– Dužnina plodů meruněk obsahuje od 4,7 do 27 % sacharidů (glukóza, fruktóza, maltóza, sacharóza), 1,3 % organických kyselin (jablečná, citrónová a jantarová), dále karotenoidy, jako je lykopen a lutein. Kromě toho je sladké ovoce bohaté na mnoho fenolických sloučenin, flavonoidy, katechiny a také vitamíny A, B1, B2, PP, C.
Meruňky jsou dobrým zdrojem draslíku. 100 g čerstvého ovoce obsahuje asi 12 % denní hodnoty tohoto minerálu a sušené ovoce asi 70 % doporučené denní hodnoty.
Meruňková jádra obsahují aminokyseliny, enzym emulsin a mastné oleje, skládající se převážně z kyseliny linolové a olejové a také glyceridy.
Zajímavostí je, že čím sytější je oranžová barva slupky a dužiny plodů, tím více kyseliny askorbové obsahují.
Posílení krevních cév. Flavonoidy pomáhají posilovat cévy, stejně jako zmírňují příznaky chronického zánětu v těle.
Zdraví srdce. Draslík v těle je zodpovědný za normální fungování nervových a svalových funkcí, za transport živin a také za udržování zdravého krevního tlaku a zdraví srdce.
Mládí kůže. Meruňky obsahují vitamíny E a C, což jsou silné antioxidanty, které mají pozitivní vliv na stav pokožky. Pomáhají chránit před UV zářením a také zlepšují elasticitu pokožky. Dalším antioxidantem nalezeným v tomto ovoci je beta-karoten. Tato látka chrání buňky před zničením, včetně poškození způsobeného slunečním zářením.
Kdo by se měl meruňky vzdát?
- Meruňky obsahují velké množství cukru, proto je třeba je opatrně zařazovat do jídelníčku při cukrovce.
- Další kontraindikací je žaludeční vřed a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.
- Meruňky jsou silným alergenem, proto je odborníci doporučují používat opatrně pro děti a těhotné ženy.
Je důležité, aby se: Syrová meruňková jádra by neměli jíst ani zdraví lidé: obsahují dostatečně vysokou koncentraci amygdalinu, látky, která může způsobit toxický účinek. Při tepelné úpravě se amygdalin ničí, takže můžete jíst smažená semínka nebo meruňkový džem s peckami.
- Nezralé plody jsou nebezpečné. Mohou vyvolat zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, výskyt pálení žáhy a říhání, průjem.
Kolik meruněk můžete sníst bez újmy na zdraví?
Doporučený denní příjem meruněk pro zdravého dospělého člověka je asi 200 g čerstvého ovoce nebo 50 g sušeného ovoce (sušené meruňky).
Odborníci nedoporučují jíst toto ovoce nalačno nebo před spaním. To je způsobeno množstvím ovocných kyselin, které mohou dráždit stěny žaludku, způsobit pálení žáhy, těžkost a nepohodlí.
Pro zlepšení imunity, celkové posílení organismu a udržení normální činnosti střev potřebují děti, senioři a těhotné ženy sníst 100 g meruněk denně.
Jak skladovat meruňky?
Trvanlivost meruněk při pokojové teplotě není delší než tři dny, zatímco v chladničce mohou být plody skladovány až 20 dní. Aby meruňky déle vydržely, lze je zavařit, zmrazit nebo sušit.
Jak se meruňky používají v kosmetologii?
V moderní kosmetologii se aktivně používá ovocná buničina, stejně jako olej získaný ze semen. Meruňka se používá jak k výrobě profesionálních kosmetických produktů zakoupených v obchodě, tak k výrobě produktů pro domácí péči.
Meruňková maska se připravuje velmi jednoduše: musíte vzít zralé ovoce, odstranit z něj kůru, dobře rozdrtit dužinu a aplikovat ji na předem vyčištěnou tvář. Doba působení této masky je cca 20 minut, po ní je potřeba ji smýt a nic dalšího na obličej nenanášet. Pokud je kůže příliš mastná, můžete do meruňkové dužiny přidat trochu kefíru. Tyto masky by se měly používat každé 3-4 dny.
Meruňky ve vaření
Meruňky jsou skvělé do džemů, zavařenin, koláčů, likérů a dalších dezertů.
Oblíbené jsou také sušené meruňky. Sušené ovoce bez pecky se nazývá sušené meruňky a s peckou – meruňky.
Tvarohový koláč s meruňkami
K přípravě těsta budete potřebovat: 350-400 g pšeničné mouky, 150 g másla, 100 g cukru, 3 vejce a 2 lžičky prášku do pečiva.
Na náplň: 600 g tvarohu, 400 g meruněk, 200 g zakysané smetany, 150 g cukru a 3 vejce.
Začneme přípravou těsta. Máslo lehce rozehřejeme a ušleháme s cukrem, postupně přidáváme vejce, důkladně promícháme.
Do směsi postupně přidávejte prosátou mouku, prášek do pečiva a případně špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do formy o průměru 25-28 cm.Těsto přitlačíme tak, aby vznikly strany.
Pokračujeme k přípravě náplně. Meruňky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Na těsto ve formě poklademe ovocem řezem dolů. Tvaroh rozklepněte v mixéru, přidejte do něj vejce, cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs nalijte na meruňky.
Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů, doba pečení bude asi 50-60 minut.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Meruňka (z lat. Prunus armeniaca) je zvykem nazývat ovocné stromy z čeledi Rosaceae a plody tohoto stromu. Některé další názvy pro meruňku jsou známé – zherdela, arménské jablko (kalorizátor). Plody meruněk mají většinou kulatý, mírně protáhlý tvar s podélnou rýhou rozdělující plod na dvě poloviny. Barva meruněk se liší od jasně žluté po šťavnatou oranžovou, meruňky jsou zpravidla na jedné straně tmavší, polovina ovoce má jakousi „ruměnec“ červené nebo vínové barvy, slupka ovoce je pokryta malým okraj, někdy je hladký. Meruňky mají jedno hladké semínko, jehož jádra se dají jíst, ale u některých odrůd jsou hořká. Meruňky mají masitou, středně šťavnatou dužninu sladkokyselé chuti, plody jsou velmi aromatické.
Divoké meruňky se dodnes vyskytují v Číně a Nepálu, odkud toto ovoce pochází. V současné době plodí meruňky všude v jižních oblastech, Asii a na Kavkaze. Střední Rusko je zásobováno meruňkami z Krasnodarského území a Arménie, kde se s meruňkami zachází se zvláštní úctou. Sušené meruňky – sušené meruňky, kaisa a meruňky se také používají pro zlepšení potravin a zdraví. Velmi zdravý meruňkový olej se získává z meruňkových jader.
meruňkové kalorie
Kalorický obsah meruňky je 44 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a příznivé vlastnosti meruňky
Meruňky jsou považovány za jedno z nejzdravějších plodů, protože obsahují: betakaroten, cholin, vitamíny A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H a PP a také minerální látky: draslík, hořčík, železo , jód, fosfor a sodík, pektin, inulin, vláknina, cukr, škrob, třísloviny a kyseliny: jablečná, citrónová a vinná. Konzumace meruněk v sezóně pomáhá zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, posiluje ochranné vlastnosti těla a zabraňuje vzniku onemocnění štítné žlázy. Díky přítomnosti hořčíku je ovoce velmi užitečné pro jakékoli poruchy kardiovaskulárního systému v důsledku normalizace fungování srdečního svalu. Meruňky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév, podílejí se na metabolických procesech a aktivně ovlivňují odstraňování toxinů z těla.
Mírné projímavé vlastnosti plodů meruněk, čerstvých i sušených, jsou již dlouho známé a používané. Zralé meruňky jsou nejlepším lékem i na chronickou zácpu a pár kousků sušených meruněk, zalitých přes noc vařící vodou a snědených ráno spolu se vzniklým nálevem, zlepší střevní motilitu mnohem lépe než jakýkoli lék. Meruňky pomáhají zlepšovat paměť a zvyšují mozkovou aktivitu, proto by je měl zařadit do jídelníčku každý, kdo se zabývá intelektuální prací, stejně jako studenti a školáci, zejména ve zkouškovém období.
Meruňková šťáva má antimikrobiální a baktericidní vlastnosti, doporučuje se používat při hnilobných procesech v žaludku. Meruňková jádra se často používají jako expektorans a sedativum při kašli, bronchitidě a laryngitidě.
Pryskyřice z meruňkových stromů, která vystupuje z prasklin v kůře, se nazývá meruňková guma a používá se především v lékařství místo arabské gumy při výrobě olejových emulzí.
Škodí meruňka
Meruňky, zvláště ve větším množství, by neměli konzumovat lidé s vysokou kyselostí žaludku a gastritidou, lidé trpící cukrovkou (ovoce obsahuje více než 80 % cukrů) a lidé se „slabým“ žaludkem, protože se může objevit průjem, ve kterém minerální látky se ztrácí a dochází k dehydrataci.
Meruňka na hubnutí
Meruňky jsou ideálním společníkem při dietách a postních dnech, s nízkým obsahem kalorií je ovoce vysoce výživné, zdravé a pomáhá zlepšovat náladu a celkovou vitalitu organismu, což je velmi důležité v období potravinových omezení. Co si vybrat – meruňková monodieta, půst na meruňkách nebo prostě jíst 5-6 plodů za sezónu – tuto otázku si každý řeší individuálně, stačí si pamatovat, že fanatismus není v žádné věci potřeba.
Odrůdy meruňky
V zásadě můžete ve středním pásmu pěstovat dobrou sklizeň meruněk, k tomu musíte vybrat ty nejmrazuvzdornější odrůdy. Za nejvhodnější odrůdy jsou považovány: Iceberg, Zeus, Alyosha, Dessertny, Aquarius, Voroněž Rannii, Lel, Countess, Orlovchanin, Golden Summer, Northern Trium, Krasnoshchekiy.
Výběr a skladování meruněk
Jako každé ovoce je nejlepší kupovat meruňky v období jejich zrání, v červenci až srpnu. Je třeba pečlivě sledovat celistvost a jednotnost barvy plodů, jejich střední tvrdost – příliš tvrdá meruňka světle žluté barvy se zelenkavými skvrnami zjevně není zralá, bude mít velmi malou chuť a užitek. Vůně meruněk by měla přitahovat již z dálky, pak můžeme s jistotou říci, že plody jsou zralé a připravené sdílet své prospěšné vlastnosti a vynikající chuť.
Meruňky skladujeme v lednici 3-4 dny, při pokojové teplotě pouze 1-2. Pokud jsou meruňky téměř zralé (tedy dosti žlutooranžové, ale mírně tvrdé), lze je dozrát tak, že je na několik dní vložíme do papírového sáčku a dáme na tmavé místo.
Meruňka ve vaření
Meruňky se konzumují jako samostatná pochoutka, lze je přidat do tvarohu, kaše nebo na ozdobu dezertu či zmrzliny. Meruňky se používají k výrobě kompotů, zavařenin, marmelád, marshmallow a alkoholických nápojů – likérů a tinktur. Jasná chuť a vůně meruněk se hodí k drůbeži a vepřovému masu, často se pečou společně. Pečení s meruňkami je jedno z nejvoňavějších a nejchutnějších, ať už jde o listové těsto nebo koláče s meruňkovou náplní, muffiny s meruňkou nebo křehký koláč plněný želé na půlkách meruněk.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
