Cítíte sladkou vůni, vzdušnou něhu pochoutky, která vás zahřeje na duši v krutém mrazu? Podívejte se na fotografie tohoto úžasného dezertu, jehož pouhý pohled ve vás probudí nespoutanou chuť k jídlu! O co tu podle vás jde? Nemýlíte se: toto je Belevskaya marshmallow – originální jídlo, známé asi 125 let. Unikátní recept na Belev marshmallow, který vynalezl Ambrose Prokhorov, obstál ve zkoušce času a přežil dodnes beze změny.
Tehdy ještě v 19. století o existenci syntetických konzervantů a přísad vědělo jen málo lidí a rozhodně je nikdo nepoužíval při vaření. Pokrmy se skládaly výhradně z přírodních produktů a právě díky nim získaly okouzlující chuť a okouzlující vůni. Jsme si jisti, že jedině tak má kvalitní a zdravá pochoutka být. Belevsky apple marshmallow je proto ekologický a bezpečný produkt, jehož příprava probíhá v přírodních podmínkách bez použití škodlivých přísad.
Základem marshmallow je voňavé zelené jablko odrůdy Antonovka. Ano, ano, to samé, co jsme si jako děti rádi užívali! Jeho bohatá chuť s nevtíravou kyselostí a sladkou vůní v kombinaci s neuvěřitelně vzdušnou, lehkou konzistencí dezertu promění Belevsky marshmallow v něco nepodobného jiným lahůdkám. Do jedinečného zdravého pokrmu doporučeného odborníky na výživu a zlepšujícího náladu. A díky široké škále příchutí, které dodávají jablečnému marshmallow speciální gastronomické tóny, si každý mlsoun vybere dokonalý dezert pro sebe! Černý rybíz, brusinka, švestka, hruška, med, meruňka, brusinky a další – co přesně máte rádi?
Přečtěte si více
Přísné dodržování tradičních receptur
Další informace
Trocha historie
Ambrož Pavlovič byl pracovitý a odhodlaný obchodník z Belevu, skutečná hlava rodiny, jemuž se nikdo neodvážil odporovat. Ale o jeho jemné duševní organizaci svědčí skutečnost, že to byl on, kdo vynalezl Belev marshmallow. Recept měl takový úspěch, že se ho rodina rozhodla udržet v tajnosti.
Podle legendy byl způsob přípravy Belev marshmallow vynalezen náhodou: jablka byla během sušení přeexponovaná, a proto příliš změkla. Ale obchodník Prochorov, hledící rozzlobeně na nedbalé dělníky, se nenechal zaskočit: dužinu, v níž se ovoce proměnilo, smíchal s rozšlehaným bílkem a krupicovým cukrem, upekl a pak posypal sladkým práškem. Asi tak viděl svět belevský marshmallow: nejprve pochoutku ocenila rodina a teprve potom celé Rusko. Doslova o 2 roky později byl dezert oceněn vysokým oceněním na zahradnické výstavě v Petrohradě – tak začala sláva. A výroba pastilek v Belevu začala pracovat na plný výkon, i když receptura zůstala utajena.
Existuje několik důvodů pro popularitu Belev marshmallow:
- Jedinečná chuť. Jasná, pronikavá jablečná chuť se nápadně liší od všeho, co jste dosud ochutnali: nezapomenutelný gastronomický zážitek.
- Žádné GMO. K přípravě jablečného marshmallow se používají pouze přírodní ingredience.
- Dietní vlastnosti. Obsah kalorií v Belyovskaya marshmallow je 210-270 kcal na 100 gramů, což je výrazně méně než u většiny kulinářských pochoutek (vídeňské vafle, krátké dorty, čokolády).
- Přirozené složení. Výrobek neobsahuje lepek, proto je vhodný pro děti a osoby s individuální nesnášenlivostí této látky. Marshmallows bez cukru se vyrábí pro diabetiky, jejich chuť není v žádném případě horší než klasická pochoutka z Belev. Přírodní složky nezpůsobují alergie ani jiné negativní účinky.
- Dostupnost. Nákup produktu je vhodný pro každou rodinu a každou sociální skupinu: opravdu, národní produkt, který má každý rád!
Skutečná Belyovskaya marshmallow
Nemyslete si, že dezert prohrál boj s časem a zmizel v propadlišti minulosti. Pravé marshmallows stále vyrábí cukrárna Belevskie Sladosti: zachováním tradic a receptur jsme dokázali získat skutečnou kvalitu. Jedinečné složení vám umožní vychutnat si čerstvost jablek a nabídnout vašim zákazníkům originální, ekologický a chutný produkt.
V té době to bylo 1890 v Rusku. O dva roky později získal Prochorovův jablečný marshmallow, zvaný Belevskaja, svou první medaili na výstavě zahradnictví v Petrohradě.
Pastila je cukrářský výrobek vyrobený z pyré nebo šťávy z ovoce a bobulí, pochoutka ruské kuchyně, známá již od 14. století. Tradiční marshmallow se vyrábí z kyselých jablek a různých bobulí. Kromě základny obsahuje složení cukr nebo med a v některých receptech vaječný bílek. Zvažme, jakou marshmallow si vybrat, na co si dát pozor a jak zkontrolovat kvalitu doma. Jaké značky vybrat?
Kritéria pro výběr marshmallows
Přírodní marshmallow je sladkost ve formě kousků nebo tenkých plátů, stočená do tuby, nakrájená na proužky nebo v jiném tvaru. Vyrábí se ze sušené šťávy nebo pyré, odpařováním vody zhoustne a změní se ve zmrzlou hmotu. Dietní marshmallow bez přidaného cukru má sladkou chuť díky jablečné fruktóze, není tvrdý, protože se suší při teplotě 65 stupňů 8 hodin. Složení může obsahovat med, který je rozhodně zdravější než cukr, ale dodává výrobku příjemnou sladkost.
Chuť marshmallow je ovlivněna datem spotřeby, které určuje čerstvost. Výrobek bude čerstvý 2 týdny, pokud je skladován ve vzduchotěsném obalu, pak ne déle než 2 měsíce. Přírodní marshmallows nepoužívají barviva ani příchutě, což může také zvýšit trvanlivost. K zahuštění lze použít i mořskou řasu agar-agar.
Vzhledově je kvalitní marshmallow bez barviv světlé barvy, měkká, mírně viskózní, snadno se láme a nezanechává drobky. Kousky jsou pokryty jemnou kůrkou a mohou být posypány moučkovým cukrem. Nechybí ani barevný marshmallow, do kterého výrobce přidává barvivo. Do šťávy se vpravují látky, mění se barva, proskurník získá odstín daný barvivem, obvykle v červených nebo hnědých tónech.
Abyste viděli, jakou barvu bude sladkost mít, musíte si ji koupit v průhledném obalu. Výrobek by měl být mírně viskózní, ale ne lepivý, pokud se lepí na ruce, znamená to, že byly porušeny podmínky skladování a sladkost byla vystavena slunečnímu záření. I na to byste si měli dát pozor a takový výrobek nekupovat. Proskurník byste měli doma skladovat v uzavřené nádobě, na tmavém a suchém místě, aby nebyl vystaven světlu a vlhkosti. Nedoporučuje se balit do sáčku, výrobek se zkazí a bude lepkavý.
Jak zkontrolovat kvalitu marshmallows doma
Kvalitu marshmallow lze ověřit podle jeho vzhledu. Povrch výrobku by měl být hladký, bez ztvrdlých kousků nebo uvolňování sirupu. Chuť a vůně musí odpovídat názvu produktu, neměla by obsahovat cizí chuť ani aroma. Kvalitu můžete zkontrolovat podle barvy a konzistence. Barva by měla být jednotná, konzistence by měla být měkká, ne suchá, struktura by měla být jemně porézní a jednotná. Výrobek nízké kvality může mít silný aromatický zápach a může chutnat jako zkažené ovoce a bobule. Může být kandovaný, lepivý, deformovaný nebo rozprostřený.
Marketingové triky, které se používají při prodeji marshmallows
Slovo „dietní“, které mohou výrobci napsat na obal, nezaručuje, že výrobek neobsahuje cukr, takže je třeba pečlivě prostudovat složení. Dalším marketingovým trikem je používání levných surovin, které se používají místo toho, co je potřeba. Do kompozice se přidá čištěný pektin, řasový agar se nahradí želatinou a přidá se škrob. Místo běžného cukru lze použít umělé náhražky, které napáchají ještě větší škody než sacharóza.
Nejlepší výrobci marshmallow
Pastilu vybereme správně. Při nákupu se doporučuje vybrat produkty od výrobců známých v Rusku. Například společnost Belevskie Sladosti LLC vyrábí marshmallow bez cukru z jablek a vaječných bílků. Výrobek je dostupný v kartonovém obalu a je skladován po dobu 4 měsíců.
Dalším výrobcem je Akon Food LLC. Vyrábí marshmallow z jablek a bobulovin s přídavkem vaječného bílku a někdy koření nazývaného „babička marshmallow“. Balení obsahuje 100 g výrobku, trvanlivost je 6 měsíců.
Vybírat můžete z produktů společnosti PK Eco Pastila LLC. Sladkost je vyrobena nejen z jablek, ale také ze šťávy nebo pyré ze švestek, meruněk, brusinek, jahod, rybízu atd. Výrobce každou tyčinku zabalí, což znamená, že je lze používat déle: až 1 rok po uvolnění . To je dobrá volba sladkostí ke svačině.
Dobrou volbou je marshmallow od I.A. Polkovnikova. Vyrobeno z jablek, třešní, rakytníku, malin, jahod, černého rybízu, bobulovin a ovocných směsí. Kompozice obsahuje kyseliny a barviva, což znamená, že produkt lze skladovat po dlouhou dobu – až 1 rok. Není použit žádný cukr.
Pastila je zdravá sladkost, přírodní a neobsahuje ani cukr. Obsahuje spoustu vitamínů, protože se vyrábí z ovoce a bobulovin. Dobře se udržují i přes zahřívání. Výrobek lze skladovat poměrně dlouhou dobu díky nízkému obsahu vody. Marshmallow je potřeba vybírat podle vzhledu, konzistence, vůně a chuti, které musí splňovat požadavky na kvalitu.
Který marshmallow je skutečný?
Pravý marshmallow se vyrábí z ovocného nebo bobulového pyré a vaječného bílku, bez přidání cukru, škrobu, želatiny, syntetických příchutí nebo barviv. Někteří výrobci přidávají med.
Nevypadá tak efektně jako levné náhražky, jejichž světlé barvy a výrazného aroma je dosaženo umělými přísadami. Trvanlivost takových přírodních marshmallows zpravidla nepřesahuje 4-6 měsíců.
