Léčivé byliny se často vysazují pro krásu a zapomínají na jejich vysokou nutriční hodnotu. A některé druhy těchto rostlin nepochybně na své zahradě najdete. Letní slunovrat je čas na jejich sběr. Z léčivé byliny vznikne výborný zdravý nápoj. Domácí čaj z rostlin z vlastní zahrádky je mnohonásobně bezpečnější než ten, který koupíte v supermarketu nebo lékárně, a budete mít naprostou jistotu, že jeho složení je přírodní. Dnes si povíme, proč bylinky sušit, jak to udělat správně a jak je uchovat na dlouhou dobu.
Proč sušit trávu?
Správné sušení bylinek výrazně prodlužuje jejich trvanlivost a také umožňuje zachovat maximum živin. V živých bylinách nadále probíhají různé biochemické procesy, v jejichž důsledku dochází ke zničení některých prospěšných složek. Ne nadarmo se léčivé byliny sbírají v určitou dobu, kdy obsahují to nejnutnější aktivní mikroelementy.
Dehydratace odstraňuje z bylin vodu, která je nezbytná pro procesy rozkladu a znehodnocování rostlin. Sušení navíc pomáhá předcházet množení škodlivých mikroorganismů, plísní a hub.
Letní léto je nejlepší čas na sběr a sušení bylinek. Většina léčivých rostlin se sbírá během květu – od konce června do srpna. Pokud se nyní zásobíte léčivými bylinkami a usušíte je, budete si moci vychutnávat chuť a výhody aromatického domácího čaje po dlouhou dobu.
Jak správně sušit trávu?
Běžné sušení na slunci není pro většinu léčivých bylin vhodné, protože přímé sluneční záření ničí prospěšné látky rostlin a tím mění jejich barvu. Léčivé byliny je vhodné sušit ve stínu. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít domácí elektrickou sušičku. Ideální je infračervený dehydratátor, který podporuje režim sušení stínů. Technologie konvekční dehydratace umožňuje současně sušit jak bylinky na čaj, tak aromatické koření bez míchání pachů.
Pro rostliny je lepší zvolit domácí sušičku, která podporuje sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba schnutí léčivých rostlin je přibližně 10–12 hodin. Byliny by měly být volně umístěny na podnosech. Pro zeleninu a ovoce je vhodné používat elektrickou sušičku s režimem „Bylinky“. Rostliny obsahující silice je nutné sušit při teplotě 30–35 °C. Patří mezi ně mnoho čajových bylin, včetně: oregano, tymián, máta, meduňka a třezalka tečkovaná.
Jak skladovat trávu?
Po zaschnutí trávy by se listy měly snadno oddělit od stonku a při doteku šustit.
Suché léčivé byliny by měly být skladovány na suchém místě v nedrcené formě – tak neztratí své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Možnosti skladování sušených bylin:
- Ve skle. Sklo je nejbezpečnější a nejpohodlnější materiál pro skladování;
- V papírových sáčcích. Jednoduchá a pohodlná volba, která nezabere mnoho místa. Papírové pytle musí být skladovány na suchém místě, aby se zabránilo vlhkosti a poškození trávy;
- Ve vakuových sáčcích. Umístěte léčivé byliny do speciálních sáčků nebo nádob a odsajte vzduch pomocí vakuového uzavírače potravin. To pomůže výrazně zvýšit trvanlivost rostlin.
Pro skladování rostlin obsahujících esenciální oleje používejte vzduchotěsné nádoby s těsným víkem, aby si mohly déle uchovat své aroma. Pro usnadnění můžete na nádobě uvést název rostliny a čas sběru. Léčivé bylinky je vhodné před louhováním nasekat – lépe tak odhalí svou chuť. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít výkonný suchý mixér.
Jak prodloužit trvanlivost výrobků?
Vysavač je zařízení, které dokáže prodloužit trvanlivost výrobků o několik dní, týdnů i let. Odčerpáním vzduchu z obalů nebo nádob vytváří vakuová těsnící jednotka příznivé skladovací prostředí, které eliminuje i minimální riziko rozvoje bakterií. Díky této metodě lze prodloužit trvanlivost čerstvých produktů na 1 měsíc, zmrazených – až 2 roky, sušených – prakticky neomezeně.
Výrobky v přiléhavých sáčcích bez vzduchu zabírají velmi málo místa a vejdou se i do malého sáčku, abyste si s sebou vzali domácí občerstvení. Vakuovat ale můžete nejen sušené potraviny, ale například i důležité dokumenty, zápalky nebo cereálie před nadcházející cestou.
Použití zařízení je jednoduché a pohodlné. Nyní, když si koupíte potravinový vakuovač Tribest Sousvant KL-200, společnost Vse Soki daruje pětimetrovou roli pro vakuové balení.
Chcete-li z dlouhé rolky udělat malý balíček, opatrně balíček nakrájejte na požadovanou velikost. Tento balíček můžete znovu použít, čímž ušetříte na spotřebním materiálu.
Udělali jsme výběr těch nejlahodnějších a nejzdravějších čajů pro všechny příležitosti: pro živost, klidný spánek nebo pití čaje v příjemné společnosti:
Zdravé bylinkové čaje:
- Čaj s lístky máty;
- Zelený čaj s meduňkou;
- Čaj s třezalkou;
- Zdravý čaj s oreganem;
- Zelený čaj s tymiánem;
- Zklidňující heřmánkový čaj.
Tagy:
Produkty uvedené v článku:
Většina léčivých bylin by se měla sušit ve stínu: vystavení slunečnímu záření urychluje zničení prospěšných sloučenin, které obsahují, a mění přirozenou barvu suroviny.
U některých druhů surovin je sušení na slunci přísně zakázáno; Tyto zahrnují:
– všechny silice (tymián, oregano, máta a další);
rostliny obsahující glykosidy (konvalinka, adonis, medvědice a další);
— květy a květenství (měsíček, chrpa a další);
– velké listy (podběl, jitrocel a další), kopřiva.
Květiny a květenství by se nemělo sušit na slunci!
Zajistěte dobré větrání: pokud sušíte uvnitř, mělo by být větráno; pokud používáte troubu – nezapomeňte nechat dvířka pootevřená; pokud máte možnost sušit suroviny v troubě, udržujte tah tak, že necháte klapku pootevřenou.
Kde sušit léčivé bylinky
Pokud pravidelně připravujete léčivé suroviny, je vhodné postarat se o to, abyste si vybavili vhodné místo pro sušení.
Ideální variantou je odvětrávané podkroví pod železnou střechou. V létě jsou zde vytvořeny optimální podmínky: vysoké teploty a dobrá cirkulace vzduchu. Pokud není podkroví, můžete přidělit místo pro bylinky na ulici pod baldachýnem nebo ve venkovském domě. V chladném a vlhkém létě, kdy není dostatek přirozeného tepla na sušení, můžete použít sušičku, troubu nebo troubu.
Bylinky lze sušit ve svazcích!
Trávu lze sušit svázáním do malých svazků a zavěšením na provazy nebo hřebíky ze stropu. Ale tato metoda není vhodná pro všechny rostliny – například tráva setého, když se suší ve svazcích, žloutne a plesniví.
Surovinu můžete sušit rozprostřením v tenké vrstvě na papír nebo látku – to je nejuniverzálnější způsob. Mějte ale na paměti, že v sezóně hromadného sběru léčivých bylin budete potřebovat poměrně dost místa.
Pro sušení květů a květenství, plodů, semen je dobré použít rámečky s napnutou gázou nebo jemným pletivem; vhod přijde i tác, plech nebo široká krabice s nízkými stěnami.
Teplotní podmínky
Teplota pro sušení závisí na druhu léčivé suroviny. Rostliny obsahující éterické oleje by se tedy měly sušit při teplotě nepřesahující +35 stupňů (při vyšších teplotách se éterický olej odpařuje). Suroviny s vysokým obsahem vitamínu C (například šípky) se suší rychle při vysokých teplotách (+70. +90 stupňů). Rostliny, jejichž hlavní aktivní složkou jsou glykosidy, se také rychle suší (k zastavení činnosti enzymů, které ničí tyto sloučeniny), ale při nižších teplotách – +50. +60 stupňů.
Vlastnosti sušení některých druhů léčivých surovin
Bobule a šťavnaté ovoce by měly být před sušením vysušeny. To se nejlépe provádí na slunci; pokud počasí nepřeje, suroviny se ukládají na tác nebo plech na pečení pokrytý několika vrstvami papíru, který se při nasycení šťávou mění. Takto připravené bobule se suší v troubě nebo sušičce při mírné teplotě.
Většina léčivých bylin by se měla sušit ve stínu: vystavení slunečnímu záření urychluje zničení prospěšných sloučenin, které obsahují, a mění přirozenou barvu suroviny.
U některých druhů surovin je sušení na slunci přísně zakázáno; Tyto zahrnují:
– všechny silice (tymián, oregano, máta a další);
rostliny obsahující glykosidy (konvalinka, adonis, medvědice a další);
— květy a květenství (měsíček, chrpa a další);
– velké listy (podběl, jitrocel a další), kopřiva.
Květiny a květenství by se nemělo sušit na slunci!
Zajistěte dobré větrání: pokud sušíte uvnitř, mělo by být větráno; pokud používáte troubu – nezapomeňte nechat dvířka pootevřená; pokud máte možnost sušit suroviny v troubě, udržujte tah tak, že necháte klapku pootevřenou.
Kde sušit léčivé bylinky
Pokud pravidelně připravujete léčivé suroviny, je vhodné postarat se o to, abyste si vybavili vhodné místo pro sušení.
Ideální variantou je odvětrávané podkroví pod železnou střechou. V létě jsou zde vytvořeny optimální podmínky: vysoké teploty a dobrá cirkulace vzduchu. Pokud není podkroví, můžete přidělit místo pro bylinky na ulici pod baldachýnem nebo ve venkovském domě. V chladném a vlhkém létě, kdy není dostatek přirozeného tepla na sušení, můžete použít sušičku, troubu nebo troubu.
Bylinky lze sušit ve svazcích!
Trávu lze sušit svázáním do malých svazků a zavěšením na provazy nebo hřebíky ze stropu. Ale tato metoda není vhodná pro všechny rostliny – například tráva setého, když se suší ve svazcích, žloutne a plesniví.
Surovinu můžete sušit rozprostřením v tenké vrstvě na papír nebo látku – to je nejuniverzálnější způsob. Mějte ale na paměti, že v sezóně hromadného sběru léčivých bylin budete potřebovat poměrně dost místa.
Pro sušení květů a květenství, plodů, semen je dobré použít rámečky s napnutou gázou nebo jemným pletivem; vhod přijde i tác, plech nebo široká krabice s nízkými stěnami.
Teplotní podmínky
Teplota pro sušení závisí na druhu léčivé suroviny. Rostliny obsahující éterické oleje by se tedy měly sušit při teplotě nepřesahující +35 stupňů (při vyšších teplotách se éterický olej odpařuje). Suroviny s vysokým obsahem vitamínu C (například šípky) se suší rychle při vysokých teplotách (+70. +90 stupňů). Rostliny, jejichž hlavní aktivní složkou jsou glykosidy, se také rychle suší (k zastavení činnosti enzymů, které ničí tyto sloučeniny), ale při nižších teplotách – +50. +60 stupňů.
Vlastnosti sušení některých druhů léčivých surovin
Bobule a šťavnaté ovoce by měly být před sušením vysušeny. To se nejlépe provádí na slunci; pokud počasí nepřeje, suroviny se ukládají na tác nebo plech na pečení pokrytý několika vrstvami papíru, který se při nasycení šťávou mění. Takto připravené bobule se suší v troubě nebo sušičce při mírné teplotě.
