Každý zná blahodárné vlastnosti oranžové krásy mrkve. Používá se při přípravě nejrůznějších pokrmů, lze ji konzumovat syrovou, vařenou i dušenou. Ale jen málo lidí ví o existenci černé mrkve mezi ruskými spotřebiteli, zahradníky a amatérskými zahradníky. Na regálech obchodů se zeleninou a supermarketů je extrémně vzácný, přestože jeho hodnota prakticky není nižší než nám známá pomerančová kořenová plodina.

Vlastnosti rostliny

Abychom byli úplně přesní, okopanina zvaná černá mrkev, která svým vzhledem vypadá jako obyčejná mrkev a liší se od ní barvou, vlastně vůbec není. Ve Středomoří je znám již od 16. století, kde se hojně využíval ve vaření a léčitelství jako lék. Černý s lehkým namodralým nádechem, kořen se ve skutečnosti nazývá Scorzonera.

Dnes se pěstuje a konzumuje nejen v zemích východní a Asie (v Indii, Turecku, Pákistánu, Egyptě), ale také v Americe, severní i jižní. Ale v naší zemi je tato zelenina spíše vzácným hostem nejen na pultech obchodů, ale také na postelích farmářů a soukromých obchodníků: amatérských i profesionálních zahradníků a pěstitelů zeleniny.

Ve volné přírodě je tato rostlina trvalka, ale jako zeleninová plodina se pěstuje dva roky. V prvním roce po výsevu vyroste ze semene rostlina, která má přízemní část, podle odrůdy se jedná o tmavě vzorované listy, které mají kopinatý nebo vejčitý tvar, a okopaninu.

Na podzim se sklízí sladká, chutná, zdravá mrkev a používá se k jídlu. Hmotnost kořene může dosáhnout 150-200 g o průměru asi 5 cm a délce 15 cm. Navzdory skutečnosti, že kořenová plodina má tmavou, bohatou, téměř černou barvu, její dužina je světlá, téměř bílá, šťavnatá.

Některé exempláře se však nechají zimovat v půdě, aby získaly semenný materiál. Z kořenové plodiny na jaře vyrůstá stonek vysoký 30-70 cm, na kterém se v květnu objevují drobné žluté květy. Kvetení doprovází vůně připomínající vůni vanilky. V polovině léta na jejich místě dozrávají semena, která se na jaře sklidí a použijí k setí.

Odrůdová odrůda

Ve volné přírodě stále roste přes 200 odrůd scorzonera. Můžete ji potkat na loukách, v polích, podél cest, na jiných otevřených plochách. Divokou černou mrkev lze také sklízet a jíst nebo používat jako léčivou rostlinu. Jeho užitné vlastnosti, chuť, nutriční hodnota jsou však mnohem nižší než u pěstovaných odrůd.

V těch zemích, kde se scorzonera aktivně pěstuje po mnoho let v řadě, dnes existuje mnoho různých odrůd.

  • Španělská černá;
  • Černý rytíř;
  • Fialový drak;
  • Pusa Asita;
  • Cikán a tak dále.

V naší zemi jsou nejběžnější odrůdy:

  • Slunečná premiéra, patří do kategorie rané zeleniny, má vejčité listy, tmavě hnědý kořen dlouhý asi 32 cm;
  • Medicinal, jedná se o středně ranou odrůdu se svislou růžicí tvořenou dlouhými vejčitými listy a relativně malou kořenovou plodinou (80g) kuželovitého tvaru;
  • Společnost Gavrish nabízí semena odrůdy Scorzonera Zamorsky Delicacy – střední zrání. Zásuvka je mírně zvednutá nad úrovní půdy. Délka válcovitého kořene je 17 cm, jeho mladé listy se používají do salátů, které jim dodávají jedinečnou, pikantní chuť.

Pokud jde o jejich nutriční hodnotu, přítomnost vitamínů, mikroelementů, uvedené odrůdy černé mrkve jsou na druhém místě za rostlinami známými Rusům jako fazole a sójové boby.

Zvláštnosti pěstování

Scorzonera je v péči celkem nenáročná. Její pěstování zahrnuje stejné kroky jako pěstování běžné mrkve. Je také nenáročný a od zahradníka nevyžaduje speciální znalosti, dovednosti a schopnosti.

Výsadba kultury

Pro setí je nutné používat pouze čerstvý sadební materiál, takže není nutné jej zvlášť skladovat pro budoucí použití. Čerstvá semena s vysokou klíčivostí lze navíc vždy objednat na webových stránkách společnosti Gavrish.

Scorzonera preferuje slunné oblasti s hlinitými nebo písčitými půdami. Do kyselé půdy je třeba přidat vápno. Je lepší vykopat zemi na podzim a opatrně odstranit zbytky stonků a kořenů plevele. Kopání je nutné kombinovat s hnojením. Během zimy bude země přijímat dostatečné množství vody, pod vlivem nízkých teplot odumírají semena a nepozorované kořeny plevelů. Půda bude poměrně volná a vlhká. K ochraně země před vysycháním a semen před nedostatkem vlhkosti se ornice smíchá s rašelinou, pilinami.

Semena Scorzonera jsou dlouho rostoucí, jako běžná mrkev, takže je třeba je před výsadbou namočit na 2–3 hodiny. Současně je možné provést odmítnutí a odstranit plovoucí, neživotaschopná semena. Zbytek položte v tenké vrstvě na vlhký hadřík, pečlivě přikryjte a nenechte zaschnout. Po 2-3 dnech se semena vylíhnou. Je třeba je mírně vysušit a poté zasít do země. Po 10 dnech se objeví první výhonky.

ČTĚTE VÍCE
Jaké funkce plní semena?

Přistávací práce se obvykle provádějí na konci dubna. Před sklizní bude kořenová plodina růst asi 4 měsíce. V jižních oblastech, kde teplota během chladného období příliš neklesá, lze výsev provádět i před zimou. To vám umožní získat dřívější sklizeň. V těch oblastech naší země, kde jsou pozdní jarní mrazíky, můžete zakrýt výsadby nebo pěstovat černou mrkev ve skleníku.

Péče o rostliny

Péče o rostliny nevyžaduje mnoho času a fyzické námahy. Skorzoneře stačí zajistit pravidelné zavlažování, odstraňování plevele, kypření půdy a hnojení. Příliš hustá výsadba může vést k tvorbě květních stonků v prvním roce pěstování. To vám neumožní získat dostatek kořenových plodin. Navíc i zcela vyzrálá semena získaná z rostliny prvního roku života budou k setí nevhodná. Proto se po objevení prvních 3 listů na klíčku výsadby proředí tak, aby mezi dvěma sousedními rostlinami bylo asi 15 cm, a odstraní se stonky květů, které se objevily.

Na začátku vegetačního období by zálivka neměla být vydatná, ale s růstem okopanin by se měl počet zálivek zvyšovat, může to být 1-3x týdně v závislosti na atmosférických podmínkách (teplota, srážky).

Aby byl zajištěn přístup kyslíku ke kořenům, po každém zalévání musí být půda uvolněna. Po chvíli, když rostlina dosáhne výšky 5 cm, se půda zbaví plevele, uvolní a zamulčuje.

Aby kořenové plodiny získaly látky užitečné pro růst, je třeba rostliny krmit dvakrát, měsíc po vyklíčení a během období aktivního růstu, přibližně v polovině června. K tomu je nejlepší použít tekutá hnojiva. Složení může zahrnovat:

  • superfosfát;
  • nitrofosca;
  • močovina;
  • popel ze dřeva;
  • dusičnan draselný.

Dřevěný jasan je jednoduchý, cenově dostupný a účinný přípravek pro péči nejen o scorzoneru, ale i další rostliny, které ke svému růstu potřebují obsažený draslík. Kromě toho dobře odpuzuje škůdce, nebezpečný hmyz.

Sklizeň

Okopaniny se sklízejí v září, uprostřed nebo na konci, v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Aby bylo možné je snadno vytáhnout z půdy, aniž by došlo k jejich poškození, je třeba záhon nejprve navlhčit. Po odstranění všech “mrkev” se zbytky země setřesou z kořenů, odříznou se vrcholy a rozloží se v tenké vrstvě na tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením po dobu 2-3 dnů.

Po zaschnutí okopanin se třídí a vybírají se celé, nepoškozené vzorky. Jsou umístěny v krabicích, posypány pískem nebo posunuty suchým mechem a odeslány ke skladování v suterénu, poté, co byly předtím ošetřeny kapalinou Bordeaux nebo jinou kompozicí, která má antibakteriální účinek. Teplota musí být udržována ne vyšší než 10 ° C, jinak zelenina začne hnít.

Rostoucí problémy

Navzdory skutečnosti, že scorzonera patří do kategorie nenáročných plodin, zahradník, který se poprvé setkal s jejím pěstováním, může mít určité potíže.

  • Vlhkost půdy musí být pečlivě sledována. Nedostatek vlhkosti povede k zastavení růstu kořenové plodiny, její deformaci, větvení. Stává se jako kořen mandragory. Zároveň se zhoršují i ​​chuťové vlastnosti, dužnina získává hořkost, která pro ni není charakteristická. Nedovolte zamokření půdy. To může vést k praskání a hnilobě kořenových plodin.
  • Zahušťování výsadeb vede nejen k tvorbě stopek v prvním roce života rostliny, ale ovlivňuje i vzhled a chuť, snižuje se objem a kvalita úrody. Kořeny se stávají tenkými, dlouhými, jsou častěji postiženy houbovými chorobami.
  • Různý hmyz může způsobit velké škody na úrodě. Chcete-li s nimi bojovat, můžete si koupit hotové pesticidy nebo použít domácí chemikálie, potravinářské koření. Na boj s medvědem se tedy hodí například prací prášek Lotus nebo obyčejný ocet a slimáků se zbavíte roztokem chloridu sodného. Poblíž záhonů scorzonery můžete vysadit další rostliny, které dokážou zaplašit škodlivý hmyz (pažitka, bez) nebo sypat na zem dřevěný popel v uličkách.
  • Úrodu mohou zkazit i různé choroby, které postihují okopaniny a přízemní část rostlin. Mohou to být houbová onemocnění, hniloba, cerkosporóza, hnědé skvrnitosti. Preventivní opatření mohou zahrnovat nejen systematické uvolňování povrchu půdy, ale také postřik rostlin odvarem z kopřivy, chemikáliemi, jako je kapalina Bordeaux a tak dále.

Užitečné vlastnosti

Navzdory nevzhlednému vzhledu má scorzonera mnoho užitečných vlastností. Pokud to porovnáme s běžnou mrkví, pak je možná jediná věc, ve které je horší než nám známá pomerančová kořenová plodina, naprostá absence karotenu. Složení „zámořského hosta“ zároveň obsahuje:

  • antioxidantů a je jich 12krát více než v mrkvi;
  • vitamíny, skupiny A, B, C;
  • stopové prvky, železo, vápník a tak dále;
  • inulin, který snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
  • vláknina, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
  • biologicky aktivní látky, které zlepšují činnost lidských vnitřních orgánů, včetně srdce, ledvin a žaludku.
ČTĚTE VÍCE
Jak vybrat postřikovače?

Obyčejní lidé v Číně, Tibetu a dalších oblastech světa, kde se černá mrkev pěstuje, ji jedí ve velkém množství. Léčitelé, tradiční léčitelé z ní připravují léčebné prostředky (nálevy, odvary). Moderní farmakologické podniky jej také široce používají při výrobě různých léků určených k odstranění nemocí a jejich příznaků, jako jsou:

  • beri-beri, anémie, nedostatek železa v krvi, anémie;
  • narušení srdce, ledvin, jater, gastrointestinálního traktu;
  • obezita, v tomto případě je také zobrazeno zařazení pokrmů s přídavkem scorzonery do denního menu;
  • diabetes mellitus;
  • zácpa;
  • nachlazení, oslabená imunita, chřipka, SARS;
  • snížená zraková ostrost;
  • zánětlivé procesy v těle;
  • vysoký krevní tlak a tak dále.

Ve středověku používali obyvatelé středomořských zemí scorzoneru k výrobě protijedu, který mohl zachránit život člověka v případě uštknutí jedovatými hady, včetně zmije.

Aplikace pro vaření

Nevzhledný vzhled černé mrkve se její chutí více než vyplácí. Pod tmavou, téměř černou vrchní vrstvou se skrývá bílá šťavnatá dužnina, která chutná jako chřest nebo ředkvička a příjemně voní po vanilce.

Kořenová plodina se dobře hodí k různé zelenině (zelí, běžná mrkev, řepa), masu a rybám. Dá se vařit, dusit, přidávat do polévek, dušených pokrmů, jiných hlavních jídel, používá se jako příloha k rybím a masitým pokrmům, kterým dodává zvláštní pikantnost. Může být konzumován syrový. Po předchozím vyčištění horní tmavé vrstvy nakrájejte na plátky a přidejte rostlinný olej. Čerstvě vymačkané šťávy z černé mrkve jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Lze je pít jak samostatně, tak přidáním dalších, například jablečného džusu. Úžasného efektu lze dosáhnout přidáním šťávy scorzonera během přípravy želé nebo marmelády. Hotový výrobek získá bohatý fialový odstín.

V jídle můžete využít nejen samotný kořen, ale i přízemní část rostliny. Listy se důkladně umyjí a nakrájí na malé kousky a poté se přidávají do salátů, nasytí je vitamíny a dodávají vynikající chuť. Saláty z černé mrkve jsou ochuceny podle chuti: zakysaná smetana, majonéza, sójová omáčka, rostlinný olej, citronová šťáva.

Kontraindikace k použití

Stejně jako běžná mrkev nemá scorzonera žádné negativní účinky na lidský organismus. V některých případech však lze pozorovat individuální nesnášenlivost pokrmů a přípravků s přídavkem exotické rostliny.

  • Alergenem může být černá mrkev. Proto by lidé, jejichž tělo je náchylné k účinkům různých léků, měli začít jíst černou mrkev opatrně, v malých porcích, pečlivě sledovat výsledek.
  • V některých případech se reakce těla na zavedení scorzonery do stravy může projevit ve formě laxativního účinku.
  • Nestojí za to riskovat zdraví těch lidí, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu, žaludku, ledvin a dalších vnitřních orgánů.

Aby se předešlo nepředvídaným situacím, lidé s chronickými onemocněními by se měli nejprve poradit s lékařem, než začnou jíst kořenovou zeleninu, listy, šťávu, léky vyrobené s jejich použitím.

Černá mrkev je dnes v zahradách našich krajanů poměrně vzácná. Pěstuje se snad kromě milovníků exotických zámořských rostlin. Současně, i přes nepředstavitelný vzhled, může být černá mrkev, která má spoustu užitečných vlastností a neobvyklou chuť, skvělým doplňkem k jídelnímu stolu. Navíc je prakticky jediným přírodním zdrojem přírodního inulinu, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi a má pozitivní vliv na zdraví lidského zraku.

© Gavrish Group of Companies, 2024
Všechna práva vyhrazena

Mrkev je dnes spolu s bramborami a zelím jednou z nejčastějších každodenních potravin. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin.

Mrkev je považována za rostlinu známou člověku již od starověku. První informace o mrkvi jako kulturní rostlině pocházejí z let 2000-1000. před naším letopočtem E. V literatuře jsou zmínky o semenech mrkve nalezených v hromadách budov z doby 2-3 tisíciletí před naším letopočtem. E.

To naznačuje, že mrkev byla pěstována již od pravěku. Domovinou moderních kulturních forem mrkve jsou: Střední Asie, odkud se k nám dostala žlutá a fialová mrkev a dále přes jihozápadní Asii (Irák, Sýrie, Turecko) se dostala v 11. století na pobřeží Středozemního moře, do Španělska, odkud se později rozšířil na Západ a Východ po celém světě.

ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit zelí proti blechám?

Na Rusi znali mrkev Kriviči již v 6.-9. století, tehdy bylo zvykem přinést ji jako dárek zesnulému a dát do lodi, která se pak spálila spolu se zesnulým. Začali ji pěstovat v XIV-XVI století, o čemž existují spolehlivé důkazy. O svátcích se podávaly mrkvové koláče.

U mrkve jsou hlavní její dietetické vlastnosti. Přinejmenším člověk jí mrkev po tisíce let. Mrkvové pokrmy jsou uznávány kulinářskými specialisty po celém světě, zejména v dietní a dětské výživě. Nejen, že je chutná, ale v těle se velmi snadno vstřebává. Proto se doporučuje jak dospělým, tak dětem, nemocným i zdravým.

Botanická charakteristika mrkve

Mrkev (Daucus carota L.) patří do čeledi celerovitých. Pěstované rostliny mrkve mají obvykle dvouletý vývojový cyklus. Při pěstování v neobvyklých podmínkách však některé rostliny někdy kvetou již v prvním roce života, často bez vytvoření kořenů.

Kořenový systém mrkve je kůlový, rychle roste a velmi dobře se vyvíjí. Kořeny sahají do hloubky 1,5-2 m, převážná část kořenů se nachází v hloubce asi 60 cm.Kořen je vřetenovitý, v horní části dužnatý ztluštělý, u divokých forem je často bělavý, v pěstované odrůdy má různé tvary a barvy. Kořeny mrkve vznikají ukládáním rezervních živin a zahušťováním hlavního kořenového kořene, ze kterého vybíhá vyvinutý sací kořenový systém.

Hmotnost okopanin v závislosti na odrůdě je od 30 do 200 g nebo více. Tvar kořenů mrkve je kulatý, oválný, kónický, válcovitý, vřetenovitý. Délka okopanin je od 3 do 30 cm.U okopanin jsou při řezu vidět dvě velmi silné vrstvy: vnější je kůra pokrytá kůží a vnitřní je jádro (dřevo). Vnější vrstva stolní mrkve má jemnou, chutnou dužninu. Evropské odrůdy mrkve mají kořeny převážně červenooranžové, asijské odrůdy žluté až fialové a dokonce i černé. Vnitřní vrstva je méně intenzivně zbarvená a má hrubší konzistenci.

V důsledku dlouhodobé selekce byly ze stolních odrůd vybrány formy s intenzivně zbarveným dřevem, barevně a chuťově málo odlišitelné od kůry (např. Nantes). Průměr jádra nejlepších odrůd mrkve nepřesahuje 30-40% tloušťky kořenové plodiny. Kořenová plodina mrkve má velmi tenkou slupku, která snadno propouští vodu. V suchých podmínkách bez zavlažování rostliny mrkve velmi rychle vadnou a stávají se náchylnými k houbovým chorobám. Při vydatných srážkách po suchu dřevo kořenů mrkve houstne a kůra praská.

Listy rostliny v prvním roce života se shromažďují v růžici. Jsou téměř trojúhelníkového obrysu, složené zpeřené, dvakrát nebo čtyřikrát členité, na dlouhých řapících, v různé míře pubescentní nebo holé. Spodní část listové čepele je také méně pýřitá. Listy rostliny ve druhém roce života jsou na krátkých řapících, rozšířených u stonku. Jsou schopny odolat suchu.

Květenství jsou vícepaprskové, složité deštníky, paprsky různé délky, během kvetení jsou deštníky vypouklé nebo ploché, později stlačené. Květy jsou oboupohlavné, někdy trsnaté. Okvětní lístky jsou obvejčité, bílé, krémové, růžové, méně často fialové. U okrajových květů jsou vnější okvětní lístky mnohem větší než vnitřní.

Plody jsou dvousemenné, obvykle oválné nebo podlouhlé, vzadu mírně stlačené, na hlavních žebrech se dvěma řadami ostrých metlic a na vedlejších šídlovitých ostnech. Rozdíly v kvalitě semen jsou jedním z hlavních důvodů nerovnoměrného klíčení a vývoje rostlin. Nejcennější jsou semena sbíraná z centrálních deštníků. Pro usnadnění výsevu se zbavují trnů vymlácením a v této podobě se prodávají.

Ovocná skořápka obsahuje velké množství oleje, který rychle žlukne (kazí se), což způsobuje snížení klíčivosti semen během 1-2 let skladování. Olej navíc ztěžuje pronikání vody do semen, což oddaluje jejich bobtnání a klíčení. Při zvýšených teplotách se éterické oleje začnou odpařovat, semena rychleji bobtnají a klíčí.

Načasování vzcházení sazenic závisí jak na kvalitě semen, jejich přípravě k setí, způsobu setí a hloubce jejich výsadby, tak i na teplotních podmínkách. Sazenice mrkve se vyvíjejí velmi pomalu. První pravý list se tvoří 10-15 dní po vyklíčení. Za příznivých podmínek začíná zahušťování kořenových plodin až po 40-60 dnech od výsevu. Nejranější odrůdy mrkve dosahují tloušťky 1-1,5 cm a mohou být použity k jídlu jako hroznový produkt pouze 50-70 dní po vzejití.

Je třeba poznamenat, že pěstovaná mrkev se snadno kříží s divokou. Severní hranice distribuce divoké mrkve v Rusku prochází Veliky Novgorod a Kazaň.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vydrží bříza prašná?

Požadavky na podmínky pěstování mrkve

postoj k teplu. Mrkev jsou rostliny odolné vůči chladu. Minimální teplota pro klíčení semen je +3. +6°C, výhonky se objeví nejrychleji při +18. +30°С. Při teplotě +8°C trvá doba klíčení 25-41 dní a při +25°C se zkracuje na 6-11 dní. Sazenice mrkve snesou mrazy do -4. -5°C, ale zemře, když teplota dlouhodobě klesne na -6°C. Při zimním výsevu dobře otužilé sazenice mrkve snesou i silnější mrazy. Listy vegetativních rostlin namrzají při -8°C a okopaniny nesnášejí dlouhodobé mrazy pod -3. -4 °C. Kořenové plodiny odstraněné z půdy umírají při -0,7. -0,8 °C.

Optimální teplota pro růst a vývoj a pro tvorbu okopanin se pohybuje od +18. +20°C a pro akumulaci karotenu +15. +21°С. V mrkvi roste kořenová plodina až do pozdního podzimu, kdy teplota již nepřesahuje +8. +10°С. Pod vlivem nízkých kladných teplot se barva kořenové plodiny stává světlejší.

Při vysokých teplotách kořenové plodiny hrubnou a deformují se, zejména pokud je doprovázeno snížením vlhkosti půdy.

postoj ke světu. Mrkev je náročná na světlo a na zastínění reaguje extrémně negativně. Vysoký výnos kořenové zeleniny a semen mrkve lze dosáhnout pouze při dobrém osvětlení rostlin. Při zahušťování plodin, zejména v prvních fázích vývoje, se osvětlení rostlin snižuje, což následně způsobuje natahování rostlin, což v konečném důsledku zpomaluje tok plodiny, snižuje její velikost a kvalitu produktů, výrazně zhoršuje obsah vitamínů hodnota.

Délka dne a intenzita slunečního záření ovlivňují růst kořenů mrkve a hromadění živin v nich. Dlouhé dny zvyšují průměrnou hmotnost okopanin. Petrohradské bílé noci, během kterých se rostliny pěstují za téměř nepřetržitého denního světla, způsobují intenzivnější nárůst produkce.

Růst listů a kořenů u mrkve probíhá intenzivněji pod vlivem oranžově červených paprsků.

Postoj k vlhkosti. Mrkev je poměrně odolná vůči suchu. Rostliny mají mohutný kořenový systém, který sahá do hloubky 2-2,5 m a šířky 1-1,5 m, což jim umožňuje využívat vláhu ze spodních horizontů a odolávat půdnímu suchu. Konfigurace listů, přítomnost éterických olejů v nich, stejně jako malá vlákna chrání mrkev před nadměrným odpařováním vlhkosti. Mezi okopaninami má nejmenší požadavek na celkové množství vody k vytvoření plodiny.

Během suchých období trvajících více než 20 dní však mrkev potřebuje zavlažování. Je třeba si uvědomit, že semena mrkve bobtnají pomalu kvůli vysokému obsahu různých olejů. Proto je velmi náročný na dostatečné množství vláhy v půdě při klíčení semen a v prvních fázích růstu. Mrkev pozitivně reaguje na zavlažování a při včasném zavlažování poskytuje výrazné zvýšení výnosu.

Mrkev produkuje vysoké a stabilní výnosy, když je půda rovnoměrně navlhčena po celou dobu pěstování. Při mírné a konstantní vlhkosti půdy během vegetačního období je pozorováno nejen zvýšení výnosu, ale také zlepšení kvality produktu. Prudký přechod ze sucha do půdní vlhkosti způsobuje intenzivní růst okopanin zevnitř, což vede ke snížení jejich kvality.

Během celého vegetačního období mrkev nesnese ani krátkodobé podmáčení půdy, protože za těchto podmínek se růst a vývoj rostlin zpomaluje a kořeny hnijí. Při pěstování mrkve by hladina podzemní vody neměla být blíže než 60-80 cm od povrchu půdy. Zvýšení hladiny nad 60 cm způsobuje pokles výnosu.

Požadavek na výživu půdy. Mrkev je náročná na půdní podmínky. Pro normální vývoj okopanin vyžaduje půdu s hlubokou ornou vrstvou. Dobře roste na poměrně volné, hlinitopísčité nebo lehké hlinité úrodné půdě s vysokým obsahem humusu a dobrým vzduchoplynovým režimem. Pro pěstování mrkve jsou nevhodné těžké hlinité a jílovité půdy. Silně plavou a vytvářejí půdní kůru, která brání klíčení semen.

Vzcházení sazenic je opožděné, jsou řídké a slabé. Okopaniny pěstované na takových půdách se silně větví, stávají se nevzhlednými a během skladování jsou postiženy bílou a šedou hnilobou. Jde o to, že dlouhé kořenové plodiny, které zvyšují jejich průměr, zhutňují půdu. Objem půdních kapilár se zmenšuje o 10-15%. Zhutnit lze pouze volnou půdu. Proto všechny okopaniny dobře rostou na dobře odvodněných, obdělávaných rašeliništích a bahnitých půdách říčních údolí s propustným podložím i na lehkých minerálních půdách.

Na těžkých jílovitých, kyselých a nestrukturovaných půdách s nízkým obsahem humusu nedosahují normální velikosti a nabývají nepravidelného tvaru. Při pěstování na husté půdě se čočka vyvíjí na kořenových plodinách mrkve, které při růstu dodávají ošklivý vzhled, povrch kořenových plodin se stává nerovným a drsným a výnosy prodejných produktů se snižují. Na špatně obdělaných půdách s malou ornicí i na půdách bohatě hnojených čerstvým slaměným hnojem nabývají dlouhé kořeny mrkve nevzhledný tvar a rovnoměrné větvení.

ČTĚTE VÍCE
Kde odstranit spadané listí?

Větvení kořenové plodiny je také pozorováno při poranění hlavního kořene. Proto se nedoporučuje trhat a přesazovat mrkev a kořenovou petržel. Kořeny se také větví při řídce vysazených rostlinách, ale při optimálních krmných plochách pro odrůdu jsou boční větve vzájemně potlačeny kořeny sousedních rostlin. Ve špatně připravené půdě často roste nevzhledná kořenová zelenina. V tomto případě kořenová zelenina často „vyčnívá z půdy“, což má za následek zelené hlávky na mrkvi.

Půda by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,5-7,0). Na vysoce kyselých půdách výnos prudce klesá.

Mrkev zaujímá jedno z prvních míst po zelí, pokud jde o odstraňování živin. Jeho sazenice přitom nesnášejí vysoké koncentrace půdního roztoku. Živiny jsou rostlinou během vegetace využívány nerovnoměrně. Mrkev jich absorbuje největší množství ve druhé polovině růstu.

Mrkev spotřebovává málo dusíku. Při jeho nedostatku se zpomaluje růst listů, žloutnou a odumírají. Při přebytečné dusíkaté výživě, která je pozorována v nivách a rašelinných humusových oblastech, dochází k rychlému růstu listů a pomalé tvorbě okopanin, snižuje se cukernatost, zhoršuje se jejich chuť a prodejnost a zhoršuje se trvanlivost.

Fosfor je nezbytný zejména pro mladé rostliny. Pomáhá také zvýšit obsah cukru v kořenové zelenině. S jeho nedostatkem získávají listy načervenalý odstín.

Draslík zvyšuje křehkost pletiv okopanin a podporuje lepší plnění semen. Při jeho nedostatku dochází k narušení režimu přívodu vzduchu. Listy se stávají skvrnitě žluté. Bylo zjištěno, že s nedostatkem draslíku v půdě klesá odolnost rostlin vůči chorobám. Vysoké výnosy mrkve se dosahují zvýšenými dávkami draselných hnojiv s přídavkem bórových a manganových mikrohnojiv. Současně se zvyšuje odolnost rostliny vůči chorobě Phoma.

Mrkev by měla být pěstována s mírnou fosforovo-dusíkovou a bohatou výživou draslíku. Je citlivý na koncentraci půdního roztoku, která by ve fázi sazenic neměla být vyšší než 0,02%, pro dospělé rostliny – 0,025%.

Pro normální růst mrkve je zapotřebí malé množství železa, síry, manganu a dalších stopových prvků.

Odrůdy mrkve

U nás se doporučuje k pěstování v různých regionech 76 odrůd a hybridů mrkve, z toho 38 zahraničního původu. Největší zájem amatérských pěstitelů zeleniny jsou domácí odrůdy a hybridy středního zrání: Altair F1, Berlikum Royal, Vitaminnaya 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Zabava F1, Callisto F1, Carlena, Queen of Autumn, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moskva zima A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Novinky F1, Podzimní král, Rogneda, Tajfun, Topaz, Touchon, Fairy, Chance, Shantane 2461, Shantane Red Cored, Jaguar F1 a tak dále Dále; odrůdy raného zrání: Artek, Blues, Kolorit, Konservnaya, Parizhskaya Karotel.

Vyznačují se vysokým obsahem karotenu, zvýšenou odolností vůči chorobám a škůdcům, vysokým výnosem a dobrou udržitelností okopanin při zimním skladování. V posledních letech získaly uznání zelinářů nové odrůdy a hybridy zahraničního výběru: rané zrání – Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; střední sezóna – Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazaň F1, Calgary F1, Kanada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson a pozdní zrání – Vita longa, Nevis F1, Nerak, Flacoro. Vyznačují se vysokou produktivitou, rovnoměrnou tvorbou okopanin, jejich uniformitou a vysokou chutí.

Výběr místa

Mrkev, která je cenným předchůdcem jiných zeleninových plodin, je sama o sobě nenáročná na předchůdce. Pěstuje se ve druhém nebo třetím roce po přidání čerstvého hnoje. Vhodnější je řadit po luštěninách, raném zelí, raných bramborách, okurce, rajčatu, cibuli. Při absenci konkrétních chorob lze do dvou let znovu vysévat. Zimní výsev nemůžete provádět v oblastech, kde se hromadí voda. Stanoviště by mělo mít lehké, nepropadavé půdy, bez semen plevelů. To je zvláště důležité pro mrkev, protože je špatným konkurentem plevele. Koneckonců, jeho sazenice se objevují v polních podmínkách nejdříve 15-20 dní po výsevu.

Valentina Perezhogina,
kandidát zemědělských věd