Křen obsahuje aktivní složky, esenciální olej s antiseptickými vlastnostmi a některé vitamíny. Křen tedy vyniká svými nutričními vlastnostmi, v syrové podobě obsahuje křen přibližně 16 % sacharidů, do 3 % dusíkatých látek a také určité množství tuku. A v obsahu vitaminu C je křen dokonce před citronem a prohrává jen se šípky a černým rybízem. Křen je bohatý na draslík, vápník, sodík, síru, fosfor, železo a další minerály. Křen dále obsahuje vitamín C, kyselinu askorbovou, fytoncidy, esenciální hořčičné oleje, cukr, škrob, pryskyřičné látky, sacharidy, vlákninu, vitamíny skupiny B, PP. Čerstvé listy křenu obsahují hodně karotenu.
Blahodárné vlastnosti kaše z křenu trvají bohužel ne déle než týden. Křen ve sklenicích, který kupujeme v obchodech, proto své blahodárné vlastnosti s největší pravděpodobností nikdy neprojeví.
************
Hořčičná semínka obsahují mastný olej, kyselinu myronovou, myrosin, bílkoviny, fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo, zinek a sodík. Hořčice obsahuje vitamíny B1, B2 a vitamín E. Užitečné jsou i listy této rostliny, bohaté na vitamíny A, B1, C, B2, PP, soli vápníku a železa. Z hořčičných listů můžete dělat saláty, dusit je a vařit.
Hořčice příznivě ovlivňuje činnost svalů, nervového a kardiovaskulárního systému, je schopna stimulovat růst a regeneraci buněk a regulovat metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků. Hořčice podporuje vstřebávání bílkovin a. tuků, podílí se na procesech dýchání tkání, zlepšuje hojení ran.
Hořčice je dobrá na trávení a doporučuje se při zácpě a malátnosti střev. Hořčice je také výbornou prevencí proti nachlazení, v chladném a vlhkém počasí prokrví pokožku a zahřeje ji.
Hořčičná semena mají baktericidní vlastnosti, jsou schopna neutralizovat patogenní flóru v gastrointestinálním traktu.
Hořčičný olej je velmi užitečný, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, trombózy a zmírňuje zánětlivé procesy. Hořčičný olej je bohatý na látky, které zabraňují vzniku rakoviny, normalizují metabolismus, stimulují sexuální funkce a zpomalují proces stárnutí organismu.
Jiné odpovědi
Slyšel jsem, že jsou dobré pro plíce a srdce – ale nebezpečné pro žaludek.
Jako koření na želé maso.
Křen a hořčice mají baktericidní a dezinfekční vlastnosti, zlepšují činnost žlučových cest, povzbuzují chuť k jídlu.
Hořčičná semínka obsahují 25-35 % mastného oleje, který se získává lisováním.
Hořčice nejen stimuluje chuť k jídlu, zvyšuje produkci slin osmkrát (!), ale také podporuje trávení potravy, je protizánětlivá a antioxidační. Ale předávkování může vést k podráždění sliznice jícnu.
Vědci dokázali, že hořčice je jedním z nejvíce zdraví prospěšných koření. Výborně podporuje trávení, napomáhá vstřebávání tučných jídel, která nesedí v žaludku „jako olovo“, ale jsou jím velmi rychle zpracována a nakonec ve střevech strávena. U starších lidí hořčice stimulací trávení výrazně zlepšuje látkovou výměnu. Používá se při různých kardiovaskulárních onemocněních (ateroskleróza, hypertenze), onemocnění jater a žlučníku, při poruchách trávení, plynatosti, revmatismu.
Hořčičné přípravky mají lokálně dráždivý, obalující účinek. Těkavé páry hořčice mají antibakteriální a fytoncidní účinek: na tomto základě se nyní široce používá v potravinářském průmyslu pro skladování potravin podléhajících zkáze.
Hořčice řeší horké nádory, aplikuje se na bolavé místo se sírou na příušnice. Pokud hořčici rozdrtíte a zapijete vodou oslazenou medem, odstraní neustálý pocit bolesti v krku. Hořčice otevírá blokády v etmoidních kostech, pomáhá při impotenci a je užitečná při „dusení dělohy“. Existuje názor, že pokud pijete hořčici na lačný žaludek, zbystří to vaši inteligenci. Hořčice pomáhá při otravách jakýmikoli jedy a čistí zrak.
Použijte křen a hořčici a ředkvičky opatrně. Můžete na ně být alergičtí. Nejprve zkontrolujte, zda nedošlo k alergii, a poté jej můžete použít.
Pro zlepšení trávení a imunity přidejte do jídla hořčici, křen a ředkvičky.
Při plicních onemocněních inhalujte ředkvičku nebo křen.
Zdroj: Vlad
antiseptika.
odbourávat tuk, zkrátka!
Na stůl se podávají omáčky – hodí se k masitým pokrmům, většinou studeným, a přispívají k lepší stravitelnosti produktů.
Navíc, jelikož obsahují sůl, je lepší studené masové pokrmy nesolit. )
- Hlavní sekce
- Hlavní
- Jak bezpečné jsou produkty v obchodech?
- Ekologické výrobky budou pod kontrolou ministerstva zemědělství
- Palmový olej – škoda a přínos
- Masový skandál – koňské maso v polotovarech a uzeninách z Evropy
- Rychlé občerstvení: jíst na útěku nebo běhat za jídlem
- Potravinové skandály: kdo je na vině a co dělat?
- Stravování pro děti ve škole
- Jak nakupovat bezpečné produkty v obchodě?
- Vodní meloun? Vodní meloun! Vodní meloun…
- Pravidla pro výběr dortu a recenze značek
- Výběr vaflí
- Jak předstírat džem
- Co dělat, když jste si koupili nebezpečné produkty?
- Testování pasterizovaného mléka
- Testování polotovarů řízků
- Testování cukroví
- Ztrácejí ryby uzením prospěšné mastné kyseliny?
- Testování bezpečnosti a čerstvosti zmrazených ryb
- Krasnojarsk FMC zkontroloval čerstvou zeleninu a bylinky
- Zakysaná smetana a tvaroh ze sibiřského federálního okruhu nejsou vyrobeny podle norem GOST
- Konzervy
- Ryby a mořské plody
- Jak se falšuje maso z tuňáka
- Jak určit kategorii masa
- Je masový vývar škodlivý? Výhody a poškození polévek
- Mramorované maso: mýty a realita
- Falešný tvaroh
- Charakteristika dětských pyré
- Brusinka – vitamíny na větvi
- medový dezert
- Jak poznat falešný třtinový cukr
- Jemnosti při výběru cukru
- Pojďme si rozebrat složení sušenek Esmeralda z továrny Roshen
- “Domácí pikantní adjika” od Abriko
- Složení glazovaného tvarohu
- Kinder čokoláda. Opravdu “dětské”?
- Activia: složení, poškození a výhody
- Instantní ovesná kaše “Bystrov”
- Opatrně! Saláty koupené v obchodě
- Perník “Jaro” z “Bread House”
- Čaj: přírodní nebo ochucený?
- Milkshake “Zdrivers”: složení. Škoda nebo prospěch?
- Jak zjistit přirozenost medu
- Studie 2008: 1400 produktů v Moskvě obsahuje GMO
- Krasnojarské centrum pro lékařský monitoring provedlo monitorování podváhy zboží v obalech
- Rybí konzervy – neuspokojivé výsledky. září 2008
- Dorty obsahují E. coli! listopadu 2008
- Klobása a kontrola mléka: 80 % výrobků není vhodných k jídlu
- Jsou rychlé občerstvení, Big Mac a shawarma živnou půdou pro bakterie?
- Dětská výživa Gerber zakázána, duben 2010
- Výsledky nového výzkumu GMO: vede GMO k neplodnosti? dubna 2010
- Kvalimetrické metody hodnocení kvality vařených uzenářských výrobků
- Potravinová intolerance
- Produkty s prošlou platností
- Záchranná služba! Otrava jídlem
- Co jíst po otravě jídlem?
- Jasné cenovky pro nebezpečné produkty
- Jak se neotrávit houbami
- Co je GMO? Proč se bojíme GMO – škoda nebo užitek?!
- Produkty obsahující GMO
- Tipy pro výběr potravin bez GMO
- Výzkum francouzských vědců GMO: kukuřice způsobuje rakovinu!?
- Zákaz GMO produktů v Rusku
- Zákon o GMO produktech v Rusku – ano či ne?
- Sojové produkty: maso, mléko, mouka, omáčka, miso.
- Jak správně zmrazit potraviny
- Jak rozmrazit jídlo
- Jak skladovat potraviny bez lednice
- Uchovávání potravin v lednici
- Podmínky a lhůty pro uchovávání potravin v chladničce
- Jak se skladují mléčné výrobky?
- Skladujeme zeleninu a ovoce
- Teplotní podmínky pro skladování ovoce a zeleniny
- Jak správně skladovat potraviny
- Bezpečnost potravin: nebezpečný plast
- Novoroční stůl: kontrola kvality
- Jak vytvořit novoroční menu s kvalitními produkty
- Nebezpečné potraviny na svátečním stole
- Příprava na Nový rok. Jak rozeznat práškové víno od přírodního?
- Jak krásně nakrájet jídlo
- Konzervy
- Ryby a mořské plody
- Maso a kuře
- Knedlíky a polotovary
- Chléb a pekařství
- Mlékárna
- Máslo a sýr
- nealkoholické nápoje
- Dětská výživa
- Rekonstituované šťávy
- Čaj a káva
- cukrovinky
- Bobule a houby
- Mouka a obiloviny
- Alkoholické výrobky
- Klobásy
- Snídaňové cereálie a polévky
- Zelenina a ovoce
- Omáčky, kečupy, těstoviny, marinády
- Rychlé občerstvení: svačiny, chipsy, krekry, popcorn
- Med a včelí produkty
- Těstoviny
- Ořechy, semena, sušené ovoce
- Certifikační značky a ekologické značení
- GOST R. Regulační dokumenty
- Čárový kód
- Některé druhy doplňků výživy
- Potravinářské přísady E
- Zakázané přísady do potravin
- Zákon Ruské federace o ochraně práv spotřebitelů
- Zákon Ruské federace o jakosti a bezpečnosti potravinářských výrobků
- Zákon Ruské federace o spotřebitelské spolupráci
- Zákon Ruské federace o hygienické a epidemiologické pohodě obyvatelstva
- Zákon Ruské federace o omezení maloobchodního prodeje a spotřeby piva
Kvalita kupované hořčice a křenu
Hořčice a křen – nejstarší ruské výrobky. V zásadě jsou klasifikovány jako koření, protože se přidávají do potravin jako přírodní zvýrazňovače a látky zlepšující chuť a zřídka se konzumují v čisté formě.
Hořčice a křen jsou indikovány při snížené chuti k jídlu. Díky tomu, že zlepšují chuť jídla, podporují tvorbu žaludeční šťávy, a tedy lepší trávení potravin, které se dostávají do žaludku.
Kromě toho jsou hořčice i křen široce používány v lidovém léčitelství. Například hořčice při zevním použití v hořčičných omítkách je účinná při nachlazení a neuralgii. Hořčice způsobuje zlepšení krevního oběhu v těch místech, na která se nanáší hořčičná omítka, čímž aktivuje obranyschopnost organismu.
Křen se v lidovém léčitelství používá jako expektorans, diuretikum, anthelmintikum, proti nachlazení, proti skorbutiku, antimikrobiální a čistič krve. Nálev z křenu je nepostradatelný při kurdějích, nachlazení, kašli, vodnatelnosti, urolitiáze, potížích s močením, žloutence, onemocnění jater, revmatismu, dně a opožděné menstruaci. A zevně ve formě výplachů a výplachů se křen používá na bolest v krku, zánětlivá onemocnění dutiny ústní, otitidy, hnisavé rány, vředy, pihy, stařecké skvrny, radikulitidu, neuralgii, ischias, kloubní revmatismus, myalgii.
Ale existují také kontraindikace těchto kouzelných koření. Alergie, gastroenteritida, gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, enterokolitida, nefritida. Hořčice by se neměla konzumovat, pokud máte plicní tuberkulózu.
Existuje hořčice z obchodu a domácí hořčice. Je možné, že výrobci do hořčice zakoupené v obchodě kromě klasických složek přidávají stabilizátory a zvýrazňovače chuti. Nejčastěji hořčice z obchodu chutná dost nevýrazně. Výroba hořčice doma z prášku nevyžaduje mnoho úsilí.
Recept na domácí hořčici: prosejte hořčičný prášek, rozemelte, zalijte vroucí vodou a míchejte do pasty. Poté znovu zalijte vroucí vodou, dokud nebude hladina vody 3-4 cm nad úrovní hořčice. Nechte stát 12 hodin. Vypusťte vodu, přidejte ocet, sůl, rostlinný olej, promíchejte. Můžete přidat trochu cukru. Složení: 100 g suché hořčice, 100 g vody, 30 ml octa 3%, špetka soli a cukru, 10 ml rostlinného oleje.
Křen také přichází v obchodech a doma vyrobených odrůd. Opět nikdo v obchodě nedává záruku, že v něm nejsou žádné potravinářské přídatné látky. Výroba domácího křenu je docela zdlouhavá, ale také se ukáže jako vynikající. Je na každém, aby si pohrál s domácím křenem a hořčicí, tím spíše, že tyto produkty nepoužíváme každý den, ale jen čas od času.
To znamená, recept na domácí křen: stejné množství rajčat a křenu – každý 1,5-2 kg, česnek – 2-3 hlavy, sůl a cukr – 0,5-1 polévková lžíce. lžíce. Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso a promíchejte. Nalijte do sterilizovaných sklenic nebo ihned použijte. Mimochodem, křen sám o sobě je ideální konzervant, takže takové sklenice lze skladovat velmi dlouho na chladném tmavém místě.
Jak si vybrat hořčici a křen z obchodu?
Prohlédněte si sklenici produktů. Přečtěte si ingredience. Hořčičná semínka a ještě více křen mají silné přírodní konzervační vlastnosti, takže hořčice a křen se bez dalších konzervantů snadno obejdou. Vyhněte se chemikáliím a zkratkám s E. Ve složení je povoleno zcela nezávadné E330 (kyselina citronová) a E100 (kurkumin) – přírodní a nezávadné barvivo vyrobené z kurkumy. Je lepší se vyhnout výrobkům se škrobem. Ačkoli je bezpečný, přidává se více pro viskozitu a objem. Přírodní složky: nové koření nebo feferonka, hořčičný prášek, křen, bobkový list, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, kardamom a česnek, sůl a cukr.
Pokud výrobce uvedl, že esenciální hořčičný olej byl součástí koření, mělo by to znamenat, že výrobce použil nekvalitní suroviny. Esenciální olej dokáže tyto nedokonalosti skrýt při zachování přirozené chuti produktu.
Při výběru hořčice a křenu věnujte pozornost tomu, kde byl produkt vyroben. Chuť koření přímo závisí na zemi původu. Za skutečně pálivou hořčici a křen se považují pouze ruské a polské koření. Pokud je na obalu uvedena Evropa nebo Amerika, připravte se na měkkost a jemnost produktu. Křen a hořčice budou mít nasládlou chuť s různými přísadami a kořením.
Dávejte pozor na barvu. Hotová hořčice má příjemný světle žlutý nebo nahnědlý odstín. Křen by měl být růžový. Šedá barva koření bude znamenat, že byly použity méně hodnotné odrůdy rostlin.
Autor: Autor: Alina Yagodnaya,
Datum zveřejnění: 01.07.2011
Reprodukce bez souhlasu redakce je přísně zakázána.
