V srpnu půjdeme do lesa na hříbky a brusinky, budeme moci fazolky a zelí, smažit lilky, pochutnávat si na kukuřici, jablkách, hruškách, melounech, hroznech a fících.
Zelenina
Dozraje v srpnu lilek a budou nalévat kukuřičný klas. Nasbíráme nebo koupíme na trhu, připravíme předkrm a guláš z borůvek, klasy zavaříme a ogrilujeme. Kukuřice s máslem a mletou paprikou je luxusní a zdravá svačina! Navíc se rychle připravuje; Doba vaření cukrových klasů je pouze 5 minut.
A z lilků si připravte oblíbený a oblíbený předkrm – závitky se smetanovým sýrem a česnekem. Lilek nakrájejte podélně na tenké proužky. Smažte na grilovací pánvi bez oleje nebo na běžné pánvi s rostlinným olejem a poté položte na papírovou utěrku. Smetanový sýr smícháme s lisovaným česnekem, nasekanými vlašskými ořechy a nasekanou petrželkou. Směsí potřeme nudličky lilku a srolujeme. Propíchněte špejlí.
Pokračujeme v odřezávání elastických hlaviček zelí a marinujte s česnekem, paprikou, křenem, mrkví a červenou řepou. Jednoduchý a rychlý způsob nakládání zelí vypadá takto. 2 kg zelí nakrájejte na velké kusy (vyřízněte stonky!) a vložte do čistých sklenic. Vařte marinádu z litru vody, 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. Když se vaří, přidejte 100 ml rostlinného oleje, po několika minutách varu 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa. Zelí přelijeme marinádou, uzavřeme víko a necháme vychladnout. Uchovávejte v lednici. Můžete to zkusit za den!
Místo cibule do omáček a dušeného masa přidáme orestovanou pórek – je mnohem měkčí a strukturovanější.
Léto je skvělý čas na hubnutí, můžete jíst více zeleniny (hlavně tmavě zelené) a hýbat se – chodit, plavat, procházet se lesem. Ale nejlepší asistent v této věci v srpnu je celer. Připravte si celerovou polévku na hubnutí a jezte ji několikrát týdně. Na polévku budete potřebovat malý celer a několik stonků, stejně jako další zeleninu – cibuli, mrkev, papriku, zelí, rajčata. Veškerou zeleninu nakrájíme a vaříme v zeleninovém nebo kuřecím vývaru. Proces byste měli začít s kořeny a po uvaření přidejte další porci zeleniny, na závěr rajčata. Hotovou polévku rozmixujte v mixéru, vychutnejte si a hubněte.
String fazole pokračuje v bohaté úrodě a my vám nabízíme takový jednoduchý recept na šik přílohu. Opláchněte fazole, v případě potřeby odřízněte ocasy a vložte je pevně do pánve. Zalijeme vodou, osolíme a zapálíme. Po uvaření povařte 5-7 minut, poté slijte vodu, fazole pokapejte citronem a podávejte jako přílohu nebo přidejte do salátů.
houby
Srpen je vhodný pro klidný lov. Budeme sbírat hříbky, lišky, medové hřiby, hřiby. Houby orestujeme na pánvi, můžeme je podusit se smetanou, podáváme s vařeným bramborem a nakládanou okurkou. Konsolidace!
Zde je recept na univerzální marinádu na houby na zimu. Houby je samozřejmě potřeba oloupat a povařit a teprve potom marinovat.
Na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 3 polévkové lžíce. lžíce 9% octa, 4-5 poupat hřebíčku, 2 bobkové listy a neúplná lžíce směsi černého a nového koření.
Nezapomeňte, že po přelití nakrájených hub marinádou je třeba sklenice sterilizovat 8-10 minut!
Ovoce a bobule
Z cowberries můžete vařit skvělé cukroví. 1,3 kg brusinek omyjeme a roztřídíme. Nalijte do hrnce a přidejte sklenici vody, vařte, dokud bobule nezměknou, poté protřete přes síto nebo rozmixujte mixérem. Vraťte na oheň, přidejte 900 g cukru a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se objem nezmenší na třetinu. Nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a uzavřete.
V srpnu pokračujeme ve sběru jablka a hrušky, ze kterého budeme péct koláče a rolovat šťávy.
Zde je jednoduchý recept na crumble s jablky a/nebo hruškami. Lžící rozetřeme 200 g vychlazeného másla, nastrouhaného, se 100 g cukru. Přidáme 300 g mouky se lžičkou prášku do pečiva. Těsto prohněteme rukama, pokud je příliš drobivé, přidáme ještě trochu oleje nebo lžíci studené vody. Těsto by mělo držet tvar kómatu. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice, zatímco jablka a hrušky oloupete a nakrájíte na plátky. Do pánve dejte polovinu těsta v hrubé strouhance, pak vrstvu ovoce a pak znovu těsto. Navrch můžete také nastrouhat trochu másla a posypat cukrem na kůrčičku. 30-35 minut v troubě na 180 stupňů a crumble je hotová!
Hrozny dobré se sýrem jako předkrm na jehlech, skvěle doplní salát s kuřecím masem nebo želé.
A na večírku můžete podávat hrozny marinované ve víně. Připravte si takto originální předkrm (nebo dezert). 3 hrnky zelených hroznů bez pecek zalijte bílým polosladkým nebo suchým vínem, ve kterém nejprve rozpusťte 1/4 hrnku cukru. Bobule by měly být ponořené ve víně. Nechte den v lednici. Poté víno slijte a hrozny lehce osušte papírovou utěrkou, ale udržujte je vlhké. Bobule namočte do cukru, osušte a vložte do nádoby. Vše, co musíte udělat, je zamrazit v mrazáku a máte hotovo!
Meloun a meloun Je velmi chutné grilovat – stačí nakrájet na plátky a smažit na grilu nad uhlím. Poté zakápněte sirupem nebo medem a podávejte s lístkem čerstvé máty a hrstí lesních plodů. Neuvěřitelný dezert!
Exotické fíky Skvělé k zapečenému předkrmu s kozím sýrem. K tomu položte ovoce na plech úzkou stranou nahoru, udělejte řezy ve tvaru kříže a naplňte je kozím nebo jiným měkkým sýrem. Potřeme olivovým olejem, mírně osolíme a opepříme. Pečte 4 minuty na 180 stupňů. Pak mírně vychladnout, přelít medem a – na stůl!
Krásné léto, nové kulinářské objevy a cestování!
