Zelené saláty jsou si navzájem podobné. Ale ne podle vašeho gusta! Problematiku studujeme.
1) Escarole
Krásný salát, podobný mnoha jiným druhům, byste se měli naučit rozpoznávat. Je hořká a dost silná – takže ne každému bude chutnat. Světle zelené lesklé husté listy – tak to vypadá.
2) Mangold
Mangold je druh řepy a listy po ní voní. Chuť je mírně nasládlá. Důležitější než chuť je barva – růžová žilnatka mangoldu salát opravdu zdobí.
3) Radicho
Radicio, také známý jako italská čekanka, produkuje hlávky jako zelí. Jeho chuť je intenzivně kořenitá a ostrovní. Můžete si ho dát do zeleninového salátu, ale můžete to udělat i tak, jak to Italové obvykle zvládají: usmažit. Poté se objeví sladká složka chuti radicho a hořkost zmizí. Smažíme na olivovém oleji.
4) Salát z řeřichy
Salát z řeřichy chutná jako ředkvička, hořčice a křen zároveň. Jedním slovem je ostrý a pichlavý. Mimochodem, je velmi snadné ji pěstovat přímo v kuchyni – roste bujně v jakýchkoli podmínkách, dokonce i na tmavém místě.
5) Romano
Římský salát má husté, masité listy sytě zelené barvy. Ačkoli v Rusku často dělají Caesar s ledovcem, je správnější použít pro tento salát římský salát.
Na rozdíl od mnoha jiných salátů v něm není žádná hořkost. Romano je křupavé, šťavnaté a dobře se drží.
6) Salát
Celý název tohoto salátu je hlávkový salát. Jedná se o stejný salát, který se nejčastěji prodává v obchodech. Nemá žádnou výraznou chuť – je svěží, šťavnatá a možná, to je vše. Salát se špatně skladuje. Každému salátu ale dodá jasně zelenou barvu a šťavnatost. Trik, díky kterému je salát lepší, je jeho chlazení. Před podáváním položte salát na několik minut na led. To dodá salátu zdravý tón. Bude chutnat lépe a bude se zdát šťavnatější.
Divoký salát je jedovatý. Seznamte se – nesbírejte.
7) Rukola
Okouzlující italská kulinářská přítelkyně. Rukola je dost pikantní a čím je starší, tím je pikantnější. Je-li tedy rukola lehce pikantní, sbírá se mladá, je-li pálivá a má výraznou hořkost, není nutné ji ve stáří jíst.
Ne vždy má rukola vyřezávané listy s ostrými hroty. Některé odrůdy rukoly vypadají jako listy pampelišky.
Rukola je úžasná nejen v salátu, ale také jako samostatný předkrm k vínu. Kapka citronové šťávy pomůže rukole stát se krásnější.
8) Frisee salát
Frieza je snadno rozpoznatelná – má kudrnaté vyřezávané listy. Friese je trochu hořký. To je pikantní nuance a může být dobré jako akcent v paletě chutí salátů. A ne moc dobré – pokud je v salátu dána hlavní role. Vlys – jako doplněk k outfitu – dodává kouzlo.
Navíc je důležité vědět toto: frisee lze dusit.
9) Ledovec
Tento salát se v Rusku proslavil díky salátu Caesar. K čemuž mu blahopřejeme. A protože jsme všichni dávno pevně poznali, že její listy se báječně hodí k omáčce á la majonéza, krutonům a kuřecímu masu, doporučujeme zaměřit se na její další možnosti.
Ledovec je nejodolnější ze salátů. V lednici vydrží lépe a déle než kterýkoli jiný. Takže pokud jdete do obchodu jednou týdně nebo dokonce dva, ledový je jediný salát, který si můžete koupit pro budoucí použití.
Iceberg pochází z Kalifornie. Proto jsou kanonické recepty na ledovce americké. Jednou z nejtradičnějších je ledovka se sýrem Roquefort. Tento recept s francouzskou přísadou se v americké kulinářské tradici objevil téměř okamžitě, jakmile se objevil samotný ledovec. Chovatelé jej vyšlechtili na úsvitu dvacátého století.
Ledovec je potřeba nakrájet (nebo ještě lépe ručně natrhat) na kousky a poté dochutit omáčkou složenou z hořčice, octa, olivového oleje a jemně nasekaného sýra Roquefort. Do tohoto salátu se také přidávají vařená vejce.
Ledovka sama o sobě nemá výraznou chuť, takže ať s ní vaříte cokoli, jasná omáčka je nutností!
Čerstvý zeleninový salát je nepostradatelnou součástí letního menu. Vždy bude dobrou přísadou do jakéhokoli salátu nebo doplňku ke grilování a grilovaným rybám. Lze kombinovat s jakoukoli zeleninou a podávat s různými omáčkami. Existuje mnoho druhů salátů. Všechny jsou velmi zdravé, obsahují totiž velké množství vlákniny nezbytné pro správné trávení, dále vitamíny A, E, draslík a fosfor. Proto je důležité je zařadit do jídelníčku. Pojďme si promluvit o nejběžnějších typech salátové zeleniny, abychom pochopili, jak a s čím je kombinovat.
Listový salát
Salát je nejběžnějším typem salátu. Jí se po celém světě. Bylo součástí kulinářské kultury národů starověké Číny, starověkého Egypta a starověkého Řecka. Jeho listy obsahují velké množství kyseliny askorbové a listové, dále draslík, fosfor a vitamín C. Salát se dělí na dva hlavní druhy: listový a hlávkový. Odrůdy Lollo Bionda a Lollo Rossa, vyšlechtěné v Itálii, jsou klasifikovány jako listové, protože netvoří hlávku. Vyznačují se velmi krásnými svěžími kudrnatými listy, takže se často používají ke zdobení pokrmů. Lollo-bionda má jasně zelenou barvu a jemnou ořechovou chuť. Lolla Rossa se také nazývá korálový salát, protože jeho listy na okrajích přecházejí ze zelené do sytě fialové a z dálky velmi připomínají mořské korály. Na rozdíl od lolla bionda má intenzivnější a lehce nahořklou chuť. Nejčastěji se tyto odrůdy hlávkového salátu podávají jako příloha ke smaženým masům a játrovým pokrmům. Salát se rychle vstřebává do těla a pomáhá žaludku trávit těžké jídlo.
Ledový salát
Ledový salát je odrůda hlávkového salátu. Poprvé byl vyšlechtěn a vyšlechtěn v Kalifornii. Aby se hlávkový salát dostal čerstvý do jiných států, nabalili jej dodavatelé spoustou drceného ledu, a proto se rychle stal známým jako „ledovec“. Vzhledově salát připomíná bílé zelí. Má křupavé, šťavnaté listy a sotva znatelnou sladkou chuť. Iceberg se hodí k drůbeži, rybám a mořským pokrmům a hodí se také ke smetanovým omáčkám.
Романо
Do čeledi hlávkovitých patří také římský nebo římský salát. Je to kříženec hlávkového a listového salátu, protože hlávky jsou velmi volné a listy jsou dlouhé a masité. Již z názvu je zřejmé, že Itálie je považována za místo narození salátu. Jedl se ve starém Římě a poté se rozšířil po Evropě a dalších zemích. V dnešní době je římský římský salát jednou z hlavních ingrediencí klasického Caesar salátu. Kromě toho se s ním často připravují sendviče a hamburgery a přidávají se do polévek a dušené zeleniny. Romano má sladkou, kyselou a oříškovou chuť, takže se hodí k hořčičným a jogurtovým omáčkám.
Čekanka
Radicchio je odrůda čekanky pocházející z Itálie. Velmi připomíná červené zelí: jeho listy jsou téměř stejné vínové barvy, ale s více bílými žilkami. Má pikantní a silně výraznou hořkou chuť, takže se v čerstvém stavu přidává do pokrmů v malém množství. Často se podává s omáčkami na bázi majonézy, medu nebo ovocných šťáv pro vyvážení sladkosti a hořkosti. Někdy se radicchio vaří, což zjemňuje jeho chuť. Zvláště často se přidává do těstovin a rizota.
Mangold
Salát s krásným německým názvem mangold je poddruh obyčejné řepy. Svým vzhledem připomíná špenát. Existují dva druhy mangoldu: mangold stonkový s výraznou načervenalou žilnatinou a mangold s měkkými a šťavnatými zelenými listy bez výrazných žilek. Mangold obsahuje velké množství vitamínů K, A, E a také sodík a železo. Zajímavostí je, že dříve se z ní získával cukr, ale brzy jej v tomto oboru nahradila cukrová řepa. Mangold chutná jako nasládlý špenát. Jeho listy se přidávají do salátů, polévek, dusí se s jinou zeleninou a stonky se často nakládají a podávají jako svačina. Ve skutečnosti existuje mnohem více druhů salátové zeleniny. Zkontrolovali jsme pouze ty nejoblíbenější z nich. Možná jsme nezmínili váš oblíbený druh salátu nebo znáte recept na nějaké neobvyklé jídlo popsané výše. Řekněte nám o tom v komentářích.
Kulinářské trendy: zdravé microgreens
Móda zdravé výživy nezná mezí – a to je skvělé! V poslední době jsou oblíbené produkty, které blahodárně působí na naše tělo.
Čerstvé, lehké a zelené: co vařit s mátou na každý den
Kudrnatá, japonská, bergamotová, ananasová, kukuřičná, vodní, australská. To všechno jsou odrůdy máty, kterou mnozí milují. Vlast rostliny
Superpotravina ze zahrady: 10 receptů se špenátem
Jaké výhody může mít listová zelenina? Kolosální, pokud jde o špenát. A přestože je to v podstatě tráva, obsahuje takovou zásobárnu cenností
