Jak využít květy cibule?

Už od středověku je známo, že pažitka má blahodárné vlastnosti a lze ji využít jako léčivou i okrasnou rostlinu. Jako zahradní rostlina se začala zařazovat až v minulém století, kdy se rozšířila po celé Evropě. V Rusku rostlina roste nejen v evropské části, ale díky své nenáročnosti také na Kavkaze, Dálném východě a dalších oblastech.

Co je pažitka

V oficiálních publikacích se tato rostlina objevuje pod názvem cibule skoroda. Pažitka je také regionálně známá pod jinými místními názvy specifickými pro určité oblasti.

Tato odrůda cibule je bylinná vytrvalá rostlina s oválnými cibulkami. Zelené listy mají tvar trubek. Jejich výška může dosáhnout půl metru.

Rostlina kvete v květnu po dobu tří týdnů. Po odkvětu se tvoří lusky se semeny. Mladé listy se používají k jídlu před květem.

Se začátkem kvetení ztrácí pažitka většinu svých prospěšných vlastností.

Existuje několik druhů pažitky. Mezi nimi:

Praha;
Čechy;
Medonosná rostlina a další.

V Rusku se pěstuje mnoho odrůd. Největší oblibu si ale získaly dva typy: sibiřský a ruský (alpský). Vyznačují se mrazuvzdorností, sibiřský je proslulý zejména odolností vůči nízkým teplotám.

Šlechtitelé prováděli práce na vývoji dekorativních odrůd cibule určených k výsadbě na záhony.

Složení produktu

Pažitka je další lidový název pro pažitku. Pro své bohaté složení a velké množství užitečných látek se využívá v dietologii. Přes 90 % hmotnosti výhonků tvoří voda. Zbytek objemu pochází z vlákniny a bílkovin.

Zelené „dýmky“ obsahují mnoho vitamínů:

Pažitka je bohatá na aminokyseliny a mikroprvky, které příznivě působí na tělesné funkce. Obsahuje také fytocidy, které pomáhají tělu odolávat infekcím.

Pažitka: prospěšné vlastnosti

Bohaté složení a přítomnost mnoha prospěšných vlastností z pažitky činí důležitou složku mnoha diet. Jeho vlastnosti:

posílení zrakové funkce;
podpora imunity;
nasycení těla užitečnými látkami;
normalizace chuti k jídlu;
antihelmintický účinek;
stimulace střevní sekrece;
příznivé účinky na cévní, srdeční a další systémy;
odstranění zánětu dásní;
odolnost vůči infekcím.

Pažitka, která se objevuje brzy na jaře, kompenzuje nedostatek vitamínů, které tělo během zimy nedostávalo. K posílení imunitního systému dochází při konzumaci výhonků. To podporuje tělo a dává mu schopnost odolávat infekcím.

ČTĚTE VÍCE

Jak dlouho vydrží gel Dohlox?

Kyselina listová v produktu je zvláště užitečná pro nastávající maminky, zejména v raných fázích. Beta-karoten ve složení, jak výzkum prokázal, ovlivňuje ostrost vidění. Lysin (aminokyselina) je indikován pro sportovce jako prostředek k budování svalové hmoty.

Pažitka předčí cibuli v množství vitamínů.

Kromě toho, že se pažitka konzumuje jako součást pokrmů, má i další prospěšné vlastnosti:

zabraňuje škůdcům (roztoči, mšice) dostat se k blízkým rostlinám;
je medonosná rostlina;
zdobí zahradu v období květu.

Použití v tradiční medicíně

Použití pažitky se neomezuje pouze na obohacení různých pokrmů.

V receptech tradiční medicíny se tato rostlina používá v několika formách:

Použijte při vaření

Pažitka má charakteristickou chuť a originální vzhled. Jeho trubkové světlé trubkové listy lze použít v:

saláty;
ozdoby na přílohy;
různé masové a zeleninové pokrmy.

Chuť cibule dodá mírnou pikantnost a obohatí je o užitečné látky. A umístí jasné akcenty do designu hotových jídel. Tento typ cibule se nepoužívá v zimních přípravcích zmrazením a sušením, protože téměř všechny prospěšné vlastnosti rostliny budou ztraceny.

Skoroda se dá začlenit do mnoha receptů, kromě těch, které obsahují luštěniny. Je to dáno tím, že chuť cibule přebije chuť luštěnin.

Kontraindikace k použití

Než začnete pažitku užívat, měli byste se seznámit se seznamem kontraindikací.

Konzumace této rostliny je kontraindikována za následujících podmínek:

žaludeční nebo duodenální vřed;
onemocnění jater;
závažné srdeční a cévní patologie.

Pokud jste alergičtí na pažitku, neměli byste ji používat nejen v jídle, ale ani zevně.

Při konzumaci pažitky, zejména ve velkém množství, se mohou objevit následující nežádoucí účinky:

bolesti hlavy;
nevolnost;
pálení žáhy;
poruchy střev;
alergické projevy.

Nepříjemné následky jsou zaznamenány velmi zřídka. Pokud se vyskytnou, měli byste přestat používat tento přípravek a provést symptomatickou léčbu.

Pažitka si jako zahradní plodina zaslouží pozornost. Je nenáročný, užitečný, slouží jako přirozený prostředek k zabránění poškození blízkých rostlin škůdci a zdobí zahradu svým původním vzhledem, zejména v období květu.

Pažitka roste divoce a nachází se v celé Evropě, ale předpokládá se, že pochází ze střední Asie. Jeho jemná chuť je nedílnou součástí vídeňské kuchyně.

ČTĚTE VÍCE

Musím odříznout listy hosta?

Pažitka jako koření

Pažitka je jednou z nejoblíbenějších bylinek ve střední a severní Evropě. Už staří Římané oceňovali pikantní, lehce ostrovní chuť pažitky. Předpokládá se, že pažitka přišla do Eurasie ze Střední Asie před tisíci lety. Dnes pažitka, stejně jako petržel, roste ve velkém na loukách a v lesích Německa a Rakouska. Jedlé jsou i květy pažitky, které se hodí do vaječných pokrmů a bramborové polévky.

Produkty obsahující pažitku

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Použití

Pažitka se používá jako koření do dušených pokrmů, polévek, omáček, masových a zeleninových pokrmů, vaječných pokrmů, salátů, těstovin a jako přísada do sýrů a sendvičů. Chuť pažitky se odhalí v kombinaci s kerblíkem, estragonem a petrželkou. Při zahřátí pažitka rychle ztrácí chuť, proto by se měla přidat těsně před podáváním. Pažitka je ideální pro francouzskou, německou a rakouskou kuchyni, ale oblíbená je zejména ve Vídni: vařené hovězí (“tafelspitz”) se tradičně podává se studenou pažitkovou omáčkou, pochutinou z jablek a křenu a hovězí vývar se také tradičně sype sekanou pažitkou.

Dobrá rada!

Vyhněte se použití pažitky a česneku ve stejném pokrmu, protože chuť bude příliš výrazná. Vhodnější je použít medvědí česnek, jehož jemná chuť se s pažitkou skvěle doplňuje.

Podobné recepty

Aktuálně zobrazeno: 1 z 0

Omeleta s liškami a zeleninou

20 – 30 min. Začátek

Pečené brambory s kuskusem a červeným zelím

40 – 50 min. Amatér

Pesto těstoviny s avokádem a sušenými rajčaty

20 – 30 min. Začátek

Křupavé rajčatové crostini s ricottou

20 – 30 min. Začátek

Krémové tagliatelle s cuketou a rajčaty

20 – 30 min. Začátek

Bylina

Spíše nenápadná pažitka je nejmenším zástupcem čeledi allium, kam patří také medvědí česnek, pažitka a cibule. Jeho trubkovité zelené stonky dosahují výšky přibližně 15 centimetrů. Od května do srpna je pokryta květy různých odstínů: od bílé po fialovou. Pažitka je jednou z mála rostlin, které rostou i ve vysokých nadmořských výškách v Alpách a jsou proto nedílnou součástí místní kuchyně. Pažitka ztratí téměř veškerou svou chuť, když začne kvést, takže je třeba ji sklízet před květem. Velké stonky mají nejbohatší chuť, zatímco tenké stonky mají jemnější chuť.

ČTĚTE VÍCE

Proč listy hyacintu vadnou?