Pět způsobů, jak vylepšit luštěniny pro Světový den luštěnin.
Doba čtení: několik minut
Od Clare Naden
Zveřejněno 10. února 2021
Sdílejte Twitter, Facebook, Linkedin
Jsou dobré pro planetu a jsou dobré pro vás. Luštěniny, které byly kdysi považovány za jídlo chudých lidí, se vrací do módy, protože nejenže mají vysokou nutriční hodnotu, ale jejich konzumace přispívá k udržitelnějšímu světu.
Čočka, cizrna, fazole a máslové fazole jsou jen některé z fazolí, které možná znáte, ale ve skutečnosti existují na světě stovky různých odrůd, přičemž pouze 77 z nich je cizrna. Nejen, že jsou zdravým zdrojem bílkovin, ale také podporují úrodnost půdy a biologickou rozmanitost a snižují potřebu hnojiv, která uvolňují skleníkové plyny. Co se ti nelíbí?
ISO má mnoho norem pro luštěniny, které pomáhají usnadňovat spravedlivý a spravedlivý mezinárodní obchod a zajišťují, že jsou bezpečně přepravovány z farmy do květináče. Zde je jen několik z nich:
zabezpečení
Norma ISO 6322, Obiloviny a luštěniny. Úložný prostor, je jen jedním příkladem z mnoha norem pro skladování potravin ISO, které poskytují technické pokyny pro správné a bezpečné skladování, zabraňující posklizňovým ztrátám a zároveň zlepšovat kvalitu. Skládá se ze tří částí, z nichž jedna obsahuje obecná doporučení pro skladování obilí, další – praktické tipy pro skladování a třetí – jak bojovat proti škůdcům!
Ochrana proti škůdcům
Zajistit, aby se mezi zrny ve spíži luštěnin neukrýval malý hmyz, je pro bezpečnost potravin nesmírně důležité, a proto existuje řada norem ISO, které vám s tím pomohou.
Řada norem, která se skládá ze čtyř částí, ISO 6639, Obiloviny a luštěniny. Stanovení skrytého napadení hmyzem, obsahuje vše, co potřebujete vědět, abyste viděli ty otravné škůdce. Zahrnuje obecné principy a metody odběru vzorků a také některé rychlé způsoby, jak zkontrolovat, zda byl produkt kontaminován či nikoli.
ISO také vyvinula normu, která zajišťuje, že nedochází ke kontaminaci žádnými nežádoucími prvky, které nejsou zahrnuty v jiných normách.
ISO 605, Luštěniny. Stanovení nečistot, velikostí, cizích pachů, hmyzu, druhů a odrůd. zkušební metody, podrobně popsat řadu metod a postupů, které zajistí, že luštěniny neobsahují kontaminanty a jsou vhodné k jídlu.
Měření úrovně vlhkosti
Luštěniny musí být před zpracováním nebo skladováním řádně vysušeny, protože přílišná vlhkost může způsobit zkažení.
ISO 24557, Luštěniny. Stanovení obsahu vlhkosti. Metoda trouby je užitečným nástrojem, protože poskytuje mezinárodně schválené pokyny pro testování úrovně vlhkosti pomocí standardní průmyslové metody.
Řízení bezpečnosti potravin v průběhu celého životního cyklu
Zavedení systému řízení bezpečnosti potravin je nejjistějším způsobem, jak zajistit, že žádný aspekt manipulace s produkty, jako jsou luštěniny, nebude přehlížen.
ISO 22000, Systémy řízení bezpečnosti potravin. Požadavky na organizace zapojené do potravinového řetězce pokrývá vše, co průmysl potřebuje vědět pro řízení rizik ve všech oblastech výroby potravin.
ISO má více než 1 600 norem souvisejících s potravinářským sektorem. Chcete-li se dozvědět více, prohlédněte si naši speciální bezplatnou brožuru. Všechny tyto normy lze zakoupit u vašeho národního člena ISO nebo v internetovém obchodě ISO.
Kdo vytváří normy pro luštěniny?
Normy ISO jsou vyvíjeny skupinami odborníků v rámci technických komisí (TC). TC je složeno ze zástupců průmyslu, nevládních organizací, vlád a dalších zainteresovaných stran, nominovaných členy ISO. V podvýboru ISO 4 Obiloviny a luštěniny, technická komise 34, Potravinybylo vyvinuto více než 60 norem pro obiloviny a luštěniny a 9 dalších je ve vývoji. Jeho sekretariát řídí SAC, člen ISO z Číny.
Relevantní informace
Řešení ISO pro zajištění kvality a bezpečnosti v potravinářském průmyslu jsou předmětem této brožury, která poskytuje stručný přehled dostupných mezinárodních norem a toho, jak mohou pomoci.
Pomocí této bezplatné brožury se dozvíte více o mezinárodní normě ISO pro řízení bezpečnosti potravin a o tom, co může udělat pro vaši organizaci.
