Je možné jíst sušený meloun při dietě?

Sušený meloun je jednou z odrůd sušeného ovoce. Používá se jako samostatná svačina nebo dezert, přidává se do salátů, pečiva, zmrzliny, slaných sendvičů a dalších jídel. Sušený meloun se připravuje ve speciálních průmyslových komorách, ale pokrm lze snadno připravit i doma.

Co potřebujete vědět o produktu, jak si připravit sušené ovoce ve vlastní kuchyni a je užitečné zařadit meloun do svého sezónního jídelníčku?

Obecná charakteristika sušeného ovoce

Sušené plody jsou plody nebo bobule, ze kterých se tepelnou úpravou odstraňuje vlhkost. Zbytková vlhkost produktu je v průměru 20 %. Plody se suší přirozeně na slunci nebo průmyslovými metodami – ve speciální sušičce nebo sušičce [1].

Složení sušeného ovoce je bohaté na vitamíny a minerály téměř ve stejné míře jako čerstvé suroviny [2]. Sušený meloun ztrácí většinu vitaminu C (kyselina askorbová), ale rovnováha ostatních živin zůstává stejná [3].

Sušený produkt má dlouhou trvanlivost v chladných místnostech. Výrobci nemusí používat konzervační látky a chemikálie pro dodatečnou ochranu. Sušené ovoce je v chladném období vynikající alternativou ke skleníkovým produktům. Udělejte si vývar ze sušeného melounu, uložte ho do lednice a přidejte jako dezert k zimnímu čaji.

V potravinářském průmyslu se produkt přidává do pečiva, ovocných dezertů, snídaňových cereálií, sladkostí, müsli, kompotů a dalších nápojů. Sušené kostky ztratí většinu vlhkosti, takže chuť hotového výrobku je koncentrovaná a co nejjasnější.

Oxid siřičitý lze často nalézt v průmyslových dávkách sušeného ovoce. Přidává se pro zachování barvy produktu a neutralizaci plísní. Bezohlední výrobci mohou místo relativně bezpečného oxidu siřičitého používat toxické chemikálie, ropné produkty nebo insekticidy. Aby se co nejvíce snížily náklady na výrobu, jsou ovoce a bobule omyty průmyslovými toxickými látkami. Na sušených plodech zanechávají tenkou vrstvu, která chrání před plísní a hmyzem, ale škodí zdraví.

Výrobci často o použití chemikálií mlčí tím, že to neuvádějí ve složení na obalu. Takto zpracované plody jsou na pohled světlejší, hutnější a lesklejší. Abyste neohrozili své zdraví, kupte si produkt od oblíbeného výrobce nebo si dezert připravte sami.

Užitečné vlastnosti produktu

Promluvme si o některých prospěšných vlastnostech sušeného melounu [4].

ČTĚTE VÍCE

Jak bojovat s klíšťaty u prasat?

Boj proti úzkosti

Meloun je bohatý na kyselinu askorbovou (vitamín C). Je důležitý nejen pro posílení imunitního systému, ale také nezbytný pro psychické zdraví člověka. Vitamin C má skutečný dopad na naše emocionální zdraví a dokonce pomáhá bojovat proti některým formám úzkosti. Kyselina askorbová snižuje produkci kortizolu (stresového hormonu), který zajišťuje stav vnitřní harmonie.

Zachování vnější krásy

Vnější krása člověka také hodně vděčí kyselině askorbové [5]. Dva gramy vitamínu C denně v kombinaci s lysinem činí pokožku zdravou a zářivou. Kombinací těchto dvou složek vzniká kolagen. Účinek kolagenu je:

zúžení pórů;
rychlá regenerace kožních lézí bez ohledu na věk;
posílení dásní;
zlepšení stavu vazů a kostí.

Vnitřní ochrana proti slunci

Ochrana před ultrafialovými paprsky nekončí aplikací přípravků s SPF filtrem na pokožku (i když je to nejdůležitější část kosmetických procedur). Existuje řada přípravků, které neutralizují škodlivé účinky slunce a zvyšují ochranné funkce pokožky. Mezi nimi je meloun. Lykopen poskytuje vnitřní sluneční ochranu. Jde o karotenoidní pigment, který je zodpovědný za barvu ovoce a zeleniny [6] [7] .

Úprava acidobazické rovnováhy

Acidobazická rovnováha je určena úrovní pH (vodíkový index nebo index kyselosti). Normální pH dospělých se pohybuje od 7,35 do 7,45. U moderního člověka se rovnováha posouvá nejčastěji na kyselou stranu. To vede k malátnosti, problémům se spánkem, podrážděnosti, nemocem a psycho-emocionálním poruchám.

Každý kyselý produkt musí být vyvážený alkalizujícím. Mezi alkalické potraviny patří meloun a sušené ovoce z něj. Zdravý dospělý člověk potřebuje konzumovat 60 % zásaditých potravin a 40 % kyselých potravin. V případě vážného onemocnění nebo jasné nerovnováhy byste se měli poradit s lékařem a přejít na individuálně vybranou dietu.

Minimální riziko kontaminace pesticidy

Pesticidy jsou chemické nebo biologické látky, které ničí škodlivý hmyz, zabraňují růstu plevelů a regulují růst rostlin. Pesticidy značně usnadňují práci zemědělců, ale způsobují obrovské škody na lidském těle. Ve zvláště závažných případech vedou toxické složky k rakovině nebo genetickým mutacím.

Ovoce a zelenina se silnou slupkou jsou nejvíce chráněny před pesticidy. Všechny odrůdy melounu patří mezi nejčistší produkty, o jejichž bezpečnost se postarala sama příroda.

ČTĚTE VÍCE

Jak rozumět květináčům s automatickým zavlažováním?

Jak připravit sušené ovoce ve vlastní kuchyni?

Ovoce důkladně omyjeme a osušíme. Rozkrojte ho napůl, odstraňte semínka a nepoužitelné vnitřnosti. Odstraňte slupku z melounu pomocí škrabky na zeleninu nebo nože. Připravené ovoce nakrájíme na malé kostičky libovolného tvaru. Použijte speciální formičky, aby sušené ovoce získalo estetický vzhled.

Plech vyložte pečicím papírem nebo jej vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Nejlepší je použít kokos nebo ořech, protože zdůrazní sladkost melounu a dodají paletě chutí jasné akcenty. Hotové kousky položte na pergamen v jedné rovnoměrné vrstvě. Pro zvýraznění chuti produktu jej posypte kořením, nasekanými ořechy nebo kokosovým cukrem.

Předehřejte troubu na 120 °C, poté do ní vložte plech na pečení. Po 15 minutách snižte teplotu na 80°C. Celková doba vaření sušeného ovoce bude 1,5-2 hodiny v závislosti na kvalitě trouby a tloušťce kostek melounu. Nezapomeňte meloun pravidelně promíchávat, aby se všechny části ovoce uvařily a nelepily se na povrch plechu.

Pravidelně pokrm vyzkoušejte a zaměřte se na vlastní chuť. Pokud chcete dosáhnout měkčí struktury, vypněte troubu po 1,5 hodině. Pokud chcete získat husté sušení z ovoce, nechte je 2 hodiny nebo déle. Před podáváním nebo použitím v jiných receptech zcela vychlaďte. Hotový dezert skladujte ve skleněné nádobě nebo sáčku z přírodní tkaniny při pokojové teplotě.

Chemické složení potraviny

Sušený meloun je velmi zdravý a má následující vlastnosti [8] [9]:

Energetická hodnota na 100 gramů

Kalorická hodnota	341 kcal [10]
Proteiny	0,7 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	82,2 g

Obsah vitaminu (v miligramech na 100 gramů)

Retinol (A)	0,067
Riboflavin (B2)	0,04
Niacin (B3)	0,4
Kyselina pantothenová (B5)	0,2
Pyridoxin (B6)	0,06
Kyselina listová (B9)	0,006
Kyselina askorbová (C)	20
Tokoferol (E)	0,1
Kyselina nikotinová (PP)	0,5

Bilance živin (v miligramech na 100 gramů)

Vápník (Ca)	16
Hořčík (Mg)	13
Sodík (Na)	32
Draslík (K)	118
Fosfor (P)	12
Chlor (Cl)	50
Železo (Fe)	1
Zinek (Zn)	0,09
Jod (I)	0,002
Mangan (Mn)	0,035
Měď (Cu)	0,047
Síra (S)	10
Fluor (F)	0,02

ČTĚTE VÍCE

Lze hosta zasadit do květináče?

Nejlepší obsah měsíce

Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
Nejčastější “kancelářské” nemoci
Zabíjí vodka koronavirus
Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Možná poškození a kontraindikace k použití

Jedinou kontraindikací konzumace sušeného melounu bez dalších přísad je individuální nesnášenlivost plodu. Diabetici, alergici, lidé s vážnými onemocněními trávicího traktu a obezitou se budou muset vyhýbat sušenému ovoci s medem a hodně cukru.

Pokud si tento produkt koupíte v supermarketu, věnujte čas studiu složení průmyslového sušeného ovoce. Neměly by obsahovat neznámé chemické sloučeniny, konzervační látky nebo umělá sladidla. Kvalitní, jednoduchý a ekologický produkt najdete v eko-shopech nebo si jej připravíte sami [11].

↑ Internetový zdroj Sciencedirect. – Vliv osmotické dehydratace a předúpravy ultrazvukem na buněčnou strukturu: dehydratace melounu.
↑ Sociální síť pro vědce ResearchGate. – Vliv metod sušení na kvalitativní parametry sušeného melounu Manis Terengganu (Cucumis melo).
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Fenolický obsah a antioxidační aktivita extraktů z 12 prášků z melounové kůry (Cucumis melo) připravených z komerčních melounů.
↑ Web zdraví Healthline. – 10 překvapivých výhod medového melounu.
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Role vitaminu C ve zdraví pokožky.
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Bezpečnost a bioaktivní potenciál nanočástic obsahujících karotenoidy melounu Cantaloupe (Cucumis melo L.) v experimentálním modelu chronického zánětu.
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Karoten a nové koncentrace apokarotenoidu v melounech Cucumis melous s pomerančovou dužinou: stanovení biologické dostupnosti a biologické dostupnosti β-karotenu.
↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Melouny, medovice, syrové.
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Koncentrace antioxidantů, cukru, minerálů a fytonutrientů v jedlých plodech medového melounu s pomerančovou dužinou (Cucumis melo L.).
↑ Kalorická stránka pro počítání kalorií Calorizer. – Sušený meloun.
↑ Americká národní lékařská knihovna. – Infekce spojené s konzumací melounu: problém veřejného zdraví.