Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných sezónních plodů.

Jak jsou užitečné? Jaké jsou rozdíly mezi prospěšnými vlastnostmi různých odrůd jablek? Jak mohou být nebezpeční? – odpověděl na tyto otázky Svetlana Kuprina, terapeutka ve společnosti INVITRO-Voronezh.

Jaké jsou výhody jablek? A mohou být některá jablka zdravější než jiná?

I když jablka nejsou lídry v množství vitamínů, obsahují nejúspěšnější kombinaci živin. Jablka jsou však téměř nejzdravějším ovocem díky vyvážené kombinaci vitamínů, minerálů, ovocných kyselin a vlákniny.

Zelená jablka jsou považována za nejzdravější – je u nich menší pravděpodobnost alergických reakcí, obsahují více kyseliny jablečné, která zlepšuje trávení, více kyseliny askorbové (vitamín C) a mají nižší glykemický index.

Může je jíst každý? Nebo existují podmínky, za kterých byste se jich měli zdržet?

Měli byste přestat jíst jablka, pokud způsobují alergie. Také pro jakékoli exacerbace gastrointestinálních onemocnění – gastritida, kolitida, peptický vřed, cholecystitida. Lidé s vysokou hladinou glukózy nebo cukrovkou by si neměli vybírat červené a žluté odrůdy jablek, protože. mají vysoký glykemický index.

Mohou jablka škodit? Pokud ano, tak proč?

Jablka mohou být nejen užitečná, ale také představovat nebezpečí. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu a původu. Je lepší koupit jablka pěstovaná ve vašem domovském regionu, protože ovoce přivezené z dálky je ošetřeno chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost a přeprava. Popraskaná jablka nebo jablka s důlky na povrchu mohou sloužit jako rezervoár pro přemnožení střevních infekcí. V jablkách s poškozenými sudy se může začít množit plíseň, která přispívá k produkci nebezpečného toxinu patulinu, který je také příčinou otrav.

Nejnebezpečnější poškození jablek je spojeno s hnilobou penicillium. Zároveň se v jablkách hromadí toxin patulin, který má mutagenní, genotoxické a při pokusech na zvířatech karcinogenní účinky. Tento toxin se uchovává i při zpracování – ve šťávě, džemech, protlakech, kompotech atp. Ale i v tomto případě, pokud je část jablka odříznuta, 1-2 cm od shnilé zóny, stává se zdravotně nezávadnou. Taková jablka lze bezpečně použít k jídlu.

Je možné se otrávit jablky, záleží na množství?

ČTĚTE VÍCE
Jak se zabije býk na býčích zápasech?

Možná. Jablka obsahují velké množství pektinu, což vyvolává vývoj nerovnováhy mikroflóry, která je zase doprovázena fermentací a plynatostí. Také výzkum nezávislé veřejné organizace v USA ukázal, že jablka zaujímají přední místo v seznamu produktů s vysokým obsahem pesticidů. Proto se doporučuje sníst pouze 2 velká jablka denně. Semena by se neměla konzumovat společně s dužinou – obsahují glykosid amygdalin, který se vlivem enzymů přeměňuje na kyanovodík. Jeho nadměrný příjem do těla (půl sklenice semínek) dospělým člověkem může vést až ke smrti.

Které odrůdy jablek jsou zdravější? Měli byste loupat jablka?

Jablečná slupka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Výsledky studie vědců z Cornell University ukázaly, že jablečné slupky jsou účinné proti rakovině jater, tlustého střeva a prsu. Slupka obsahuje také kyselinu ursolovou, která pomáhá proti obezitě. Pokud je slupka jablek tenká, neměli byste ji odstraňovat. Pokud je slupka hustá a lesklá, s největší pravděpodobností byla ošetřena voskem pro lepší skladování. Jedná se o potravinářský vosk a není zdraví nebezpečný. Ale i když jablko omyjete teplou vodou a otřete ručníkem, veškerý vosk se nesmyje. Jeho zbytky mohou při konzumaci způsobit alergie. Proto je v takových případech stále lepší jablko oloupat.

Kontakty na centrální tiskovou službu

Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru

Jablka se do Ruska dovážejí z Moldavska, Srbska, Ázerbájdžánu a Turecka. Lví podíl na trhu však již několik let zaujímá domácí produkt a každý rok přibývá místních jablek [1] Sankce proti Rusku urychlí substituci dovozu na trhu s jablky. 2022. URL: https://www.megaresearch.ru/. V roce 2022 se dovoz těchto plodů snížil o čtvrtinu. Tuzemských jablek je zvláště mnoho v období od září do ledna.

Chcete-li získat maximální užitek, je důležité vědět, jak vybrat jablka v obchodě. Hlavní pravidlo výběru jablek lze formulovat takto: podívejte se do krabice a vezměte si ovoce, které byste pro sebe vytáhli z lednice jako první. Jablko by mělo být:

  • Těžký a ne menší než tenisový míček.
  • Silné, suché, bez promáčklin a tmavých skvrn, červích děr a stop po nárazech. V hypermarketech je kvalita denně sledována — jde o princip. Na trhu vše závisí na poctivosti prodejce – ten musí prodat celý produkt.
  • Jablko by mělo vonět jako. jablko.
  • Je lepší zvolit matné ovoce. Nadměrný lesk na jablkách je vosková vrstva, která zadržuje vlhkost a zvyšuje trvanlivost ovoce. Nemůžete to nazvat užitečným a není tak snadné to smýt [2] O jablkách bez iluzí. 2018. URL: https://roskachestvo.gov.ru/.
  • „Vrásky“ na slupce jablka jsou stejně jako u člověka známkou toho, že ovoce je již staré a málo použitelné.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho můžete pít kalinu?

Jaké užitečné látky jsou bohaté na jablka? Ne, ne se železem, což každého napadlo jako první – jablka obsahují pouze 16 % denní potřeby. Navíc se špatně vstřebává [3] Jsou všechna jablka stejně užitečná? 2019. URL: https://rskrf.ru/. Ale v tomto ovoci je hodně:

  1. Draslík, který ovlivňuje cévy a nervový systém.
  2. Hořčík, který má uklidňující účinek [4] Jafarinia M. a další. Kvercetin s potenciálním účinkem na alergická onemocnění. 2020. URL: https://aacijournal.biomedcentral.com/.
  3. Antioxidanty: kvercetin a polyfenoly.
  4. Vláknina, která nutí střeva pracovat a snižuje hladinu cholesterolu.
  5. Organické kyseliny ovlivňující tvorbu žluči a žaludeční šťávy.
  6. Vitamíny C, E, V1, B6, TO.

Maximální množství užitečných látek se nachází ve slupce – obsahuje více než polovinu veškeré vlákniny a hlavní podíl polyfenolů. Pokud tedy loupete jablka, nakrájejte vrstvu co nejtenčí.

Která jablka jsou lepší: červená nebo zelená?

Jde výhradně o chuť – obsah pro člověka důležitých látek je v nich přibližně stejný. Kalorický obsah sladkého ovoce je o něco vyšší než u kyselého ovoce, ačkoli oba jsou nízkokalorické [5] Rusům byla sdělena pravidla pro výběr jablek. 2020. URL: https://ria.ru/. Předpokládá se, že nejvíce pektinu mají žlutá jablka a zelené plody, které obsahují více kyselin a méně cukru, se lépe vstřebávají a jsou vhodné pro děti a hubnoucí. Nestravitelné sloučeniny v jablkách Granny Smith, podle výzkumu vědců z University of Washington, mohou pomoci předcházet poruchám souvisejícím s obezitou [6] Jedno jablko denně by mohlo zabránit obezitě. 20014. URL: https://www.sciencedaily.com/ . Nejvyšší obsah antioxidantů mají plody odrůd Red Delicious, Northern Spy a Ida Red [7] Nejvíce antioxidantů mají jablka Red Delicious, Northern Spy Apples, zjistili chemici. Americká chemická společnost. 2005. URL: https://www.sciencedaily.com/ . Nejneutrálnější jablka jsou žlutozelená [8] Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují. URL: https://style.rbc.ru/.

Která odrůda jablek je nejužitečnější, je těžké říci. Hlavní je, že jsou čerstvé. Faktem je, že čím déle jsou plody skladovány, tím méně užitečných látek v nich zůstává. Podzimní jablka jsou tedy pro naše zeměpisné šířky ta „nejsprávnější“.

  • 1 Sankce proti Rusku urychlí nahrazování dovozu na trhu s jablky. 2022. URL: https://www.megaresearch.ru/new_reality/sankcii-protiv-rossii-uskoryat-importozameschenie-na-rynke-yablok
  • 2 O jablkách bez iluzí. 2018. URL: https://roskachestvo.gov.ru/press/articles/yabloki-chem-oni-polezny-na-samom-dele/
  • 3 Jsou všechna jablka stejně užitečná? 2019. URL: https://rskrf.ru/tips/spetsproekty/vse-li-yabloki-odinakovo-polezny/
  • 4 Jafarinia M. a další. Kvercetin s potenciálním účinkem na alergická onemocnění. 2020. URL: https://aacijournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13223-020-00434-0
  • 5 Rusům byla sdělena pravidla pro sběr jablek. 2020. URL: https://ria.ru/20200819/1575963088.html?ysclid=lec9li8nre217343663
  • 6 Jablko denně může zabránit obezitě. 20014. URL: https://www.sciencedaily.com/releases/2014/09/140929181156.htm
  • 7 Red Delicious, Severní špionážní jablka mají nejvíce antioxidantů, zjistili chemici. Americká chemická společnost. 2005. URL: https://www.sciencedaily.com/releases/2005/05/050523234141.htm
  • 8 Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují. URL: https://style.rbc.ru/health/62839ee49a794700b1d09fb9