Jak správně dýchat křen?

Při tak velkém výběru bylinek a koření je velmi těžké najít to, které by se dalo přidat do vašeho oblíbeného pokrmu bez rizika získání kalorií navíc nebo nepříliš zdravých látek. Za pozornost však stojí křen (nebo spíše jeho kořen), zelenina bohatá na antioxidanty a živiny.

Jak užitečný je křen?

Výzkum říká, že tento prospěšný produkt může chránit před bakteriálními infekcemi, podporovat trávení, zmírňovat záněty a další.

A co krevní tlak? Nebo játra?

Než přidáte křen do svého jídelníčku, pojďme se o něm dozvědět více.

Co je to křen?

Křen je kořenová zelenina, která se používá především jako koření. Pro svou charakteristickou kyselou vůni se obvykle přidává do pokrmů z masa a ryb při jejich přípravě.

Křen se také velmi dlouho používá v lidovém léčitelství. Pomáhá předcházet a léčit řadu onemocnění. Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých; rostliny této čeledi jsou známé díky přítomnosti složky zvané glukosinolát v jejich složení.

Kořenová zelenina obsahuje velké množství antioxidantů a enzymů (včetně křenové peroxidázy). Díky své přítomnosti dokáže křen zastavit růst bakterií, bojovat s nemocemi a také dodat tělu nezbytné vitamíny a minerály.

Tato rostlina pochází z jihovýchodní Evropy, ale nyní ji lze nalézt ve všech koutech planety. Ve středověku se kořen i listy křenu využívaly k léčebným účelům.

Je známý jako přírodní diuretikum, lék na dýchací potíže a dokonce i infekce močových cest.

Má štiplavou chuť, trochu podobnou kořenu wasabi, kterému se říká japonský křen, obě rostliny patří do stejné čeledi. Křen v pokrmech lze nahradit pastou wasabi.

Přesto se tyto dvě rostliny liší, ale nejen barvou a vzhledem.

Wasabi má bohatší a komplexnější chuť. Je však dražší, obtížně se shání čerstvý a ještě náročnější na pěstování.

Nutriční vlastnosti

Křen se zpravidla konzumuje čerstvý. Dá se nakrájet najemno nebo koupit jako hotové dochucovadlo.

Křen najdete v mnoha receptech, jako je bramborová kaše, sýr, majonéza nebo aioli.

Toto kořeněné jídlo obsahuje málo kalorií, ale je bohaté na vitamín C a kyselinu listovou. Jedna polévková lžíce křenu (asi 15 g) obsahuje přibližně:

7,2 kalorií
1,7 g sacharidů
0,2 g bílkovin
0,1 g tuku
0,5 g vlákniny
3,7 mg vitamínu C (6 % RDA)
8,6 mcg kyseliny listové (2 % RDA)

Křen navíc obsahuje v malém množství vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, vitamín B6 a selen.

Zdravotní přínosy

1. Má protirakovinné vlastnosti

Specifickou chuť kořenové zelenině dodávají látky glukosinoláty. Jsou také účinné v boji proti rakovině. Glukosinoláty chrání rostliny před toxiny a drsnými podmínkami prostředí.

Křen obsahuje 10x více glukosinolátů než brokolice. Takže i v malém množství je velmi užitečný. Mnoho studií, včetně studie z University of Illinois v USA, prokázalo, že kořen této rostliny činí lidské tělo odolnějším vůči rakovině. Prvotní výsledky naznačují, že křen může způsobit smrt buněk rakoviny prsu a tlustého střeva u lidí. Pomáhá také chránit před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály.

Vědci v současné době pracují na použití glukosinolátů jako chemopreventivních látek. Jedna studie také ukázala, že zpracování kořene pouze zvyšuje jeho protirakovinné vlastnosti (což není typické pro zeleninu), takže jej můžete bezpečně krájet.

2. Obsahuje mnoho antioxidantů

Volné radikály mohou způsobit vážné poškození našeho těla. Potraviny bohaté na antioxidanty jej ale mohou ochránit. Křen tedy obsahuje zdraví prospěšné fytokomponenty.

ČTĚTE VÍCE

Které plemeno koz je nejproduktivnější?

Některé antioxidanty jsou ze své podstaty antimutagenní. To znamená, že jsou schopny chránit před škodlivými účinky mutagenů.

Existují důkazy, že změny v těle mohou být spojeny se srdečními chorobami a některými dalšími běžnými degenerativními poruchami. Zajímavá je jedna analýza in Vitro (“in vitro”) ukázal, že extrakt z křenu by mohl snížit množství poškození DNA způsobené zeocinem, antibiotikem, které vyvolává oxidační stres.

3. Chrání před choroboplodnými zárodky a bakteriemi

Olej, který dodává křenu, wasabi a hořčici jeho pikantní chuť, se nazývá allyl isothiokyanát nebo hořčičný olej. Tato bezbarvá látka má antimikrobiální účinek a dokáže bojovat s různými patogeny.

Mnoho studií naznačuje, že křen má silné antimikrobiální a antibakteriální účinky.

Křenová silice tak pomáhá uchovat smažené hovězí maso před zkažením po delší dobu. Křen v mase zastavuje růst většiny bakterií a zachovává tak jeho čerstvost.

Kořen rostliny má také pozitivní vliv na fagocyty, typ buněk v lidském těle, který pohlcuje bakterie. Pokus na myších ukázal, že kořen podporuje antimikrobiální působení buněk a pomáhá jim lépe zvládat infekce a nemoci.

4. Zmírňuje příznaky onemocnění dýchacích cest

Pro své antibiotické vlastnosti se křen již dlouho používá v tradiční medicíně k léčbě bronchitidy, sinusitidy, kašle a nekomplikované rýmy.

Němečtí vědci studovali bylinný lék, který obsahuje křen, a porovnávali jej s konvenčními antibiotiky. Ukázalo se, že léčba akutní sinusitidy a bronchitidy oběma léky je téměř stejně účinná.

Tento objev je zvláště užitečný, když zvážíte všechny vedlejší účinky antibiotik. Vědci také naznačují, že další studium této rostliny pomůže snížit frekvenci užívání antibiotik a najít přirozenější lék na boj s neduhy.

Problém je v tom, že mnohá antibiotika používaná k léčbě respiračních onemocnění pouze potlačují příznaky, přičemž zhoršují celkový stav organismu.

Pronikavá vůně křenu pomáhá zbavit se hlenu v horních cestách dýchacích a chránit se před infekcemi. Pokud máte problémy s dutinami, může se zdát, že užívání kořenové zeleniny pouze zvyšuje produkci hlenu. Může to však být i užitečné.

Po dni nebo dvou se vaše tělo samo začne zbavovat „zbytečných“ látek, čímž zabrání rozvoji infekce.

5. Pomáhá léčit infekce močových cest

Schopnost křenu zastavit růst bakterií a mikrobů mu umožňuje léčit akutní infekce močových cest (UTI) efektivněji než tradiční antibiotika, což může způsobit nežádoucí účinky. Glykosid sinigrin přítomný v křenu zabraňuje zadržování tekutin v těle a působí jako přírodní diuretikum. Jedná se o vynikající prevenci infekcí ledvin a močového systému.

Allyl isothiokyanát přítomný v křenu bojuje nejen s rakovinou močového měchýře, ale také s infekcemi.

6. Normalizuje trávení

Křen obsahuje enzymy, které stimulují trávení, regulují gastrointestinální trakt a zmírňují zácpu. Žluč pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu, tuků a dalších odpadních látek a také podporuje trávicí systém.

Tato kořenová zelenina je považována za choleretiku, což znamená, že stimuluje produkci žluči ve žlučníku a podporuje normální funkci střev.

Obsahuje také vlákninu, která hraje hlavní roli při trávení potravy. Výzkum tedy ukazuje, že zvýšení příjmu vlákniny ve stravě může zmírnit problémy, jako je gastroezofageální refluxní choroba (GERD), divertikulitida a žaludeční vředy.

ČTĚTE VÍCE

Jak často se činčily páří?

Užitečné vlastnosti křenu

7. Zmírňuje zánět a bolest

Ve starověkém Řecku se křen používal jako přírodní prostředek proti bolesti zad. Kromě toho se v tradiční medicíně používal při bolestech hlavy.

Ačkoli je zapotřebí více výzkumu, křen se v současné době používá zevně na bolest způsobenou zraněním, artritidou nebo zánětem. Za jeho účinnost může mnoho prospěšných látek v zelenině, které jí dodávají protizánětlivý účinek.

8. Podporuje hubnutí

Tato zelenina s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vlákniny skvěle doplní váš jídelníček, pokud se plánujete zbavit přebytečných kilogramů. Na rozdíl od jiných omáček s velkým množstvím cukru a kalorií (kečup, barbecue, různé hotové salátové dresinky) dodá křen vašemu pokrmu chuť bez výčitek.

A hořčičný olej, který je přítomen ve složení, pouze podporuje proces hubnutí.

Studie na krysách publikovaná v časopise «Časopis of Jídlo Věda a Technika», naznačuje, že použití hořčičného oleje, bohatého na diacylglycerol, podporuje hubnutí a zvýšené hladiny leptinu u hlodavců. Leptin je hormon zodpovědný za pocit plnosti a pomáhá kontrolovat váhu.

Udržování trvale vysokých hladin leptinu však může vést k leptinové rezistenci. V tomto případě tělo ztrácí schopnost tento hormon efektivně produkovat a využívat.

Kde koupit a jak vařit

Křen lze v obchodě vždy sehnat, dokonce i čerstvý křen se prodává po celý rok. Nejčerstvější však bude na jaře.

Kořeny se prodávají zpravidla 5-10 cm dlouhé (celý kořen může dosáhnout 50 cm). Vyberte si kořen, který je pevný a nemá žádné měkké nebo nazelenalé oblasti.

Je lepší nebrat příliš suché nebo vrásčité kořeny. Asi už nějakou dobu sedí na poličce.

Nebo se můžete rozhodnout pro hotové koření.

Co znamená hotový křen?

Kořen křenu se přidává do koření (s přídavkem octa a soli) a vyrábí se z něj omáčka nebo pasta (může být červená, pokud se do ní přidá šťáva z řepy).

Křenovou pastu najdete v lednici každého supermarketu s potravinami. Oblíbený je i balený sekaný křen.

Je možné jíst kořen křenu syrový?

Křen se obvykle používá jako koření, ale lze ho jíst i syrový nebo nakládaný.

Křen, stejně jako zázvor, můžeme skladovat v sáčku v lednici. Je však třeba zvážit, že při řezání začíná vysychat.

Nejlépe se sní do 1-2 týdnů od nákupu, po nakrájení vydrží jen pár dní.

Křen je lepší zmrazit celý a skladovat ne déle než 6 měsíců.

Každopádně čím déle ho budete skladovat, tím bude méně pikantní. Křenovou pastu lze skladovat i v mrazáku, ne však déle než 3 měsíce.

Jak vypadá špatný kořen křenu?

Pokud si všimnete ztmavlých oblastí nebo plísně na kořeni, je čas to vyhodit.

Při vaření kořenové zeleniny můžete k čištění použít tvrdý kartáč.

Při nákupu velkého kořene mějte na paměti, že uvnitř může být hořké vláknité jádro. Pokud ji ale přidáte do pokrmu, vůně bude intenzivnější.

Kuchyňský robot nebo mixér může proces přípravy této rostliny značně usnadnit. Tímto způsobem můžete rychle nasekat křen a vytvořit pastu nebo přidat do masového pokrmu.

Při otevírání víka procesoru však buďte opatrní. Páry ze zeleniny budou ihned po nakrájení velmi intenzivní. Otevřením okna můžete snížit jejich koncentraci a riziko podráždění očí a nosu.

ČTĚTE VÍCE

Kdy je sezóna hroznů v Gruzii?

Způsoby přípravy

Existuje mnoho receptů na výrobu různých omáček s křenem. Kromě kořenové zeleniny se do ní obvykle přidává dijonská hořčice, zakysaná smetana, majonéza a zelená cibulka. Chcete-li vytvořit vlastní omáčku, začněte smícháním křenu s octem a solí a poté přidejte další přísady podle své chuti.

Jak dlouho lze křen skladovat?

Obvykle může být tato zelenina skladována v lednici ve skleněné nádobě po dobu až 6 měsíců. Pro delší trvanlivost je lepší křen konzervovat.

Tuto kořenovou zeleninu si můžete vždy koupit v obchodě s potravinami nebo si ji dokonce vypěstovat sami.

Jak pěstovat křen?

I z toho nejmenšího kousku kořene lze vypěstovat rostlinu. Miluje slunce a dostatek půdy pro rozvoj svého kořenového systému.

Kořenová zelenina však může být velmi invazivní, proto se vyplatí pěstovat ji v květináči, abyste omezili její šíření.

Kdy je nejlepší čas na sklizeň? Chlad může zesílit žár křenu, proto je nejlepší vykopat kořeny koncem podzimu nebo brzy na jaře.

Křen můžete přidat do svého jídelníčku různými způsoby. Zde je několik receptů s touto zeleninou:

Extra pálivá hořčice s křenem
Nakládaný křen
medový hořčičný dresink
Jogurtová omáčka s křenem
Květákové pyré s křenem a zelenou cibulkou

Rizika a vedlejší účinky

Navzdory mnoha zdravotním přínosům křenu má také řadu nepříznivých účinků, které stojí za zvážení.

Hořčičný olej, který je součástí kořene, může způsobit podráždění kůže, úst, nosu, krku, trávicího a močového systému. Pro vnější použití byste měli začít s nekoncentrovaným roztokem oleje (méně než 2 %), abyste otestovali citlivost.

Lidé si často stěžují, že se zdá, že křenová pára „působí přímo na mozek“. To je způsobeno přítomností organosírové sloučeniny allylisothiokyanát, která po uvolnění do nosní dutiny způsobuje pocit brnění. Pro jeho intenzivní vůni a chuť odborníci nedoporučují konzumaci křenu dětem do 5 let.

Nápoje s cukrem zvyšují riziko rakoviny. A co přírodní ovocné šťávy?

Zatím není zcela jasné, zda je hořčičný olej bezpečný pro těhotné a kojící ženy, proto z důvodu zamezení nežádoucích účinků doporučujeme v tomto období konzumaci kořenové zeleniny vynechat. Lidé s onemocněním ledvin by se také měli vyhýbat křenu, protože může působit močopudně.

Konzumaci křenu by měli omezit i lidé s problémy trávicího ústrojí, jako jsou vředy, střevní onemocnění, infekce či jiné podobné neduhy, protože může stav zhoršit. Ze stejného důvodu je nedostatečná činnost štítné žlázy důvodem k vyloučení kořenové zeleniny ze svého jídelníčku.

Křen je druh rostliny z čeledi brukvovitých, která má kyselou vůni a mnoho prospěšných vlastností.
Křen je nízkokalorický, ale bohatý na vitamín C, kyselinu listovou, vlákninu a antioxidanty.
Jaké jsou výhody křenu? Některé studie naznačují, že kořenová zelenina může mít protirakovinné vlastnosti, zlepšuje trávení, zmírňuje záněty a léčí infekce močových cest.
Kromě toho je rostlina schopna snížit rychlost růstu mikrobů a bojovat s respiračními chorobami.
Existuje mnoho způsobů a receptů na přípravu křenu, takže jej snadno zařadíte do svého jídelníčku.
Může však způsobit alergie; Nedoporučuje se užívat těhotným a kojícím ženám, při problémech s ledvinami, štítnou žlázou nebo při poruchách příjmu potravy.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou výhody čaje s majoránkou?

Co víme o křenu? Tato kultura je široce známá a nejčastěji se používá při vaření. Listy křenu jsou nepostradatelné do nálevů a marinád (nejen pro pikantnost, ale i pro lepší konzervaci přípravků). Strouhaný kořen je oblíbenou přísadou do všech druhů horkých omáček a koření, které se tak dobře hodí k masovým a rybím pokrmům. Někdo jiný dodá, že křen je zákeřný plevel a není tak snadné ho ze zahrady odstranit. Někdo si vzpomene na jeho blahodárné vlastnosti.

Fuck – oblíbená složka horkého koření a léčivá rostlina

To je to, o čem budeme mluvit – prospěšné vlastnosti křenu a kontraindikace jeho použití. Tato rostlina, jak se ukazuje, skrývá obrovskou léčivou sílu a někdy si některé její schopnosti ani neuvědomujeme.

Jak je křen užitečný?

protizánětlivé;
antivirotika;
baktericidní;
léky proti bolesti;
expektorant;
choleretická;
diuretikum;
čištění krve;
výplňový.

Strouhaný křen se používá na mnoho nemocí

Používá se také na tření alkoholová tinktura kořen křenu – stojí za to připravit, pokud potřebujete pravidelné postupy.

Tinktura z křenu pro onemocnění kloubů a osteochondrózu

Láhev naplňte do poloviny objemu nastrouhaným křenem, doplňte po vrch kvalitní vodkou, uzavřete a nechte 12-15 dní na chladném tmavém místě. Kmen. Použití pro tření při artritidě, artróze, osteochondróze. Po použití tinktury zabalte bolavé místo a lehněte si na půl hodiny nebo hodinu. Při vypadávání vlasů vtírejte tento lék do pokožky hlavy každý den před spaním po dobu 1 měsíce.

Kaše z kořene popř čerstvý džus křen léčí plešatost a některá kožní onemocnění; Vyrábí se z něj masky a pleťové vody pro problematickou pleť – s rozšířenými póry, akné, stařeckými skvrnami. Infuzní voda kořen je známý prostředek proti pihám. Použít můžete i ocet napuštěný křenem.

Ocet s křenem na akné a pihy

Čerstvé kořeny křenu dobře omyjte, nastrouhejte a výslednou směsí naplňte láhev do 3/4. Nalijte přírodní jablečný nebo vinný ocet, uzavřete, nechte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 10 dnů. Kmen. Použití k ošetření problémových partií: nejprve namočte pokožku vodou, poté naneste octový nálev, počkejte 10 minut, opláchněte obličej teplou a poté studenou vodou.

Zředěná šťáva z křenu je pro svůj výrazný baktericidní a protizánětlivý účinek účinná při léčbě angíny, laryngitidy, faryngitidy, stomatitidy a dalších zánětlivých onemocnění krku a dutiny ústní (ve formě výplachy), stejně jako trofické vředy, hnisavé rány, akné atd. (tak jako pleťové vody и oplachování).

Křenová kaše – jak léčivé, tak kosmetické

Kořen křenu při nachlazení

Křen pomůže předejít nachlazení po silné hypotermii: z čerstvého kořene připravte pastu, rozetřete ji na dva kusy bavlněné látky a přiložte je jako obklad na chodidla. Nahoře můžete nosit teplé ponožky nebo jednoduše obvazové obklady. Vydržte, dokud neucítíte pálení.

Až budete připravovat nastrouhaný křen, inhalujte uvolněné látky. Ano, taková „terapie“ není příliš pohodlná, ale funguje okamžitě. A výsledek můžete konsolidovat pomocí následujícího recept.

Křenová šťáva s citronem při nachlazení

50 ml čerstvé křenové šťávy (vymačkané z připravené dužiny);
citronová šťáva (ze 3 citronů).

Křen s citronem pomáhá při nachlazení

Křen zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a aktivuje látkovou výměnu. Doporučuje se používat při gastritidě s nízkou kyselostí, střevní atonii, dále při narušení žlučových cest, cholelitiáze, hepatitidě a obezitě.

ČTĚTE VÍCE

Jak ošetřit meruňky na zimu?

Pro starší lidi je prospěšné jíst pravidelně strouhaný křen se zakysanou smetanou – 1 polévková lžíce před jídlem. Jedná se o účinný prostředek k prevenci aterosklerózy; Křen navíc přispívá k celkovému posílení a ozdravení organismu.

Strouhaný křen se zakysanou smetanou – účinný prostředek prevence aterosklerózy

Křen s medem na anginu pectoris

Při angíně pectoris a ischemické chorobě srdeční použijte směs křenu a medu: 1 lžičku nasekaného čerstvého křenu a medu důkladně promíchejte a snězte 1 hodinu před snídaní s vodou. Opakujte měsíc; po 10denní přestávce můžete provést další kurz. To je třeba provést 2krát ročně – na jaře a na podzim.

Ale to není vše! Křen se používá při urolitiáze, hypertenzi, migrénách, cukrovce, giardiáze a úplavici. Za starých časů se používal k léčbě kurdějí, nyní se používá při nedostatcích vitamínů (a k jejich prevenci) a také jako celkové tonikum.

Ale jedna nuance je zde důležitá: vysoký obsah vitamínu C, který je zodpovědný za některé prospěšné vlastnosti křenu, ubývá drceného produktu, takže pro léčebné účely by měl být vždy připraven těsně před použitím. A vůbec, křen se doporučuje užívat jako účinný lék během prvního týdne po kopání — během skladování se koncentrace živin znatelně snižuje. Ale křenová omáčka je také vynikající!

Užitečné jsou i listy křenu. A můžete je fermentovat na zimu

Křenové listy, které obsahují také hodně vitamínu C a karotenu (a to nepočítám vitamíny skupiny B a soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa) lze fermentovat na zimu jako zelí – tento způsob sklizně zachovává většinu prospěšných vlastností suroviny. No, kořeny jsou obvykle uloženy jako mrkev – ve sklepě, v krabicích s pískem.

Zdravotní recepty: křen jako obecné tonikum
V celém vesmíru nenajdete mocnější zeleninu než křen.

Komu je křen kontraindikován?

Křen je dobrý pro každého, ale ne každý ho může používat (nejen pro léčebné účely, ale i jako potravinu). A dokonce i zdraví lidé neměli byste to jíst bez míry: zneužívání může způsobit podráždění sliznice gastrointestinálního traktu a vést ke gastroenteritidě.

Mezi možné vedlejší účinky patří také zvýšený krevní tlak a při zevním použití podráždění až popálení. Dostat se šťáva do očí je nebezpečné – buďte opatrní při přípravě koření nebo léku z kořene.

Křen vařte opatrně, aby se vám šťáva nedostala do očí.

Tato rostlina v jakékoli podobě kontraindikováno pro gastritidu se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, peptický vřed žaludku a dvanáctníku; akutní zánětlivá onemocnění trávicího traktu, jater, ledvin. Nedoporučuje se podávejte dětem do 12 let, těhotným a kojícím ženám. Křen by měli s velkou opatrností užívat i ti, kteří trpí těžkými srdečními neduhy doprovázenými tachykardií (zrychleným tepem).