez pecek, nikoli sušené hrozny.
Existuje další jméno – rozinky. Rozinky jsou sušené hrozny se semenem a sultánky jsou bez pecek.
Dříve se na trhu i doma prodávaly hlavně rozinky, nikoli sultánky. Proto můžeme předpokládat, že rozinky jsou ve svých nutričních vlastnostech a zdravotních přínosech lepší než sultánky. Protože tam jsou kosti. A hroznová semínka jsou celá lékárna. V kosmetických přípravcích je často na lahvičkách uveden „extrakt z hroznových jader“. Je logické, že je lepší jíst rozinky, než se zalévat nějakým extraktem :))
Něco málo o vlastnostech sultánek
Povaha sultánů je horká. Neměli by ho hodně konzumovat lidé s horkou povahou nebo s vysokým krevním tlakem. Pokud ho máte opravdu rádi, pak jej potřebujete spolu s produkty, které mají chladnou povahu, například citron. To vyvažuje příliš horký vliv sultánů.
Na druhou stranu jsou sultánky velmi užitečné pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem, anémií a nízkou hladinou hemoglobinu v krvi.
Ženy, které nemají mléko, krmí své děti sultánky. 2-3 bobule se zabalí do gázy a dají se dítěti, aby je cucalo jako dudlík. Takto se dítě stravuje.
Nejlepší je jíst sultánky s vlašskými ořechy. Naším zvykem je přidat na talíř sultánek vlašské ořechy (asi 1/3 sultánek nebo 1/2) a jíst je společně. Můžete si také dát horký chléb.
Existuje jeden úžasný recept. Vlašské ořechy a sultánky procházejí mlýnkem na maso. Poměr si vyberte sami. Do vzniklé hmoty přidejte hromadu tekutého medu a vše promíchejte. Vše vložte do sklenice a zavřete víko. 2-3x denně, čajová lžička nebo polévková lžíce – jak chcete. Můžete udělat víc :)) Jen nezapomeňte, že ořechy i med jsou od přírody velmi pálivé. Pokud je ve vaší oblasti horko, je lepší jej nyní nepoužívat. Pokud je zima, pak je to přesně to, co potřebujete pro vnitřní zahřátí těla. Je také velmi užitečný pro lidi oslabené Narzanem nebo v zimě.
Mimochodem, začínáme jíst sušené ovoce a med někde v listopadu – předtím je horko a v naší oblasti neradi jedí jídla horké povahy v teplém počasí.
A ještě něco málo o teplém a studeném. Existuje zelený a černý čaj. Povaha černého čaje je horká, povaha zeleného čaje studená. Takže v létě pijeme zelený čaj a v zimě černý. Zelený čaj pijí ti, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Ti, kteří mají nízký krevní tlak, pijí černou.
No, to bylo trochu o horku a chladu. Existuje také pár sucho-mokrý. No a o tom někdy jindy.
Velmi dobré rozinky se vyrábějí v Urgutu, Samarkandu, Koshrabadu. Urgut je hornatá oblast a vzduch je tam VELMI čistý a sultánky (soyagi) jsou prostě velmi chutné.
Nyní se na trhu objevily rozinky vyrobené z hybridů hroznů. Ale ani samotní prodejci je nedoporučují kupovat.
Znalecký posudek
Přednost se dává bezsemenným odrůdám (rozinky). Sušené hrozny se semeny se nazývají rozinky.
Někdy se bílé hrozny fumigují oxidem siřičitým a suší se ve stínu, aby se zachovala barva. Obsah vlhkosti v sušených hroznech není vyšší než 17-20%. Sušené hrozny přicházejí s továrním zpracováním nebo bez něj.
Nejchutnější, krásné sušené hrozny jsou soyagi. Čerstvé hrozny bez pecek se suší v nepálených místnostech s ventilací. Čerstvé hrozny se po vytřídění zavěsí na rámy a začnou sušit 17-20 dní.
Sušené hrozny obsahují 81-83 % sušiny, z toho 61-65 % sacharidů, 2.5-2.4 % bílkovin.
Zkouška kvality
Organoleptické, tzn. pomocí smyslů určuje barvu, velikost bobulí podle největšího průměru, počet bobulí podle menší velikosti, hubené, poškozené, nezralé.
V běžném životě (na trhu) nejprve zkoumají vzhled, který by měl být jednotný co do velikosti a barvy, poté se určuje chuť. Zároveň by měla být sladká, bez cizích chutí a pachů. Pak si jednou rukou vezměte hrst sušených hroznů a lehce je vymačkejte v dlaních. Poté dlaň otevřete a sledujte stav sušených hroznů. Pokud se hrudka rozpadne, pak je obsah vlhkosti normální a naopak – sultánky slepené dohromady v hrudce ukazují, že vlhkost je vysoká. Tento produkt nevydrží dlouhodobé skladování.
Co na to říká internet?
Sušené hrozny – rozinky se používají při kašli, problémech s močovým měchýřem a hemeroidech. Nejčastěji se používá při onemocněních trávicího traktu provázených chronickou atonickou a spastickou zácpou, metabolickými poruchami, anémií, onemocněními plic a průdušek a hypertenzí. Rozinky blahodárně působí na nervovou soustavu, posilují srdce, změkčují střeva. Příznivě působí na plíce a játra. Má obecný posilující účinek.
Rozinky zalité hroznovým octem jsou výborným lékem na žloutenku, stejně jako na nádory sleziny.
Vodní nálev ze sultánek, stejně jako její odvar s nabotem, je dobrý na kašel, čistí hrudník (od nahromaděné hmoty) a zlepšují hlas.
Kontraindikace
Nedoporučuje se užívat přípravky z rozinek při obezitě, akutním srdečním selhání, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku v akutním stadiu, diabetes mellitus.
Maksud Rachmatullajev
