Chladnička je navržena tak, aby potraviny uchovaly déle čerstvé. Ne každý ale ví, že v určitých případech je tam poslat nelze. Vymýšlíme, jak rajčata skladovat v lednici, aby se zachovala chuť, kvalita a vůně ovoce.
Proč byste neměli skladovat rajčata v chladu
V chladu se všechny metabolické procesy zpomalují. Aktivita bakterií, které způsobují hnilobu a kyselost, je snížena. Teplota v oblasti + 2 . 5 ℃ vám proto umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu.
Existují ale i nevýhody, např.
Mražené třešně jsou kyselejší než čerstvé. Zmrazení vede ke zničení cukrů v bobulích a znatelné změně chuti.
Vzpomeňte si na banány, které se v zimě prodávají ve stáncích se zeleninou. Doslova během dne ztmavnou a ztratí svůj atraktivní vzhled. Pro dobré banány v chladném období je lepší zajít do teplého obchodu.
Totéž platí pro rajčata. Vlivem nízkých teplot dochází k destrukci cukrů a těkavých aromatických látek. Ovoce se stává v chuti vodnaté a plastické, po lákavé vůni čerstvých rajčat není ani stopy.
Chladnička proto není nejlepším místem pro skladování.
Jak správně skladovat rajčata
Odpověď na tuto otázku závisí na stupni zralosti ovoce a také na době, po které bude zelenina konzumována.
Optimální teplota pro skladování rajčat je + 12 . 15 ℃. Horní hranice je +20 ℃. Za těchto podmínek bude skladovatelnost středně zralých rajčat 3-7 dní.
Plně vyzrálé plody nelze v žádném případě dlouhodobě skladovat, je vhodné je sníst nebo zavařit 1-2 dny.
Zelená rajčata vydrží mnohem déle. Proces zrání pokračuje. Při pokojové teplotě budou ležet až 30 dní, v chladu – až dva měsíce.
Když se neobejdete bez lednice
Pokud je ovoce hodně a jsou zralé, pak je výběr malý: rajčata se buď pokazí a musí se vyhodit, nebo je třeba je vyčistit v chladu. Méně chutné rajče je lepší než shnilé.
Pro skladování v chladničce slouží přihrádky na zeleninu, ovoce je umístěno v jedné řadě od stěn. Pokud potřebujete skládat ve dvou řadách, je lepší rajčata posunout potravinářským papírem a zelenější a hustší dát dolů.
Zde jsou tři tipy, jak udržet rajčata čerstvá a chutná.
1. Skladujte rajčata bez ztráty kvality
Obchodníci se zeleninou se často uchylují k trikům, aby plody rychleji dozrály. Například zelené banány bez chuti stačí na pár dní přenést do teplé místnosti, kde získají žlutou barvu a sladkou chuť. Totéž platí pro rajčata.
Na rozdíl od masa nebo vařeného jídla je ovoce a zelenina živé. Metabolické procesy v nich neustávají, zrání pokračuje i po sklizni.
Rajčata proto skladujeme v lednici, ale pár dní před konzumací je přendáme do tepla. Pokud ovoce neleželo v lednici příliš dlouho, během této doby znovu nabere sladkost a vůni.
Výrazně tak prodloužíte trvanlivost při zachování chuti.
Nevystavujte zeleninu přímému slunečnímu záření.
2. Rajčata skladujeme se suchou hořčicí
Rajčata omyjeme a osušíme. Třílitrové sklenice sterilizujeme a také sušíme. Nalijte suchou hořčici do sklenice, položte vrstvu rajčat. Přidejte více hořčice, položte novou vrstvu.
Pro takovou konzervaci je třeba vybrat zralé, ale ne přezrálé ovoce bez promáčknutí a poškození. Rajčata nelisujte ani nelisujte. Pokládáme přesně tolik, kolik se volně vejde.
Střechy srolujeme nebo stočíme, dáme na chladné tmavé místo. V této podobě budou rajčata skladována až tři měsíce a zůstanou čerstvá a chutná.
Podstata metody: velmi pomalu, ale proces odpařování vlhkosti jde i z rajčat s neporušenou slupkou. To stačí k mírnému rozpuštění hořčice. Korozivní těkavé látky naplní nádobu a poslouží jako vynikající konzervační prostředek.
3. Používáme ozonizátor
Ozon je stejný kyslík, ale s jiným chemickým vzorcem. Je destruktivní pro jakékoli mikroorganismy a je výborným konzervantem.
Ozonizér je domácí spotřebič, který vyrábí ozón doma.
Vše děláme stejným způsobem jako v předchozím odstavci. Sklenice není nutné vyvařovat, stačí omýt a vysušit, sterilizaci za vás provede ozonátor.
Srolujte víčka a odložte je k uskladnění.
Ozonizéry jsou různé, některé jsou určeny k čištění vzduchu v místnosti, ty nám nebudou fungovat. Před nákupem si přečtěte pokyny a zkontrolujte zařízení. Je nutné, aby souprava měla speciální trysku, kterou lze umístit do sklenice.
Co se dá dělat?
Pamatujte, že nejlepší rajče je to, které jde na stůl přímo ze zahrady. Tyto metody ale prodlouží sezónu čerstvé a zdravé zeleniny minimálně do příštího roku.
V září letní obyvatelé hromadí spoustu červených rajčat. Na zpracování celé sklizně musíte vynaložit spoustu času a úsilí, ale existují způsoby, jak udržet rajčata čerstvá po velmi dlouhou dobu. Sdílíme ty nejúčinnější z nich.
Připravte si sklenici a hořčici
Aby rajčata uchovala co nejdéle, nemusíte se bát nálevu. Stačí vzít suchou čistou sklenici a na její dno nasypat mletou hořčici. Je lepší vzít nádobu se širokým hrdlem o objemu 2–3 litry.
“Krk by měl být dostatečně široký, abyste mohli rajče snadno vzít, vložit a pak vyjmout,” poznamenala Ljudmila Shubina, agronomka, kandidátka zemědělských věd.
Na třílitrovou nádobu budete potřebovat 3–50 gramů suché hořčice. Rajčata dobře opláchněte a osušte a teprve poté je vložte do zavařovací sklenice.
— Sklenice je třeba uzavřít pevným víčkem nebo dokonce srolovat a dát na chladné místo. “Rajčata zůstávají v této podobě velmi dlouho a mohou zůstat čerstvá až do Nového roku,” dodal agronom.
Košík a v pohodě
Správné skladování rajčat jim umožní vydržet co nejdéle. Vezměte si košík – je velmi důležité, aby mezery byly dostatečně velké, aby bylo možné obsah dobře odvětrávat.
– Kbelík nebude stačit. Umístěte rajčata do košíku nebo krabice s velkými mezerami. Pak je potřeba to přikrýt obyčejnou látkou,“ řekl agronom.
Koš by měl být umístěn na tmavém a chladném místě. Teplota v této místnosti musí být konstantní, aby nedocházelo k pocení.
“Pro takové skladování dáváme rajčata blanzhe zralosti, to znamená světle růžová, mírně zelená,” poznamenal specialista.
Piliny a papír
Piliny mohou výrazně zvýšit trvanlivost rajčat. Chcete-li to provést, musíte je nalít na dno krabic s malou síťkou a poté rozložit rajčata. Skladovací teplota takových boxů je +8. +12 stupňů.
Místo pilin můžete vzít papír nebo noviny a rajčata s nimi přenést, ale tato metoda zabere mnohem více času než v případě pilin.
Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Daria Denisková
korespondent NGS24.RU
Julia Dolgopolová
Doporučené
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
„Nevolte, je to surovec“: proč se fanoušci „Battle of Psychics“ chopili zbraně proti čaroději Maximu Levinovi
Daria Denisková
korespondent NGS24.RU
Julia Dolgopolová
Doporučené
V Saratově se pokoušejí umístit dobrovolníka „Wise Rukh“ do psychiatrické léčebny
kdo jsou prasata? Podívejme se, jak doopravdy vypadají roztopené dvory Jaroslavle
Po svatbě – neveřejné: blogger s 1,3 milionu odběratelů čekal 4 roky na odsouzeného rappera z Bashkirie
Kolik stojí spálení dieselové lokomotivy? Jak se rekrutují ruští sabotéři
„Nevolte, je to surovec“: proč se fanoušci „Battle of Psychics“ chopili zbraně proti čaroději Maximu Levinovi
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Síťová publikace „NGS24.RU“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci – EL č. FS 77-78818 ze dne 07.08.2020.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Katsina Kadriya Maratovna
Adresa redakce: 660017, Rusko, Krasnojarsk, Mira Ave., 94, kancelář. 230, tel. 8 (391) 252-99-53
Redakční e-mailová adresa: ngs24@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (391) 252-99-53, reklamangs24@sholding.ru
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“ a „Volby 2020“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
