Houba sarkoscypha se objevuje na jaře. Má malý vzrůst a jasně červenou barvu, díky čemuž si jej snadno splete s bobulemi nebo loňskými listy.
Popis houby Sarcoscyphos
Popis houby
Sarcoscif má jasně červenou barvu, malé rozměry a příjemnou vůni. Je jedlá, ale častěji se používá jako dekorace na stůl. Ne všichni však s tímto tvrzením souhlasí.
Plodnice houby je kulatého tvaru o průměru do 5 cm, její vnější část je světlého odstínu. Maso má tmavé žilky.
Noha 1,5-2 cm, lehká, ale téměř neviditelná.
Vůně sarkoscyfy je příjemná, ale během vaření téměř zmizí.
Barva a tvar houby připomíná jedovatý produkt. Ale tato rostlina je bezpečná pro zdraví, pokud se vaří podle pravidel.
Rod Sarkoscif zahrnuje následující druhy:
- S. jasně šarlatová;
- S. Rakouský;
- S. Dudley;
- S. makaronéský;
- S. západní.
Na území Ruska existují 2 typy sarkoscyfů: p. jasně šarlatová a s. Rakouský.
Irina Selyutina (bioložka):
Sarcoscif je saprofytní organismus, který roste na rozkládajícím se dřevě nebo větvích stromů, které jsou pokryty vrstvou zeminy nebo spadaného listí. Miskovité tělo vačnatců neboli ascomyceta – askokarp se obvykle objevuje buď koncem zimy nebo brzy na jaře. Jeho vnitřní část má jasně červenou barvu a ostře kontrastuje s vnější, mnohem světlejší částí. Na území Ruska v jižnějších oblastech se vyskytuje sarkoscypha alai. Ale v těch severnějších – rakouském sarkoscifu. Je téměř nemožné je rozlišit bez zvětšovacích zařízení. Pouze lupa může ukázat, že u rakouského sarkoscyfu je vnější povrch askokarpu pokryt tenkou vrstvou chmýří.
Mimochodem. Sarkoscyfy se vyznačují fenoménem albinismu. V tomto případě není plodnice obvyklá červená, ale oranžová, žlutá a dokonce i bílá.
Pro vaši informaci. Sarcoscif lze považovat za jakýsi ekologický přírodní indikátor čistoty životního prostředí.
Barva se může měnit v závislosti na klimatu. Při vysoké vlhkosti získává houba jasně červenou barvu. Při nízkých teplotách se stává bledší.
Užitečné vlastnosti
Sarcoscif se používá při nachlazení a onemocněních dýchacího systému. Inhalace na jeho základě odstraňují sputum v plicích a zmírňují nachlazení.
Houba je obohacena o vitamíny a vlákninu, které příznivě působí na lidský organismus a také bojují s gastrointestinálními problémy.
Sarcoscif se často používá při hubnutí: odstraňuje toxiny a toxiny a také obsahuje malé množství kalorií (30-35 kcal).
Sušenou a práškovou plodnici Sarcoscypha lze použít k zastavení drobného vnějšího krvácení.
Kontraindikace
Houba má řadu kontraindikací:
- vysoký krevní tlak (hypertenze nebo arteriální hypertenze);
- křečové žíly;
- onemocnění gastrointestinálního traktu.
Používání těchto hub je zakázáno dětem do 12 let a starším lidem, protože jejich tělo nemá enzymy na trávení tohoto druhu hub.
Použití sarkoscifové houby je během těhotenství nežádoucí: její účinek na tělo ženy nebyl plně studován.
přihláška
Nesprávné vaření hub může vést k otravě
Sarcoscif se používá jak pro potraviny, tak pro výrobu prostředků v lidovém léčitelství.
V medicíně
Sarcoscif se používá při otravách a v případě potřeby přírodního antiseptika. Je přísně zakázáno provádět samoléčbu, protože houba má seznam charakteristických kontraindikací. Existují také věková omezení pro použití.
Ve vaření
Při přípravě pokrmů s těmito houbami ve složení byste měli být opatrní: nesprávné proporce mohou vést k otravě.
Existuje několik způsobů, jak připravit produkt. Ujistěte se, že přísně dodržujete recept, abyste získali jídlo, které neobsahuje toxiny.
- smažený;
- dušená;
- dušené;
- nakládané;
- solný.
Častěji se houba používá k dekoraci a prostírání.
Při vaření se častěji používá plodnice produktu: noha shromažďuje všechny toxiny a nečistoty. Používá se pouze při marinování po dlouhém varu: dává extra šťávu. Obecně jsou chuťové preference čistě osobní záležitostí. Sarkoscif je proto amatérská houba. Ti, co ji už jedí, tvrdí, že po uvaření houba svou hustotou připomíná kuřecí chrupavku. Říká se, že sarkoscyfy nejsou špatně dušené.
Metody pěstování
Pouze kompetentní houbař může pěstovat rostlinu sám: musíte znát její vlastnosti a klimatické potřeby.
Listnaté stromy jsou nezbytné pro růst: jejich spadané listí je hnojivem pro houby. Vyžaduje také hodně světla a vlhkosti: to jsou 2 hlavní aspekty pro růst a dosažení zmasilosti dužiny houby. Je však velmi málo lidí, kteří chtějí tuto houbu pěstovat.
Mnoho hub zůstává záhadnými organismy, které vědci nepřestávají zkoumat, a kulinářští specialisté nadále objevují nejrůznější chutě a vytvářejí nová jídla pomocí lesních darů. Sarcoscif alai je jedinečný a zajímavý druh vačnatců, opředený tajemstvím a legendami.
Popis červených hrnkových hub
Houba patří do rodu Sarkoscif, čeledi stejného jména a je druhem vačnatců. Navzdory své vzácnosti a jedinečnosti není tento druh zařazen do Červené knihy. Je široce rozšířen po celém světě: v Asii, Africe, Evropě, Americe, Austrálii.
Sarkoscyfa má řadu dalších jmen. Latinsky Sarcoscypha coccinea a Sarcoscypha austriaca, často se mu také říká jasně červený Sarcoscyphaus nebo rumělkově červený. Existuje název Sarkoscif Austrian, Petsitsa red a Scarlet elf bowl.
Pokud popisujete vzhled houby, pak je to saprofyt, který roste na kmenech nebo větvích stromů, má poměrně malou velikost, elastickou dužinu a nízkou stopku. Hlavním znakem je ale klobouk, který je plodnicí. Vypadá jako jasně červený talířek, jehož velikost je od 1,5 do 5 centimetrů v průměru. Okraje uzávěru jsou zabalené dovnitř, mají světle růžovou nebo bílou barvu.
Hymenofor – část plodnice houby, nesoucí na povrchu tenkou sporonosnou vrstvu. V sarkoscyfu je světle růžové nebo bílé barvy a má častou strukturu bez dělení na pruhy. Dužnina je elastická, s příjemnou houbovou vůní.
Trocha historie
Je to typový druh rodu Sarcoscif. Vědci z Evropy (pravděpodobně Rakouska) ji popsali v roce 1772, i když je známá již dlouho.
Poprvé byla houba použita jako potravina dlouho před oficiálním objevem. Znali ji dávní lovci a sběrači.
Čas a místo plodů v Rusku a ve světě
Doba výskytu této houby je pozdní zima nebo brzy na jaře. Ale již v květnu je proces plodování dokončen. První plodnice se začínají sklízet koncem zimy.
Rostou na ekologicky čistých místech v oblastech s mírným klimatem. Jsou v lesích Eurasie, Afriky, Ameriky. Není snadné je hledat – houby si vybírají mrtvé dřevo, větve a spadané listí. Občas je to vidět na zbytcích stromů a mechu. Rostou ve skupinách a na teplém podzimu se v některých oblastech může objevit druhá úroda hub.
Sarkoscifa se také vyskytuje v lesích Ruska, je běžná v jeho evropské části, zvláště v Karélii je takových hub mnoho.
Falešná čtyřhra
Houba má velmi podobné protějšky, z nichž některé jsou jedovaté.
DŮLEŽITÉ: Russula štiplavá je nejnebezpečnějším prezentovaným druhem. Liší se tím, že má okrovou barvu, ale klobouk vypadá často jako sarkoscif – také načervenalý.
Přitom samotná houba je zdraví nebezpečná. I po vyzkoušení člověk zažívá silné pálení na jazyku. Mimochodem, čím starší houba, tím světlejší její klobouk.
Při požití může vyvolat příznaky podobné běžné otravě, u dětí však může způsobit vážné zdravotní problémy.
Hodnocení chuťových vlastností a léčivých vlastností
Sarcoscif nemá příliš atraktivní chuť (pokud je uvařen nesprávně). Ale pokud je správně vařená nebo nakládaná, pak se houba stává měkkou a chutnou. Hlavní je nechat pořádně zamrazit a před tím umýt a vyčistit.
Tato houba se používá při výrobě různých léků a také k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu. Předepisuje se také jako součást diety při hubnutí.
Primární zpracování a kuchařské receptury
Při přípravě hub musí být červené poháry očištěny od mechu a nečistot, ale nespěchejte je okamžitě spustit pod tekoucí vodou. Ovoce je lepší namočit do misky nebo pánve a poté jemně očistit ulpělé zbytky nečistot.
Poté uřízněte nohu, oddělte klobouky a položte je na kus látky nebo gázy na parapet. Když jsou houby suché, můžete je nasbírat do nádoby a dát do mrazáku. Nebo namočte, abyste z nich po uvaření nějakého pokrmu.
Kalení
Složení
- sarkoscifa – do 1 kg;
- Cibule – 1 ks .;
- Sůl – 2 polévková lžíce;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- Mrkev – 1 ks .;
- Rajčata – 3 ks.
příprava
- Sarkoscif je nejlepší dusit v jemně nasekané formě v pomalém hrnci.
- K tomu houby osolte, přidejte trochu olivového oleje, nakrájenou mrkev, cibuli, rajčata.
- Je nutné hasit ve speciálním režimu asi 60 minut.
- Houby pak můžeme podávat spolu se sójovou omáčkou a rýží. Ukazuje se, že vynikající pochoutka, připomínající pokrmy z japonské kuchyně.
Smažení
Složení:
- Sarcoscipha – do 1 kg;
- Cibule – 1 ks .;
- Česnek – 1 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce;
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
- Zelenina ze zmrazeného sáčku – 200 gr.;
- Rajčata – 3 ks.
příprava
- Nejprve si připravte olivový olej, půl sklenice vody, najemno nakrájenou cibuli a česnek.
- Houby se přidávají, když je zelenina trochu dušená.
- Poté posypte trochou soli.
- Je třeba je promíchat každých sedm minut, smažení by mělo být dokončeno po 20-30 minutách.
- Podávejte s adjikou nebo červenou omáčkou k rýžovým pokrmům nebo dušené zelenině. A také velmi chutné v kombinaci s korejskou mrkví a zakysanou smetanou.
Marinování
Tato možnost sklizně hub je nejběžnější.
Budete potřebovat:
- sarkoscifa – do 1 kg;
- Česnek – 1 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce;
- Stolní ocet.;
- Cukr – 1 lžíce l.;
- Bobkový list – 2-3 kusy;
- Pepř, hřebíček – každý 5 kusů
příprava
- Houby je třeba nakrájet, vložit do hrnce se studenou vodou a vařit až 30 minut.
- Poté slijte vodu se solným roztokem do jiné pánve a ovoce vložte do marinády a promíchejte.
- Poté je můžeme marinovat a dát do lednice. Po dni znovu promíchejte a uložte na chladném místě.
Jak připravit nálev:
- Do hrnce dáme cukr, pepř, hřebíček, bobkový list, česnek.
- To vše zalijte vodou, po varu vařte dalších 10 minut a přidejte ocet a rostlinný olej.
- Po 10 minutách vyjměte z tepla.
