Moruška má tvar maliny. Ale chutná a voní úplně jinak. A to není překvapující, protože je to severní rostlina a nežije v zahradě.
Bobule morušky se nacházejí vedle borůvek, borůvek, brusinek. Vedle nich často roste ledum a sphagnum (rašelinný mech). Moruška je tedy potřeba ještě najít a teprve potom vybrat, jak je uskladnit.
Jak sklízet a skladovat čerstvé moruše
Bobule se musí sklízet nezralé. To se provádí v červenci, kdy je barva morušky červenožlutá. Za necelé dva týdny bobule přezrají a nebude možné je sbírat. Ovoce bude velmi šťavnaté a měkké, takže se při malém doteku jednoduše rozpadne na kousky.
Moruše se dávají do plechovek nebo malých kbelíků. Není snadné je naplnit až po vrch, protože bobule se postupně usazují a ztrácejí svůj objem.
Nezralé moruše se nasypou na papír v místnosti s pokojovou teplotou. Za pár dní bude úplně pryč. Barva zralé bobule je žlutooranžová, připomínající jantar.
Moruška může být umístěna na chladném místě, kde bude ležet bez jakéhokoli zpracování až tři měsíce. Předtím však provádějí jednoduché operace:
- Bobule se nalijí do čistých skleněných nádob a lehce rozdrtí.
- Nahoře se položí kousek gázy namočený ve vodce.
- Nádoba je kryta plastovým víčkem.
Právě v této podobě se skladují čerstvé moruše. Tmavá skříň je pro ni ideální.
Trochu čerstvé moruše můžete nechat na talíři, zakrýt potravinářskou fólií a dát na střední polici chladničky. Skoro týden se to nezkazí.
Skladování morušek v medu
Nezralé moruše se také skladují plněním medem. Tato metoda je nákladná, protože sladkosti budou potřebovat přibližně půl litru na litr sklenice morušek. Tak:
- Roztřiďte bobule a odstraňte vnitřní květ.
- Nalijte malou vrstvu morušek do čisté sklenice.
- Nalijte tři až čtyři lžíce medu.
- Poté opakujte: malá vrstva bobulí plus med.
- Nalijte bobule na vrchol.
- Vrchní vrstvu bohatě potřeme medem.
- Nádobu pevně uzavřete víčkem.
Přečtěte si více Jak skladovat meloun
Moruška musí být skladována při teplotách do +4 stupňů. Doba skladování – rok nebo více.
Mokré mraky
Skladování bobulí v namočené formě je oboustranně výhodnou možností. Vhodné pro nezralé moruše. Přezrálá nebo pomačkaná bobule na močení se nepoužívá.
Proces se skládá z následujících kroků:
- Morušky roztřiďte a dejte do sklenice.
- Zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Může být mírně oslazen: do tří litrů tekutiny přidejte půl sklenice cukru.
- Sklenici zakryjte kouskem gázy a dejte do lednice nebo na jiné chladnější místo.
V tomto stavu budou čerstvé moruše dokonale zachovány po dobu nejméně šesti měsíců. Nejdelší možná lhůta jsou dva roky.
Skladování sušených morušek
V sušené formě zůstávají morušky zdravé a chutné. A ani to nezabere moc místa.
Moruše můžete sušit, stejně jako všechny ostatní bobule:
- přirozeně;
- v troubě nebo elektrické sušičce.
Bobule se nesuší pod širým nebem. Tento proces vyžaduje částečný stín a dobře větraný prostor. Pro sušení je vhodnější půda nebo balkon než otevřený prostor ze všech stran. Můžete rozložit podnosy s moruškami a pod baldachýnem. Úplné vysušení bude trvat týden nebo deset dní.
V troubě se bobule vaří mnohem rychleji. Stačí to tam poslat na hodinu až dvě a nastavit teplotu na 50 stupňů. Dvířka trouby musí zůstat napůl otevřená.
Aby moruška uschla rovnoměrně, musí se pravidelně míchat.
Po vysušení by měly být bobule ponechány při pokojové teplotě, aby zcela vychladly.
Hotové moruše musí být nality do papírového sáčku nebo plátěného sáčku. Bobule je nejlepší skladovat ve spíži. Zůstanou výživné a chutné až dva roky.
Zmrazené bobule – skladování
Moruše můžete zmrazit:
- jednotlivé bobule;
- s přidaným cukrem;
- ve formě pyré.
Přečtěte si více Namočené morušky: recepty na přípravu severních plodů
Zmrazit jednotlivé bobule:
- Nejprve je třeba je umýt a vysušit. Pokud jsou morušky relativně čisté, je lepší je neponořovat do vody.
- Položte bobule v jedné vrstvě na tác nebo talíř a odešlete do mrazničky na několik hodin.
- Přeneste bobule do plastových sáčků nebo nádob a vložte je zpět do mrazničky.
Mrazivé moruše v cukru:
- Bobule se rozloží do malých plastových kelímků a přidá se lžička nebo dvě (čajové) cukru.
- Nádoba je těsně uzavřená, převinutá potravinářskou fólií.
- Morušky se posílají do mrazáku.
K výrobě pyré můžete použít mixér nebo běžný šťouchadlo na brambory. Do obrobku je třeba přidat cukr: na kilogram bobulí stačí jedna sklenice.
Hotové pyré se nalije do porcovaných plastových kelímků, zabalí se do potravinářské fólie a odešle se do stejného mrazáku.
Všechny druhy mražených morušek tam budou ležet přes zimu, pokud je nejprve nesníte.
V moruši je mnoho užitečných látek, ale především vitamín C. Jeho obsah v bobulích je čtyřikrát vyšší než v pomerančích. Pokud je tedy možné připravit morušky na zimu, tělo vám velmi poděkuje za užitečný produkt.
