Tato norma platí pro pohanku získanou z napařených nebo nenapařených pohankových zrn oddělením jádra od skořápek ovoce.
1. TECHNICKÉ POŽADAVKY
1.1. Pohanka musí být vyrobena z pohanky v souladu s GOST 19093-73*. (*Platí do 01.07.1979)
1.2. V závislosti na způsobu zpracování a kvalitě se pohanka dělí na druhy a odrůdy uvedené v tabulce. 1.
Druhy obilovin
Odrůdy
Způsob zpracování
Charakterizace
Vyrábí se z nepařeného obilí oddělením jádra od skořápek ovoce
Celá a dělená jádra pohanky, která neprojdou sítem s otvory 1,6*20 mm
Nerozděleno na odrůdy
Pohanka se dělí na kousky, projde sítem 1,6 x 20 mm a neprojde sítem z drátěného pletiva č. 08
Vyrábí se z dušeného zrna oddělením jádra od skořápek ovoce
Celá a dělená jádra pohanky, která neprojdou sítem s otvory 1,6*20 mm
Nerozděleno na odrůdy
Pohanková jádra, nakrájená na kousky, propasírovaná sítem s otvory 1,6 x 20 mm a neprocházející drátěným sítem č. 08
Poznámka. Počet síta s podlouhlými (otvory) je nastaven podle GOST 214-77, síta z drátěného pletiva – podle GOST -3924-74.
1.3. Pohanka musí splňovat požadavky uvedené v tabulce. 2.
Název indikátorů
Charakteristika a standardy
Rychlovařící pecky a pecky
Prošel jsem a prošel rychlým vařením
První stupeň
Druhá třída
Krém s nažloutlým nebo nazelenalým odstínem: pro rychlé vaření cereálií – hnědý v různých odstínech
Charakteristická pro pohanku tohoto typu, bez zatuchlé plísně a jiných cizích pachů
Charakteristické pro pohanku tohoto typu bez kyselých, hořkých a jiných cizích chutí
4. Vlhkost, %, ne více:
a) pro aktuální spotřebu
b) pro dlouhodobé skladování a předčasné dodání
5. Obsah benigního jádra, %, ne méně
včetně nakrájených jader, nic víc
6. Obsah neloupaných zrn, %, ne více
7. Obsah plevelných nečistot, %, ne více, včetně:
– organické, nic víc
8. Obsah mouky, %, ne více
9. Obsah zkažených jader, %, ne více
10. Vařitelnost, min (pro rychlé vaření cereálií)
11. Napadení škůdci
12. Obsah metalomagnetické nečistoty na 1 kg obilovin, mg, více ne
Poznámky:
1. Přípustná vlhkost obilovin získaných z nepařených zrn pohanky je:
a) pro aktuální spotřebu – ne více než 15%;
b) při dlouhodobém skladování a předčasném dodání nejvýše 14 %.
2. Vařitelnost pohanky se zjišťuje periodicky, nejméně však jednou za měsíc.
3. Velikost jednotlivých částic metalomagnetické nečistoty v největším, lineárním rozměru by neměla přesáhnout 0.3 mm, hmotnost jednotlivých zrn rudy a strusky by neměla přesáhnout 0.4 mg.
1.4. Charakteristiky nečistot standardizovaných v pohance všech druhů jsou uvedeny v tabulce. 3
Název nečistot
Charakterizace
1. Nečistota plevele:
a) organická nečistota
b) minerální nečistota
c) semena plevelů
d) zrna kulturních rostlin
Ovocné skořápky, zbytky stonků
Písek, oblázky, kusy zeminy, smirek, ruda a struska
Semena všech planě rostoucích rostlin, včetně pohanky tatarské
Zrna pšenice, žita, ovsa a dalších plodin, stejně jako plochá zrna pohanky a velmi málo vyvinutá, světle zbarvená zrna pohanky s minimálním obsahem jádra-rudyaku
2. Zkažená jádra pohanky
Nahnilé, plesnivé, zuhelnatělé – vše s jasně poškozeným endospermem
3. Neloupaná zrna
Zrna pohanky zbavená ovocných skořápek
Štípaná jádra pohanky procházející sítem s oky 1,0 x 20 mm a neprocházející sítem s drátěnými oky č. 08, pokud je přítomno:
v jádru a rychlovarném jádru prvního stupně více než 3 %;
v jádře a rychlovarném jádru II. stupně více než 4 %
Malé částečky pohankového jádra procházejí drátěným sítem č. 08
Změna č. GOST 5550-74 Pohanka
Název normy by měl být doplněn slovy: „Technické podmínky“ „Specifikace“.
Pod názvem normy zadejte kód: OKP 92 9460.
Ustanovení 1.2. Tabulka 1. Sloupec „Charakteristiky“. Nahraďte slova: „Limit“ za „Prodel“, „s otvory 1,6 * 20 mm“ za „ze sítové tkaniny s podlouhlými otvory 1,6 * 20 mm“ (4krát);
Poznámka. Nahraďte odkaz: GOST 214-77 GOST 214-83.
Ustanovení 1.3. Tabulka 2. Nahraďte slova: „Názvy ukazatelů“ za „Název ukazatele“, „normy“ za „norma“, „škůdci“ za „škůdci zásob obilí“, vymažte slovo: „Obsah“ (6krát) ;
odstavce 2,3 se uvádějí v novém znění:
Název indikátoru
Charakteristika a norma pro
jádra a jádra rychlého vaření
prošel a prošel rychlým vařením
První stupeň
Druhá třída
Charakteristická pro pohanku, bez cizích pachů, nezatuchlá, neplesnivá
Charakteristické pro pohanku, bez cizích chutí, nekyselé, nehořké
Poznámka 3 se uvede v novém vydání: „3. Velikost jednotlivých částic metalomagnetické nečistoty v největším lineárním rozměru by neměla přesáhnout 0.3 mm a hmotnost jejích jednotlivých částic by neměla přesáhnout 0,4 mg.
Normu je třeba doplnit o článek 1.3a: „1.3a. Zbytkové množství pesticidů v pohance by nemělo překročit maximální přípustnou úroveň schválenou ministerstvem zdravotnictví SSSR.“
Ustanovení 1.4. Tabulka 3. Nahraďte slova: „Názvy nečistot“ slovy „Název nečistot“ s otvory 1,6 x 20 mm“ slovy „vyrobeno ze sítové tkaniny s podlouhlými otvory 1,6 x 20 mm“.
Ustanovení 2.1. Nahraďte odkaz: GOST 275-56 GOST 263312.1-84.
Odstavec 3.1 se uvede v novém znění: „3.1. Metody odběru vzorků a testování jsou v souladu s GOST 26312.1-84, GOST 275-56, GOST 20239-74.“
Norma by měla být doplněna článkem 3.2: „3.2. Stanovení zbytkového množství pesticidů – podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR.“
Oddíl 4 se v novém vydání uvede: „4. Balení, etiketování, doprava a skladování
4.1. Balení, označování, přeprava a skladování – v souladu s GOST 26791-85.”
Změna č. 2 GOST 5550-74 Pohanka. Specifikace
Doplňte odstavec 1.1: „Pohankové krupice I. třídy pro rychlé vaření, používané pro výrobu kojenecké výživy, jsou vyráběny z pohanky v souladu s GOST 19093-73, pěstované na polích bez použití pesticidů.“
Ustanovení 1.3. Tabulka 2. Sloupec „Název indikátoru“. V ustanovení 7 se za slova „bio, již ne“ doplňuje odstavec: „včetně mrtvých škůdců zásob obilí, ks. v 1 kg, ne více“ a odpovídající norma: 15.
Oddíl 1 by měl být doplněn o odstavce – 1.3b, 1.3c: „1.36. Prvotřídní rychlovarná jádra používaná pro výrobu kojenecké výživy musí splňovat požadavky a normy uvedené v tabulce. 2a.
Název indikátoru
Norm
Mrtví škůdci obilných zásob, ks. v kg, ne více
Poškozená jádra, %, už ne
Kyselost, stupně, nic víc
Mezofilní aerobní a fakultativně anaerobní mikroorganismy, buňky v 1 g, ne více
Plísně, buňky v 1 g, ne více
bakterie coli, 1 g
Z hlediska ostatních ukazatelů kvality musí rychlovarná jádra používaná pro výrobu kojenecké výživy splňovat požadavky a normy uvedené v tabulce. 2, pro rychlovarná jádra první třídy.
1.3c. V rychlovarném jádru používaném pro výrobu dětské výživy by obsah těžkých kovů (měď, olovo, rtuť, kadmium zinek) neměl překročit nejvyšší přípustné koncentrace a zbývající množství pesticidů (DDT a jeho metabolity, γ HCH) – nejvyšší přípustné hladiny schválené ministerstvem zdravotnictví SSSR“.
Ustanovení 1.4. Tabulka 3 Sloupec „Charakteristiky“. V odst. 1 písm. a) se za slova „zbytky stonků“ vkládají slova: „mrtví škůdci obilovin (brouci).“.
Oddíl 2 by měl být doplněn o bod 2.2: „2.2. Šarže rychlovarných jader používaných k výrobě kojenecké výživy se přijímají a míchají samostatně.“
Odstavec 3.1a by měl být vypuštěn.
Oddíl 3 by měl být doplněn o odstavce 3.2-3.9: „3.2. Stanovení kyselosti podle GOST 26971-86.
3.3. Rozhodně mikrobiologické ukazatele – podle GOST 26972-86.
3 4. Stanovení zbytkového množství pesticidů – podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
3.5. Stanovení mědi – podle GOST 26931-86.
3.6. Stanovení olova – podle GOST 26932-86.
3.7. Stanovení rtuti – podle GOST 26927-86.
H.8. Stanovení kadmia – podle GOST 26933-86.
3.9. Určete kop – podle GOST 26934-86.”
Změna č. 3 GOST 5550-74 Pohanka. Specifikace
Datum představení 01.04.87
Ustanovení 1.2. Tabulka 1. Přidejte slovo „třetí“ (2krát) do sloupce „Odrůdy“.
Ustanovení 1.3. Tabulka 2. Sloupec „Charakteristiky a normy pro jádra a rychlovarná jádra“ je třeba doplnit sloupcem „Třetí jakost“ s charakteristikami podle bodů 1-3 pro první a druhý stupeň:
Název indikátoru
Charakteristika a normy pro
Rychlovařící pecky a pecky
Třetí třída
4. Vlhkost, %, ne více:
a) pro aktuální spotřebu
b) pro dlouhodobé skladování a předčasné dodání
5. Benigní jádro, %, ne méně
sekaná jádra,%, ne více
pšeničná zrna, %, ne více
6. Neloupaná zrna, %, ne více
7. Nečistota plevele, %, ne více
minerální, už ne
organické, nic víc
včetně mrtvých škůdců zásob obilí, ks. 1 kg, ne více
8. Muchchka, %, už ne
9. Poškozená jádra, %, již ne
10. Vařitelnost, min (pro rychlé vaření cereálií)
11. Napadení zásob obilí škůdci
12. Metalomagnetická nečistota na 1 kg kuřete, mg, ne více
Změna č. 4 GOST 5330-74 Pohanka. Specifikace
Datum představení 01.07.91
Odstavec 1.3c se uvede v novém znění: „1.3c. Obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů v obilovinách by neměl překročit přípustné úrovně stanovené lékařskými a biologickými požadavky a hygienickými normami pro kvalitu potravinářských surovin a potravinářských výrobků Ministerstva zdravotnictví SSSR.
Oddíl 2 by měl být doplněn o články 2.3, 2.4: „2.3. Ke každé šarži obilovin musí být přiložen certifikát potvrzující obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů.
2.4. Obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů se sleduje stanoveným postupem.“
Ustanovení 3.1. Nahraďte odkaz: GOST 275-56 GOST 26312.7-88.
Odstavec 3.4 se uvede v novém znění: „3.4. Obsah toxických prvků se stanovuje podle GOST 26927-86, GOST 26930-86 – GOST 26934-86, mykotoxinů a pesticidů – podle metod schválených Ministerstvem zdravotnictví SSSR.
Odstavce 3.5 – 3.9 se zrušují.
Oddíl 4 bude uveden v novém vydání
“4. Balení, etiketování, doprava a skladování
4.1. Balení, označování, přeprava a skladování – v souladu s GOST 26791-89.
4.2. Šarže obilovin vyrobených z pohanky pěstované na polích bez použití pesticidů a určených pro výrobu kojenecké výživy jsou umístěny, přepravovány a skladovány odděleně.“
Změna č. 5 GOST 5550-74 Pohanka. Specifikace
Přijato Mezistátní radou pro normalizaci, metrologii a certifikaci (zápis č. 7 ze dne 26.04.95. XNUMX. XNUMX)
Registrováno Technickým sekretariátem ISS č. 1558
Datum představení 1996-01-01
Hlasoval pro přijetí:
Jméno
Název národního normalizačního orgánu
Státní norma Republiky Kazachstán
Do úvodní části doplnit odstavec: „Závazné požadavky na jakost pohanky, včetně těch, které se používají pro výrobu kojenecké výživy, zajišťující její bezpečnost pro život a zdraví obyvatel, jsou uvedeny v bodě 1.3. stůl 2 (ukazatele: minerální nečistota, mrtví škůdci, zkažená jádra, napadení škůdci, metalomagnetická nečistota) bod 1.3a, bod 1.36, tabulka. 2a (ukazatele: mrtví škůdci, zkažená jádra, mezofilní aerobní fakultativně anaerobní mikroorganismy, plísně, koliformní bakterie).
Ustanovení 1.1 Nahradit odkaz: GOST 19093-73 za GOST 19092-92.
Ustanovení 1.2. Tabulka 1. Poznámka. Nahraďte odkazy: GOST 214-83 za TU 23.2.2068-89, GOST 3924-74 za TU 14-4-1374-86.
Odstavec 1.3a se uvede v novém znění: „1.3a. Obsah toxických prvků, mykotoxinů a pesticidů v pohance by neměl překročit přípustné úrovně stanovené lékařskými a biologickými požadavky a hygienickými normami pro jakost potravinářských surovin a potravinářských výrobků Ministerstva zdravotnictví SSSR č. 5061-89 ze dne 01.08.89. XNUMX.”
Odstavec 1.3c by měl být vypuštěn.
Ustanovení 1.4. Tabulka 3. Sloupec „Charakteristiky“. Pro indikátor „Split kernels“ za slova „s otvory 1,6 x 20“ přidejte slova: „podle TU 23.2.2068-89“; za slova „z drátěného pletiva č. 08“ doplnit slova: „podle TU 14-4-1374-86“.
pro ukazatel „Muchka“ za slova „z drátěného pletiva č. 08“ doplnit slova: „podle TU 14-4-1374-86“.
Odstavec 2.4 se uvede v novém znění: „2.4. Kontrola obsahu toxických látek, mykotoxinů a pesticidů se provádí postupem stanoveným výrobcem výrobku po dohodě se státními regulačními orgány a zaručující bezpečnost výrobku.“
Ⅱ. POTRAVINY A OCHUCENÉ VÝROBKY
GOST 5550-74 Pohanka. Technické specifikace (viz Reedice (leden 1995) se změnami č. 1, 2, 3, 4 a sbírka „Cereální produkty. Technické specifikace a metody analýzy.“ Vydání 1948)
Tabulka 2. Sloupec „Charakteristiky a normy pro produkty a produkty pro rychlé vaření“
Pro indikátor 10
ZMĚNY PROVEDENÉ MEZISTÁTNÍ NORMY
POTRAVINY A VÝROBKY OCHUCÍ
podle GOST 5550-74 Pohanka. Technické specifikace (viz Reedice (leden 1995) se změnami č. 1, 2, 3, 4 a sbírka „Cereální produkty. Technické specifikace a zkušební metody“)
Na jakém místě by to mělo být
Ustanovení 1.3. Tabulka 2. Indikátor 7
Charakteristika a norma pro
jádra a jádra rychlého vaření
prošel a prošel rychlým vařením
7. Nečistota plevele ne více než:
minerální, už ne
organické, nic víc
včetně mrtvých škůdců zásob obilí, ks. 1 kg, ne více
