Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.
Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.
Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.
Příprava surovin
Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.
Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem
Metody sušení
Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.
Na slunci
Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.
Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.
S předblanšírováním
Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.
Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.
Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.
V troubě
Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.
Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku
Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.
V elektrické sušičce (sušičce)
Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.
V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky
Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.
Opatrování
Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.
Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.
Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.
Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.
Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.
Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.
Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.
Video
Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:
Natalja Grigorjevová
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.85 (13 hlasů)
Víš, že:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Samosušení fíků doma, naše osobní zkušenost
Ve videu výše můžete podrobně vidět celý proces přípravy sušeného ovoce z fíků.
Sušení fíků v elektrické sušičce, popis krok za krokem
1. Zralé plody fíkovníku jsme roztřídili a umyli. Použili jsme 3 kilogramy fíků.
2. Každé ovoce bylo nakrájeno na kolečka a pečlivě rozděleno na podnosy elektrické sušičky Isidri. Všechny 3 kilogramy fíkových plodů se vejdou na 6 táců a roštů elektrické sušičky.
3. Zapněte zařízení a nastavte teplotu na + 55 stupňů. Použili jsme elektrickou sušičku Ezidri Ultra FD 1000, která zajišťuje kvalitní sušení ovoce. Naše fíky se sušily devět hodin. Teplota v místnosti, kde byla umístěna provozní elektrická sušička, byla + 22 stupňů.
4. Po usušení fíků jsme opatrně vyjmuli všechny segmenty z táců elektrické sušičky.
Ze tří kilogramů čerstvých fíkových plodů jsme získali 700 gramů výborného a lahodného sušeného produktu. To znamená, že čerstvé fíky sušené čtyřikrát.
Naše sušené fíky byly velmi jemné, měkké a elastické. A to znamená, že proces sušení byl proveden správně. Kvalitní sušené plody z fíkovníků by totiž měly zůstat elastické.
Naše sušené ovoce jsme umístili do skleněné nádoby pod vakuovým víkem. Vzduch byl z nádoby odčerpáván pomocí speciální pumpy. Důrazně doporučujeme sušené plody fíků tímto způsobem konzervovat.
Jemné ovoce tak bude chráněno před plísní a pronikáním patogenních bakterií.
Plody čerstvých fíků jsou docela jemné a „rozmarné“. Rychle se kazí. Proto je vynikající možností pro zachování všech prospěšných vlastností tohoto produktu sušení ovoce. A s pomocí elektrické sušičky Isidri je získání sušených fíků docela jednoduché a snadné, jak jsme viděli z vlastní zkušenosti.
Fík, fík, borůvka, fík. Všechna tato jména se vztahují k exotickému jižnímu ovoci jedné z nejstarších rostlin – fíkovníku. Archeologové odhadují, že jeho stáří je přibližně 5000 let. O fících se zmiňují starověké řecké báje, Římané je uctívali, protože fíkovník zachránil budoucí zakladatele Říma Romula a Rema před jistou smrtí.
Fíky byly nutně součástí jídelníčku gladiátorů, protože podle legendy propůjčovaly odvahu a sílu. Na festivalech na počest Dionýsa ve starověkém Řecku byly plody fíků vždy přítomny v koších vína. Vítězové olympijských her dostali místo medailí fíky.
Buddhisté to považují za symbol vhledu, protože pod tímto stromem se Velký Buddha naučil podstatu existence. Kleopatra neodolala tomuto sladkému ovoci. Podle legendy byly fíky oblíbenou pochoutkou starověké egyptské královny.
Fíkovník je obyvatelem jižních zeměpisných šířek, takže obyvatelé severních oblastí si je obvykle nemohou vychutnat čerstvé. Ale díky sušení lze takovou sladkou pochoutku konzumovat kdykoliv. V závislosti na odrůdě mohou mít zralé plody fíkovníku nažloutlou až modrou barvu. Jsou pokryty jemnou slupkou a uvnitř je sladká dužina podobná želé s mnoha drobnými semínky. Pokud jsou fíky přezrálé přímo na stromě, mohou „kvasit“ a proměnit se ve vinné bobule.
Užitečné vlastnosti fíků
Pro přepravu fíků do zemí, kde nerostou, jsou plody odstraněny ze stromu trochu nezralé, jinak prostě nevydrží pohyb a zkazí se. Ale nezralé plody ztrácejí některé prospěšné vlastnosti. Pokud tedy máte možnost si čerstvé ovoce sami natrhat a usušit, pak byste toho měli využít a sušička ovoce Ezidri bude v této věci výborným pomocníkem.
Sušené fíky obsahují fruktózu, provitamin A, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vápník, železo, fosfor, hořčík, pektiny a zdravou vlákninu. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 270 kcal, z toho sacharidy jsou 63 gramů, bílkoviny jsou 5 gramy, tuky jsou 4,3 gramu. Sušené fíky jsou lídrem v množství vápníku mezi ovocem a obsahují více užitečných prvků, jako je železo, než jablka.
Dokonce i staří lékaři znali výhody sušených fíků a cenili si je pro jejich léčivé vlastnosti. Ibn Sina, známý jako Avicenna, léčil bolesti zubů, onemocnění kloubů, ledvin a krku pomocí plodů fíkovníků.
Kdy je nutné použít sladké ovoce jako lék?
· Při potížích se srdcem a cévami
Sušené fíky obsahují speciální enzym ficin, který ředí krev, což je užitečné při tromboflebitidě, křečových žilách a kardiovaskulárních onemocněních. Tento produkt je nezbytný pro vysoký krevní tlak, stagnaci žilní krve, nadbytek cholesterolu a nedostatek vápníku. Fíky čistí drobné cévky a kapiláry, zlepšují jejich elasticitu a snižují propustnost.
Pravidelná konzumace sušených fíků zvyšuje hladinu hemoglobinu, normalizuje krvetvorné procesy, a proto je užitečná při chudokrevnosti a cévních onemocněních. Srdeční frekvence se normalizuje, krevní tlak klesá, tachykardie mizí díky obsahu solí železa, hořčíku a draslíku.
· Při oslabené imunitě při nachlazení a chřipkových epidemiích
Pokud odpaříte fíky v mléce, pak lze tento nápoj použít k léčbě tracheitidy a bronchitidy. A výplachy odvarem z fíků se hodí při bolestech v krku. Výhody sušených fíků během chřipky jsou neocenitelné. Obsahuje optimální množství vitamínů, které posilují obranyschopnost organismu, dodávají mu energii a sílu. Fíky mají diaforetické a antipyretické vlastnosti.
· K posílení nervů
Velké množství vitamínu B dělá z fíků jednoduše nepostradatelnou potravinu pro nervový systém. Díky nim se zlepšuje nálada, zvyšuje se výkonnost a duševní aktivita.
· K očistě organismu
Tyto sušené plody zlepšují střevní motilitu, zmírňují zácpu a čistí toxiny a odpad.
Kontraindikace
Sušené fíky jsou vysoce kalorický produkt, takže lidé na dietě by se s nimi neměli nechat unést. Ale pro oslabené a vyčerpané lidi jsou fíky jako vysoce výživná potravina ideální.
Diabetici by kvůli vysokému obsahu cukru neměli jíst fíky a fíky trpící dnou, protože obsahují hodně kyseliny šťavelové. Kvůli velkému množství vlákniny se sušené fíky nedoporučují lidem s gastrointestinálními problémy.
Výběr fíků k sušení
Plody fíkovníku jsou vrtošivé a rychle se kazí. Proto je jejich nejracionálnějším použitím sušení. Pokud má vaše domácnost sušičku Isidri, pomůže vám uchovat lahodné fíky.
Plně zralé a dokonce i na slunci sušené plody fíků jsou vhodné k sušení, bez poškození. Indikátorem zralosti je mírně otevřená spodní část ovoce, která se podobá kvetoucímu květu.
Je lepší začít se sběrem, když začnou ze stromu padat samotné fíky. Aby se plody nezašpinily, pokládá se pod stromeček čistý hadřík. Sbírají se velmi opatrně, aby nedošlo k poškození jemné tenké kůže.
Sušené jsou téměř všechny odrůdy fíků, ale mezi jeho pestrými odrůdami se zvláště chutné sušené plody získávají z odrůd Livadia a Date. Nejčastěji se suší bílé fíky, protože se rychleji kazí, na rozdíl od jejich červených a modrých protějšků.
Sklad fíkovníků
Sušené fíky lze skladovat různými způsoby. Někteří lidé navlékají plody na provázek a zavěšují je na chladné místo. Jiní je balí do plátěných sáčků nebo potravinářských uzavíratelných nádob a ukládají je do mrazáku. Sklizené sušené fíky doporučujeme skladovat na zimu ve skleněných dózách pod vakuovým víčkem. Jemné ovoce tak ochráníte před plísněmi a bakteriemi.
Aplikace pro vaření
Pokud vám příroda nadělila úrodu plodů fíkovníků, pak sušička Ezidri pomůže uchovat v ní všechny vitamíny. A ze sušených fíků můžete připravit obrovské množství těch nejrozmanitějších, chutných a zdravých pochoutek. Mohou to být nejen sladkosti, na které existuje mnoho receptů, ale také masité pokrmy, saláty a malé chlebíčky. Sušené domácí fíky jsou skutečným dárkem pro kulinářskou kreativitu.
“Gurmáni”
Na takový dezert budete potřebovat půl kila sušených fíků, sklenici vašich oblíbených ořechů a ovesných vloček, 4 lžíce medu, citron, sklenici hroznové šťávy. Fíky se namočí půl hodiny, poté projdou mixérem nebo mlýnkem na maso.
Ovesné vločky a ořechy umelte v mlýnku na kávu. Vymačkejte šťávu z citronu. Smíchejte fíky, ořechy, ovesné vločky, med, hroznovou a citronovou šťávu, vše důkladně promíchejte. Směs nalijeme do zapékací misky a zarovnáme. V případě potřeby můžete posypat skořicí. Pečte asi 20 minut. Vzniklý koláč nakrájejte na proužky nebo kosočtvercové koláčky, posypte trochou moučkového cukru a ozdobte lístky máty. Tento aromatický „fíkový“ dezert rozzáří sliny vašich mlsounů. A je nepravděpodobné, že by někdo vyměnil takové domácí pečivo za cukrovinky z obchodu.
Kuře s fíkovou omáčkou
Sušené fíky se kombinují s kuřecím, vepřovým a hovězím masem. Je to vynikající omáčka k masovým pokrmům. Pokud ho uvaříte s přídavkem červeného vína, získáte krásnou barvu, ale portskému vínu dodá jemné, nepopsatelné aroma.
Fíky se na několika místech propíchnou a vloží do pánve, zalijí se sklenicí portského vína a sklenicí vody a přidá se pár lžic citronové kůry.
Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte půl hodiny.
Kuře nakrájíme na porce a osmahneme na pánvi, pokapeme portským vínem, podle chuti osolíme a opepříme. Když je kuře hotové, položte ho na talíř. Tuk se smíchá s fíkovo-vinnou omáčkou a přidá se oblíbené masové koření. Vzniklou omáčkou přelijeme kuře a podáváme s brokolicí.
Fík chalva
Plody fíkovníku (200 g) se vaří ve vodě po dobu 5 minut, poté se rozdrtí v mixéru. Dále je třeba rozpustit máslo (3 lžíce) na pánvi. Mandle (50 g) umelte v mlýnku na kávu a smažte na másle 2 minuty. Přidejte fíkové pyré, 80 gramů sušeného mléka, 2 lžíce cukru a půl sklenice vody. Celá směs se míchá, dokud se cukr nerozpustí. Pak vychladnou a tvoří kuličky nebo figurky, jak chcete.
Tato domácí fíková chalva se hodí ke kávě, čaji, mléku a džusu. Hodí se ke snídani, odpolednímu čaji a pozdnímu čaji. Děti i dospělí z něj budou naprosto nadšeni.
Plody fíkovníku jsou dalším úžasným darem přírody, který nejenže dokáže uspokojit chuť na sladké, ale také přináší tělu velké výhody. Bohužel se takový čerstvý produkt velmi rychle kazí. Ale díky tomu, že je k dispozici sušička zeleniny a ovoce Isidri, všechny výhody jižního ovoce jsou zachovány po dlouhou dobu a naprosto každý si může vychutnat ovoce, které konzumovali mytologičtí hrdinové Řecka, odvážní gladiátoři Říma. , Velký Buddha a Kleopatra v kteroukoli roční dobu.
