Do jaké skupiny patří avokádo?

Zrovna nedávno bylo novinkou avokádo. Nyní můžete najít mnoho receptů z tohoto ovoce: jsou plné titulků v lesklých časopisech a internetových stránkách o správné výživě. Avokádo se prodává v obchodních řetězcích po celý rok. Mimochodem, je to ovoce nebo zelenina? Co s tím vařit? Vyplatí se kupovat zelené pevné avokádo?

Co je avokádo?

Avokádo je jedinečné ovoce. Ovoce je obvykle bohaté na sacharidy, ale avokádo obsahuje hodně tuku. Četné studie prokázaly výhody avokáda z hlediska hubnutí a snížení rizika kardiovaskulárních příhod – infarktu a mrtvice.

Plody rostou na stálezeleném stromě zvaném Persea americana z čeledi Laurel. Avokádo pochází z Mexika a Střední Ameriky. Existuje mnoho druhů avokáda: dodávají se v různých tvarech (hruškovité, oválné a kulaté), barvách (zelené a černé) a velikostech (od 200 g do 1.5 kg). Jiný název pro ovoce je aligátor hruška, protože tvar avokáda připomíná hrušku a jeho povrch je zelený a hrudkovitý.

O výhodách avokáda

Avokádo je extrémně výživné. Obsahuje asi 20 vitamínů a také mikroelementy – hořčík, mangan, měď, zinek, železo, fosfor. Nutriční hodnota avokáda vypadá takto: 100 g obsahuje 160 kcal, 2 g bílkovin, 15 g tuku, 9 g sacharidů, z toho 7 g vlákniny.

Sacharidy

Avokádo má ve srovnání s jiným ovocem nízký obsah sacharidů. Avokádo tedy můžeme s klidem označit za nízkosacharidové. Půlka avokáda (přibližně 68 g) obsahuje 0,5 g cukru (glukóza, fruktóza a galaktóza). Díky nízkému obsahu cukru se avokádo řadí mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem.

Vlákno

Vláknina tvoří 79 % všech sacharidů z avokáda. Je důležitou složkou pro snížení chuti k jídlu a také živnou půdou pro „příznivé“ bakterie ve střevech. Avokádo však obsahuje monosacharidy, které nejsou pro některé lidi stravitelné a způsobují fermentaci ve střevech.

Tuky

Avokádo obsahuje hodně tuku. Ale které? Více než 75 % tuků je „dobrých“: mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny (asi 10 g a 2 g na 100 g ovoce). Avokádo obsahuje především kyselinu olejovou, která je obsažena v olivovém oleji. Existují důkazy, že kyselina olejová může snížit závažnost zánětlivých procesů. Avokádo také neobsahuje žádný cholesterol, nízký obsah nasycených tuků a téměř žádný sodík.

Studie ukázaly, že konzumace avokáda snižuje celkový cholesterol, triglyceridy a LDL (lipoprotein s nízkou hustotou) a také zvyšuje HDL (lipoprotein s vysokou hustotou).

ČTĚTE VÍCE

Jak pochopit, že orchidej je velká lípa?

Vitamíny a minerály

Jezte avokádo jako zdroj přírodních vitamínů, protože toto ovoce obsahuje:

Kyselina listová, která je nezbytná pro těhotné ženy a je důležitá pro normální funkci buněk a růst tkání.
Vitamin K, který se podílí na srážení krve.
Avokádo obsahuje ještě více draslíku než banány, které jsou považovány za základní zdroj draslíku. Posuďte sami: 100 g avokáda obsahuje 14 % denní hodnoty draslíku a banány – 10 %. Během dne člověk zpravidla nedosáhne denní potřeby draslíku, takže ovoce, které studujeme, může být velmi užitečné. Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku, mineralizaci kostí a funkci svalů, včetně srdce.
Měď
Vitamin E je silný antioxidant.
Vitamin B6, který pomáhá přeměňovat jídlo na energii.
Vitamin C, který má antioxidační vlastnosti a je nezbytný pro funkci imunitního systému a zdraví pokožky.
Karotenoidy – lutein a zeaxanthin – se v tomto případě dobře vstřebávají, protože avokádo obsahuje tuky. Karotenoidy jsou nezbytné pro zrak a prevenci očních onemocnění, která se mohou objevit s věkem.

Alergie na avokádo je vzácná, ale může se objevit u lidí s alergií na latex. Tito jedinci mohou také zaznamenat alergické reakce na banány nebo kiwi. Toto ovoce je doporučováno jako první doplňková strava pro děti, ale u nás ne, protože u nás neroste.

Jak vybrat avokádo?

Avokádo se sbírá nezralé. Plody by měly být mírně rozdrcené na dužninu, přičemž by měly být pevné, ale ne jako pecky. Slupka musí být čistá, nepoškozená a bez skvrn. Toto avokádo dozraje doma na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě za pár dní. Nezralé ovoce by se nemělo skladovat v lednici. Pokud se ovoce sbírá příliš brzy, avokádo je zelené a tvrdé jako pecka, pak bohužel nedozraje!

Jak vařit avokádo?

Avokádo je skutečně všestranné, protože se z něj dají připravit polévky a saláty, ale i dezerty a omáčky. Musíte vařit z čerstvého ovoce, protože tepelnou úpravou vzniká hořkost. Oloupané avokádo rychle tmavne, proto byste je měli vařit těsně před podáváním, nebo je nejprve pokapat citronovou šťávou.

Avokádo můžete oloupat na ruský způsob, jako brambory, oloupat slupku nožem. Ve své domovině, Mexiku, se ovoce čistí jinak: slupka a dužnina se nařežou nožem po celém průměru plodu a výsledné dvě poloviny se zkroutí v opačných směrech. Poté vyjměte jámu, proveďte řez shora dolů a zatažením za kůru ji odstraňte. Další možností je jíst dužinu z půlek avokáda lžící.

ČTĚTE VÍCE

Jakou chuť dává koriandr?

Jak zhubnout s avokádem?

Nasycené a trans-tuky (tučné maso, plnotučné mléčné výrobky, margaríny) byste měli ve většině svých jídel nahradit avokádem. Porovnejte: lžíce majonézy obsahuje 90 kcal, máslo – 102 kcal a avokádo – pouze 23 kcal.
Avokádo má navíc vysoký obsah vlákniny a nenasycených tuků, díky čemuž budete déle hladoví.
Avokádo má nízký obsah sacharidů. Přestože se jedná o ovoce, není sladké.