Když připravujete konzervy doma, musíte je velmi pečlivě sledovat. Zkažený produkt ve sklenici může způsobit otravu jídlem, včetně velmi závažných. Takže každá žena v domácnosti musí identifikovat problémy včas.

Známky zkažených konzerv

  • zákal sirupu nebo solanky,
  • víčka na sklenicích jsou oteklá,
  • objevily se bubliny indikující proces fermentace,
  • plíseň na povrchu,
  • nepříjemný zápach hnijícího nebo žluklého oleje,
  • zelenina ve sklenicích je velmi měkká.

Úplně první špatné signály, které jsou vizuálně patrné, jsou zakalení a otoky víček.

Proč víčka na sklenicích bobtnají?

Vše závisí na tom, v jakém okamžiku je tento jev pozorován. Proč se mikrobi dostávají do rotace:

  1. Při nedodržení podmínek sterility mohou konzervy obsahovat mimo jiné životu velmi nebezpečný botulotoxin, který způsobuje onemocnění trávicího systému.
  2. Stává se, že po utěsnění sklenice víčko okamžitě nabobtná. Tato horká pára ji mírně ohýbá. Až se ochladí, vše se vrátí do normálu. Mnoho začátečníků se bojí a nechápe, proč se víko při převracení sklenice nafoukne. Pokud víčko při převrácení nádoby nabobtná, je třeba hledat příčinu v přehřátí kovu. Po několika hodinách stání získá přirozený vzhled.
  3. Zákruty jsou měsíc pečlivě sledovány. Pokud v tomto období nebyly žádné odchylky, pak můžete být v klidu. Ale pokud je otok víček pozorován nějakou dobu po konzervaci, musíte spustit poplach. To se děje proto, že se uvnitř množí mikroorganismy. Produkty jejich životně důležité činnosti – plyny – způsobují zvýšení tlaku uvnitř nádoby, kvůli kterému se víko ohýbá.
    • všechny ingredience nebyly dostatečně umyté,
    • zavařovací sklenice a víčka byly špatně sterilizovány,
    • konzervy se špatně srolují,
    • víčko je zdeformované nebo jeho rozměry neodpovídají rozměrům sklenice,
    • nekvalitní shnilé ovoce a zelenina,
    • nevhodné skladovací podmínky.
  4. Pokud je víko po měsíci oteklé, znamená to, že podmínky skladování nebyly vhodné. Například na slunném a teplém místě. To vytváří příznivé podmínky pro růst a reprodukci mikrobů.

Co dělat, když je víčko na sklenici oteklé

Zda si můžete zachránit své zkroucení po vyboulení uzávěrů, závisí na tom, jak brzy jste si problému všimli a jak je produkt poškozený. Pokud zapáchá hnilobou, kvašením, tak je hned jasné, že její konzumace je nebezpečná. Ale pokud byly banky večer normální, ale ráno oteklé, můžete urychleně jednat a zachránit situaci.

ČTĚTE VÍCE
Kde se dřevomorka objevuje?

Úplně stejně postupujeme, pokud je nafouklé víko na sklenici od cuket nebo je nafouklé víčko na sklenici s okurkami.

  1. Pokud je víčko na plechovce rajčat oteklé. Poté se odstraní víčka, rajčata se omyjí nejprve vodou, poté slaným roztokem (1 polévková lžíce na půl litru vody). Můžete si připravit nový lák nebo starý dobře provařit. Poté se vše steriluje a sroluje.
  2. Pokud je víčko na sklenici s houbami oteklé, musíte být velmi opatrní. Zkažené houby mohou vést k těžké otravě. I kdyby k tomu došlo den po uchování, je lepší houby vyhodit. Pokud však uplynulo několik hodin, můžete je, jak je popsáno výše, vyjmout, omýt, přidat novou marinádu a vše řádně sterilovat.
  3. Pokud je víko na sklenici kompotu nafouklé a není cítit silný zápach hniloby nebo fermentace, kompot se nalije do hrnce a vaří se 20–25 minut a poté se znovu sroluje.
  4. Víčko na sklenici medu je oteklé. Je to velmi vzácné, ale stává se to. Med, pokud se do něj dostane špína nebo voda, může kvasit. Vaření povede ke ztrátě všech prospěšných vlastností, takže nebude možné zachránit situaci bez ztráty kvality.

Použití autoklávu

Další otázkou, kterou se ženy v domácnosti ptají, je, proč víčka na sklenicích v autoklávu bobtnají. K tomu dochází, když se tlak v přístroji náhle uvolní. Potom se tlak uvnitř sklenice zvýší než vnější a víčka mohou dokonce odletět.

Jak správně srolovat sklenice, aby se nenafoukly

Existuje mnoho způsobů sterilizace:

Zakryjte dno pánve hadříkem a umístěte sklenice s produktem. Voda se nalije do pánve až po ramena a zahřeje se. Půllitrová nádoba se zahřívá 15 minut, na každý litr se přidá 10 minut.

  1. Všechny sklenice jsou velmi dobře umyté a sterilizované. Doba sterilizace je 10 minut, pokud je nádoba půl litru. Poté přidejte 5 minut na každý další litr.
    • přelít vroucí vodou
    • položte na hrdlo varné konvice,
    • v troubě,
    • v mikrovlnce
    • v parníku.
  2. Víčka se sterilizují tak, že je povaříme v hrnci asi pět minut. Pak je třeba je vzít speciálními kleštěmi, neměly by se dotýkat ničeho jiného než hrdla sklenice.
  3. Zeleninu a ovoce před vařením důkladně omyjte a připravte si požadovaný druh konzervy – džem nebo kyselé okurky.
  4. Některé zákruty vyžadují druhou sterilizaci.
  5. Sklenice se srolují a obrátí dnem vzhůru, aby se zkontrolovala netěsnost.
  6. Po vychladnutí skladujte na chladném místě, chráněném před slunečním zářením.
ČTĚTE VÍCE
Kdy znovu zasadit Beaucarneya?

Závěr

Kompoty, kyselé okurky a džemy jsou nepostradatelnou součástí každé dovolené a i ve všední dny dělají radost. Jejich příprava dá hodně práce. Zkažení výrobků vyrobených s takovou pečlivostí je pro hospodyňku skutečnou tragédií. Při striktním dodržení všech opatření však konzervy vydrží velmi dlouho a na vašem stole budou lahůdky celou zimu.