Jak se jmenují čerstvé fíky?

Fíkovník obecný, nebo jednoduše fíkovník (Ficus carica L.) je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Je to důležitá rostlina ve všech náboženstvích a lidských civilizacích a lze tvrdit, že fík byl svědkem vývoje mnoha civilizací. V minulosti se fíky používaly jako náhražka cukru v mnoha sladkostech a zákuscích, v současnosti se přidávají do různých druhů dortů a zákusků. Fíky jsou bohaté na draslík, železo, vlákninu a vápník a někdy se používají jako projímadlo a diuretikum.

Druhy fíků

Na světě existuje více než 750 druhů fíkovníků. Existuje mnoho druhů fíků, ale jen několik konkrétních odrůd uspokojuje hlavní poptávku celosvětového potravinářského průmyslu po fících. Dramatické rozdíly mezi odrůdami fíků jsou patrné v barvě exokarpu (vnější kůže), barvě dužiny, vzhledu a velikosti. Typicky se barva fíků pohybuje od bílé po černou. Kromě toho se barva dužiny liší od medové po švestkově fialovou. Fíky se pohybují od velmi malých až po velké velikosti hrušek. Navzdory viditelným rozdílům ve vzhledu a vnějších rysech jsou všechny druhy fíků v chuti a vůni téměř stejné. Ve skutečnosti se liší pouze svou sladkostí.

Oblíbené druhy fíků

1.Black Mission: Tento druh má velmi sladkou chuť a je vhodný pro přípravu všech druhů dezertů a koláčů. Lze jej konzumovat s jogurtem a různými druhy sýrů. Na rozdíl od veřejného mínění není tento druh fíků černý, ale má modrofialovou barvu. Černé fíky mají pevnou růžovou dužinu a bohatou vlhkost. Pro svou příjemnou sladkost se běžně používají při výrobě sušených fíků. 2. Krůta hnědá: Tento druh fíků je známý svými podlouhlými plody (podobně jako hrušky) a tmavě purpurově hnědým exokarpem. Ve srovnání s jinými druhy fíků mají méně chuti. Hnědé krůtí fíky jsou vzhledově velmi podobné černým fíkům, ale jsou méně sladké. Hnědé krůtí fíky lze použít do salátů a dezertů s přidanými sladidly. Skvěle se hodí i na přípravu fíkového chleba a marmelády. 3. Kalimirna: Tento druh fíků má zlatozelenou barvu a větší velikost než jiné druhy fíků. Růžová barva dužiny, stejně jako úžasný kontrast, který tvoří s barvou exokarpu, způsobily, že se tento druh často používá při řezání. Fíky Kalimirna jsou sladké a chutnají po oříšcích. Obvykle se z nich vyrábí sušené fíky. 4. Kadota: Kadota je jedním z nejznámějších a nejstarších druhů jedlých fíků na celém světě. Fíky Kadota mají žlutozelenou barvu a mírně nasládlou chuť. Pro ty, kteří milují sladké i slané chutě, je nejlepší možností přidat do salátu fíky Kadota. Pokud chcete fíkům vylepšit chuť, musíte je nejprve dochutit omáčkou. Z fíků Kadota se dají udělat i marmelády. 5. Adriatic: Tento typ fíků je dostupný ve světle zelené a žluté barvě. Při vystavení slunečnímu záření jeho barva zbělá. Za tímto účelem je můžete vidět v obchodech označených jako “Bílý fík” nebo “Candy Striped Fig.” Masitá část tohoto druhu fíků má jasně růžovou až jasně červenou barvu a má velmi sladkou a příjemnou chuť. Jaderské fíky se sklízejí dvakrát ročně, v červnu a srpnu. Pro svou jedinečnou sladkou chuť ji lze konzumovat rozdrcenou s jogurtem nebo zmrzlinou nebo použít do různých dezertů.

Skladování čerstvých fíků

Čerstvé fíky jsou velmi náchylné k hnilobě a měly by být spotřebovány během několika dnů po sklizni, obvykle sedm až deset dní. Chcete-li uchovat zakoupené čerstvé fíky, položte je v jedné vrstvě na talíř nebo misku a uložte je do chladničky nebo na poměrně chladné místo. Před konzumací fíky omyjte. Je důležité si uvědomit, že fíky skladované v lednici ztratí část své chuti. Pokud jste si koupili předčasné fíky, můžete je den nebo dva skladovat při pokojové teplotě, aby změkly. Pokud jste fíky nakoupili ve velkém množství, snědli je do 7 dnů nebo je chcete sníst na konci sezóny, můžete je pomocí následujících metod uchovat na dlouhou dobu.

Zmrazení čerstvých fíků

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit trvanlivost čerstvých fíků. Zmrazení 1. Omyjte je studenou vodou a odstraňte stonky a fíky. Poté fíky osušte ubrouskem. 2. Umístěte fíky do velkého tácu v určité vzdálenosti a dejte na 2–4 ​​hodiny do mrazáku. 3. Po uplynutí této doby přesuňte fíky do vzduchotěsné plastové nádoby a vložte je zpět do mrazničky. Takto můžete fíky skladovat v mrazáku až 8 měsíců. Před konzumací dejte fíky do lednice, aby se rozpustil led.

Kompoty z čerstvých fíků

Pomocí této techniky můžete fíkový kompot jednoduše sníst a vychutnat si jeho jedinečnou mimosezónní chuť.

1. Sklenice ponořte do vroucí vody, abyste je sterilizovali.

2. Čerstvé a zdravé fíky omyjte studenou vodou a odstraňte stonky. Fíky vařte ve velkém hrnci na mírném ohni.

3. Chcete-li fíky zkaramelizovat, přidejte k fíkům 6 až 8 šálků cukru a 1 galon (4,4 litru) vody. Na každý šálek fíků potřebujete 1/2 cukru. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat.

4. Nalijte fíkovou směs do sklenic a ponechte 1/2 palce prázdné v horní části sklenice. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat. Sklenice pevně uzavřete, aby mezi fíky nemohl cirkulovat vzduch.

5. Sklenice vložte na 30 minut do vroucí vody. Po uplynutí této doby vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte je vychladnout. Fíkový kompot se doporučuje skladovat v lednici.

Sušení fíků doma Sušené fíky jsou sladkou a chutnou svačinkou. Zachovají si déle všechny své vlastnosti a chuť. Po usušení lze toto cenné ovoce konzumovat po celý rok. Sušené fíky lze snadno zakoupit v obchodě nebo připravit doma pomocí jedné z následujících metod.

Sušení fíků pod sluncem

1. Fíky omyjte studenou vodou a osušte ubrouskem. Fíky rozkrojte napůl ostrým nožem. Díky tomu fíky rychleji schnou.

2. Nakrájené fíky položte na síťku a přikryjte tenkou bavlněnou látkou. Ujistěte se, že vzduch cirkuluje nad a pod fíky. Umístění fíků na tác usnadní práci s formičkou na fíky. Pokud chcete získat sušené fíky, aniž byste je rozpůlili, je lepší použít dřevěné špejle a zavěsit je na popruh. Při obou metodách přikryjte fíky látkou, abyste usnadnili sušení a zabránili hmyzu v přístupu k fíkům. Při této technice umístěte fíky přes den na slunce, aby se rychleji vysušily, protože fíky ve stínu schnou déle a jsou náchylnější k hnilobě. A v noci je mějte v pokoji, aby je nezkazila rosa.

3. Každý den je promíchejte, abyste měli jistotu, že uschnou rovnoměrně. Po 2–3 dnech se fíky suší na slunci. Fíky s kožovitým exokarpem a bez vlhkosti lze skladovat po dlouhou dobu.

4. Sušené fíky lze skladovat v uzavřené nádobě v mrazáku 6 měsíců až 3 roky.

Sušení fíků v troubě

1. Předehřejte troubu na 140 °F (60 °C). Udržujte teplotu trouby nízkou, aby se fíky nespekly. Fíky opláchněte studenou vodou, odstraňte stonky a osušte ubrouskem.

2. Fíky rozpůlíme. Větší fíky rozdělíme na čtyři plátky. Umístěte je na kovový rošt ve středním roštu trouby. Chcete-li fíky úplně vysušit, vložte je na 36 hodin do pootevřené trouby. Troubu můžete pravidelně vypínat, obracet fíky a troubu znovu zapínat, aby se fíky rovnoměrně vysušily.

3. Před balením nechte sušené fíky úplně vychladnout. Poté je uložte do mrazáku. Pokud chcete sušené fíky koupit v obchodě, vybírejte čisté fíky se sladkou vůní a lesklým exokarpem bez prasklin. Dávejte pozor, aby fíky nezplesnivěly, málokdy jsou totiž úplně vysušené. Sušené fíky lze skladovat ve vzduchotěsném plastovém sáčku při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce. Pro prodloužení trvanlivosti sušených fíků je lze umístit do vhodné nádoby a uložit do lednice. Pomocí této techniky lze sušené fíky skladovat 6 měsíců až jeden rok. Sušené fíky s otevřenými ústy by měly být umístěny v uzavřených sáčcích a poté zchlazeny.

Který fík je nejzdravější?

Když mluvíme o přidávání čerstvého starého sušeného ovoce do svého jídelníčku, vždy se předpokládá, že čerstvé ovoce je zdravější, ale protože nutriční hodnota čerstvých a sušených fíků je stejná, nemůžeme s jistotou říci, který druh je lepší než ten druhý. Zajímavé je, že nutriční hodnota čerstvých fíků je o 10 kalorií nižší než u fíků sušených. Čerstvé fíky s dostatkem vody naplní žaludek větším objemem a zvýší pocit plnosti. Sušené fíky obsahují méně sacharidů a cukru než fíky čerstvé. Glykemický index čerstvých fíků je však nižší než u fíků sušených. Sušené a čerstvé fíky obsahují stejné množství vlákniny. Fíky obsahují některé vitamíny a minerály, ale nejlepší je používat čerstvé fíky, které vašemu tělu dodají mangan, draslík a hořčík. Čerstvé a sušené fíky jsou zdravou a výživnou svačinkou, ale sušené fíky by měly být konzumovány v kontrolovaném a vyváženém množství.

Naše výrobky

Sušené fíky připravujeme z nejlepších odrůd fíků pěstovaných v Estaghban (provincie Fars, Írán) a sušíme na slunci bez jakýchkoliv přísad. Fíkovníky Estahban jsou divoké a během růstu a pěstování nevyžadují pesticidy. Pokud si chcete koupit sušené fíky, můžete nás jednoduše kontaktovat nebo zaregistrovat objednávku vyplněním nákupního formuláře. Naši konzultanti Vás budou co nejdříve kontaktovat a objednané zboží Vám doručí.

Fíky, přestože jsou známé již dlouhá tisíciletí, u nás nepatří mezi nejoblíbenější ovoce. Vzhledem k tomu, že fíky jsou teplomilná rostlina, rostou pouze v několika jižních oblastech. Světle zelené nebo sytě fialové plody hruškovitého tvaru jsou velmi choulostivé a vyžadují pečlivý transport a mají také velmi krátkou trvanlivost. Najít čerstvé fíky na pultech obchodů je tedy téměř nemožné. Mnoho lidí ho ale zná v podobě sušeného ovoce.

Není vždy jasné, zda je fík ovoce nebo bobule. Na jedné straně plody rostou na stromě, dozrávají v druhé polovině léta a zdá se, že jsou klasifikovány jako ovoce. Fíky se však často nazývají bobule, protože plody ovoce jsou tvořeny z jednoho květu a plody fíků jsou tvořeny květenstvím a má mnoho semen. Proto se z botanického hlediska nazývá jednoduše Ficus Carica, který patří do čeledi moruše. Vědci identifikovali více než tisíc odrůd fíků.

Původ rostliny a název

Fík má tolik jmen, že by to klidně mohl být špión: fík – tak se mu říká v oblasti Středozemního moře, fíkovník, bobule vína – protože se z něj vyrábí víno, fík, bobule válečníka.

Tento strom, který preferuje příjemné subtropické klima, je znám již od 13. století před naším letopočtem a je považován za jeden z nejstarších na Zemi, možná dokonce za první ovocný strom. Pochází z Caria, oblasti v Malé Asii, odtud se strom rozšířil do středomořských zemí. Ve starověkém Egyptě byl považován za posvátný strom, opakovaně je zmiňován v Bibli a existuje názor, že Adam a Eva ochutnali fíkovník a ne jablko. V buddhismu slouží jako symbol vhledu, protože právě ve stínu jeho větví Buddha poznal podstatu lidské existence.

Složení a příznivé vlastnosti fíků

Výhody fíků jsou způsobeny příchozími živinami:

• Draslík příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje riziko infarktu, mrtvice a křečových žil. Fíky navíc obsahují enzym ficin, který ředí krev a normalizuje tep.
• Posiluje imunitní systém a pomáhá zotavit se z virových onemocnění a nachlazení. Jedním z nejoblíbenějších prostředků našich babiček na léčbu bronchitidy a jiných typů kašle byly vařené, nebo spíše sušené fíky dušené v mléce. Mimochodem, při léčbě nachlazení se používají nejen plody, ale také bylinný čaj se vaří z čerstvých nebo sušených listů.
• Hořčík a vitamíny B podporují nervový systém, pomáhají mu zvládat stres a zlepšují spánek. Hořčík je důležitý i pro svalovou tkáň – uvolňuje ji a zabraňuje křečím a křečím.
• Vláknina normalizuje trávicí procesy a stimuluje gastrointestinální trakt.
• Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu, mimochodem, fíky obsahují více tohoto minerálu než jablka.
• Vápník posiluje kosti a zuby, snižuje lámavost nehtů a řídnutí vlasů.

Navzdory zjevným přínosům fíků pro tělo stále existuje řada kontraindikací, kdy mohou být fíky škodlivé:

• Pokud máte cukrovku, je lepší zdržet se konzumace sušeného ovoce, protože v této formě má vysoký glykemický index.
• Fíky jsou kontraindikovány pro osoby alergické na tento produkt.
• Pomáhá snižovat krevní tlak a v důsledku toho může zhoršovat stav hypotenze.

Vitamin K ve fících snižuje účinnost léků na ředění krve. Při jejich užívání byste se měli poradit se svým lékařem, zda lze fíky zařadit do jídelníčku a v jakém množství.

Čerstvé, sušené, sušené?

Fíky se konzumují v různých formách. Pro uchování na zimu se suší, suší nebo konzervuje. Dělají z toho i marmeládu nebo marmeládu. Výhody čerstvých fíků jsou zřejmé: na vrcholu zralosti obsahují vitamíny v maximálním množství. Čerstvé fíky jsou přitom naprosto dietní – obsahují 100 kcal na 54 g.

Při sušení nebo sušení se energetická hodnota ovoce mění. Obsah kalorií se tedy zvyšuje téměř pětkrát a stává se 257 kcal/100 g. Zvyšuje se také podíl sacharidů: z 12 g na 57,9 g. Proto je třeba tyto ukazatele vzít v úvahu při plánování denní stravy.

Jak a s čím jíst fíky

Fíky lze jíst se slupkou nebo bez ní, v závislosti na odrůdě. Některé plody mají velmi jemnou slupku, jiné jsou naopak drsnější a vytvářejí znatelný kontrast s dužinou. Fíky se přidávají do pečiva, nejčastěji do pečiva, do moučníků – hodí se k dalšímu ovoci, včetně citrusů, sušeného ovoce nebo ořechů. Čerstvé i sušené fíky lze přidat do kaše nebo tvarohu. Je to vynikající přísada do salátů a omáček. V orientální kuchyni se fíky používají k plnění jehněčího masa. Nabízíme několik nápadů, ve kterých pokrmech z fíků bude chuťová kompozice bohatší a zajímavější.

Letní vinaigrette s fíky a rozmarýnem

Zelený hrášek „Tender“ Bonduelle 1/2 sklenice (200 g); nakládané okurky Bonduelle 1/2 sklenice (270 g); vařená řepa 300 g, citron 1/2 ks; čerstvé fíky 2 ks; rozmarýn (listy) 1 snítka; petržel 5 snítek; červená cibule 1 ks; zelená cibule 2 peří; rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.; mrkev 2 ks; brambory 3 ks; olivový olej 3 lžíce. l.; jablečný ocet 1 polévková lžíce. l.; sůl a mletý černý pepř podle chuti

1. Dresink připravíte tak, že do hladka vyšleháte olivový olej a jablečný ocet, přidáte sůl a pepř.
2. Červenou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a namočte na 3–5 minut do ledové vody s citronovou šťávou.
3. Smažte listy rozmarýnu v rostlinném oleji.
4. Fíky nakrájíme na malé kostičky, smícháme s rozmarýnem a dresinkem.
5. Vařte mrkev a brambory. Uvařenou zeleninu a nakládané okurky nakrájíme na kostičky, přidáme červenou řepu, zelený hrášek, nasekanou petrželku, najemno nakrájenou zelenou cibulku, směs fíků a rozmarýnu. Směs.
6. Salát osolte a ozdobte půl kolečky červené cibule.

Červená řepa s mátou a fíky

Vařená řepa 300 g; fíky 250 g; listy řepy (mangold) 100 g; kukuřičný salát 100 g; máta 4 snítky; vlašské ořechy 50 g; olivový olej 3 lžíce. l.; sůl a pepř na dochucení

1. Fíky nakrájejte na plátky.
2. K řepě přidejte listy řepy (mangold), kukuřičný salát a nasekané vlašské ořechy.
3. Salát dáme na talíř, ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem, přidáme plátky fíku a nasekané lístky máty.

Pekingská kachna s pikantním pyré a tenkými fazolemi

4/5 plechovek (340 g); extra jemné celozrnné fazole Bonduelle 1/3 balení (130 g); kachní prsa s kůží 600 g; mrkev 4 ks; citron 1/2 ks; cukr 3 lžíce. l.; sójová omáčka 3 lžíce. l.; čerstvý zázvor 2 lžičky; pórek 3 snítky; česnek 1 stroužek; rýžový ocet 1 polévková lžíce. l.; rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.; med 1 polévková lžíce. l.; sezam 1 lžička; badyán 1 ks; zelená cibule, fíky, okvětní lístky fialek na ozdobu; mletá červená paprika, mletý černý pepř, sůl podle chuti

1. Kachnu osolte, opepřete a marinujte 1 hodinu.
2. Marinovaný kachní filet potřete medem, zabalte do pečícího papíru a pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů 20–25 minut.
3. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a vaříme v dvojitém kotli 3-4 minuty. Přidejte hrst zeleného hrášku a vařte další 2 minuty. Odložte trochu zeleného hrášku na ozdobu.
4. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. K hotové mrkvi přidejte ½ plechovky kukuřice, sůl podle chuti, 1 lžička. zázvor a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Rozmixujte mixérem na konzistenci pyré a vložte do hrnce. Na mírném ohni za stálého míchání odpařte přebytečnou tekutinu.
5. Do malého kastrůlku dáme 1 badyán (po uvaření bude potřeba vyjmout), 2 lžíce. l. cukr, mletá červená paprika (na špičce nože), nalijte 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet a zapálit. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
6. Rozpalte pánev vymazanou rostlinným olejem a vložte do ní ⅓ balíčku tenkých zelených fazolek.
7. Přidejte 1 stroužek česneku, 1 lžičku. strouhaný zázvor. Smažte na vysoké teplotě po dobu 3-4 minut. Na závěr zalijeme šťávou z ½ citronu.
8. Kachnu nakrájíme na plátky tak, aby každý měl kousek kůže. Fazole nakrájíme na stejně dlouhé kostky. Pyré ve tvaru obdélníku položíme na talíř a položíme na něj kachnu. Vedle jsou zelené fazolky a navrch zelený hrášek a sezamová semínka. Ozdobte peříčky zelené cibule, kousky fíků a okvětními lístky fialky. Podávejte s omáčkou.