Letošní rok se ukázal jako bohatý na jablka a letní obyvatelé už nevědí, co s takovým bohatstvím dělat. Letních jablek jsme už snědli dost, ale zimní odrůdy ještě pořádně nedozrály. Občané zahrádkáři se tedy chytají za hlavu – co s jablky? Ale teď už jste z nich unavení a v zimě si nad šťavnatou křupavou stranou jablka nejednou povzdechnete.
Existuje však několik tajemství, která pomohou zachovat sklizeň jablek až do příštího jara! No do Nového roku určitě. Předseda Moskevského svazu zahradníků Andrej Tumanov nám to slíbil a řekl nám o malých tricích:
— Samozřejmě, že nejlepší odrůdy pro skladování jsou zimní nebo pozdní podzimní odrůdy. Doporučuji pokusit se zachovat několik různých odrůd, protože každá má jiný stupeň trvanlivosti. Nenechte se příliš unést velmi pozdními odrůdami – ano, vydrží déle, mohou vydržet až do příští sklizně, ale jsou příliš tvrdé. Do zimy pozdní podzimní odrůdy trochu povolí a ztratí pružnost a křupavost. Proto je musíte rychle sníst. Nejlepší ze všeho je, podle mého názoru, raná zimní Antonovka a Orlovský „Senát“ si zachovávají svou kvalitu.
1. Pečlivě sestavujeme.
Ke skladování nejsou vhodná všechna jablka, ale pouze pečlivě nasbíraná (i pod stromem), bez známek kažení, hniloby, červivosti, otlaků. I náhodně poškrábané jablko může shnít a zničit život blízkým sousedům.
2. Nedrhněte jablka!
Matnou stranou jablka je jeho ochranný film, přírodní vosk, který ho chrání před zkažením. Proto jej v žádném případě neotírejte, tím méně umývejte!
3. Najděte krabice.
Nejlépe se skladuje v „děravých“ krabicích, možná plastových, ve kterých se ovoce skladuje v obchodech.
3. Nehromadit jablka navrch!
Snažte se neházet všechna jablka na hromadu. Nejlepší je mít v krabicích dvě vrstvy, maximálně tři. Dbejte na to, aby nohy větve neprorazily sousedův bok. Nejlepší možností je, aby se stonky dívaly nahoru nebo mírně do strany.
4. Zabalit.
Každé jablko je nejlepší zabalit do tenkého papíru – tak je ochráníte před náhodnými nárazy a papír nasaje přebytečnou vlhkost.
5. Hlavní je teplota.
Nejtěžší je najít úložný prostor. Optimální skladovací teplota pro všechny odrůdy jablek je +3, +5 stupňů, ne vyšší. Pak si ovoce déle zachová šťavnatost. Suché místo také není vhodné – potřebujete průměrnou vlhkost (jablka také dlouho nevydrží v příliš vlhké místnosti – uhnívají).
6. Nezasahujte do brambor!
Jablka nejsou v sousedství příliš populární, takže byste je neměli dávat do stejného sklepa s bramborami a mrkví. Za prvé, speciální plyn, který kapalina uvolňuje, urychluje zrání všeho kolem, to znamená, že vaše brambory-mrkev mohou začít rychle dozrávat jako na jaře. To znamená, že budou ochablé. A jablka se mohou nasytit nepříjemným zápachem ze zeleniny.
7. Třiďte to často.
Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte jablka ke skladování, nemusíte si všimnout mikroskopické praskliny. To znamená, že ovoce bude stále hnít. Nezapomeňte proto své zásoby alespoň jednou měsíčně zkontrolovat a ty zkažené nemilosrdně vyhodit.
BTW
Recept z Tumanova
„Nejlepší způsob, jak zachovat výhody jablek, je vyrobit z nich šťávu,“ říká Andrey Tumanov. — Je to rychlé, jednoduché a chuť zůstává vynikající, na rozdíl od balených džusů. A vůně.
Vyberte jablka bez nahnilé hniloby, důkladně je omyjte a odřežte otlačená místa. Vymačkejte šťávu v běžném odšťavňovači a položte na sporák. V této době sklenice sterilizujte (můžete použít v mikrovlnné troubě, myčce – jako obvykle). Šťávu přiveďte k varu, ale nevařte! A hned horké nalijte do horkých sklenic. Srolovat. Tuto šťávu lze skladovat dva až tři roky, ale obvykle se pije v zimních měsících bez zanechání stopy.
V TÉMU
Dobroty od Sofie Tolsté, manželky Lva Tolstého
Kniha receptů z rodiny ruského spisovatele je na internetu velmi oblíbená. Jeho žena Sophia horlivě vedla domácnost, ale stůl byl vždy bohatý a uspokojivý. Vegetarián Tolstoj stále miloval chutné věci. Zde je několik receptů na jablka, z nichž na panství Tolstého bylo mnoho jablek dozrávajících.
Nakrájejte 10 jablek Antonov na kousky a vařte je v hrnci, dokud nezměknou. Poté je protřete přes síto. Nastrouhaná jablka vložíme zpět do pánve a přidáme jednu libru cukru (410 gramů – pozn. red.), přidáme kůru nakrájenou na tenké kousky a vše mícháme stěrkou, dokud se neodlepí z pánve. Položte na železný plech (nyní můžete použít teflonový plech, aby se k plechu nepřilepil – pozn. red.) a rovnoměrně rozetřete na tloušťku půl prstu. Ochlaďte a nakrájejte na ploché koláče.
2 hrnky pečených jablek, 2 hrnky cukru, 1 vejce. Lžíce želatiny. Vanilka – 1 kus.
Vezměte dvě sklenice pečených rozmačkaných jablek Antonov, dva šálky jemného cukru a důkladně vyšleháme jeden bílek. Uvařte želatinu a přidejte kousek vanilky. To vše vyšleháme do jablek s cukrem a nalijeme do formiček.
½ odměrky jablek (asi 10 kg) upečte na plechu, protřete sítem a dejte na led. Druhý den přidejte 2 ½ libry cukru (1,1 kg) a 10 bílků, které nejprve „šlehejte lopatkou v míse, dokud celá hmota nezbělá a nevykyne“ – tedy bílky ušlehejte s cukrem a poté smícháme s rozmačkanými pečenými jablky do hladka.
Vložte do papírových krabic (tj. formiček) a vložte na plechy do trouby, dokud nejsou hotové. Můžete péct ve vrstvách.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
