Co jíte s guacamole?

Guacamole je pikantní avokádový snack původem z Mexika, který je oblíbený po celém světě. A to je snad nejznámější jídlo na světě, které lze připravit ze zdravého ovoce. Název pokrmu je aztéckého původu ze slov huacatl – avokádo, a mōlli – omáčka. Bylo zjištěno, že receptura guacamole je stará něco málo přes 100 let.

Z čeho udělat svačinu

Nezbytnou sadou ingrediencí pro klasické guacamole je avokádo, limetková nebo citronová šťáva, chilli paprička a sůl. Různé verze receptu používají bylinky (koriandr, máta), česnek, cibuli, rajčata.

Hlavní složka guacamole – avokádo – určuje příznivé vlastnosti pokrmu. Ovoce je považováno za jedno z nejcennějších na Zemi: díky unikátním mastným kyselinám, kolagenu, vitamínům E, skupině B, draslíku a dietní vláknině ve složení avokáda prospívá srdci a cévám, snižuje riziko vzniku cukrovky a vzniku novotvarů, má antioxidační vlastnosti, zachovává mládí, podporuje elasticitu pokožky a zlepšuje stav vlasů.

Guacamole neobsahuje živočišné složky a je vhodné pro veganskou a postní stravu.

Jak vyrobit guacamole

Guacamole je pětiminutový pokrm: nevyžaduje speciální vybavení ani tepelnou úpravu, lze jej připravit jak doma, tak v kempingových či venkovských podmínkách a příprava zabere od pěti do 20 minut.

Hlavní věc je vybrat správné ovoce: na vnější straně by mělo být měkké, tmavě zelené nebo hnědé. Dužnina je světle zelená, kašovitá. Pokud je tmavé, pak je avokádo přezrálé.

Nezralé avokádo nechte pár dní na teplém místě – dozraje. V lednici ovoce nikdy nedozraje.

Chcete-li avokádo oloupat, můžete ho podélně rozříznout, odstranit pecku a dužinu vyškrábat nožem nebo lžící. Další možností je oloupat slupku nožem nebo rukama – lze ji snadno odstranit, když je ovoce zralé.

S čím jíst guacamole

Guacamole má pastovitou konzistenci a používá se jako omáčka k masu, rybám a dalším pokrmům, jako dip s nacho chipsy nebo jako pomazánka na chleba.

Klasické lupínky z kukuřičné mouky lze nahradit tenkým pita chlebem: potřete produkt olivovým nebo jiným olejem a pečte v troubě několik minut.

Ke guacamole se hodí pita, tortilly, krutony, toasty nebo běžný chléb. Můžete namáčet kousky zeleniny.
Klasický recept na guacamole

Tradiční mexická guacamole omáčka je velmi pálivá, stejně jako většina místní kuchyně. Pikantnost lze upravit změnou množství chilli papričky.

Další twist na klasický slaný recept se spoustou česneku, který lze také upravit podle chuti.

Kdo nemá rád ostrá jídla, může si udělat avokádové svačiny bez feferonek. Pikantní je jednou z hlavních podmínek pro přípravu pravého guacamole, proto se nepálivým pokrmům správněji říká omáčky nebo paštiky.

Avokádová mátová omáčka

V tomto receptu není žádné chilli a jídlo, i když je podobné guacamole, je chuťově dost nevýrazné.

Tento recept se od klasického guacamole liší absencí červené papriky – zde je koření nahrazeno černým, méně pikantním.

Co můžete vařit s guacamole?

Guacamole není jen samostatná svačina, dá se použít jako náplň nebo mleté ​​maso do různých pokrmů.

Žampiony s mletým guacamole

Toto neobvyklé a chutné jídlo lze podávat jako teplé jídlo nebo jako teplé občerstvení: obsahuje tavený sýr.

Burrito s kuřecím masem a guacamole

S guacamole se připravuje i známá klasická mexická rychlovka v podobě tortilly s náplní. Recept vyžaduje tradiční tortilly, ale můžete použít pita chléb nebo tenký pita chléb.

Co se dá dělat?

Z avokáda si můžete připravit nejen guacamole, ale i mnoho dalších zdravých jídel: saláty, rohlíky, toasty, kastrol, majonézu a dokonce i dezerty, například domácí čokolády.

Jako každé oblíbené jídlo má i tato omáčka (nebo předkrm) mnoho možností přípravy, ale přítomnost avokáda a limetky v guacamole zůstává nezměněna. Avokádo a limetka – o tom je guacamole. Vše ostatní jsou úpravy a experimenty kulinářských odborníků, včetně těch, kteří mají k exotické mexické kuchyni daleko, jako jsem já. Recept na guacamole je však jednoduchý a těžko se splést, což vám umožní vzít si jej beze strachu, že bude „neautentický“. Udělal jsem vegetariánskou, bezmasou omáčku. Přečtěte si po mistrovské třídě, co jiného to může být.

Složení

• avokádo (velmi zralé) – 1 ks.
• rajčata (střední velikost) – 4 ks.
• okurka – 1 ks.
• bulharský pepř – 1 ks.
• vápno – 1 ks.
• česnek – podle chuti
• petržel (zelená) – 50 g
• sůl a pepř – podle chuti.

příprava

Velké fotografie Malé fotografie

1. Nejprve si připravte všechny ingredience: omyjte a osušte zeleninu a petržel. Avokádo omyjte, osušte a rozdělte na poloviny, odstraňte pecku a odstraňte slupku. Pokud je ovoce příliš měkké, lze dužinu vydlabat lžící.
2. Okurku nakrájíme na proužky a poté nakrájíme na malé kostičky.
3. Vápno rozdělte na několik částí. Avokádo dejte do malé nádoby a pokapejte limetkovou šťávou.
4. Směs důkladně promícháme a podle chuti dosolíme.
5. Rajčata nakrájejte na poloviny a nakrájejte na stejné kousky jako okurky.
6. Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
7. Papriku oloupejte od semínek a stonků a nasekejte nadrobno.
8. Snažte se veškerou zeleninu nakrájet co nejjemněji. To umožní, aby omáčka zůstala měkčí a jemnější.
   Do malé misky dejte avokádovou pastu, najemno nakrájené okurky, rajče, papriku a česnek.
9. Všechny ingredience důkladně rozemelte.
10. Guacamole je připraven. Nyní můžete omáčku ozdobit petrželkou a v případě potřeby ji přidat do samotné omáčky.

Guacamole podávejte s opečeným toastem nebo krutony.

Omáčka se dá velmi pěkně podávat v půlce avokáda. Chcete-li to provést, musíte pečlivě odstranit dužinu, aby nedošlo k porušení tvaru.

V ideálním případě se guacamole podává s mexickým nachos a pivem. Svačina se však již stala natolik mezinárodní, že se podává k drůbeži, zeleninovým jídlům a jako náplň do různých toastů a krekrů. Guacamole se hodí i k běžnému žitnému chlebu.

REDAKČNÍ

Guacamole je omáčka původem z Mexika.

Pravděpodobně každá kuchyně se může pochlubit „svou“ omáčkou, přijatou v určité oblasti, kultuře a potravinářských tradicích. Recept se často ukáže být tak populární a „pohodlný“, že se sebevědomě pohybuje v okolních kuchyních, získává sympatie sousedních národů a zaujímá své místo ve vaření v jiných zemích.

Historie guacamole se vyvíjela přibližně podle tohoto vzoru: poté, co se omáčka objevila na americkém kontinentu, bez váhání si získala srdce a žaludky místních obyvatel a po krátké době se dostala do Evropy. Mimochodem, se „zrozením“ guacamole je spojena jedna roztomilá legenda – říká se, že jedna z princezen mayského kmene poprvé vyzkoušela avokádo; před ní se všichni báli jíst „aligátoří hrušku“, protože tyto plody jsou často nazývány. Dívka měla zjevně přirozenou rezervu odvahy – a rozhodla se ochutnat atraktivní bobule. Za odměnu jí místní bohové udělili nebývalou krásu, neslýchanou sílu a nepopsatelnou plodnost. Příklad mladé dámy indiány natolik potěšil, že se z avokáda stal velmi oblíbený produkt, ze kterého začali připravovat slavnou omáčku.

Mimochodem, samotný název „guacamole“ (guacamole), velmi neobvyklý pro ruskou výslovnost, pochází z aztéckého jazyka (Nahuatl): Ahuacamolli, který se skládá z omáčky Ahuacatl, avokáda a molli. Nicméně guacamole je často považováno za méně omáčku a více za předkrm – pálivé, pikantní a hladké zároveň.

Pokud chcete nejklasičtější a „čistší“ verzi mexického jídla, vyberte si ta nejlepší avokáda. „Aligátoří hruška“ musí mít ideální kvalitu: měkká, ale ne kašovitá, zralá, ale ne přezrálá nebo uměle vyzrálá během přepravy, jemně zelená nebo žlutozelená barva, ale ne hnědá. Bohužel, jen zřídka se mi podaří koupit takové bobule v našich supermarketech, ale během let chyb jsem jasně pochopil jeden axiom: špatné avokádo bude špatnou omáčkou, neměli byste na to ztrácet peníze a čas.

Druhým bodem je citrusová šťáva. Je potřeba nejen dodat jemné dužině avokáda trochu expresivity a zvýraznit jemnou oříškovou chuť, ale také zabránit ztmavnutí pyré z bobulí: bez šťávy poměrně rychle oxiduje a získává nechutný hnědý nádech. A ano, důležitý bod: limetková šťáva. Ne citron. V případě potřeby ji samozřejmě můžete a měli byste vyměnit, nicméně pokud mluvíme o klasickém receptu na guacamole, vstáváme z gauče a jdeme do příliš vzdáleného obchodu, kde si můžete limetky koupit.

Dužnina avokáda je velmi tučná, podle mého názoru nevyžaduje další hydrataci olivovým nebo jiným rostlinným olejem, což je navrhováno v mnoha receptech na guacamole. Máslo – slovní spojení je pro tuto variantu ideální, proto nedoporučuji přidávat nic s obsahem tuku.

Guacamole se však často přidává do všeho, co se ten či onen kuchař zdá vhodné: všechny druhy semínek a bylinek (koriandr, chilli, bazalka, šalotka, česnek), ovoce (hruška, jablko, mango, granátové jablko) a úplně jiné věci, spolu se saláty tvoří olejová hmota – tuňák, pstruh, kuřecí maso, okurky a rajčata, listy salátu. To jsou ale variace, přičemž klasika zůstává stejná: avokádo, limetková šťáva, sůl.