Léčivé vlastnosti medu, stejně jako jeho chuť, přímo závisí na podmínkách jeho skladování. Zajímavé je, že med v plástvích si dokáže uchovat všechny své nutriční vlastnosti po staletí. Ale samozřejmě pro ty, kteří používají med výhradně k léčebným účelům, potřebují med co nejčerstvější.
Proto se každý včelař nebo jen běžný spotřebitel dříve či později postaví před otázku skladování medu. Jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti medu po dlouhou dobu?
K tomu nepotřebujete mnoho, ne málo – stačí dodržovat pravidla pro výběr skladovací nádoby, vyrovnání teploty a vlhkosti v místnosti a trvanlivosti medu.
teplota
Za nejvhodnější teplotu pro skladování medu se považuje -6 až +20 °C. Při pokojové teplotě se med začíná kazit a oddělovat. Takže při této teplotě jsou některé vitamíny zničeny. Pokud teplota medu překročí +40 stupňů, některé prospěšné vlastnosti a vitamíny okamžitě zmizí. Kupodivu se med nebojí teplot pod nulou. Kvalita medu při teplotách pod 0 stupňů zůstává stejná, i když ztuhne.
Důležité pravidlo: neměňte skladovací teplotu medu. Pokud je v chladu, nechte ho tam zůstat, jinak bude proces krystalizace nerovnoměrný.
Влажность
Čím nižší je vlhkost v místnosti, ve které je med skladován, tím lépe. Med velmi dobře absorbuje vlhkost, proto pevně uzavřete víko nádoby. Přesto se snažte při výběru místa pro skladování medu vyhnout zdrojům vlhkosti, protože pokud tento produkt absorbuje velké množství vody, stane se příliš tekutým a začne se kazit.
Světlo
Nikdy neskladujte med na místě vystaveném přímému slunečnímu záření. Zahřejí nádobu, ve které se med nachází a většina prospěšných látek se zničí. Nejdůležitější je, že jako první zmizí inhibiny, enzymy odpovědné za antimikrobiální vlastnosti produktu. Nejlepší možností pro skladování medu je tedy tmavé místo.
Zápas
V prostoru, kde med skladujete, se určitě zbavte všech silně zapáchajících potravin a látek. Navzdory spolehlivé nádobě a pevně uzavřenému víku je med stále schopen absorbovat jakékoli pachy, od nasolených ryb až po benzín.
Kapacita
Vše je tedy probráno výše kromě jednoho, nejdůležitějšího faktoru, který ovlivňuje bezpečnost medu a všech jeho prospěšných látek – nádoby. Dnes se med skladuje v nádobách z různých materiálů, jako je sklo, plast, ocel, porcelán. Ale přesto dřevo zůstává stálým lídrem v klání o titul nejoblíbenějšího a nejužitečnějšího materiálu! Právě z tohoto ekologického materiálu byly před mnoha staletími vyrobeny nádoby na skladování medu. Sudy na med se vyrábí z různých druhů dřeva, ale nejoblíbenější zůstávají sudy lipové.
Proč jsou lipové sudy tak dobré?
Takové sudy uchovávají nejen všechny chuťové vlastnosti medu, ale i prospěšné látky v původní podobě.
Lipové dřevo je navíc velmi krásné, na rozdíl od jiných. Bílá barva s lehce narůžovělým nádechem nemůže upoutat pozornost. Krása ale není tím hlavním faktorem oblíbenosti používání sudů na lipový med. Za prvé, lipový sud s pevně uzavřeným víkem dokáže uchovat chuť a vůni medu mnohem lépe než jakákoliv jiná nádoba.
Znalci tvrdí, že lipový med, který je uložen v lipovém sudu, má neuvěřitelné aroma.
Dárkový sud medu
Kromě všeho výše uvedeného může být sud medu vynikajícím dárkem pro blízké.
Každý zná výraz „líbánky“, ale málokdo ví, odkud pochází. Naši pradědečkové měli tradici obdarovávat novomanžele malovaným sudem medu, který měli sníst do 1 měsíce. Příbuzní tak popřáli mladým hodně zdraví.
V dnešní době můžete své nejupřímnější přání vyjádřit své rodině originálním způsobem darováním sudu medu.
