S příchodem každého léta začíná v Blagoveščensku veřejná kampaň na ochranu pampelišek. Rok co rok to pozoruji a můj úžas nezná mezí.
Mezi povinnosti školníka patří mimo jiné sekání trávy na trávnících. Můj vyžínač za sezónu spálí padesát litrů benzínu a z trávy, kterou posekám, když ji nasbírám na hromadu, se může stát velká kupa sena. Ale nejsem farmář a veškerá tráva, kterou posekám, se odváží na městskou skládku.
Naše pohraniční město je plné čínských občanů – kuchařů z čínských restaurací, obchodníků na trhu a stavebních dělníků.
Číňané jedí mnoho rostlin, které my Rusové považujeme za nepoživatelné. Například v čínské kuchyni existuje salát z kořenů pampelišky.
Jakmile z půdy vyklouznou rozpoznatelné kadeřavé listy pampelišek, objeví se na volných pozemcích Číňané vyzbrojení stolními noži a vidličkami. Aby nasbírali malý plastový sáček s kořeny, potřebují vyhrabat stonky nejméně tisíce rostlin.
Čerstvé kořeny pampelišky chutnají velmi hořce, proto je necháme přes noc ve studené vodě. Pak se k nim přidá sójová omáčka a čínské koření a dostanete jarní salát nabitý vitamíny.
Vraťme se k naší historii. Vůbec to nebylo z hladu, že Slované jedli quinou, šťovík a kopřivy. Ale pak jsme my, Rusové, z nějakého důvodu považovali tyto byliny za plevel.
Číňané zachovali kulinářské tradice svých předků.
Vezměte stejné zbytečné, podle ruského chápání, rákosí. A v čínské kuchyni jsou kořeny rákosu pochoutkou.
Jaké to bylo?
Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.
Konec příběhu Reklama podcastů
Moji krajané sledují nepochopitelné manipulace Číňanů. Zazní následující dialogy:
– Co tam dělají Číňané?
Pak následuje tichá scéna překvapení, která se mění v hlasité rozhořčení:
– Už jste dorazili k našim pampeličkám? Hej, Číňani, vypadněte odtud!
A Číňané, kteří si uvědomují marnost a dokonce nebezpečí jakýchkoli námitek z jejich strany, poslušně opouštějí nádvoří.
Uplyne nějaký týden a žluté květy pampelišek se promění v chmýří. Zavane větřík a po okolí se rozletí tisíce semen padáků, která za rok vyklíčí.
Akademik-přírodovědec Kliment Timiryazev dal takový příklad úžasné vitality rostlin. Pokud by na zemi zůstala jen jedna jediná pampeliška, pak by v desátém roce vyprodukovala potomstvo tisíce kvadrilionů rostlin (18 nul po jedné). K rozšíření takového množství pampelišek by byla potřeba plocha 15krát větší než plocha naší planety.
Skutečně kosmická hloupost – tato obrana ruské pampelišky před Číňany.
Nechť se tento hněv lidových mas obrací směrem k našim ropným a plynovým oligarchům, povzbuzován prezidentem a vládou. To je ten, kdo skutečně pálí nenahraditelné přírodní zdroje Ruska.
Vaše připomínky
Že jo! Musíme chránit naši přírodu. Pampelišky v ceně!! Ať se Číňané vrátí do Číny.
Irina, Reutov, Rusko
Číňanům se kdysi podařilo odchovat vrabce, navíc se dobře rozmnožují.
Galina, Krasnojarsk
Trasheater, Zelva, Bělorusko
“Tento hněv lidových mas by se měl obrátit na naše ropné a plynové oligarchy, podporovaný prezidentem a vládou.”
To vyžaduje i odvahu, místo které vidíme jen pokoru. A obecně se mi zdá, že si věci pletete. Nejsou to hloupí lidé, kteří odhánějí Číňany, ale zahořklí lidé – lokajové, kteří odhánějí cizí lidi z pánova dvora.
VG, Toronto
Pampelišky zaplnily vše kolem. Každým rokem jich přibývá. Ať je Číňané lépe sežerou.
Tanya, Petrohrad, Rusko
A já jsem na straně pampelišek. Zde je moje iniciativa na webu []
Sergey Olshin, Moskva, Rusko
Znal jsem spoustu lidí v Kazachstánu a na Sibiři, kteří dělají marmeládu z pampelišek.
A v Kanadě z nich dělají celé festivaly nadšenců do psaní. Číňany jsem tam nikdy neviděl
Lepšík, Berlín
Číňanům se kdysi podařilo odchovat vrabce, navíc se dobře rozmnožují.
Galina, Krasnojarsk
Z pampelišek se odjakživa připravovaly saláty a léčivé tinktury, přidávaly se do boršče a zelné polévky, připravovaly se z nich marmelády a džemy. Pampeliška odstraňuje olovo a rtuť z těla a obnovuje střevní mikroflóru po užívání antibiotik. Listy pampelišky obsahují vitamíny C a E, karoten, lehce stravitelné soli fosforu a mnoho dalších užitečných látek. Šéfkuchař restaurace Concord Michail Marchuk řekl Marině Gladkaya o pampeliškách.
— Mohou se jíst pampelišky?
– Dokonce je musíte jíst – jsou velmi zdravé. Na jaře je to téměř první zeleň. Za starých časů se dubnový boršč vařil s najemno nasekanými kopřivami a pampelišky. Nyní se tato tradice obnovuje. Není nic lepšího než přírodní bylinky, které mají pozitivní vliv na tělo. Lidé jsou unavení ze syntetiky a postupně se vracejí k přírodním produktům. Dokonce se odmítají léčit prášky a přecházejí na bylinky. Pokud budete pampelišky přidávat do jídla moudře, můžete se dokonce chránit před rakovinou.
— Jaká část pampelišek se jí?
— Pampeliška je jedlá od kořene po květ. Například kořeny se smaží a melou v mlýnku na kávu a z výsledného prášku se připravuje nápoj „Pampeliška“. Nejzdravější a nejchutnější mladé listy jsou středně velké. Přidávají se do salátů a používají se jako koření do masitých pokrmů. Poupata nevyfouklých pampelišek se nakládají jako poupata kapary a poté se vkládají do mišpulí, vinaigret a používají se k ozdobení zvěřiny, ryb a brambor. Na salát je potřeba najemno nakrájet pampeliškové listy (někdo je předem zalije vroucí vodou, ale není to nutné) a cibuli, vše dochutit olejem, citronovou šťávou a přidat jen trochu česneku.
– Jak překonat hořkost pampelišek?
– Pampeliška není jediná, která má hořkost. Byliny, jako je čekanka a rukola, jsou ceněné pro svou hořkost. Pokud jde o mě, pampeliška má jemnou, příjemnou hořkost, není to pelyněk a osobně mi to nevadí. Pampeliška se dobře hodí k ostatním komponentům, takže byste s ní neměli používat radikální opatření. Někteří kuchaři však listy namáčejí do slané vody (asi 20 minut), aby odstranili hořkost, ale podle mého názoru by se to nemělo dělat. Naše tělo potřebuje hořké byliny, aby normálně fungovalo. Ve Francii je pampeliška milována právě pro její hořkost. Navíc se do pampeliškového salátu kromě majonézy přidává hořčice. Tato země již dlouho vyvíjí různé druhy salátů a má ráda sezónní jarní pokrmy. Ve Francii v dubnu otázka, jaký druh salátu jíst, ani nevzniká: každý dobře rozumí, že nejchutnější a nejcennější je první list pampelišky.
— Kdy se sbírají pampelišky?
— Nejcennější v rostlinách jsou vitamíny a živiny. Nejvyšší koncentrace dosahují před prvním jarním květem. Jarní kořeny pampelišek je potřeba vyhrabat, než vykvetou poupata. Pak všechno nejcennější půjde do květin. V dubnu už je země teplá, rozpálená sluncem, tráva roste velmi rychle a není čas váhat. Zimní scenérie se rychlostí blesku mění v jarní. Pokud si na pampelišku vzpomenete, když už odkvetla, stačí nasbírat květy a poupata a uvařit z nich marmeládu.
— Sbírají se kořeny jen na jaře?
– Kořeny pampelišky mají dvě sezóny: první – brzy na jaře před květem, kdy všechny nejcennější věci ještě nekvetou, a druhé – na podzim, kdy kořen absorbuje užitečné látky na jaře a v létě . Čerstvé kořeny. Pampelišky se loupou jako nové brambory a smaží na olivovém oleji nebo másle. V případě potřeby přidejte česnek. Kořeny podávejte jako přílohu k masu nebo rybám. Sušené kořeny pampelišky jsou ale opravdový nedostatek, nedají se tak snadno koupit. Ale tohle je produkt, který prostě musíte mít doma. Pampelišky dokonale čistí krev a odstraňují soli a zároveň obohacují tělo draslíkem.
— Je možné dávat pampelišky dětem?
– Rozhodně. Zdravé jídlo navíc neznamená bez chuti. Jen musíte vědět, jak vybírat kombinace. Dítě bude s chutí jíst kořen pampelišky, jemně ovoněný česnekem, s jemným kouskem ryby nebo křupavým řízkem. Děti milují všechny nezdravé věci: smažené, sladké, slané, ochucené, světlé – tady pomůže marmeláda z pampeliškových květů. Navíc je dobré pro celou rodinu uvařit si čaj každé ráno, ale popíjet ho jen jednou denně. Budete potřebovat směs sušených a čerstvých listů. Stačí zalít vroucí vodou a nechat 10-15 minut louhovat. Pampeliškový čaj by se měl pít pouze čerstvě připravený. Dalším velmi jednoduchým, ale chutným receptem jsou pupeny v těstíčku. Poupata a sotva rozevřené květy vařte v osolené vodě ne déle než dvě minuty, poté opečte na másle a posypte strouhankou. Podávejte je jako přílohu nebo samotné. Improvizace je povolena, hlavní je, aby se do těla dostaly zdravé a chutné pampelišky.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 79 ze dne 14.05.2010. března 10, str. XNUMX
