Dobrý den, milí zahrádkáři, zahrádkáři a pěstitelé květin. Dnes bych vám ráda řekla o pórku. Co je to za plodinu, jak ji pěstovat a jak si například nyní, když se jí budete věnovat, můžete vypěstovat tak nádherný pórek.
Dobrý den, milí zahrádkáři, zahrádkáři a pěstitelé květin. Dnes bych vám ráda řekla o pórku. Co je to za plodinu, jak ji pěstovat a jak si například nyní, když se jí budete věnovat, můžete vypěstovat tak nádherný pórek.
Jak zasít semena
Hned vám řeknu, jak semena zasít a kdy. Semena lze vysévat na jaře, a protože se jedná o víceletou plodinu, lze ji vysévat i v květnu. Ale je lepší to udělat v únoru, takže na podzim nebo začátkem podzimu budeme mít takové nádherné falešné stonky.
Toto je falešná žárovka a listy. Listy používáme i k jídlu. Nať i listy navíc obsahují obrovské množství draslíku, dokonce více než cibule, ale tato cibule obsahuje i mnoho dalších látek prospěšných našemu zdraví.
Málokdo stále sází tuto cibuli, protože to nezkusili. Obvykle tuto cibuli používám do salátů nebo do polévky nebo do nějakého zeleninového guláše. Jaké lahodné cibulové koláče. Každý, kdo dělá koláče se zelenou cibulkou, si dokáže představit, kolik na koláče potřebujete. A tady jsou listy tak husté, silné, zdravé, a pokud je použijete a jsou skvělé na koláče, pak je to velmi velký přínos a úspora. Plýtváte méně zelenou cibulkou.
Není mnoho odrůd této cibule. Naše společnost má takovou odrůdu s názvem „Vesta“. Je nutné semena předem ošetřit. Namočte je na 20 minut do vody o teplotě 48-50 stupňů. Řeknete si, že zatímco semínka leží 20 minut ve vodě, rychle vychladnou a takovou teplotu je těžké udržet. Můžete si vzít například 8litrový kbelík, umístit semínka do vody o teplotě 48-50 stupňů a po 10 minutách přidat půl litru vroucí vody. Takto udržíte teplotu po dobu 20 minut a vaše semínka se zbaví všech nemocí, které na nich mohou být.
Zvláštnosti pěstování
Dále vám chci říci o vlastnostech této cibule, nebo spíše o potřebách této cibule. Cibule je vlhkomilná. Neznamená to, že tam musí být bažina, ale půda musí být neustále vlhká.
Pokud půdu přesušíte, nezískáte tak měkké zelené listy. Takové listy vám nenarostou a nepravá nať bude navíc tenká, suchá a bez chuti. To je důvod, proč mnozí z vás, kteří to jednou zkusili a nedodržovali tato pravidla, tyto požadavky, odmítají tuto cibuli zasadit. Ale marně. Za prvé, stonek může být dlouhý asi 70 cm, listy mohou být stejně dlouhé.
Průměr tohoto falešného stonku může dosahovat až 3 cm nebo i více. Dostali jsme ji na délku asi 3 cm, vidíte, jak je krásná, protože jsme ji vybělili. Co znamená bělený? Během sezóny jsme zeminu několikrát přisypali, stejně jako když nakopete brambory, ale ke keři přidáte trochu zeminy. Zde přidáme hodně země, velkou horu, a tento stonek je vybělený. To je nutné, aby bylo tak šťavnaté a bohaté na chuť. Jedině v tomto případě, pokud budete kopat, samozřejmě vaše cibule dopadne takto.
Jak získat dobrou úrodu
Co děláme, abychom pěstovali sazenice a získali opravdu, opravdu dobrou úrodu? Můžeme získat asi 5 kg sklizně na metr čtvereční. To je docela hodně. Pěstujeme sazenice. Vzhledem k tomu, že cibule miluje dobrou výživnou půdu, vězte, že ani na hlinitopísčitých půdách a zejména na hlinitých vám tato cibule neporoste. Pouze hlinitá půda. V tomto případě se cibule bude vyvíjet velmi organicky, získáte dobrou sklizeň a budete s ní spokojeni. Ale teď v únoru by bylo fajn ještě zasadit sazenice.
co pro to děláme? Poté, co jste například zpracovali semínka v teple, vezmeme nádobu asi 10 cm hluboko. Půda musí být výživná, proto ihned odebíráme vermikompost. Můžete si vzít zemi. Pokud vezmete takový substrát, pak v zásadě před výsadbou sazenic, které by měly mít 3-4 a někdy i více listů, cibuli nekrmíme. Do takové půdy je velmi prospěšné sázet sazenice. Je sypký a má dobrou nutriční hodnotu, nestlačuje se ani nehutní, takže vám vřele doporučuji zakoupit buď „Ruská pole“ nebo „Matku Zemi“.
Naplnili jsme tento kontejner. Tady to musíme po okraji pořádně zhutnit, aby tam později po zalévání nebyly žádné mezery.
Jak zasadíme semena?
Klíčivost této cibule může být někde kolem 60-70%. Nedivte se, je to normální. Sázíme proto poměrně často a vytváříme na nich rýhy, doslova každé 3 cm.
Takto uděláme rýhy asi centimetr hluboké. Po dalších třech centimetrech uděláme další drážku a vezmeme semínka.
Takoví jsou. Prostě černá, jako černá cibule. Má se sázet každé 2 cm. Sázíme jen od oka, jak to tak bývá, ale někde na každém centimetru bychom měli mít semínko. Sazenice lze sbírat v jakékoli fázi, ale počkáme až do období výsadby. A tato cibule je mrazuvzdorná, i v dospělosti snese -7 stupňů. Proto ji můžete nechat i na zimu, ale pak ji budete muset izolovat sněhem nebo přidat další zeminu ke stonkům a pak už bude vše skvěle fungovat.
Zasadili jsme to a takhle usínáme. Před výsevem semen bylo možné tyto otvory zalít. Víte, já to takhle rád dělám, aby půda nebyla moc podmáčená a nebyla moc mokrá. Někdy to musíte takto zasadit, jak jsem právě ukázal. a samozřejmě poté pořádně zaléváme. Zaléváme velmi dobře, semena jsou v této době stlačena půdou, jsou ve stálé vlhkosti. Můžete ji přikrýt sáčkem nebo vložit do sáčku, případně jen opatrně zalít. Tam, kde se trochu propadla zem, můžete lehce přidat.
Když se objeví výhonky, asi po 4-5 dnech, aby se nevytahovaly, uchováme je na světlém místě při teplotě asi 12-15 stupňů. Poté je musíme umístit na tak světlé místo, aby tam byla teplota asi 20 stupňů, možná i trochu vyšší. A pouze v tomto případě nebudou vaše sazenice protáhlé, budou podsadité a myslím, že při dodržování těchto pravidel vás čeká úspěch.
Pórek není v Rusku příliš populární. I když pórek, který má veškeré bohatství obyčejné cibule, nemá typicky štiplavou, „zlou“ chuť a pachuť. Proč je důležité a zdravé jíst pórek a jaké pokrmy se z něj dají připravit? Podívejme se na tento materiál.
Teorie a praxe pórku
Rusové možná pórku opravdu „nerozumí“ kvůli jeho krátké době skladování: bílá cibule leží perfektně tam, kde je umístěna, ale pórek může vadnout. Ale jinak je nenáročný a v mnoha případech dokonce zdravější než cibule.
Pór (také známý jako perlová cibule) je neuvěřitelně bohatý na vitamíny a živiny. 100 g produktu obsahuje 10 % denní normy draslíku a vápníku a o něco méně než 10 % normy sodíku, fosforu, síry a křemíku. Perlová cibule dále obsahuje fluor, zinek, hořčík, mangan, kobalt, jód, železo, molybden, vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H a kyselinu nikotinovou (PP). Pórek je přitom bez kalorií a ladí s většinou jídel – skutečná superpotravina!
Stojí za to ji konzumovat k normalizaci chuti k jídlu a metabolismu. Pór má také močopudné a choleretické účinky. Používá se jako součást diety při léčbě revmatismu, obezity, onemocnění ORL, dny a aterosklerózy.
Mimochodem, císař Nero měl tento produkt velmi rád – věřil, že jeho konzumace posiluje hlas potřebný pro řečnictví. Již v naší době vědci potvrdili tyto vlastnosti pórku a dali Nerovi za pravdu.
Pórek je součástí středomořské stravy, která vstřebala ty nejlepší kulinářské tradice teplých evropských zemí. V kuchyních různých národů zaujímá pórek prominentní místo a někde má dokonce svůj vlastní den v kalendáři.
Wales
V XNUMX. století v bitvě se Sasy nařídil biskup David z Walesu svým vojákům, aby si na oděv připevnili pórek, aby byli vidět v bitvě mezi svými nepřáteli. Od té doby se pórek stal národním pokladem Walesu a celé Velké Británie. Existuje dokonce speciální „Leek Lovers Society“, která se skládá z kuchařů, znalců starých receptů a mistrů pěstování zeleniny.
Portugalsko
V této horké zemi je pórek nejen jídlem, ale také atributem slavnostních událostí! Na svatého Jana je zvykem napichovat chodce stonky pórku. Je pravda, že nyní se ke stejnému účelu často používají kladiva na měkké hračky.
Mimochodem, oblíbeným jídlem je zde portugalský salát: smíchejte nakrájený pórek, 1 vařené vejce, 1/3 šálku rajčatové šťávy, 10-15 oliv, rostlinný olej a citronovou šťávu.
Katalánsko
V této oblasti Španělska je mladému pórku (calçot) udělen zvláštní svátek. Calçotada je zimní festival pórku, který se koná v prosinci a lednu. Po celou sezónu, od ledna do dubna, lze v mnoha restauracích najít „calciotada menu“. Hlavním jídlem je pórek pečený na otevřeném ohni. A pro podpal se používají pouze suché větve vinné révy bez možností.
Upečenou cibuli oloupeme z horní spálené vrstvy a sníme, namáčíme do ořechové a zeleninové omáčky, jíme s pomeranči a zaléváme vínem. Ale jedlíci musí používat speciální zástěru, protože produkt se jí rukama, bez talířů!
Francie
Země, která dala světu cibulovou polévku, nemůže tento jemný, pikantní druh cibule ignorovat. Quiche, polévky, omelety, maso dušené na víně, soulé, různé gratinované – použití pórku je téměř povinné ve všech francouzských pokrmech.
A pravděpodobně ani nestojí za zmínku, že pórek je jednou z typických ingrediencí v arabské a blízkovýchodní kuchyni: lze jej použít jako přísadu do hummusu nebo shawarmy nebo jako součást dodatečné marinády k těmto pokrmům.
Pórek: jak vařit?
Kromě toho, že pórek lze přidat doslova do jakéhokoli salátu jako zeleninu, můžete s ním vařit teplá jídla. Dá se vařit, smažit, dusit i péct. Ale mějte na paměti: list pórku může být docela tvrdý, proto se nejčastěji doporučuje používat v pokrmech pouze nať a cibuli. Nebo můžete pórkové listy dodatečně povařit ve vroucí vodě, aby změkly.
Супы
V zásadě lze s pórkem připravit jakoukoli polévku, jednoduše nahradí běžnou cibuli a trochu zeleniny. Přidává se tedy do francouzské cibulačky a delikátní krémová polévka s žampiony bez pórku se nepřipravuje vůbec.
Níže uvedený recept na polévku je považován za letní, ale je také ideální pro období podzim-zima. Jemný, lehce pikantní a osvěžující, dá se připravit za půl hodiny a zahřeje a nabije energií na celý den.
Pečená zelenina
Zapečená zelenina s pórkem a kořením prosycená vlastními vůněmi a šťávami se promění v lahodný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Obyčejné brambory s vepřovým masem, sýrem a cibulí můžete péct v pomalém hrnci: nemusíte ani řídit proces, protože zařízení uvaří vše správně samo.
Nebo se můžete chopit klasického receptu – upéct hovězí maso se zeleninou a pórkem v troubě. Snadno se připravuje a má nízký obsah kalorií – a velmi chutné!
Pečené ryby
Běžná cibule může být v kombinaci s některými druhy ryb příliš „zlá“. A pórek chuť hlavní ingredience nezastiňuje, spíše ji svým jemným kořením příznivě doplňuje. Takto pečou mořský okoun nebo pražma.
Tento recept však lze aplikovat i na jiné nízkotučné druhy ryb: treska, treska, říční okoun, candát, tuňák a ledové ryby se do něj perfektně hodí.
Gyoza knedlíky
Gyoza jsou japonské knedlíky vyrobené z tenkého těsta ve tvaru půlměsíce s dlouhými ušima. Obvykle je uvnitř zabaleno maso s jemně nakrájenou zeleninou a bylinkami. Pórek je spolu se špenátem, čínským salátem a celerem téměř povinnou ingrediencí v gyoze.
Chcete se naučit vařit japonské knedlíky? Pak se řiďte podrobným popisem: v našem speciálním materiálu najdete kromě podrobného návodu na přípravu těsta gyoza recepty na náplně včetně pórku.
Zelený quiche
Quiche s pórkem je pro francouzskou kuchyni téměř klasikou. Jako základ si můžete vzít jakýkoli recept, který se vám líbí, a některé suroviny nahradit tímto druhem cibule. Například v téměř „standardním“ receptu s fotografií níže se předpokládá 400 g brokolice. Čtvrtinu tohoto objemu můžete nahradit pórkem – nakonec získáte o něco pikantnější a aromatičtější, ale neméně klasický quiche.
Co se dá dělat?
Pórek usušte v sušičce nebo troubě, nakrájejte a použijte jako koření na posypání salátů, polévek a hlavních jídel. Pórek obsahuje hodně vitamínu C a dlouhodobým skladováním se jeho procento jen zvyšuje.
