Jaro na horách je prostě krásné. Je to dobré i proto, že kvete mnoho mimořádně krásných, vzácných a užitečných květin, které jsou vynikajícími medonosnými rostlinami. Včely ze svého nektaru vyrábějí slavný horský med, který je proslulý svými blahodárnými a léčivými vlastnostmi.
Původ
Zvláštností tohoto medu je jeho šetrnost k životnímu prostředí, protože v horách je nejčistší vzduch a nejmenší stupeň znečištění životního prostředí. Kromě toho, protože existuje mnoho horských květin, je med považován za med bylinný a je velmi obtížné přesně předpovědět, jaké bude složení konečného produktu.
Míst, odkud se zdravé sladkosti vozí, je u nás více. Například na Krymu, v Kyrgyzstánu, na Altaji nebo na Kavkaze. Nejoblíbenější je med sbíraný v pohoří Altaj.
Samostatně stojí za to popsat tzv. palubní horský med – jednu z nejvzácnějších a nejzdravějších odrůd. Je vzácný, a tudíž velmi drahý, protože jej získávají speciálně vyškolení včelaři z úlů divokých včel, to znamená, že zásah člověka je zcela vyloučen.
Složení a výživová hodnota
Horský med obsahuje obrovské množství různých vitamínů: existují téměř všechny vitamíny B, stejně jako C, PP, K, H a další. Obsahuje enzymy (amyláza, fosfatáza, invertáza) a mikroprvky (fosfor, vápník, železo, měď, draslík a další). Tato odrůda obsahuje až 40% fruktózy, ale existuje i mnoho dalších cukrů: glukóza a sacharóza. Obecně platí, že procento těchto látek závisí na skutečných květech, ze kterých byl nektar sebrán, a může se mírně lišit.
Vlastnosti
- Aroma. Ještě jednou připomeňme, že tento med je bylinný nebo polykvětový. To znamená, že jeho vůně není určena jeho původem, ale květinami, které tvořily jeho základ. V altajském medu to může být zimolez, tymián, jetel, oregano, šalvěj a mnoho dalších květin, které rostou vysoko v horách. Proto může být aroma odlišné, ale vždy bude bohaté s jednou dominantní notou. Měli byste například cítit hloh. Pokud je vůně nudná, slabá a nenasycená, jedná se o padělek.
- Chuťové vlastnosti do značné míry závisí na složení produktu, ale existují obecná pravidla. Přírodní produkt má bohatou a příjemnou sladkou chuť, která nutně obsahuje určitou svíravost. Mělo by to chutnat trochu hořce.
- Barva se může lišit. Dostupné barvy se pohybují od bílé po světle žlutou, jantarovou nebo tmavě jantarovou.
- Konzistence a krystalizace. Med z horských květů má charakteristickou vlastnost: velmi rychle krystalizuje. Zároveň z toho, že je tekutý a viskózní, se stává velmi tvrdým a má krystalické inkluze.
Jak rozpoznat falešný
Horský med doporučujeme kupovat pouze od důvěryhodných prodejců, pro které je výhodnější udržet si základnu stálých zákazníků, než jednorázově vydělat na padělku. Pokud nakupujete na novém místě, nezapomeňte produkt ochutnat.
Existuje testovací metoda, při které vám pomůže jód nebo ocet. Lžička medu se rozpustí ve vodě. Pokud je med přírodní, pak se nevytvoří žádná sraženina a když se přidá pár kapek jódu, barva nezmodrá. Při interakci s několika kapkami octa začne falešný reagovat, objeví se pěna, ale skutečná sladkost na ocet nereaguje.
Podmínky a pravidla skladování
Horský med musí být skladován při teplotě +5-10 stupňů, chráněn před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí. Za takových podmínek si podle včelařů altajský horský med zachovává své blahodárné vlastnosti po mnoho let. To je způsobeno tím, že výrobek obsahuje přírodní konzervační látky.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Blahodárné a léčivé vlastnosti horského medu lze rozdělit na lékařské a kosmetické.
Kosmetické vlastnosti zajišťuje vysoký obsah aminokyselin a antioxidantů, což příznivě působí na pokožku a vlasy. Med vyrovnává pleť a pomáhá stahovat póry, hojit drobné rány a škrábance a stopy po akné. Používá se v maskách, krémech, balzámech, peelingech a šamponech.
Pokud jde o léčivé vlastnosti, existuje velké množství orgánů, na jejichž zdraví má horský med příznivý vliv:
- napomáhá správnému fungování trávicího systému;
- má antibakteriální účinek a hojení ran;
- pomáhá jako součást komplexní léčby akutních respiračních virových infekcí a onemocnění horních cest dýchacích;
- léčí nervový systém, je účinný při nespavosti, stresu a nervových poruchách;
- obnovuje celkový imunitní systém těla;
- prospěšné pro onemocnění ženské genitální oblasti, například cystitida;
- velmi užitečné pro žaludeční onemocnění, vředy, gastritidu, zhoršenou kyselost;
- pomáhá při anémii;
- užitečné pro hubnutí;
- pomáhá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému.
Tím blahodárné vlastnosti altajského a jakéhokoli jiného horského medu nekončí. Jedná se o přírodní sladidlo, takže i diabetici jej mohou používat v omezeném množství.
přihláška
Existuje obrovské množství lidových receptů s použitím medu. Všichni se shodují, že je nutné dlouhodobé užívání. Také v případě závažných onemocnění byste se měli nejprve poradit se svým lékařem. Ano, tento med má spoustu prospěšných vlastností, ale není všelékem na všechny neduhy a například zánět žaludku se samotným medem vyléčit nedá.
Pro prevenci a udržení normálního stavu imunitního systému se vyplatí užívat dvě polévkové lžíce sladkostí každý den a je lepší dát si alespoň jednu ráno nalačno.
Kontraindikace
Jako každý jiný včelařský produkt má horský med nejen příznivé vlastnosti, ale také kontraindikace, které stojí za pozornost. V žádném případě by jej neměli užívat lidé alergičtí na včelí produkty. Měli byste to zkusit opatrně, pokud jste měli alergii na pyl. Také byste neměli experimentovat na malých dětech, může se u nich objevit alergie spojená s celkovou nezralostí jater.
Altajský, kavkazský a jakýkoli jiný horský med má mnoho prospěšných vlastností. Jeho vůně navíc připomíná rozkvetlé alpské květiny a léčí nespavost a nervový stres. To znamená, že v neklidu a stále na útěku není nic užitečnějšího než taková sladkost, která ke všemu navíc ochrání imunitní systém před viry.
