Hřebíček se aktivně používá v asijských zemích, kde se rozvíjí tradiční medicína. Kromě výrazné vůně a chuti jsou poupata hřebíčku pověstná svými blahodárnými účinky na organismus. Jaké vlastnosti má koření a je pro každého stejně užitečné?

Klíčové informace o výhodách a škodlivosti hřebíčku, které jsou dále podrobně popsány v článku, jsou uvedeny v tabulce níže.

Výhody hřebíčku Škodlivost hřebíčku
– účinný proti vnitřním parazitům;
– pomáhá snižovat tvorbu plynu a břišní nepohodlí;
— podporuje hojení ran, má antibakteriální účinek;
– má analgetické a antispasmodické vlastnosti;
– posiluje imunitní systém, bojuje proti některým infekcím;
– pomáhá při prevenci a léčbě respiračních onemocnění;
– podporuje zdravé vlasy;
– působí proti oxidativnímu stresu, předchází chronickým onemocněním;
– uklidňuje nervový systém;
– zlepšuje funkci jater;
– zvyšuje hladinu testosteronu, ovlivňuje sexuální zdraví;
– pomáhá při léčbě kloubních onemocnění, onemocnění dutiny ústní a střev.		 – kontraindikováno pro hypertenzi, těhotenství, gastritidu, menstruaci a pro děti do 3 let;
– může vést ke zvýšení krevního tlaku;
– zvyšuje menstruační krvácení v důsledku ředění krve;
– zvyšuje riziko potratu u těhotných žen v důsledku tonizujícího účinku na dělohu;
– negativně ovlivňuje stav žaludku s gastritidou s vysokou kyselostí.

Aplikace a výhody hřebíčku

Hřebíček je koření, které jsou sušená, neotevřená poupata tropického stromu hřebíčku z čeledi myrtovitých. Koření se používá již více než 2,5 tisíce let. Její domovinou jsou Moluky.

Moluky se dodnes zabývají produkcí hřebíčku. Koření na světový trh dodává také Indie, Srí Lanka, Madagaskar, Zanzibar, karibské ostrovy a Pemba. Výroba koření je jednoduchá, proto má koření nízké náklady. Hřebíček dvakrát ročně bohatě kvete. Po sběru pupenů jsou odeslány na fermentaci, která probíhá pod otevřeným sluncem. Suroviny se suší, dokud hřebíček při mletí nemá specifickou trhlinu.

Koření má výraznou palčivou chuť a silnou vůni. Pálivost je soustředěna v řapíku a klobouk dodává aroma. Po fermentaci by se stopka koření měla stát elastickou a zanechávat olejovou stopu esenciálních olejů, pokud ji přitlačíte přes papír tlakem.

Aby koření přineslo maximální užitek, musíte si vybrat kvalitní produkt. Kvalitu lze snadno zkontrolovat: stačí hodit karafiát do vody silou. Mělo by se potopit nebo vznášet svisle, hlavu vzhůru. Pokud koření plave vodorovně, znamená to nízkou kvalitu suroviny: těžký esenciální olej se prakticky vypařil, hřebíček proto nebude příliš účinný při podpoře zdraví.

Struktura

Hřebíček je zásobárnou užitečných prvků. Obsahuje:

  • vitamíny A, B, C, E, K;
  • mikro a makro prvky (hořčík, draslík, sodík, železo, měď, zinek);
  • éterické oleje;
  • taniny;
  • glykosidy;
  • mastné kyseliny.
ČTĚTE VÍCE
Jak aktualizovat Aglaonema?

100 g koření obsahuje 323 kcal. Bílkoviny v hřebíčku – 6 g, tuky – 20 g, sacharidy – 27 g.

Co je užitečný hřebíček?

Hřebíček má pozitivní vliv na mnoho orgánů a systémů těla. Koření:

  • Pomáhá zbavit se parazitů.
  • Zmírňuje stav s plynatostí, uvolňuje hromadění plynů ve střevech.
  • Urychluje hojení ran a bojuje proti bakteriím.
  • Ulevuje od bolesti, působí antispasmodicky.
  • Zlepšuje fungování imunitního systému. Hřebíček působí proti některým typům stafylokoků, záškrtu a tuberkulózních bacilů. Díky svým antivirovým, protizánětlivým a antitrombotickým vlastnostem by koření mohlo být potenciálně užitečné při léčbě COVID-19, říká Caterina Visidomini.
  • Používá se jako profylaktikum. Koření lze použít k prevenci chřipky a akutních respiračních infekcí, k prevenci onemocnění dutiny ústní a zubů.
  • Udržuje zdraví a krásu vlasů.
  • Bojuje s volnými radikály. Podle Dana Brennana, MD, hřebíček účinně snižuje riziko cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
  • Působí příznivě na nervový systém, zmírňuje excitabilitu, uvádí nervové procesy do původního stavu.
  • Zvyšuje hladinu testosteronu, má pozitivní vliv na intimní život mužů i žen.

Jaké nemoci hřebíček léčí? S pomocí koření si poradí s akutními respiračními infekcemi, kašlem, bolestmi v krku, artritidou, revmatismem, ischiasem, osteochondrózou, střevními infekcemi, paradentózou a pulpitidou.

Použití hřebíčku, možné poškození a kontraindikace

Hřebíček se nejvíce používá při vaření. Koření se přidává do marinád, cukrovinek, uzenin, konzerv, masitých pokrmů, omáček a polévek. Hřebíček se aktivně používá jako kadidlo, je obzvláště populární v Japonsku a Číně. Spice je jednou z hlavních složek parfémových kompozic orientálního typu.

Jak využít hřebíček pro léčebné účely?

K léčbě řady nemocí se používá nálev, odvar a hřebíčkový olej. Na základě koření se připravují následující produkty:

  • Hřebíček zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut, sceďte. Použití při zažívacích potížích, nízkém krevním tlaku, infekcích, zhoršené imunitě, červech.
  • Do vody přidejte koření, na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 5 minut, nechte vychladnout, přeceďte. Odvar se používá na výplachy při zánětech krčních mandlí. Pokud to vezmete dovnitř, nástroj pomůže zastavit zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu.
  • Přidejte hřebíček do olivového oleje a položte na střední teplotu. Po uvaření hmotu přecedíme a skladujeme v temné místnosti v těsně uzavřené skleněné nádobě. Nástroj je účinný pro akné, zmírňuje zánět a podráždění, urychluje hojení ran, podle Kamela Chayeba. Olej stimuluje prokrvení pokožky, zmírňuje bolest, odstraňuje drsnost pokožky, vyhlazuje vrásky a zpomaluje stárnutí.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá vaření cukety ve vodě?

Co se stane, když žvýkáte hřebíček? Koření zmírní bolesti zubů, zmírní záněty v dutině ústní, nasytí tělo užitečnými látkami, zlepší trávení a odstraní zápach z úst.

Proč je hřebíček zdraví škodlivý?

Při zneužívání může hřebíček tělu ublížit. Doporučená denní dávka jsou 2-3 pupeny nebo ne více než 500 mg prášku. Nedoporučujeme při hypertenzi, těhotenství, gastritidě, při menstruaci a dětem do 3 let.

Protože hřebíček vede ke zvýšení krevního tlaku, neměl by být používán u pacientů s hypertenzí a vážnými problémy s kardiovaskulárním systémem. V kritických dnech by se také mělo opustit používání koření, protože hřebíček ředí krev, což může zvýšit krvácení.

Hlavní nebezpečné koření je pro těhotné ženy. Vzhledem k tomu, že koření tónuje dělohu, zvyšuje se riziko potratu a předčasného porodu. Koření je zakázáno pro gastritidu s vysokou kyselostí, protože značně zhoršuje stav trávicího systému.

Výhody hřebíčku jsou nepopiratelné. Pozitivní výsledek však bude mít pouze opatrné použití koření. Rozumný přístup při jeho používání pomůže být zdravý a krásný. Před použitím koření se poraďte s lékařem a dodržujte denní dávkování.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

  1. Caterina Vicidomini, Valentina Roviello, Giovanni N. Roviello. Molekulární základ terapeutického potenciálu hřebíčku (Syzygium aromaticum L.) a klíče k jeho užitečnosti proti COVID-19 // PubMed. – 2021. – 26. března. – 26 (7). – Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33810416/
  2. Dan Brennanová. Zdravotní přínos hřebíčku // WebMD. — 2020. — 28. srpna. – Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cloves#1
  3. Kamel Chaieb, Hafedh Hajlaoui, Tarek Zmantar, Amel Ben Kahla-Nakbi, Mahmoud Rouabhia, Kacem Mahdouani, Amina Bakhrouf. Chemické složení a biologická aktivita hřebíčkového esenciálního oleje, Eugenia caryophyllata (Syzigium aromaticum L. Myrtaceae): krátký přehled // PubMed. – 2007. – Červen. – 21 (6). – Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17380552/

Hřebíček, koření, bez kterého je těžké si představit domácí přípravu, by se nemělo zaměňovat s květem karafiátu. K výrobě koření se používají pupeny hřebíčku: sbírají se květenství, rozdělují se na jednotlivé „stroužky“, ošetřují se vroucí vodou a suší se.

V současnosti se hřebíček pěstuje na karibských ostrovech, na Srí Lance, v Indii a na Madagaskaru. Před naším letopočtem se hřebíček vyráběl pouze na Molukách, známých také jako Ostrovy koření. Ve starověku vedli obyvatelé ostrovů aktivní obchod s Čínou a zeměmi Východu. V Číně měli návštěvníci, kterým bylo povoleno setkat se s císařem, žvýkat hřebíček. A v arabských zemích se koření používalo k vytváření vonných a parfémových kompozic. Mimochodem, hřebíček se k výrobě kadidla používal i ve středověké Evropě. V té době to bylo velmi drahé. Ale v 16. století, po dobytí Moluky Portugalci, se hřebíček stal dostupnější. Ocenili to kuchaři, alchymisté i lékaři.

ČTĚTE VÍCE
Jak často by se měl Shar Pei prát?

V dnešní době se hřebíček používá stejně jako ve starověku: používá se v lékařství (jako antiseptikum a složka dočasných náplní), parfémy a samozřejmě při vaření.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota hřebíčku
  • Výhody hřebíčku
  • Škodlivost hřebíčku
  • Karafiát v kosmetologii
  • Lahodné pokrmy s hřebíčkem
  • Jak vybrat karafiát
  • Jak skladovat hřebíček
  • Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota hřebíčku

100 g mletého hřebíčku obsahuje:

  • 6 g proteiny;
  • 13 g tuku;
  • 31,6 g sacharidů.

Výživová hodnota hřebíčku je 274 kcal.

Obvykle se v jídle používá mnohem menší množství tohoto koření. Jeden „hřebíček“ váží méně než gram a i lžička koření obsahuje pouhých 5 g.

Výhody hřebíčku

Hřebíček se z nějakého důvodu používal jako lék již od starověku. Koření obsahuje:

  • vitamín A;
  • vitamíny skupiny B, jmenovitě B1, B2, B5, B6, B9;
  • vitamín C;
  • vitamín E;
  • vitamín K;
  • vitamín PP;
  • vápník;
  • magnesium;
  • železo;
  • zinek;
  • manganu;
  • měď;
  • selen;
  • fosfor

Hřebíček nemůžete považovat za alternativu k multivitaminovému komplexu, protože je nemožné ho jíst hodně. Přesto je jeho použití užitečné.

pro ženy

Hřebíček pomáhá při ženském nachlazení, dyspepsii a dalších problémech s gastrointestinálním traktem, snižuje projevy premenstruačního syndromu: zmírňuje bolesti hlavy a uklidňuje nervy. Pro zmírnění nervového napětí můžete použít jak hřebíčkový esenciální olej, tak pupeny.

pro muže

Hřebíček lze použít ke zmírnění abstinenčních příznaků: nevolnost, zvracení, bolesti hlavy. Koření navíc zvyšuje libido a zlepšuje náladu.

Pro děti

Hřebíček je kontraindikován pro malé děti. Dětem po třech letech lze toto koření podávat jako anthelmintikum a na zlepšení chuti k jídlu. Školákům hřebíček pomůže zlepšit paměť, pozornost a duševní schopnosti (pro tyto účely je lepší použít éterický olej). Kromě toho může hřebíček redukovat bradavice a může být použit k úlevě od nachlazení.

Hřebíček není lék a nenahrazuje správnou léčbu předepsanou lékařem. Pokud se objeví příznaky onemocnění, poraďte se s odborníkem.

Škodlivost hřebíčku

Zvýšená kyselost žaludku

Hřebíček je štiplavé koření a zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. Proto by lidé, jejichž žaludeční kyselost je již vysoká (například se zánětem žaludku, žaludečními vředy), měli hřebíček používat opatrně.

Zvýšený krevní tlak

Hřebíček může ovlivnit hladinu krevního tlaku. Lidé s diagnostikovanou hypertenzí by neměli konzumovat mnoho hřebíčku.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit měsíčky Antigua?

Ředění krve

Vitamin K pomáhá ředit krev. Hřebíček proto není vhodné užívat u osob s krvácivostí, stejně jako u žen při silné menstruaci.

Abortivní účinek

Těhotným ženám se užívání hřebíčku nedoporučuje kvůli riziku potratu.

alergie

Stejně jako u jiných exotických potravin se i na hřebíček může objevit alergie.

Karafiát v kosmetologii

Hřebíčkový esenciální olej a jeho pupeny se používají k výrobě kosmetiky. Mezi průmyslově připravovanou kosmetikou jsou oblíbené zejména japonské a korejské produkty. Některé druhy kosmetiky s hřebíčkem lze připravit doma.

Revitalizační maska ​​na vlasy

Maska posiluje vlasové kořínky, dodává jim lesk a obnovuje je. Mezi přísady patří mletý hřebíček, mletá skořice, med a kokosový olej. Všechny složky je třeba smíchat a mírně zahřát. Hotovou masku naneste ke kořínkům, nechte působit 30-60 minut, poté opláchněte šamponem. Pokud se objeví akutní pocit pálení, můžete jej umýt dříve.

face Mask

Hřebíček má antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Maska s přídavkem hřebíčku má mírný omlazující účinek a pomáhá zbavit se jemných vrásek.

K přípravě masky je třeba smíchat mletý hřebíček s modrou nebo bílou hlínou, zředit vodou na konzistenci zakysané smetany, nanést na obličej po dobu 5-10 minut, poté opláchnout vodou.

Lahodné pokrmy s hřebíčkem

Hřebíček se hodí k masu, lze jej proto přidávat do vývarů a omáček k hlavním chodům. Toto koření je také užitečné při nakládání okurek, při pečení a v různých nápojích.

Sbiten

Složení:

  • voda – 1 l;
  • med – 100 g;
  • zázvor – 5 g;
  • kardamom – 5 g;
  • skořice – 5 g;
  • hřebíček – 5 g.

Příprava:

  1. Vařit vodu.
  2. Přidejte zázvor, kardamom, skořici a hřebíček.
  3. Směs vařte pět minut.
  4. Nápoj přecedíme.
  5. Přidejte med
  6. Podávejte teplé.

Masala čaj

Složení:

  • mléko – 100 ml;
  • voda – 100 ml;
  • černý čaj – 1 lžička;
  • kardamom – 1-2 lusky;
  • mletá skořice – na špičce čajové lžičky;
  • hřebíček – 3-4 pupeny;
  • mletý černý pepř – na špičce čajové lžičky;
  • strouhaný zázvor – 10 g;
  • muškátový oříšek – na špičce čajové lžičky.

Příprava:

  1. Do hrnce nebo kovové naběračky nalijeme vodu a necháme ohřát.
  2. Do teplé, ale ne vroucí vody vložte pepř a hřebíček, přidejte skořici, muškátový oříšek a předem rozdrcená semínka kardamomu.
  3. Směs přiveďte k varu, minutu povařte.
  4. Do vroucí směsi vsypeme čaj a nastrouhaný zázvor.
  5. Vše společně minutu povaříme.
  6. Snižte teplotu a pomalu přilévejte mléko.
  7. Vařte minutu.
  8. Odstraňte z ohně a podle potřeby přidejte med nebo třtinový cukr.
ČTĚTE VÍCE
Proč jsou listy petúnie bledé?

Jak vybrat karafiát

Nedoporučuje se kupovat mletý hřebíček, protože téměř okamžitě ztratí všechny své prospěšné vlastnosti: esenciální olej se odpaří. Hřebíček se málokdy prodává na váhu, také kvůli riziku rychlé ztráty vlastností. Při nákupu takového karafiátu musíte požádat prodejce, aby provedl test: přitiskněte stonek pupenu na čistý list papíru. Kvalitní výrobek by měl na papíře zanechat stopu oleje.

Při nákupu celých hřebíčků v balení je třeba zkontrolovat datum spotřeby a také se ujistit, že obal je neporušený. Doma můžete čerstvost hřebíčku zkontrolovat vhozením pár pupenů do studené vody. Kvalitní koření se ponoří nebo bude plavat stopkou dolů. Pokud pupen leží na hladině vody, znamená to, že se olej v něm odpařil, to znamená, že hřebíček není čerstvý. Neuškodí, ale ani moc dobrého.

Jak skladovat hřebíček

Stejně jako většina koření by měl být hřebíček skladován ve vzduchotěsné nádobě. Poslouží skleněná nádoba se šroubovacím uzávěrem, sáček na zip nebo něco podobného. Nádoba by měla být umístěna v tmavé, suché skříni.

Populární dotazy

Jaké zárodky hřebíček zabíjí?

Koření má antimikrobiální vlastnosti, a proto se již ve starověku používalo k léčbě bolesti zubů.

Sloučeniny v hřebíčku zastavují růst bakterií Porphyromonas gingivalis a Prevotella intermedia, které způsobují onemocnění dásní.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Hřebíčkový esenciální olej se také používá jako antiseptikum při ústních infekcích.

Hřebíčkový esenciální olej inhibuje Escherichia coli, Staphylococcus aureus a Pseudomonas aeruginosa.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Proč byste měli ráno žvýkat hřebíček?

Žvýkání hřebíčku může stimulovat sekreci žaludeční šťávy a zlepšit trávicí procesy, zlepšit imunitu, zmírnit bolest a odstranit zápach z úst.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Aroma hřebíčku navíc pomáhá zlepšovat náladu a snižovat hladinu úzkosti a stresu.

K této metodě byste se však neměli uchylovat často: je bezpečnější jíst hřebíček s jídlem, nikoli sám o sobě a ne na lačný žaludek.

Je možné žvýkat hřebíček každý den?

Jak již bylo uvedeno, hřebíček má kontraindikace, takže jejich použití není pro každého stejně výhodné.

Je lepší používat přípravek několikrát týdně a ne více než 1-2 g najednou. Velké množství hřebíčku může být nebezpečné pro lidi s gastritidou a vředy. Je vhodné, aby se před konzumací koření poradili s lékařem.

Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!