Z více než 100 vzorků medu na republikové soutěži „Běloruský včelín“, kterou každoročně pořádá ROO „Běloruští včelaři“, obsadil v roce 2017 1. místo med Sergeje Gvozda z Rechitsa. To není překvapivé: jeho med je zvláštní – divoký med. První paluby v okolí vesnice Krynki nainstaloval jeho pradědeček Efim před téměř 200 lety.
Včelařství jako zvláštní druh živnosti je zmíněno v takových starých právních dokumentech, jako je „Ruská pravda“ (právo Kyjevské Rusi) a statuty Litevského velkovévodství. Vzniklo přesně v běloruském Polesí před více než tisíci lety. A i nyní je to možná jedno z mála míst v Evropě, kde se zachovala jedinečná tradice palubního včelaření předávaná z generace na generaci.
Samotný název řemesla pochází ze slova „bort“ – umělá dutina ve stromu pro včely. Včelařství také znamená chovat v těchto dutých stranách lesní včely (tzv. barovky). Po nalezení „hraničního“ stromu (s dutinou, kde se usadily včely) na něj osoba získala výhradní práva. Stačilo zanechat svou stopu na kmeni, aby dřevo uchovalo po mnoho let nejen pro sebe, ale pro celý klan.
Na základě archeologických údajů vzniklo včelařství v mladší době železné a největšího rozkvětu dosáhlo v XNUMX. – XNUMX. století. Poté kvůli masivnímu odlesňování začalo včelařství upadat. A nahradilo ho dnes tolik oblíbené úlové (nebo kazetové) včelaření.
Ukázalo se však, že byly rodiny, které každý rok v říjnu chodily do lesa sbírat med ze svých stran. Nehty od Rechitsa jsou jedním z nich.
Cestou do lesa mi Pjotr Vladimirovič vyprávěl příběh své rodiny. Jeho dědeček Efim byl zdatným včelařem: sám vyráběl včely a pletl řasy. Žil na statku u obce Gorvetka. Ve 1930. letech, kdy začala kolektivizace, se přestěhoval do Krynki. Zemřel v první polovině 1950. let 30. století a svůj majetek přenechal svému synovi Vladimírovi (Petrův otec). Když Peter nastoupil do třetí třídy, Vladimir Efimovich přestěhoval svou rodinu do Zarechye (což je ve stejné oblasti) a získal práci v raketové jednotce Gomel-XNUMX. A když moje duše úplně zarmoutila, zapřáhl jsem koně, sedl se synem na vůz a jel do lesa zkontrolovat boky. Sám vylezl na strom a nechal chlapce dole: jak pro jistotu, tak pro příjem voňavého medu.
Od té doby uplynulo mnoho let. Ale ať byl Petr kdekoli, vždy se na podzim vrátil do rodných Krynki. Les a včely neodešly dlouho. Po rozpadu Unie se vrátil do Rechitsa a když odešel do důchodu, zcela se věnoval práci, kterou ho od dětství učil jeho otec. Nyní sám mentoruje své syny – Sergeje a Denise. Nejstarší je inženýr-geolog, mladší je programátor.
Včelařství má spoustu tajemství. Například bočnice by měly být umístěny v prohlubni, aby si včela mohla vždy najít vodu pro sebe. A výběr stromu pro dutinu není snadný – jeho výška, obvod a věk jsou přísně regulovány. Hlavně to musí být živé.
Zkušení včelaři vědí, že lesní včely se nerady pouštějí do nových pastí a bez velké radosti se usazují v nových kládách. Pouze v těch starých. Proto, aby strany zestárly, byly zevnitř potřeny voskem.
Kulatina se obvykle zavěšovala na stromy nebo na konstrukci k tomu speciálně upravenou, připevněnou ke kmeni. A není vůbec snadné to udělat sám: váha prkna dosahuje až 200 kg. Stále je ale potřeba jej upevnit 6 – 8 m od země: divoké včely milují výšky. Pud sebezáchovy jim říká, že je více světla a čerstvého vzduchu a méně parazitů a choroboplodných zárodků. A čím vyšší okraj, tím sladší med.
Výška je navíc i ochranou před medvědy, kteří byli v té době hlavními konkurenty včelařů ve výrobě medu. Proto bylo po stranách instalováno něco jako „stůl“, na který PEC nemohl vylézt. Někdy, aby se medvědi odehnali, byla u vchodu na silné lano přivázána těžká kláda. Medvěd se dostal na stranu a odstrčil kládu, jen ji rozhoupal a dostával ránu za ranou. Někdy se pro větší efekt zapíchly do klády kovové hroty, které zvíře zranily.
Včelař má starosti na celý rok. V zimě připravuje brouky a opravuje nářadí, v létě se stará o včely a stopuje nové roje a na podzim, před mrazem, kolem poloviny října, sbírá sladkou „úrodu“.
„Říjen je měsícem sběru divokého medu také proto, že v tuto dobu nedochází ke snášení vajec,“ vysvětluje Sergej. – Pravda, sklizeň medu se může protáhnout, pokud je dlouho teplé a slunečné počasí. Na včelnici se tenkostěnná včelstva snadno vyhřejí i pod skoupým říjnovým sluncem a královny stále pokračují v kladení vajíček. To se v dutinách nestává. Silné (až 30 cm) stěny neumožňují nadměrné zahřívání vzduchu v hnízdě. Končí-li tok medu v první polovině srpna, pak začátkem září již není prakticky žádný plod. A to je dobré znamení pro zimování. V palubě včely svými těly zcela pokrývají celý prostor od stěny ke stěně. Díky tomu vzniká speciální mikroklima s vysokým (až 4%) obsahem oxidu uhličitého, zatímco na ulici je jen 0,03 – 0,01%. V takových podmínkách v kombinaci s určitou vlhkostí klíště samo odpadne. Zima je samozřejmě jiná: některé roje zahynou, jiné zaujmou jejich místo.
Dostali jsme se do lesa autem a pak šli pěšky, čímž jsme lesním dělníkům projevili úctu.
„Tady, vedle Krynki, je skutečný bortský les, ve kterém je asi 100 bortů. Dříve měl včely v lese téměř každý majitel. Nyní je bohužel toto řemeslo zapomenuto. Palubky ale nezmizely: lidé je předávali dalším včelařům – svým přátelům a známým,“ shrnul Pjotr Vladimirovič rozhovor, jakmile jsme vstoupili na malou mýtinu, v jejímž středu stála obrovská kláda na dubu. .
Po rozložení všeho, co potřeboval pod stromeček, starší Hřebík nejprve zapálil udírnu pomocí dříve uskladněného a vysušeného shnilého dřeva. Včely cítí pach kouře (čti: poplach a oheň), aby mohly uniknout, naplní své včely medem a už nemohou bodat. Navíc s takovou kouřovou clonou hmyz aktivně mává křídly a odhazuje klíště, pokud tam nějaké je.
Pyotr Vladimirovič si přehodil přes rameno dědův lněný bič s leštěným dubovým hákem, položil skládací žebřík ke stromu, obratně ho rozebral a zvedl se tři metry ze země. A pak jako horolezec začal pomalu šplhat po větvích na stranu. Pak hodil bičíkem přes větev, na které stála paluba. Nyní přichází to nejtěžší: pomocí obratnosti a pozoruhodné fyzické síly přesuňte své tělo ke vchodu. A to je opačná strana balíčku. Poté, co se Pyotr Vladimirovič posadil na prkno (jako na dětské houpačce) a nohama odstrčil kmen, dokázal se poprvé ocitnout u vchodu. Den pro sběr medu je vybrán pečlivě: za vlhkého počasí nikdo nechodí do lesa. Mokré dřevo je nebezpečné – snadno klouže.
Pyotr Vladimirovič, zavěšený na biči ve vzduchu poblíž klády, začal na strom zvedat nástroje: řezačku medu, moskytiéru, rukavice, zametací kartáč a již kouřícího kuřáka. Sergej jim sloužil jeden po druhém (ale přísně v pořádku).
Včely mohou proniknout i tlustými dvojitými gumovými rukavicemi. Předpokládá se, že čím silněji včela bodne, tím lepší med produkuje. Tři hmyzy okamžitě přistály na nose Petra Vladimiroviče: neměl čas zapojit síť. Ale nic se nestalo – i bez zarudnutí. Po tolika letech práce se včelami jsem si na jejich žihadlo zvykl. Ačkoli to bylo několikrát velmi obtížné: teplota dosáhla 40 stupňů.
Pár pohybů dlátem – a strana je již otevřená. I ze země jsou v plástvích vidět bílé a žluté „jazyky“ medu. Bez ohledu na to, jak štědrá je sladká úroda, včelaři nikdy nevezmou všechno.
“Ustoupíme o dlaň od otvoru pro kohoutek a řízneme tam,” říká Sergej. “To bude stačit, aby včely dobře přežily zimu.” Vždy zbývá alespoň deset kilogramů. A někdy i víc.
Palubní včelaření nelze nazvat ziskovým. I největší lesní včelstvo nasbírá ročně nejvýše 15 – 17 kg medu. Z nich by alespoň třetina měla zůstat v palubě, aby krmila samotné včely. Pouze jednou (v roce 2014) se včelařům Gvozdy podařilo odebrat z jednoho úlu 18 kg medu. To bylo rekordní číslo za všechny roky. V úlu bylo v té době téměř 50 kg.
Každé tři roky musíte odříznout všechny hřebeny a vyčistit palubu. Včely, které zůstanou bez potravy, budou hledat nový domov. Ale za pár let se sem zase vrátí.
Tentokrát jsme z úlu odebrali asi 12 kg medu s plásty. Na suchý rok to není špatné. Med z divoké řepy má jedinečně jemnou vůni a chuť. Jeho zvláštní hodnota spočívá v enzymech, vitamínech, dvaceti aminokyselinách a díky včelímu chlebu v různých minerálech. Ne nadarmo je takový med považován za elixír života.
Palubní med byl vždy vysoce ceněn. A paluba se včelami jako dárek byla považována za nejdražší svatební dar.
Dnes se rozvíjením společných projektů s námi snaží oživit kulatinkové včelařství v Polsku. Tam byla každá strana očíslována a vzata pod ochranu státu. Mimochodem, mezi Poláky cena 1 litru lesního medu v plástech dosahuje 250 eur. Kdo ví, možná se brzy Rechitsa Krynki stane značkovým místem v Bělorusku. Ostatně včelaření na palubě je součástí naší slavné historie.
Zdravotní tipy od Sergeje Gvozda
HOMOGENÁT DRONY muži by měli vzít pečeti šestého dne a ženy třetího. S homogenátem dronu je třeba pracovat velmi opatrně, aby se nikdy nedostal na sliznice (zejména do očí): dojde k alergii.
MATEŘÍ KAŠIČKA (nutně tekutý!) – ideální multivitaminový přípravek pro ženy. Obvykle jsou všechny larvy první dva dny života krmeny mateří kašičkou a poté směsí medu a pylu. Děloha je po celý život (od larvy až po poslední dny) léčena výhradně mateří kašičkou. Takže včelí královna se dožívá až 15 let, zatímco život včely dělnice je jen 24 – 40 dní. A tento rozdíl je způsoben právě různými způsoby krmení hmyzu.
Mateří kašička je ve skutečnosti korektorem genů jak u hmyzu, tak u lidí. Z tohoto důvodu byl v Japonsku na státní úrovni přijat zákon, podle kterého se všem školákům dává mateří kašička. Možná je to tajemství japonské dlouhověkosti?
VČELÍ SMRT zvyšuje imunitu, čistí krev, normalizuje činnost srdce a cév a posiluje organismus. Používá se také při léčbě rakoviny. Na základě mrtvých včel se připravují tinktury, masti, odvary a další produkty s cennými biologickými vlastnostmi. Ale to, co je potřeba, není zimní smrt, ale jarní smrt. Když z nějakého důvodu včely zemřely po prvním letu, když si vyčistily střeva. Výkaly, které zůstávají v těle hmyzu, který uhyne v zimě, mohou obsahovat všechny druhy hub a plísní. A to není bezpečné.
V těle mrtvé včely na jaře (nebo ještě lépe v létě) zůstávají všechny produkty její životně důležité činnosti – med, propolis, nasbíraný pyl, mateří kašička. Ale jeho chitinózní obal má zvláštní hodnotu. Obsahuje heparin, chitosan, melanin, glukosamin a další účinné látky a také včelí jed.
Alkoholová tinktura z larev zavíječe voskového se používá při léčbě různých typů a forem tuberkulózy (lymfatická, trávicí, respirační, muskuloskeletální, urogenitální systém, mozkové pleny, centrální nervový systém).
Původce tuberkulózy, Kochův bacil, má voskovou membránu. Enzymy nalezené v tinktuře zavíječe voskového ji dokážou rozložit. S jeho použitím je léčba účinnější, protože skořápka patogenu je po použití léku zničena a stává se zranitelnější vůči působení antibiotik.
PROPOLIS – látka neobvyklá svým způsobem výroby, složením a mající neobvyklé vlastnosti. Včelí lepidlo (jak se propolis také nazývá) má velmi složité chemické složení. Zahrnuje 16 tříd organických látek! Možná to je důvod pro jeho tak rozmanité léčivé vlastnosti.
Před použitím propolisu je lepší jej nejprve zmrazit a poté rozdrtit: účinnější bude alkoholová tinktura. Vodný roztok propolisu je stejně účinný jako roztok alkoholu. Bakterie a viry se nejsou schopny přizpůsobit propolisu, protože včely každý rok mění jeho chemické složení.
VČELÍ BAR – jedná se o vrchní uzávěry plástů, které se při čerpání odříznou, aby med volně stékal do medometu. Tento unikátní produkt obsahuje tajemství vosku a slinných žláz včel, propolis, včelí chléb, pyl, mléko, med – celý buket biologicky aktivních látek. Komponenty obsažené v odlitku mají vzájemně se posilující léčivý účinek. Ve prospěch pečeti hovoří i to, že včely nezralý med nezalepují.
Pro ošetření se zabrus žvýká po dobu nejméně 15 minut. Dokud v ústech nezůstane jen vosk.
Skutečnost
Bakteriální vlastnosti medu určuje lysozym. Právě tato látka ničí skořápku mikrobů a virů a pomáhá nám vyrovnat se s nemocemi.
V běžném včelím medu je lysozym do 5 jednotek, v plástech – 10 – 20 a v plodovém medu – až 100 jednotek. Vysoký obsah lysozymu dělá med jedinečným a nepostradatelným při léčbě všech nachlazení, včetně zánětů dýchacích cest.
z historie
Podle statutu litevského velkovévodství z roku 1529 se za zničení borti nebo krádež medu očekával trest: od pokuty 6 rublů (to bylo v té době hodně peněz) až po rozsudek smrti. Nikdo neměl právo zasahovat do cizí strany. Dokonce i princ, v jehož majetku byla. Majitel lesa také neměl právo vytrhávat stromy, na kterých byla polena.
Včelaři „směli brát lýko na výrobu čepelí nebo kůry pro lasben a pro další potřeby, které mají ve svém zaměstnání, kolik potřebovali a kolik mohli sami unést, a nevyvážet ho na vozíku“.
A včelař zpravidla nebyl popraven. Věřilo se, že nebyl schopen spáchat závažný trestný čin.
Zde se můžete dozvědět více a med objednat: Divoký med
Obyvatele Besarábie med nepřekvapí – na trhu je dnes obrovský výběr této zdravé pochoutky. Mnoho lidí si instaluje úly doma, aby měli produkt, jehož kvalitou si mohou být jisti. Chceme mluvit o něčem jiném – o včelím medu, o kterém málokdo slyšel, protože na Ukrajině se tomuto prastarému řemeslu věnují jen desítky lidí – včelařů. Abychom na vlastní oči viděli lesní „produkci“, vydali jsme se do Žitomyrské oblasti, do oblasti zvané ukrajinské Polesí.
Vesnice, kde žijí včelaři, se soustřeďují především kolem Olevska, který do loňského roku sloužil jako regionální centrum a nyní je součástí okresu Korostensky. Územím města protéká řeka Ubort, pravý přítok Pripjati, její celková délka dosahuje 292 km, více než polovina této délky připadá na území Ukrajiny a 126 km je v Bělorusku. Již samotný název řeky – Ubort – napovídá, že historicky se v této oblasti provozovalo včelařství. Bort je úl v dutém stromě nebo vydlabané kládě. A samozřejmě, divoké včely sbírají med od borti. Jak se to děje, jsme zjistili od dědičného včelaře Viktora, který žije ve vesnici Khochino, 30 km od Olevska.
Victor je muž středního věku, fyzicky silný: včelaři ve skutečnosti nemohou jinak, protože aby mohli sbírat med z polen instalovaných na stromech, musí vylézt po kmeni do velké výšky. A zvednout samotnou palubu na vrchol také není snadný úkol. Victor velmi miluje les, který ve skutečnosti živí místní obyvatele. Lesy v regionu Zhytomyr jsou opravdu nádherné, plné hub a lesních plodů. Lidé sbírají borůvky, brusinky, hříbky a lišky a pak je ve velkém prodávají městským kupcům. Vezměte si například tento rok: dali dobrou cenu za borůvky – až 86 UAH za kg, takže byly všechny sklizeny v lese. A teď je na pasekách spousta brusinek – cena nebyla žádná, akceptovali 15 UAH za kilo, takže vesničané za takové peníze ani nevycházeli z domu.
Les je místo, kam včelaři umisťují své paluby. Lesní úl se vyrábí z dubu nebo borovice. Vyhloubení vnitřní komory může trvat až týden. Ale deska vydrží dlouho: některá vydrží až 150 let, předávají se z otce na syna a pak na vnoučata a pravnoučata. Vyrobit poleno ale není vše, je nutné, aby si na něj včelstvo „sedlo“ a začalo ho plnit medem. Aby přilákali lesní dělníky do svého nového domova, včelaři potírají poleno bylinkami (ledum, řešetlák), voskem a propolisem. Začátkem jara vylétají včelky skautské hledat nové domovy. Tato potřeba pruhovaného hmyzu vzniká neustále – buď se rodina rozrostla a její část je třeba přesídlit, nebo královna zestárla a je nutné ji vyměnit, a tuto je třeba přemístit na jiné místo. Pokud včelám vyhovuje zbrusu nová palubka, pak to bude pro včelaře radost.
Údržba prkna nedělá velké potíže, jen je potřeba ho hlídat, aby na něj mravenci nenapadli, aby se nepoškodilo. A sběr medu začne na podzim, až přijde poslední úplatek – od vřesu. Díky přítomnosti vřesového medu je řepný med obzvláště chutný a zdravý. Vřes je malý keř s hrozny růžovo-fialových květů, má léčivé vlastnosti. Vřesový med obsahuje hodně bílkovin, takže prakticky nekrystalizuje, ale pouze houstne. Obecně platí, že včely sbírají lesní med po celou sezónu, počínaje brzkým jarem, dokud nevykvete poslední medonosná rostlina, vřes. Takto tato lesní pochoutka uzavírá nektar jemných rostlin, které kvetou v „křeči“ – šípků, malin, borůvek, krušiny, divokého rozmarýnu a borůvek.
Při sběru medu na podzim včelař vyleze na strom, pomocí kouře včely trochu „zpacifikuje“ a poté od včelaře vybere plásty a některé nechá včelí rodině na zimu. Potom se plásty vloží do nádoby, trochu se zahřejí a med se filtruje pomocí speciálního zařízení, které se mimochodem také dědí.
V dobrém roce si můžete vzít vědro – 12 litrů – jantarové sladkosti z jedné strany. A jsou i balíčky, ze kterých berou 3-4 kbelíky, ale to už je zvláštní štěstí! Vytáčení lesního medu je pracný a dokonce nebezpečný proces. A nemůžete toho nasbírat mnoho, a proto je cena produktu poměrně vysoká ve srovnání s tím, co se sbírá na včelnicích poblíž polí. Litr palubního medu lze koupit za 350 UAH. V obchodech se neprodává a přes internet si ho jen stěží objednáte. Pro tuto pochoutku si musíte zajít k samotným včelařům.
Ale všechno skutečně cenné nemůže být levné. Jakákoli práce se musí zaplatit a med z divočáka je produkt, který stojí za to alespoň jednou v životě vyzkoušet. Jeho voňavá a neobyčejně jemná jemná chuť se nedá popsat slovy. Musíte se do toho bez váhání vydat, zatímco tento lesní zázrak je v období sklizně.
Sněžana STREPETOVÁ
Cestovní kancelář „Solar Wind“ připravila pro obyvatele Besarábie unikátní trasu do oblasti Žitomyr, která zahrnuje návštěvu lesa se včelařem a nákup divokého medu. Prohlídka se uskuteční 25. – 26. září. V případě všech dotazů volejte. (067) 558-66-57 a (097) 549-95-22.
Respekt! Publikace Vikoristannya VD “Courier” na sociálních sítích spilnotah a ZMI bez přiděleného autora a názvu publikace UKONČENO!
Sledujte nejnovější zprávy z informačních stránek „Kurier týdne“:
