Dnes v tomto článku budeme hovořit o takové nemoci, jako je trichinóza, pokud nejste lovec nebo lékař, pak je nepravděpodobné, že jste o tom někdy slyšeli. Pojďme společně přijít na to, jaké zvíře je tato trichinelóza a proč mohou být trofeje nebezpečné.
Trichinelóza je závažné parazitární onemocnění lidí a zvířat, způsobené háďátkem Trichinella. Patogen parazituje na těle lidí, domácích (prasata) i divokých zvířat (medvěd, divočák, jezevec, mýval, psi, kočky, hlodavci a mnoho dalších).
Jak dochází k infekci?
K infekci dochází pouze při konzumaci masa kontaminovaného larvami Trichinella. Larvy ve střevě se uvolní z pouzdra, pohlavně dospějí, páří se, samci umírají a samice se přichytí na sliznici, provrtají se a vypouštějí živé larvy do podslizniční membrány po dobu 3-4 týdnů. Larvy vstupují do lymfy, poté do krve a krevním tokem se šíří po celém těle. Jakmile je larva ve svalech, dokončí přeměnu, stočí se do spirály a kolem ní se vytvoří pouzdro. V této podobě zůstane ve svalech, dokud ho někdo nepolkne, pak se vývojový cyklus bude opakovat. Nejčastěji se člověk nakazí trichinelózou požitím medvědího masa.
Je možné zničit larvy, když maso vaříte dlouhou dobu?
Nejčastěji lidé onemocní trichinózou po konzumaci kebabů, řízků, smaženého, uzeného, soleného, sušeného masa a také krájeného masa. Vyskytují se ale i případy nakažení člověka z vařeného masa. Faktem je, že tobolka obklopující larvu ji činí velmi odolnou vůči teplu. Teplota uvnitř kousku masa, když se vývar vaří, je 75-80 °C a larva zahyne při teplotách nad 80 °C. Pokud je kapsle částečně zvápenatělá, měla by být teplota ještě vyšší. Také při těžké infekci se ve svalech hromadí toxiny, produkty rozpadu tkání a životně důležitá aktivita Trichinella, které nejsou zničeny tepelným zpracováním. Pokud je tedy podle veterinární legislativy zjištěna alespoň jedna trichinela ve 24 sekcích (bez ohledu na její životaschopnost), je mršina a vedlejší produkty obsahující svalovou tkáň, jícen, konečník a také neosobní masné výrobky odeslány k likvidaci.
Pokud necháte maso v mrazáku šest měsíců nebo déle, zemře Trichinella?
Ne, larvy trichinel jsou velmi odolné vůči nízkým teplotám, trichinella neuhyne ani při -50°C, proto je trichinelóza rozšířena u ledních medvědů a dalších arktických zvířat.
Zemře Trichinella v octě nebo nakládání?
Ne, Trichinella je velmi odolná vůči octu, soli a přežívá i v hnijícím mase.
Jak se nemoc projevuje u lidí?
Onemocnění se může projevovat různými způsoby v závislosti na stupni invaze, průběh onemocnění může být asymptomatický, mírný, střední nebo těžký. Inkubační doba může být od 1 dne (u těžké formy) do 4-5 týdnů (u asymptomatické formy). Čím intenzivnější jsou klinické příznaky, tím více larev bylo v mase snědeném člověkem. Nástup onemocnění připomíná ARVI, otravu. Teplota stoupá, v těžké formě až 40-41°C, může trvat až 2-3 týdny. Bolest svalů je jedním z hlavních příznaků trichinelózy. Je cítit při pohybu a palpaci. Bolesti jsou především lýtkové, bederní, mezižeberní svaly, u těžkých forem je bolest tak silná, že se člověk nemůže hýbat. V mírných případech se objevují otoky na obličeji, v těžkých na trupu a končetinách. Jsou možné kožní vyrážky na extenzorových plochách končetin. Mohou být ve formě bublin různých velikostí nebo krvácení. Poměrně často je postižen gastrointestinální trakt, což způsobuje průjem, nevolnost a zvracení. Čím vyšší je stupeň infekce, tím větší je riziko poškození dýchacích orgánů a srdce – objevuje se bušení srdce a dušnost. Pacient může pociťovat silné bolesti hlavy, poruchy spánku, duševní poruchy, epileptické záchvaty, křeče a delirium. Je narušena srážlivost krve, což vede k tvorbě krevních sraženin. Všechny tyto komplikace často vedou ke smrti. Onemocnění má často ohniskovou povahu, lidé, kteří předchozí den jedli stejné jídlo, členové stejné rodiny, lidé, kteří se účastnili stejné slavnostní hostiny, loveckého pokrmu nebo použili maso ze stejného zvířete, které neprošlo veterinární vyšetření, onemocnět.
Jak často lidé onemocní trichinózou?
Trichinelóza v Ruské federaci je registrována ve více než 40 regionech a ročně onemocní až 600 lidí.
Jak se trichinelóza léčí?
Samostatná léčba jakékoli formy trichinelózy není přijatelná a měla by být prováděna pouze odborníky. Léčba se provádí pouze v nemocnici, u mírných forem je možná progrese onemocnění a závažné nežádoucí reakce na specifickou léčbu. Indikacemi pro specifickou léčbu jsou vysoká horečka, silné otoky, intenzivní bolesti svalů. Zkoumány jsou i zbytky masa snědeného danou osobou nebo skupinou lidí. Specifická léčba působí pouze na střevní trichinelu. Tyto léky působí méně aktivně na samotné larvy, takže část trichinel zůstává v lidském těle navždy. Používají se také patogenetická činidla, která snižují senzibilizaci těla a vaskulární permeabilitu, symptomatická činidla a antihistaminika. Doba zotavení u lidí, kteří prodělali těžkou formu trichinelózy, trvá až rok.
Je člověk s trichinelózou nebezpečný pro ostatní?
Patogen se do vnějšího prostředí neuvolňuje, infekční je pouze jeho maso, takže člověk s trichinelózou není pro ostatní nebezpečný.
Je pravda, že čím méně masa jíte, tím menší je riziko infekce?
Ne, člověk může dostat těžkou formu trichinelózy tím, že sní kus masa 10-15 gramů.
Je možné se nakazit trichinelózou nákupem masa na trhu nebo v obchodě?
Veškeré maso prasat a volně žijících zvířat dodávané na trhy, masokombináty a prodejny podléhá povinné trichinoskopii, vyšetřené ve 24 řezech svalové tkáně z každého zvířete, což výrazně snižuje riziko nákazy člověka trichinelózou. Maso, které prošlo veterinární prohlídkou, kterou potvrdí přítomnost značky na něm, je bezpečné. Nebezpečí představuje distribuci masa získaného porážkou na dvorku, masa volně žijících zvířat, která jsou přenašeči trichinel. Nekupujte maso na spontánních trzích, na ulici, dokonce ani od přátel.
Je možné bez obav jíst játra?Pokud se larvy šíří krví, znamená to, že je to nebezpečné?
Játra a další vnitřní orgány neobsahují svalovou tkáň, a proto nemohou sloužit jako zdroj invaze, bránice však poměrně často prorůstá na játra, oblíbené místo pro larvy Trichinella, je třeba ji pečlivě oddělit, nejlépe přímo s jaterní tkáně. Navzdory tomu, že se larvy šíří krví po celém těle, stávají se infekčními až po získání kapslové formy v příčně pruhovaném svalstvu.
Je možné jíst srdce?
Srdce neobsahuje příčně pruhované svaly, takže se v něm nevyvíjejí larvy trichinel, ale srdce zvířat, která neprošla veterinárním vyšetřením, by se mělo vařit alespoň 2,5 hodiny, protože často obsahuje larvy tasemnice hovězí nebo vepřové.
Je možné jezevčí sádlo užívat vnitřně bez obav z infekce?
Při veterinárním a hygienickém posouzení masa infikovaného trichinelózou se vnitřní sádlo uvolňuje bez omezení, to znamená, že jej lze konzumovat v jakékoli formě. Externí sádlo se zahřívá 20 minut na 100°, to znamená, že sádlo vytavené ve vodní lázni by se nemělo konzumovat, i když vypadá naprosto průhledně.
Měla by se u divokých zvířat infikovaných trichinelózou objevit vyrážka?
Divoká a domácí zvířata, pokud jsou infikována trichinelózou, trpí stejnými klinickými příznaky onemocnění jako lidé, ale často v mírnější formě. U některých se může objevit vyrážka, ačkoli alergické příznaky jsou u divokých zvířat méně časté. I zdánlivě zdravá a dobře živená zvířata se mohou nakazit trichinelózou.
Je možné sami určit, že je zvíře nemocné?
Larvy trichinel jsou mikroskopické a lze je identifikovat pouze pod mikroskopem. Jakékoli viditelné změny na mase mohou být způsobeny jinými parazity nebo infekčními chorobami, při zjištění je raději ukažte veterináři. V dnešní době jsou široce používány „polní“ přenosné trichineloskopy, které umožňují samostatně vyšetřovat maso, např. PT-101. Jejich použití je poměrně snadné, ale musíte mít dostatečné zkušenosti, abyste maso sami prozkoumali. Je velmi obtížné provádět terénní výzkum v lese, v mrazu.
Trpí ryby a ptáci trichinelózou?
Ryby trichinelózou netrpí, z mořských živočichů jsou postiženi savci (tuleň) a také korýši, kteří se živí mršinami. Ptáci onemocní střevní formou, to znamená, že s výkaly vypustí do vnějšího prostředí infekční larvy a mohou sloužit jako zdroj infekce. Ptačími mrtvolami a vnitřnostmi by se neměli krmit psi ani jiná zvířata, protože by to mohlo způsobit jejich infekci.
Můžete dostat trichinelózu konzumací losího masa?
Teoreticky se trichinelózou může nakazit každé zvíře, které pozřelo nakažlivé maso, například myš, včetně losa. Literatura popisuje případy onemocnění lidí, kteří jedli koňské maso, v Číně byla hlášena trichinelóza u jehňat, trichinelóza je rozšířena u sobů a mořských býložravých savců, v Grónsku jsou infikována až 2 % bobrů.
Abych to shrnul, rád bych připomněl hlavní opatření k prevenci trichinelózy. Důležitým úkolem je zabránit zavlečení invaze z hlavního rezervoáru trichinelózy – přirozených ložisek. Maso a masné výrobky byste měli nakupovat v místech autorizovaného obchodu. Jatečně upravená těla všech volně žijících zvířat musí projít veterinárním a hygienickým vyšetřením.
- Zprávy
- Oznámení o událostech
- Památná data oblasti
- Akce a projekty
- Informační zprávy
- Informace ze Sociálního fondu Ruské federace
- Informace od Rospotrebnadzor
- Informace finančního úřadu
- Informace ze státního zastupitelství
- Informace z ministerstva vnitra
- Informace o Rosreestru
09.04.2019 Yuri News
Trichinelóza je akutní parazitární onemocnění lidí a savců.
Patogen – trichinella, nebo, jak se jim dříve říkalo, trichinae, velmi malí parazité. Jejich jedinci jsou dvoudomí. Samci dosahují délky 1,2–2 mm, samice před oplodněním 1,5–1,8 mm a po oplození 4,4 mm. Larvy trichinel jsou vysoce odolné, snášejí dlouhodobé chlazení, ohřívání, solení a uzení masa a hynou pouze při vaření kusů masa o tloušťce nejvýše 3 cm po dobu alespoň 3,5 hodiny.
Trichinelóza je rozšířená. V přirozených podmínkách se trichinelóza vyskytuje u prasat, psů, koček, medvědů hnědých, divokých prasat, lišek, hlodavců a dalších masožravců a všežravců. Prasata se nakazí pojídáním mrtvých těl nakažených krys, koček, divokých zvířat a také pojídáním syrového jatečního zabaveného zboží. Člověk se nakazí trichinelózou požitím syrového, tepelně neupraveného vepřového masa napadeného larvami Trichinella; pes a kočka – při pojídání hlodavců zbytky nevyzkoušených masných výrobků; kožešinová zvířata na kožešinových farmách – při jejich krmení jatečním odpadem a mrtvolami zvířat, masem mořských savců.
Dospělá trichinela, která se dostává do střeva člověka (nebo zvířete), žije asi 5-6 týdnů. Během tohoto období každá samice vypustí několik tisíc živých larev, které proniknou do celkového krevního oběhu, rozšíří se po těle a proniknou do příčně pruhovaného svalstva, kromě srdečního svalu.. Nejintenzivněji jsou postiženy svaly bránice, jícnu, jazyka, žvýkací, mezižeberní, ohýbače končetin a svaly oční bulvy. Tam se larvy vyvinou, zvětší, pokryjí se tobolkou a nasytí se solemi. V tomto stavu jsou při zachování životaschopnosti schopni přežít až 10 let i více. Inkubační (latentní) doba pro výskyt trichinelózy se pohybuje od 1 do 40 dnů i více.
První příznaky onemocnění se mohou objevit v podobě horečky, otoku obličeje (zejména očních víček), nevolnosti a bolesti břicha. Následně se rozvine silná bolest svalů. Někdy se na těle může objevit jemná granulovaná vyrážka. Trichinelóza způsobuje komplikace v dýchacím traktu, centrálním nervovém a kardiovaskulárním systému. Ve velmi závažných případech se rozvíjejí imunopatologické reakce vedoucí k difuzní fokální myokarditidě, pneumonii a meningoencefalitidě. V přítomnosti těžkých forem onemocnění jsou možné případy úmrtí. Průběh léčby parazitů léky má závažné vedlejší účinky: syndrom intoxikace, nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha, alergické reakce, krevní poruchy, neurologické poruchy.
Abyste zabránili trichinóze, musíte dodržovat několik povinných pravidel:
– nakupovat a jíst pouze maso, které prošlo veterinární a hygienickou prohlídkou. Podle platné veterinární legislativy musí být všechna jatečně upravená těla prasat, divokých prasat a jiných volně žijících zvířat, která jsou přirozenými přenašeči trichinelózy, před uvedením do prodeje podrobena veterinárnímu a hygienickému vyšetření a vyšetření na trichinelózu;
– neměli byste nakupovat masné výrobky z neidentifikovaných maloobchodních prodejen, stejně jako masné výrobky, které nemají značku nebo veterinární osvědčení o veterinární a hygienické prohlídce;
– při nákupu masa na tržnici vyžádat potvrzení o veterinárním a hygienickém vyšetření masa na trichinelózu;
– myslivecké a obchodní podniky, spolky myslivců a rybářů, jakož i amatérští myslivci, kteří střílejí volně žijící zvířata, předkládají vzorky masa k veterinárnímu a hygienickému vyšetření před konzumací nebo prodejem;
– je třeba mít na paměti, že ani po pečlivé tepelné úpravě, zmrazení, solení a uzení larvy trichinel neuhynou;
– pokud je zjištěna alespoň jedna trichinela, musí být maso a vnitřní orgány zvířat zlikvidovány. Likvidaci provádějí specialisté státní veterinární služby.
Aby se předešlo otravám jídlem a konzumovaly produkty živočišného původu, které jsou z veterinárního a hygienického hlediska bezpečné, Maso a masné výrobky doporučujeme nakupovat pouze v provozovnách zřízených pro obchod (ve specializovaných prodejnách, tržnicích a víkendových veletrzích), kde se prodávají výrobky, které prošly veterinárním a hygienickým vyšetřením.
Pamatujte: nákupem masa na ulici nebo před branami trhů ohrožujete své zdraví a zdraví své rodiny, riskujete otravu jídlem nebo se nakazíte infekčními či parazitárními chorobami.
