Dokážete si představit milovníka knih bez knih, filatelistu bez známek a milovníka hudby bez sbírky desek? Milovníci vína nejsou výjimkou. Opravdový znalec božského moku neodolá pokušení mít v zásobě láhev mladého Chablis nebo vyzrálého Cabernet Sauvignon, delikátní Pinot Noir nebo odvážné Beaujolais.
Někteří lidé zajdou ve svém koníčku tak daleko, že si vytvoří skutečný vinný sklep nebo dobře vybavenou vinotéku. Pokud je totiž víno nesprávně skladováno, může se zkazit. Ale co ti, kteří mají k dispozici jen obyčejný městský byt? Neskladovat víno? Skladujte, ale za dodržení určitých pravidel. Dnes vám řekneme, jak to udělat správně.
V bytových podmínkách se doporučuje skladovat víno až rok a pouze v uzavřené formě. V tomto období nezhorší chuť a vůni ani při pokojové teplotě.
ABC úložiště pro začínající milovníky vína
Poté, co se víno dostane do láhve, dále žije, dýchá a vyvíjí se. Chemické reakce v něm pokračují, ale jaké budou, závisí mimo jiné na vnějších vlivech.
Ne vždy je možné vytvořit ideální podmínky pro skladování, ale musíte vědět, o co se snažit.
- Optimální teplota – 10–15 °C, ale ne více než 18 °C.
Pokud je v místnosti příliš horko, víno rychle stárne, objevují se v něm alkoholové tóny a v chladu se přestává vyvíjet. Špatně působí i kolísání teplot – nápoj „unavuje“, ztrácí vitalitu, ničí jeho chuť a vůni.
- Doporučená vlhkost – 60–80 %, ale ne méně než 50 %.
Indikátor vlhkosti je důležitý, pokud doba skladování přesáhne 3 roky. V suché místnosti může korek vyschnout a obsah může oxidovat vzduchem vstupujícím do nádoby.
- Největší nepřítel vína – Přímé sluneční světlo.
Ultrafialové záření oxiduje třísloviny, proto je pro dlouhodobé skladování vhodnější tmavé místo. Neměli byste ale zacházet do extrémů – obyčejné rozptýlené světlo během pár měsíců nic špatného nenadělá.
- Správná poloha lahví – horizontální.
To se děje tak, aby byl korek neustále v kontaktu s vínem a nevysychal. Pokud je tedy uzávěr šroubovací, lze láhev skladovat svisle. Kromě toho víno nemá rádo přemisťování láhve z místa na místo – nechte ji ležet v jedné poloze, dokud nepřijde „soudný den“ nápoje.
- Dobrá ventilace, protože víno dýchá korkem.
Ze stejného důvodu se nedoporučuje skladovat svou sbírku vína vedle potravin, které vydávají silné pachy, jako je maso a zelenina.
Hlavními výhodami vinného sklepa jsou stálá teplota a vlhkost, tma, klid a ticho.
Možnosti uložení sbírky vína v bytě
Alternativou k vinnému sklepu v soukromém domě může být obyčejný suterén, tmavá, chladná půda nebo podkroví. V bytě je vše složitější. Pojďme si projít místnosti, abychom našli to nejvhodnější místo.
Spíž
To je dobrá volba vzhledem k tomu, že je alespoň tma. Netopí se zde, takže skříň je pravděpodobně chladnější a není tak suchá jako v jiných částech bytu.
Police jsou vybaveny na víno – pravidelné nebo komůrkové. Druhá možnost je vhodnější, protože odebráním jedné láhve nebudete rušit ostatní.
„Roli“ skladu může stejně dobře zastávat šatna nebo šatna. V tomto případě je lepší umístit kolekci na horní police – jsou hůře dostupné.
Prostor pod schody
Ve dvouúrovňových bytech jsou pod schody často místa pro nejrůznější věci. Proč ne na víno? Úzké hluboké výklenky jako by byly stvořeny pro horizontální skladování, většinou tu nebývá takové horko a láhve lze před slunečním zářením chránit dvířky jako ve skříni.
Mini bar
Pokud máte velký byt a často pořádáte přátelské večírky, můžete dokonce přidělit samostatnou místnost pro stacionární minibar. Častěji se ale jedná o oddělený prostor v místnosti, například v obývacím pokoji, jídelně, kanceláři. Existují kompaktní minibary na kolečkách, které nejsou vůbec vázány na konkrétní místo.
Minibary jsou vybaveny komůrkovými policemi nebo plástvemi na lahve vína, skladují se zde i sklenice, jiný alkohol a někdy i nádobí na svačiny.
Stacionární minibary jsou často vybaveny vinotékou. Jedná se o chladničku na víno, která udržuje optimální teplotu a vlhkost. Pokud máte ve sbírce více než 20 lahví, měli byste přemýšlet o pořízení vinotéky, pokud jich máte více než 50, je čas na nákup.
Minibar – kompaktní, stylové a chytré řešení pro skladování alkoholu
Otevřený úložný prostor v místnosti
Pokud vaše plány nezahrnují sběr, a to mluvíme pouze o krátkodobém skladování, jsou vhodné otevřené stojany na víno. Stojací, stolní, nástěnné – dokonale si poradí s hlavním úkolem a stanou se originální dekorací interiéru.
Zde je několik příkladů zajímavých designových řešení.
V podstatě se jedná o různé police. Je lepší, když jsou dřevěné – dřevo dobře ladí s živým vínem. Výsledkem je přirozené a elegantní složení. Konfigurace závěsných konstrukcí může být různá – rovná, zvlněná, s vybráními, s malými stranami, stejné plástve.
Stojan na víno z letitého dřeva se hodí do interiéru ve stylu Provence
Do malé vinotéky se hodí lakonické stojany ze dřeva nebo naopak prolamované z kovu. Ale bez ohledu na to, jaké řešení interiéru zvolíte, nezapomeňte, že lahve by neměly být vystaveny ultrafialovému záření.
Stojan na víno jako dekorativní prvek
Ze všech místností je nejméně vhodným místem pro skladování vína kuchyně a v kuchyni – místo vedle sporáku a trouby. Vysoké teploty při vaření, pachy a teplotní výkyvy mohou beznadějně zničit chuť ušlechtilého nápoje.
Proč ne lednička?
Nejnevhodnějším místem v bytě pro zásoby vína je lednice. Za prvé, v chladu jsou pozastaveny přirozené procesy probíhající ve víně. Představte si, že živý nápoj zemře, dokonce upadne do letargického spánku – jasně ztrácí vše na chuti. Za druhé, vůně. Mohou prosakovat korkem a beznadějně zničit jemné aroma.
V lednici můžete skladovat pouze otevřenou láhev. A ani pak ne na dlouho – doba závisí na druhu a stáří vína.
- Nejlabilnější jsou mladá a bílá vína. V lednici by se neměly uchovávat déle než jeden den.
- Červená vína se zkazí až za 2-3 dny a čím je nápoj hutnější a bohatší, tím pomaleji se otevírá a déle se skladuje.
- Sladká madeira nebo sherry vydrží v chladu i týden.
Otevřené víno se nedoporučuje skladovat déle než 3 dny.
Ale je lepší, pokud jste již otevřeli vzácnou láhev, vychutnat si její chuť a vůni až do konce, aniž byste ji nechali na zítřek. Nezvládáte to? Podělte se o zábavu se svými přáteli.
Navždy váš, “Vonný svět”
