Kolik druhů zeleniny je na světě?

zeleninové plodiny, zemědělské rostliny pěstované za účelem získání jedlých šťavnatých potravinových orgánů, které spojuje pojem „zelenina“. Problematikou pěstování a výběru zeleninových plodin se zabývá speciální odvětví rostlinné výroby – zelinářství, které zahrnuje produkci zeleniny ve volné a chráněné půdě, vývoj technologie pro získávání kvalitních rostlinných produktů. Pěstování melounu, melounu a dýně se řadí mezi samostatné odvětví zelinářství – pěstování melounů.

Historická esej

Zeleninu začaly pěstovat národy Středního východu, Střední Asie, Číny a Indie před několika tisíci lety.

Autochtonní druhová skladba zeleninových plodin na území moderního Ruska je omezená, většina zelenin byla dovezena z jižní Evropy a Asie. První písemné zmínky o pěstování zeleniny na tomto území pocházejí z 5. století, především z oblasti Středního Dněpru. Později se zelinářství rozvinulo v rolnických farmách, v klášterech, královských panstvích, dále v příměstské oblasti kolem velkých měst – Moskva, Kyjev, Rostov, Suzdal, později Petrohrad, kde vznikaly cenné odrůdy mnoha zeleninových plodin a metody bylo vyvinuto jejich pěstování. Hlavní role ve vývoji ruského pěstování zeleniny a výběru zeleninových plodin v 19.–20. hrají A. T. Bolotov, E. A. Grachev, R. I. Schroeder, M. V. Rytov, N. I. Kichunov, S. I. Zhegalov, V. I. Edelshtein. Po roce 1917 byl vytvořen systém pěstování zeleniny, zahrnující vědecky podložené technologie výroby a skladování, selekce a produkce semen, ochrany rostlin a marketingu rostlinných produktů.

Klasifikace zeleninových plodin

1200 druhů rostlin je klasifikováno jako zeleninové plodiny. Po celém světě je poměrně široce rozšířeno 690 druhů z 9 čeledí. V Ruské federaci se pěstuje asi 70 druhů zeleninových plodin a 23 druhů se pěstuje všude. Zeleninové plodiny jsou klasifikovány podle botanických vlastností, potravinových orgánů a délky života.

Botanická klasifikace

Zeleninové plodiny patří do následujících botanických čeledí:

• brukvovitá zelenina – bílé zelí, červené zelí, savojské zelí, kedlubny, listové zelí (včetně ozdobného), květák, brokolice, pekingské zelí, čínské zelí, japonské zelí; tuřín, ředkev, ředkev, rutabaga, hořčice, řeřicha, rukola, křen, katran;
• Deštník – mrkev, petržel, celer, kopr, koriandr;
• dýně – okurka, dýně, cuketa, squash, meloun, meloun;
• noční stíny – rajče, lilek, pepř, physalis;
• Chenopodiaceae – řepa, špenát, amarant;
• Compositae – salát, čekanka, endivie, artyčok, scorzonera, oves, estragon;
• pohanka – šťovík, rebarbora;
• lilie – cibule, batun, pórek, pažitka, šalotka, vícevrstvá, Altaj, česnek;
• asparagus – chřest.

Luštěniny mají i zeleninové formy – fazole, hrách, fazole; bluegrass – sladká kukuřice; Lamiaceae – rostlinná bazalka.

Zeleninové plodiny. Část 1. Zeleninové plodiny. Část 1.

Ekonomická klasifikace

• zelí – bílé zelí, červené zelí, savojské zelí, kedlubny, listové zelí (včetně okrasného zelí), květák, brokolice;
• ovoce – rajče, lilek, paprika, physalis, okurka, dýně, cuketa, tykev, meloun, meloun;
• kořenová zelenina – řepa, mrkev, petržel, celer, pastinák, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, rutabaga;
• cibule – cibule, pórek, šalotka, česnek;
• listová (zelená) – čínské, čínské, japonské zelí, hlávkový salát, kopr, špenát, máta peprná, bazalka, saturejka, majoránka.

Zeleninové plodiny. Dýně (Cucurbita). Zeleninové plodiny. Dýně (Cucurbita).

Klasifikace podle vegetačního období

Zeleninové plodiny se liší nestejnou délkou vegetačního období:

• letničky – rostliny skupiny plodové zeleniny, květák, brokolice, pekingské a čínské zelí, salát, špenát, kopr, bazalka, saturejka aj.;
• dvouletky – zelí (bílé zelí, červené zelí, růžičková kapusta, savojská kapusta, kedlubna), rutabaga, ředkev, tuřín, mrkev, červená řepa, celer, petržel, čekanka, cibule (někdy i tříletá) a pórek, pastinák;
• trvalky – rebarbora, křen, šťovík, chřest, jarní cibulka, pažitka atd.

Botanický popis zeleninových plodin

Rostliny zelí tvoří různé potravní orgány: hlávka (vrcholový pupen) – odrůda zelí, hlávky (paxilární pupeny) – růžičková kapusta, hlávky (přeplněná květenství) – květák a brokolice, nať (ztluštělá nať) – kedlubna. Všechny zeleninové plodiny zelí jsou odolné proti chladu a milují vlhkost.

Zeleninou je v porostech ovoce a zeleniny ovoce v plné biologické zralosti (rajče, lilek, meloun, meloun) nebo technické (neúplné) zralosti (okurka, cuketa, tykev). Plodiny jsou teplomilné, náročné na vysoké agronomické podmínky a intenzitu světla.

Kořenové rostliny pro tvorbu zesíleného kořene a cibulové rostliny, které tvoří skutečnou cibulku (cibule, šalotka, česnek) nebo nepravou (pórek), by se měly vyvarovat předčasnému přechodu do tvorby kvetoucí natě. Mnohé kořenové rostliny jsou odolné proti chladu, snesou krátkodobé mrazíky a jsou náročné na vláhu.

U časně dozrávajících rostlin jednoletých listových zelenin se jedí celé listy nebo jejich části. Listová zelenina má poměrně nízké nároky na intenzitu světla.

Produktivní orgány víceletých zeleninových plodin jsou různé (kořeny, listy, řapíky, mladé výhonky) a jejich tvorba pokračuje několik let. Vytrvalé rostliny jsou vysoce přizpůsobivé různým teplotám jak během vegetačního období, tak během přezimování.

Hospodářský význam zeleninových plodin

Hlavní úkoly pěstování zeleniny jsou:

• zvýšení výnosu a kvality zeleninových plodin;
• rozšíření sortimentu;
• snižování nákladů;
• celoroční pěstování (včetně městského prostředí);
• povýšení do severních regionů;
• zavedení domácích high-tech technologií šetřících zdroje pro výrobu rostlinných produktů v podnicích zemědělsko-průmyslového komplexu;
• odstranění závislosti farem na dodávkách cizích komponent a spotřebního materiálu.

Mnoho zeleninových plodin a jejich vedlejších produktů lze také použít jako krmivo. Existuje několik různých specializovaných a vysoce cílených použití zeleninových plodin.

Dekorativní – některé rostlinné rostliny lze použít v krajinném designu a zahradnictví k vytvoření dekorativních prvků. Na ozdobu zahrad lze použít například dekorativní zelí, savojské, japonské, mangold, amarant, bazalka a další.

Výroba přírodního barviva – Některá zelenina, jako je řepa, se používá k výrobě přírodních potravinářských barviv (betanin).

Výroba léčivých a kosmetických produktů: zelenina je bohatá na různé pro člověka prospěšné sloučeniny (betakaroten, antokyany, allicin, sulforafan aj.) a lze ji využít jako suroviny pro výrobu přírodních léčivých, výživových doplňků a kosmetických přípravků. Zeleninové plodiny se používají v lidovém léčitelství.

V Rusku

Podle Rosstatu činila v roce 2022 osetá plocha osázená zeleninou, s přihlédnutím k farmám všech kategorií v Rusku, 588 tisíc hektarů (1,3 % všech osetých ploch v Ruské federaci), z nichž 59,1 % je na farmách domácností. , 22,2 % pro rolnické farmy a farmy individuálních podnikatelů a 18,7 % pro zemědělské organizace. Ve federálních okresech jsou největší plochy na jižním (148,4 tisíc hektarů), středním (93 tisíc hektarů), Volze (86,9 tisíc hektarů) a severním Kavkaze (74,3 tisíc hektarů).

Hlavní hrubé výnosy zeleninových plodin ve federálních okresech jsou v jižních (4246 tisíc tun), středních (2504,8 tisíc tun), Volze (2416,3 tisíc tun), Severním Kavkaze (2115,9 tisíc tun).

Obecně bylo v Rusku v roce 2022 sklizeno 13 528 tisíc tun zeleninových plodin, z toho:

• bílé zelí, květák, brokolice – 2320 tisíc tun, včetně ve federálním okruhu Severního Kavkazu – 650 tisíc tun, ve federálním okruhu Volha – 473,6 tisíc tun, v centrálním federálním okruhu – 429,2 tisíc tun;
• otevřená rajčata – 2176 tisíc tun, včetně v jižním federálním okruhu – 977,2 tisíc tun, na severním Kavkaze – 472,7 tisíc tun, ve federálním okruhu Volha – 238,9 tisíc tun;
• cibule – 1601 957,8 tisíc tun, včetně v jižním federálním okruhu – 274,9 tisíc tun, ve federálním okruhu Volha – 144,8 tisíc tun, v centrálním federálním okruhu – XNUMX tisíc tun;
• stolní mrkev – 1360 390 tisíc tun, včetně v jižním federálním okruhu – 299,3 tisíc tun, v centrálním federálním okruhu – 256,1 tisíc tun, ve federálním okruhu Volha – XNUMX tisíc tun.

Z chráněné půdy se sesbíralo celkem 3062 2215 tisíc tun zeleniny, z toho 847 XNUMX tisíc tun rajčat a XNUMX tisíc tun okurek.

Produktivita hlavních zeleninových plodin v otevřeném terénu pro rok 2022: rajčata – 73,9 tun na 1 ha, stolní mrkev – 50,7 tun na 1 ha, cibule – 48,2 tun na 1 ha, bílé zelí, květák, brokolice – 41,9 tun na 1 hektar, červená řepa – 32,7 tun na 1 hektar.

Podíl sklizně zemědělských plodin podle různých organizačních a právních forem hospodaření Ruské federace: domácnosti 46,6 % (6302 tis. tun), zemědělské organizace 31 % (4194 22,4 tis. tun), rolnické (zemědělské) farmy a jednotliví podnikatelé 3031 % ( XNUMX tisíc tun).

Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace (2022) je registrováno více než 10 500 odrůd a hybridů 126 druhů zeleniny, včetně více než 9600 941 odrůd a hybridů hlavních zeleninových plodin (zelí, rajčata, okurky, cibule): 348 – vše odrůd zelí, 163 mrkví, 402 řepy jídelna, 3233 cibule, 1651 rajčat, 925 okurek, 456 sladkých paprik, 284 salátů, XNUMX ředkviček.

Hlavní směry šlechtění zeleninových plodin v Ruské federaci: produktivita, různé délky vegetačního období, adaptabilita, odolnost vůči biotickým a abiotickým stresovým faktorům, akumulace živin (antinutrientů), jednotnost v morfologických a ekonomických vlastnostech, vzhled a prodejnost produktů.

Ve světě

Podle FAO se v roce 2021 na světě vyprodukovalo 25 milionů tun zeleniny na ploše asi 810 milionů hektarů, z toho 86,2 % v Asii, 6,5 % v Africe, 4,2 % v Evropě, 2,9 % v Americe ( průměr za roky 1994–2021). Tři největší producenti zeleniny jsou Čína, Indie a Vietnam. Rozsah zeleninových plodin v každé zemi je určen klimatickými charakteristikami a tradicemi obyvatelstva. V USA má největší podíl rajčatová a salátová zelenina, v Holandsku – salát, květák, ve Francii – chřest, rajče, artyčok, v Bulharsku – rajče, paprika, lilek, v zemích jihovýchodní Asie – ředkvičky, čínské zelí , lilek. , v Indii – chřest, špenát, v Rusku – zelí, rajčata, mrkev a cibule.

Agrotechnické vlastnosti

Agrotechnické způsoby pěstování zeleninových plodin závisí na klimatických a půdních vlastnostech pěstitelské oblasti, místě pěstování (otevřená nebo chráněná půda, typ konstrukcí – jarní fóliovníky, polykarbonátové skleníky, zimní skleníky s vytápěním, použití bezpůdních pěstební metody – hydroponie, aeroponie atd.), možnost využití mechanizačních prostředků (traktory, kombajny, kultivátory atd.).

Půda pro pěstování zeleniny by měla být úrodná a dobře odvodněná, nejlépe středně hlinitá. Před setím nebo výsadbou se doporučuje provést předseťové ošetření půdy včetně orby a kypření, aby se zlepšila struktura půdy a odstranily se plevele. Pro zlepšení úrodnosti půdy se aplikují organická hnojiva (hlavně humus a kompost). Roste hlavně na hřebenech a hřebenech.

Před setím je vhodné provést předseťovou přípravu osiva, která může zahrnovat namáčení semen, ošetření růstovými stimulátory, případně moření. Sazenice se pěstují při optimální teplotě pro danou plodinu, používá se vysoké osvětlení, hnojení, otužování atd. Doporučuje se dodržovat optimální vzory umístění rostlin, aby byl zajištěn dostatečný prostor pro růst a vývoj.

Doporučuje se používat střídání plodin (v chráněné půdě – střídání plodin). To pomáhá předcházet hromadění škůdců a chorob v půdě a také podporuje efektivnější využití živin.

Zeleninové plodiny vyžadují pravidelné zavlažování, aby byla zajištěna dostatečná vlhkost v půdě. Regulace frekvence a objemu zálivky se provádí v závislosti na specifických požadavcích zeleninových plodin a povětrnostních podmínkách. Doporučuje se zalévat brzy ráno nebo pozdě večer, aby se snížil výpar a zabránilo se rozvoji plísňových onemocnění.

Zeleninové plodiny vyžadují dostatečnou výživu pro normální růst a vývoj, zejména v období tvorby listové růžice a kvetení.

Mnoho zeleninových plodin vyžaduje použití kůlu k podpoře rostlin. To je důležité zejména u vertikálně rostoucích plodin (rajče, paprika, okurka), zejména v chráněné půdě. Podpora pomáhá předcházet poškození rostlin a usnadňuje sklizeň.

Pravidelný agroekologický monitoring rostlin a včasná detekce škůdců a chorob umožňuje přijímat kontrolní opatření. Používá se mechanické odstraňování škůdců, v případě potřeby se používají biologické přípravky nebo chemické insekticidy, akaricidy, fungicidy, antivirotika.

Hlavní škůdci zeleninových plodin: háďátka, mšice, brouci, bleší brouci, červci, moli, molice.

Publikováno 22. června 2022 ve 12:29 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 14. února 2024 v 14:38 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Čínský císař Shin-Nak, který žil před 7.000 XNUMX lety, napsal: „Síla lidského těla spočívá ve šťávách rostlin.“ Jsou zdrojem vitamínů, které se v jiných potravinách nenacházejí. Zelenina obsahuje sacharidy, organické kyseliny, enzymy, minerální soli a další látky nezbytné pro dlouhý a zdravý život.

„Zelenina je velmi bohatá na vitamín C,“ vysvětluje Anna Gordeeva, docentka katedry zahradnictví Běloruské státní zemědělské akademie, kandidátka zemědělských věd. – K naplnění denní potřeby kyseliny askorbové stačí sníst 30 – 50 g kopru nebo listové petržele, 50 – 100 g kedlubny, zelené cibulky nebo špenátu, 100 – 150 g bílého zelí nebo květáku, 150 – 200 g ředkvičky, salátu nebo rajčat. Denní normu provitamínu A (karotenu) obsahuje 20 – 30 g mrkve nebo 30 – 40 g špenátu.

Zelenina také obsahuje velké množství minerálních solí, které neutralizují přebytečné kyseliny, které vznikají při konzumaci potravin bohatých na bílkoviny. Zeleninové plodiny obsahují mnoho minerálních solí draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa a dalších prvků. Organické kyseliny, silice a enzymy obsažené v čerstvé zelenině zvyšují sekreci trávicích šťáv, čímž zlepšují vstřebávání bílkovin a tuků. Baktericidní vlastnosti česneku, cibule, křenu a ředkve jsou dobře známé. Fytoncidy, které obsahují, ničí patogenní mikroorganismy v trávicím traktu.

Celkem se na světě pěstuje více než 1.200 druhů zeleninových plodin z 9 rodin. V zemích s teplým klimatem je na zahradních záhonech samozřejmě větší rozmanitost než v severních oblastech. Pokud se například v Japonsku pěstuje sto rostlinných plodin, pak jich máme asi 40.

Podle Světové zdravotnické organizace byste měli sníst 400 g zeleniny denně (asi 2,5 šálku – velmi pohodlný metr), včetně 70 – 80 % čerstvé. To je asi 140 – 150 kg za rok. Bohužel tento standard nesplňuje více než 10 % Bělorusů. U ostatních je toto číslo nejméně dvakrát nižší. Zatímco lékaři zařadili více než 40 zeleninových plodin mezi nezbytné pro udržení zdraví a navrhli normu pro jejich spotřebu za rok (viz tabulka).

Co je nyní hlavním úkolem zahradníka? Je to tak, vypěstujte si tolik zeleniny, aby to celé rodině vydrželo na rok, včetně vaření. Úkol je jednoduchý i složitý zároveň. Je nutné vypočítat (na základě výnosu 1 keře nebo 1 mXNUMX výsadby), kolik rostlin každé plodiny je třeba zasadit.

„Navrhuji například vypočítat, kolik keřů sladké papriky potřebujeme pro naši rodinu,“ pokračuje Anna Petrovna. — V závislosti na odrůdě lze z jedné rostliny odebrat 0,6–0,8 kg plodů. Osoba potřebuje 6 kg pepře ročně a pro rodinu 4 osob – 24 kg. Pokud je sklizeň 0,8 kg na keř, budete muset zasadit 30 rostlin. Vzhledem k tomu, že pepř, stejně jako všechny plodiny, je náchylný k chorobám a škůdcům a jsou možné přírodní katastrofy (mráz, kroupy, léto s mlhou a nízkými teplotami atd.), přidejte dalších 30 % pro nepředvídané okolnosti. To je plus 10 keřů. Celkem – 40 rostlin. Lze je vysadit jednou odrůdou, ale stále je lepší vysadit 8 – 10 raných, středních a pozdních odrůd. Na záhon o šířce 80 cm lze papriky sázet ve 2 řadách, přičemž mezi řadami uprostřed ponecháme 30 cm, na okrajích 10 cm. V řadě mezi rostlinami – 25 – 30 cm. Délka záhonu bude 5 m. Po tomto přepočtu plochy pro všechny plodiny vás překvapí miniaturní velikost zahrady, která dokáže uživit rodinu.

Zkušení zahradníci obvykle počítají výnos plodiny na 1 metr čtvereční. ma pak podle počtu zeleniny potřebné pro daný rok (viz tabulka).

„Zahrada může být ještě menší, pokud jsou některé plodiny zhutněny jinými,“ navrhuje Anna Petrovna. „Mnohem efektivněji se tak využije úrodná a dobře obdělaná půda. Znatelně se také zvýší produktivita. Rostliny různých druhů rostoucí poblíž se navzájem dobře ovlivňují. Jejich listy jsou propleteny nad zemí a jejich kořeny jsou propleteny pod zemí. Zároveň si mezi sebou vyměňují cenné látky. Hlavní věc je vybrat správné páry. Kombinací rostlin můžete vytvářet různé kompozice. Například délkou vegetačního období. Úrody mrkve, petržele, červené řepy je dobré střídat s hlávkovým salátem. Po sklizni zeleně budou kořenové plodiny dále růst. Pozdní bílé zelí můžeme kombinovat s raným květákem. Je pravda, že je lepší vysadit je oba prostřednictvím sazenic. Efektivní je současné pěstování bílého nebo květákového zelí (rané i pozdní) s cibulí, ředkvičkami nebo salátem.

Plodiny můžete také seskupit podle jejich požadavků na teplo: rajčata s ředkvičkami, salát, špenát nebo letní ředkvičky. Okurka dobře roste s ředkvičkami a cibulí. Dobrá dispozice – i z hlediska výšky rostlin. Tiering vytváří příznivější podmínky pro růst díky úplnějšímu využití solární energie. Proto je žádoucí, aby hlavní plodina a kompaktor měly různé výšky.

Pokud jde o nekompatibilní výsadby, neměli byste do rajčat přidávat vodnice. Rajčata sníží výnos a kořenová plodina bude malá, uzlovitá a bude těžce postižena klubíčkovou. Neslučitelné jsou také dvojice jako brambory a okurky, fazole a cibule.

Jak ukazuje výzkum našich vědců, letní obyvatelé a vesničané přidělují 5 – 6 % plochy plodiny zelí, rajčatům, okurkám, cibuli a česneku – 17 – 18 %, mrkvi a řepě – každý 9 – 10 %, zelené, kořeněné a aromatická zelenina a vzácné plodiny – 17 – 20 %.