Ne, ne, vůbec nenadávám! Slavnostně přísahám, že tento příspěvek je věnován křenu, ale v jeho nejrostlinnějším významu! =)) Ano, „hlavní postavou“ mého článku je rostlina, kterou jistě všichni znáte. Jeho uplatnění je především při zavařování zeleniny a přípravě stejnojmenné přesnídávky – křenu. Kromě toho v obchodech najdete stolní křen a dokonce i křenový prášek)). Recepty vám (až na trochu) neprozradím. Jen vám řeknu, co je to za rostlinu, kde roste, jak kvete a k čemu se používá.
Název rostliny pochází ze staroruského „kren“ – což znamená „vůně“. Pamatujete na přísloví, že „křen není sladší než ředkvičky“? Není to tedy neopodstatněné, protože křen má opravdu hořkou, štiplavou, energickou chuť. Mimochodem, chuť a vůně jsou dány obsahem hořčičného oleje v křenu a ve výsledku i velkým množstvím vitamínu C a bílkovin.
Výsadba křenu
První věc, kterou uděláme, je vybrat místo k přistání. Křen miluje polostinná místa. Například u nás se cítí skvěle mezi třešněmi a švestkami. Při výběru půdy byste měli být velmi opatrní. Křen nemá rád zásadité půdy, mnohem pohodlněji žije v kyselých, vlhkých půdách.
Nezapomeňte, že křen může žít až 10 let na jednom místě. Proto je lepší mu okamžitě přidělit vhodné místo. Mějte prosím také na paměti, že křen roste docela dobře a za příznivých podmínek vyroste do velkého bujného „keře“.
Vynikajícími předchůdci jsou obiloviny a luštěniny. Pamatujte, že křen, i když ne moc, přesto oblast ucpává. Kořeny, které zůstanou v zemi, určitě dají vzniknout „novému životu“ =))
Po rozhodnutí o místě výsadby připravíme výsadbový materiál. Mimochodem: tyto kořeny jim poslouží (fotografie níže a nahoře). Využijete jak velký hřbet, tak i boční. Ty boční jsou ale pro přistání stále vhodnější. Z jedné rostliny můžete „získat“ 4-5 takových kořenů. Kořen vykopeme a odřízneme. Je dobré, když má průměr asi 1 cm a délku asi 25 cm.
Poté byste měli rozhodnout o datu výsadby. Křen je mrazuvzdorný, takže jej lze sázet i brzy na jaře. Na podzim je to možné. V prvním případě je třeba připravit kořeny na zimu – aby na jaře byl výsadbový materiál stále silný a čerstvý.
Nezapomeňte si označit, kde je kořen nahoře a kde dole, abyste jej na jaře nezasadili hlavou dolů. Například spodní řez může být proveden šikmo a horní řez příčný. Hlavní věcí je nezapomenout, který střih znamená co))). Až do jara jsou kořeny uloženy v suterénu nebo pod zemí, posypané 10-15 cm půdy. A nezapomeňte na podzim vykopat místo pro výsadbu. Ale to je ideální)).
Představme si, že už přišlo jaro a my se chystáme zasadit křen. Kořeny vykopeme a očistíme od malých kořínků, které vyrostly přes zimu. V tomto případě byste měli ustoupit 1,5-2 cm od horního okraje kořene a 3 cm od spodního okraje, protože se zde vytvoří listy a kořeny nové rostliny.
Málem bych zapomněl: při výsadbě několika rostlin by vzdálenost mezi nimi měla být 30×70 cm a hloubka výsadby by měla být taková, aby horní část kořene byla pokryta 4 cm zeminy. Kořeny jsou zakopány šikmo, pod úhlem 45 °.
Všechno je tak složité, když to děláte podle pravidel. Zeptal jsem se své matky, jak to zasadila, a ona řekla: vykopala to a zapíchla to tam, kde to potřebovala, a je to =))) Obecně je na vás, abyste zvolili způsob výsadby.
Péče o křen
Křen je nenáročná rostlina, ale i přes to, že ve volné přírodě roste sám, je stále potřeba jistá péče.
zalévání
Extrémně miluje vlhké půdy, takže nezapomeňte zalévat. Pokud nebudete zalévat, listy křenu budou zatuchlé a kořeny se nezvětší.
Plení a kypření vzdálenost
Je nezbytný pro zásobování kořenů kyslíkem.
Hnojivo
Nevyžaduje se, ale doporučuje se. Zvláště důležité je první krmení draslíkem a dusíkem. Dělá se, když křen zakoření a objeví se první lístky.
Sklizeň
Kořeny křenu se sklízejí v druhé polovině října, ale pokud to uděláte dříve, nevadí. Koneckonců nemůžete čekat do podzimu, abyste mohli nakládat okurky nebo vyrábět křen. Na zavařování se používají i listy křenu. Nevím jak vy, ale my vždy zavařujeme okurky s křenem. Někdo má opravdu rád křen. Jeho chuť je specifická a energická. Z nějakého důvodu to neděláme, ale jsme moc rádi, když někdo zachází =)))
Klasický recept na nakládané okurky:
Odrůdy křenu
Nevěděl jsem, že se křen vyrábí v různých variantách. V mém okolí se vše dělá jednoduše: vykopal jsem na ulici nebo u někoho na zahradě kořen, zapíchl ho a je to. Ukázalo se, že tam byla semena křenu.
Nejoblíbenější odrůdy jsou “Valkovský“A”Atlas“.
Řeknu vám něco málo o tom prvním. Odrůda je pozdní zrání, s vynikající chutí. Vhodné pro zavařování. Pěstováno v otevřeném terénu. Dužnina kořene je bílá a šťavnatá.
Křen “Atlant” má následující vlastnosti: dužina je písčitá, hustá, mléčně bílá. Středně sezonní, má vynikající udržovací kvalitu a odolnost vůči suchu a mrazu. Mezi odrůdami nejsou žádné vnější rozdíly. Použitý stejný =)
Roste u vás křen? =)
Kořenová zelenina katran má chuť a vůni pravého křenu. Dokážou úspěšně nahradit křen nejen v potravinách, ale i na poli – výsadba a péče o katran je mnohem jednodušší, než vyžaduje tradiční křen. Na rozdíl od křenu tedy katran oblast neucpává. Pro údržbu obecně postačí běžná orba a kultivace.
Oddenky Katran obsahují vitamíny B, C a PP, minerály a éterické oleje. V lidovém léčitelství se katran používá ke zlepšení chuti k jídlu a také jako fytoncidní rostlina.
Výhody katranu a odlišnosti od křenu
Navzdory podobnosti chuti jsou tyto dva druhy velmi odlišné ve vzhledu. Například listy křenu jsou zelené a protáhlé, zatímco listy katranu jsou více podobné kapustě, a to natolik, že v mladém věku lze sazenice katranu dokonce zaměnit se sazenicemi zelí.
Dospělé rostliny katran mají listy s hlubokými řezy podél okrajů.
Druhým podstatným rozdílem je, že katran se snadno zbavíte, není tak houževnatý jako křen
Faktem je, že katran lze množit vegetativně – řezem okopanin; katran můžete také zasadit jednoduchým výsevem semen
V prvním roce vyroste mohutná růžice listů a kořenů. Ve druhém roce katran kvete a vytváří semena a kořenová plodina odumírá. Některé rostliny začínají kvést až ve třetím nebo čtvrtém roce, během této doby tvoří větší okopaniny. Kvetení podporují nízké teploty, velikost kořenové plodiny a vlastnosti genotypu rostliny. Zevně jsou semena katranu podobná hrášku z nového koření – mají průměr od 3 do 7 mm. Ve skutečnosti se jedná o ovoce katran, uvnitř kterého jsou dvě semena: jedno normální a druhé nedostatečně vyvinuté. Ovoce je chráněno hustou skořápkou, přes kterou semeno nemůže vyklíčit, dokud se nezbortí. To je důvod, proč je nutná stratifikace – vliv nízkých teplot a vlhkosti na skořápku a samotné semeno. Za tímto účelem se semena vysévají před zimou a procházejí přirozenou stratifikací. Semena zasetá na jaře vyklíčí až na jaře příštího roku.
Příprava semen katranu k setí
Před stratifikací se semena namočí na jeden den do vody při pokojové teplotě. Poté se vyjmou a smíchají s vlhkým pískem v poměru semena:písek 1:3 a umístí na chladné místo (asi 0 °C), přičemž písek se udržuje vlhký. Méně problematické je umístit nádobu s jejím obsahem do sněhu. I když semena zmrznou, budou klíčit lépe. Doba umělé stratifikace je minimálně 3 měsíce. Pokud je setí například v březnu, semena se umístí ke stratifikaci nejpozději v polovině prosince. V pozdějších termínech semena ne vždy vyklíčí. V období stratifikace je nutné zajistit, aby semena nevyklíčila předčasně, jinak při výsevu dojde k poranění kořenů a děložních listů a sazenice budou řídké.
Předzimní výsev s přirozenou stratifikací semen katranu je méně problematický způsob přípravy semen na klíčení
Pokud však oblasti přidělené pro katran mají těžké půdy, je velmi obtížné vybrat optimální hloubku pro výsadbu semen. Při mělkém výsevu (1-2 cm) se semena vlivem promrzání a rozmrzání půdy vytlačují a vysychají. Při větší hloubce setí se sazenice na jaře obtížně prodírá hustou půdní kůrou. V oblastech s lehkými půdami se semena vysazují do hloubky 3-4 cm.Katran takové půdy miluje, protože dobře roste ve volné přírodě na pískovcích pobřeží Černého moře.
Proto plodina nemůže tolerovat ani krátkodobou stagnaci vody: rostliny odumírají nebo dužina kořenových plodin zčerná a stanou se nevhodnými pro zpracování.
Jak pěstovat katran a získat dobrou úrodu
Schéma pro pěstování katranu
Pro plný růst a vývoj musí katran dodržovat schéma pěstování: pro setí širokých řádků – 70 cm mezi řádky a 25-30 cm v řadě. Na 8 ha se vysévá 12-1 kg semen, když rostliny vytvoří 2-4 pravé listy, prořídnou se a mezi rostlinami v řádku zůstane 25-30 cm.
Příprava půdy
Kořenové plodiny Katran dobře rostou a tvoří se ve volné půdě. V husté půdě se větví a stávají se neprodejnými. Ze stejného důvodu se katran nepěstuje prostřednictvím sazenic, protože dochází k poškození hlavního kořene a větvení kořenové plodiny. Čím větší je hloubka volné orné vrstvy, tím delší je okopanina a vyšší výnos. To vše platí, pokud pěstujete katran v jednoleté plodině. Praxe ukazuje, že u dvou a tříletých rostlin po odvětvení okopaniny nerostou adventivní kořeny hluboko, ale vodorovně v orné vrstvě, v hloubce 20-40 cm.Tvoří kořeny o průměru do 5 cm a na délku do 1-1,5 m. K tomu dochází při běžném zajištění vláhy a mělkém (5-10 cm) zpracování půdy.
Technologie pro pěstování okopanin katran
Nejlepšími předchůdci jsou řádkové plodiny, melouny a brambory. Katran byste neměli umisťovat po zelí, ředkvi, ředkvi a jiném zelí, protože mají běžné škůdce a choroby. Obzvláště nebezpečné pro katran jsou oblasti kontaminované clubrootem.
Způsob přípravy půdy závisí na načasování setí
Propustná plocha s nízkou hladinou spodní vody se vyrovná pomocí stěrky. Pro jarní setí s vrstevnatým semenem se orba provádí na podzim do hloubky 30-40 cm, pro orbu 30-40 t/ha humusu nebo rašelinového kompostu, 2-3 c/ha superfosfátu, 1,5-2,0 c/ha draselné soli. Před jarním zpracováním půdy se aplikuje 1,5-2,0 c/ha dusičnanu amonného. Při podzimním setí běžnými semeny se půda připravuje stejným způsobem, pouze po sklizni předchůdce se provádí loupání k vyvolání plevele a kultivace se provádí do hloubky 30 cm za současné aplikace fosforo-draselného hnojiva .
Podzimní výsev v září-listopadu v závislosti na povětrnostních podmínkách.
Při raném výsevu v září lze vzcházející plevele zničit kontinuálním herbicidem. Výsevek je 8-12 kg/ha.
Na jaře se katran vysévá co nejdříve, při první příležitosti k obdělávání půdy.
Na jihu je výsev možný během únorových „oken“. Před rašením výhonků, když se tvoří kůra, zavlažují lehkými bránami. Sazenice jsou chráněny před brukvovitými brouky. V případě potřeby ošetřete vzdálenost řádků a vodu. Rostliny prořiďte ve fázi 2-4 pravých listů, o 25-40 cm v řadě. Ředění lze provést kultivací plantáže napříč řádky.
Ochrana a péče o plodiny katran
V budoucnu péče o plantáž spočívá v obdělávání meziřádkové vzdálenosti do uzavření listů a v případě potřeby v zalévání. Ochranná opatření se provádějí proti housenkám motýla bílého a mušky zelné.
V době vzcházení a v počáteční fázi růstu rostlin jsou nejčastějšími škůdci brukvovití, dále housenky bělásků a zelné mouchy. Mezi choroby patří vaskulární bakterióza, kvůli které dužina kořenových plodin zčerná. Kontrolní opatření jsou stejná jako u zelí.
Při správné péči v prvním roce tvoří rostliny do podzimu okopaniny dlouhé 25-30 cm a 2-3 cm v průměru.Hmotnost jedné okopaniny se pohybuje od 100 do 400 g, výnos 40-220 c/ha . Pokud jsou očekávaný výnos a cena produktu ekonomicky oprávněné, můžete začít sklízet. Koná se zpravidla v druhé polovině září a později v závislosti na regionu. Před sklizní se listy posekají a rozdrtí. Kořenové plodiny se vykopávají pomocí zařízení určeného pro sklizeň mrkve. Pokud plánujete ruční sklizeň, nejprve seřízněte kořenovou plodinu skobou do hloubky 40–45 cm a poté rostliny vytáhněte a odstřihněte listy.
Úložiště Katran
Kořenové plodiny Katran lze skladovat v hromadách v písku, ve skladu. V druhém případě udržujte teplotu cca 3-5°C a vlhkost cca 80% nebo skladujte v děrované plastové nádobě, jinak kořenová zelenina vyschne. Část plantáže lze ponechat nesklizenou, ale listy lze odstranit. Katran odchází na zimu, hlava kořenové plodiny se zatahuje do půdy do hloubky 2 cm.Rostliny dobře zimují. Na jaře se sklízejí, jakmile je možné vyrazit na pole. Lze sklízet během léta, pokud je potřeba dopravník. Výsledné květní stonky se odstraní. Pokud není potřeba sklízet na jaře a v létě, plantáž se brzy na jaře krmí azofoskou (0,5-1 c/ha) a provádí se mělká meziřádková kultivace. V budoucnu je péče o rostliny stejná jako v prvním roce vegetačního období. Výnos okopanin ve druhém roce je vyšší – 300-500 c/ha. Čím hlouběji kořeny seříznete, tím vyšší bude výnos. Způsob a doba sklizně jsou stejné jako u jednoletých plodin.
Rostliny můžete nechat třetí rok, ale v tomto případě většina z nich začne kvést a výnos bude nižší, navzdory velké velikosti kořenových plodin.
Katran Picadrome od společnosti “Gavrish”
Tuto produktivní a stabilní okopaninu lze úspěšně pěstovat ve všech zónách pěstování zeleniny.
Listová růžice je polovyrostlá, dobře olistěná. Průměr růžice 95 cm, výška 81 cm, Čepel je modrozelená, obvejčitá, zpeřeně členitá s hladkým povrchem. Průměrná délka listu je 110 cm, šířka 45 cm Řapík je světle zelený, 40 cm dlouhý, Kořen je kuželovitý, o průměru 4 cm, o průměrné hmotnosti 900 g. Barva kůry kořene je šedohnědá. Dužnina je bílá. Chuť a vůně dužiny kořenové zeleniny je stejná jako u kořenů křenu. Průměrný výnos je 390 c/ha (3,9 kg/m2).
Katran Pikadrom se vyznačuje vysokou produktivitou a prodejností okopaniny. Roste dobře ve sypkých, nepřemáčených půdách. Rostliny jsou nenáročné na vysoké i nízké teploty a vydrží i krátkodobé sucho. Lze pěstovat jak na severu, tak na jihu. Ve druhém roce vegetačního období tvoří katran okopaniny o průměru 4-7 cm a délce do 1,2 m, pokud okopanina roste rovnoběžně s povrchem půdy. Hmotnost takové kořenové plodiny dosahuje 1,5-2 kg. Chuť je štiplavá, mírně sladší než křen.
Anatoly Tsiunel, mladší výzkumník v LLC “Výzkumný ústav pěstování zeleniny v chráněné půdě”
