Cheremsha, medvědí luk, medvědí česnek, baňka (lat. Allium ursinum ) je vytrvalá bylina; druh rodu cibule z čeledi cibule.

Listy se používají syrové i nakládané, do teplých jídel, do chleba a koláčů.

Někdy se medvědímu česneku říká také vítězná cibule ( Allium victorale ) [1].

Distribuce a růst

Ramson je rozšířen v mnoha oblastech Evropy, severní Asie a vyskytuje se v Severní Americe, na Kavkaze, na západě a jihozápadě evropské části Ruska, na Sibiři, na Dálném východě, v Bělorusku, na severní Ukrajině a v Německu. Ve volné přírodě může dorůst až do zóny tundry. [2]

Roste většinou ve stinných lesích v údolích poblíž řek, méně často se pěstuje jako zahradní rostlina. Nejchutnější jsou listy pěstované při teplotě 12–17°C. Při teplotách nad 20°C se chuť jako u všech cibulí zhoršuje, zvláště za sucha. [3]

Ramson se pěstuje jako kulturní rostlina, ale častěji se sbírá medvědí česnek. Zvláště hodně medvědího česneku se masově sbírá na jihu Dálného východu, což může vést k vyčerpání přírodních zdrojů [2]. Množí se semeny (množení cibulkami je možné, ale téměř nikdy se nepraktikuje).

Použití

Ramson (Allium ursinum) L. Botanická kresba z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz. 1885

Kuchařství

Listy medvědího česneku, které se obvykle sbírají na jaře, před rozkvětem medvědího česneku, se používají jako zelená plodina a přidávají se do salátů a dalších jídel. Cibulky medvědího česneku jsou malé a k jídlu se nepoužívají, i když jsou nejedovaté a při konzumaci nezpůsobí žádnou újmu na zdraví. Listy medvědího česneku chutnají jako česnek a cibule a jsou bohaté na vitamín C.

Mladá rostlina v lese v údolí Rýna.

Medvědí česnek je oblíbený zejména na Kavkaze, Sibiři a Dálném východě, v Německu a v korejské a čínské kuchyni. V západní části Ruska a na Ukrajině se medvědí česnek používá k jídlu méně často. Na Kavkaze se používá především do teplých jídel a sbírá se v podhorských a horských lesích. V západní Evropě je rozšířen, zejména v Rakousku a Německu, kde je znám pod jménem Bärlauch (doslova v němčině: nést zelenou cibulku). V německém městě Eberbach (na řece Neckar) se každoročně koná série akcí nazvaných „Eberbach Ramson Festival“ (“Eberbacher Bärlauchtage“) [4] věnovaný medvědímu česneku a jeho využití při vaření. V Německu také pečou chleba s medvědím česnekem (německy: Barlauchbrot [5]) a koláče (německy. Barlauchkuchen ), používané v teplých pokrmech, přidávané místo bazalky do speciálního druhu pesta (něm. Barlauchpesto ).

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí kuře Goloshayka?

léčivá rostlina

Ramson je prastará léčivá rostlina, kterou znali Germáni, Keltové a Římané [6]. Při archeologickém výzkumu na neolitických sídlištích v podhůří Alp byly často nalezeny stopy medvědího česneku, což napovídá jeho použití již před 5 lety [000].

Ramson má anthelmintické a antimikrobiální účinky. Doporučuje se užívat při kurdějích a ateroskleróze, v lidovém léčitelství se používá již tisíce let, mimo jiné při horečce, jako anthelmintikum a antimikrobiální prostředek, jako zevní prostředek při revmatismu a při různých střevních infekčních onemocněních. Ve starém Římě a ve středověku byl medvědí česnek považován za dobrý prostředek na čištění žaludku a krve. [7] [2].

zdroje

  1. Divoká cibule: hranatá, vítězství, medvědí, Gardenia.ru
  2. 123A. Krasnopevceva, V. Krasnopevceva.Další kandidát na červenou knihu? Cheremsha na Khamar-Daban // Wave : Environmentální časopis. – 2004. – č. 38 (1). (Staženo 24. května 2009)
  3. Ramson na webu kuking.net
  4. «Eberbacher Bärlauchtage“(Němec)
  5. Složení a stručný popis chleba s medvědím česnekem (německy)
  6. 12Bärlauch – der wilde Knoblauch (německy), Wiener Lokalführer
  7. Cheremsha, stránka pro vyhledávání informací „Léčivé byliny“

reference

  • Ramson na webu kuking.net
  • baerlauch.net (německy) – německá stránka věnovaná medvědímu česneku: “Bärlauch – Ail des Ours – Allium ursinum – divočejší Knoblauch“.

Wikimedia Foundation. 2010.

Toto je jediná rostlina, které se neříká prvosenka kvůli květům, které kvete. A přestože biologové považují medvědí česnek za „ephemeroid pozdního jara“, pro většinu z nás je to jedna z prvních skutečných, nikoli zámořských nebo skleníkových rostlin, které po zimě tak chcete. Proto, když nám trh nabídne zelený medvědí česnek s mírnou příchutí česneku, ochotně s touto nabídkou souhlasíme. Stále častěji můžete medvědí česnek vidět v supermarketech.

Ví ale každý, že je u nás zařazena do Červené knihy a je zakázáno ji sbírat ve volné přírodě? A změní situaci skutečnost, že vědí?

VYPADÁ JAKO LILY A CHUTÍ JAKO ČESNEK

Tato rostlina, známá také pod lidovými názvy levurda, leverda, medvědí česnek, medvědí cibule, roste ve většině Evropy, říká bioložka Maria Savchuk. — Vyskytuje se od Skotska a Norska na severu po Řecko a Sicílii na jihu, ve Španělsku na západě, po Kavkaz na východě a občas se vyskytuje v Turecku. Vzácný druh je zařazen do Červené knihy Ukrajiny a několika dalších sousedních zemí, zejména Běloruska a Litvy. Cibule medvědí je vytrvalá bylina, jejíž listy vypadají jako konvalinka a chutnají jako česnek.

ČTĚTE VÍCE
Jaké obilí se vyrábí z čiroku?

Pojmenování „medvědí cibule“ bylo rostlině spojeno proto, že údajně první, co medvěd po probuzení po zimním spánku dělá, je hledat medvědí česnek, aby naplnil své tělo energií a vitamíny a naladil se na jarní jídelníček.

LÉČIVÉ VLASTNOSTI CHEMIE JSOU JIŽ DLOUHO ZNÁMÉ

Medvědí cibule je dobrá medonosná rostlina, včely ochotně sbírají nektar z jejích květů. Tento med, kromě jedinečné chuti, je také užitečný pro posílení srdečního svalu. Stejně jako všechny druhy cibule má i medvědí česnek fytoncidní vlastnosti: výpary rozmačkané cibule zabíjejí mnoho patogenních bakterií.

Léčivé vlastnosti rostliny jsou známy již od dob starých Řeků, Římanů a Keltů. Na dlouhých cestách ji námořníci zásobovali jako lék na kurděje. I nyní je široce používán v lidovém léčitelství v mnoha zemích. Předpokládá se, že medvědí česnek normalizuje metabolismus, snižuje krevní tlak, zabraňuje hromadění cholesterolu a čistí cévy. Rostliny rozdrcené na dužinu se používají při kašli a bronchitidě, odvar z nich se používá k léčbě revmatismu a radikulitidy.

Na Ukrajině medvědí cibule roste především v listnatých a smíšených lesích. Zejména ve Volyni jsou velké přírodní plantáže medvědího česneku. Sběratele vzácných rostlin nezastaví ani skutečnost, že je uvedena v červené knize, ani pokuty a sankce stanovené zákonem. Mimochodem, trestá se nejen neoprávněný sběr medvědího česneku v přírodě (62 hřiven na rostlinu), ale i pořízení nelegálně nasbírané rostliny (pokuta od 510 do 1700 hřiven), uvádí Ministerstvo ekologie a přírodních zdrojů Ukrajiny. na své facebookové stránce.

Ekologové považují za spravedlivé potrestat ty, kteří si vzácné rostliny koupí, protože je potřeba potrestat všechny účastníky procesu. Navíc, pokud budou lidé v ničení medvědího česneku pokračovat a nezastaví se to, pak můžeme o rostlinu úplně přijít. Jak už zmizel v některých oblastech sousedního Běloruska, kde ho bylo vždy hodně.

Mezi důvody, které ovlivnily úbytek rostlin v přírodě, uvádějí ekologové nadměrný sběr rostlin jako léčivých a potravinářských surovin, rekultivaci odvodnění a intenzivní odlesňování. Ramson roste velmi pomalu, musí uplynout tři roky, než ze semen vyroste cibulka, která vytváří první listy.

Rostliny rostou na celých pasekách, a když jsou zničeny stromy, které jim poskytovaly stín a zadržovanou vláhu, celá paseka najednou odumře. A pytláci při sběru rostlin na prodej také nestojí na obřadu a často je vytrhávají s kořeny.

ČTĚTE VÍCE
Jak chránit okurky před krtonožky?

TŘEŠNĚ SI MŮŽETE VYPĚSTOVAT SAMI

Bohužel sběr medvědího česneku je naší dlouholetou tradicí, která provází nejednu generaci. Nicméně ochranářská a environmentální osvěta práce s místním obyvatelstvem ohledně zákazu sběru a prodeje rostlin stále přináší výsledky, říká Oksana GOLOVKO, vedoucí oddělení vědecké, environmentální výchovy a rekreačního zlepšování Národního přírodního parku Dermansko-Ostrogsky. — Nedochází k hromadnému ničení medvědích luků, alespoň v parku.

Ochránci přírody vyzývají lidi, aby medvědí česnek nekupovali, aniž by se ujistili, že nebyl sbírán z volné přírody. Rostlina se stále častěji pěstuje také na osobních pozemcích, v takovém případě musí mít prodejci osvědčení od obecního úřadu. I když v zájmu spravedlnosti je třeba uznat, že lidé často takový certifikát jednoduše kupují.

Jak se šíří semínka medvědího česneku? Existuje verze, že před dozráním semen stonek rostliny roste do délky a padá na zem. Semena vypuštěná z plodů nesou mravenci. Víme ale, že tento hmyz, ač velmi pracovitý, nám potřebné množství medvědího česneku nezajistí. Kdo však chce a má možnost medvědí česnek pěstovat, může si jeho semena či sazenice zakoupit například v botanických zahradách. Ale mějte na paměti, že pro chov je třeba pečlivě vybrat místo: mělo by být vlhké a stinné, pod listnatými stromy. A v žádném případě nevytvářejte zahradní záhon, rostlinám se to nelíbí.

Měli byste také vědět, že listy medvědího česneku brzy na jaře jsou velmi podobné listům jedovatého čemeřice nebo konvalinky: hladké zelené listy, špičaté na koncích, se objevují ze země ve formě trubek a teprve poté rozvinout, rozdíl bude zřejmý. Můžete je rozlišit tak, že se pozorně podíváte na rostliny, které se chystáte přidat do svého jídelníčku. Listy medvědího česneku jsou úzké a podlouhlé a hlavně lehce česnekově voní.