Pořádám gastronomické houbařské zájezdy – beru lidi do lesa, aby se naučili poznávat houby.

člen Petrohradské mykologické společnosti, houbařský průvodce

Provozuji také veřejnou stránku na Vkontakte „Houby a houbaři z Petrohradu“. Soudě podle otázek ve skupině mnoho lidí nerozlišuje russula od hřibů – což znamená, že se mohou otrávit.

Abyste se neotrávili, musíte přesně identifikovat jedovaté houby a pamatovat si hlavní pravidlo houbaře: “Pokud o tom pochybujete, neberte to.”

V tomto článku jsem shromáždil sedm jedovatých hub, které se nacházejí v lesích Ruska – pamatujte si, jak vypadají, než se vydáte na houby.

Co dělat při otravě houbami

Pokud sníte jedovatou houbu, vypijte několik sklenic vody, vyvolejte zvracení a vezměte si aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Totéž by mělo být provedeno, pokud dítě snědlo houbu. Po výplachu žaludku okamžitě jděte do nemocnice.

Pokud je vám po požití jakýchkoli hub nevolno, poraďte se také s lékařem.

Pale břicho

Jak to vypadá. Klobouk je 5-10 centimetrů v průměru, na šířku dlaně, obvykle světle zelené barvy. Noha je 5-10 cm vysoká, válcovitého tvaru se zesílením u základny a charakteristickým prstencem uprostřed.

Barva muchomůrky se může lišit od bílé po šedozelenou, podle toho, kde roste.

Kde roste Potápka upřednostňuje teplé a osvětlené oblasti a vyskytuje se především v listnatých lesích – sousedí s břízami, lípami a duby. Roste jednotlivě i ve skupinách – nezkušení houbaři si kvůli tomu mohou muchomůrku splést s ryzou zelenou.

Proč je houba nebezpečná? Ke smrtelné otravě dospělému člověku stačí půl uzávěru. Toxicita muchomůrky přitom neklesá ani po uvaření, zmrazení či usušení.

Hlavní nebezpečí spočívá v tom, že první příznaky – nevolnost, horečka, zimnice – se mohou objevit jen den po otravě a vymizet dva až tři dny po požití houby. V tuto chvíli si pacient může myslet, že se uzdravil.

Pak se objevují závažnější příznaky: žloutenka, křeče, zrychlený tep, zastřené vědomí, krvavý průjem. Jsou spojeny se závažným poškozením jater. Někdy je jedinou šancí na záchranu člověka transplantace.

Amanita je páchnoucí

Jak to vypadá. Čepice má průměr 5-8 cm, bílá a lesklá. U mladých hub klobouk připomíná kouli, u dospělých se otevírá do téměř plochého tvaru.

ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete na jaře zasít kopr?

Noha je 8-12 cm vysoká, často nemá prsten, povrch je drsný. Houba získala své jméno díky nepříjemnému zápachu mokrého hadru.

Kde roste Rozšířen častěji v jehličnatých lesích, méně často ve smíšených lesích. Může růst jednotlivě nebo na obrovských mýtinách. Nezkušení houbaři si mohou muchovník zapáchající splést s jedlým kroužkovcem nebo žampionem lesním.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny ve stejné koncentraci jako jeho nejbližší příbuzný, potápka bledá. Postihuje játra a ledviny, neexistuje protijed.

Příznaky otravy muchomůrkou páchnoucí jsou stejné jako po požití muchomůrky: několik hodin po jídle se dostaví bolesti břicha, nevolnost a zimnice, po dalších pár dnech se objevují známky těžkého poškození jater.

Galerina hrana

Jak to vypadá. Jedná se o malou houbu: klobouk o průměru 1-3 cm, obvykle nahnědlé barvy, s mírně žebrovanými okraji. Noha je tenká, často tmavě hnědá s bělavým povlakem.

Kde roste Galerina se vyskytuje ve vlhkých oblastech lesů a tlejícího dřeva – bříza, osika, smrk. Houba roste jednotlivě i ve skupinách, proto si nezkušení houbaři mohou galerinu splést s houbou medonosnou.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny jako potápka bledá a muchovník páchnoucí, někdy dokonce ve větší koncentraci. Ale kvůli malé velikosti nelze jednu houbu otrávit: smrtelná dávka pro dospělého je asi 30 hub.

Je lepší být zdravý a bohatý

Říkáme vám, jak si vybrat dobrého lékaře a neplatit za zbytečné testy. Dvakrát týdně – ve vaší schránce spolu s dalšími peněžními články. Přihlaste se k odběru, je to zdarma

Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů

Krásný pavučina

Jak to vypadá. Průměr čepice může být od 3 do 8 cm, ale bez ohledu na velikost je vždy uprostřed tuberkula. Barva je často červenohnědá, destičky jsou přilnavé ke stonku. Noha je 5-12 cm vysoká, se zesílením na základně.

Kde roste Častěji se vyskytuje ve skupinách, hlavně v jehličnatých lesích.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje orellaniny – toxiny, které způsobují selhání ledvin. V tomto případě jed působí pomalu, k vážnému poškození organismu dochází zhruba do dvou týdnů.

ČTĚTE VÍCE
Jak natřít sádrovou figurku?

Linka obyčejná

Jak to vypadá. Klobouk může dorůst od 3 do 15 cm, nejčastěji tmavě hnědé barvy, vrásčitý. Kýta je světle krémová, někdy tvoří s čepicí jeden celek.

Kde roste Strog preferuje jehličnaté lesy s písčitou půdou a také často roste ve spálených oblastech. Lze je nalézt ve skupinách po několika.

Proč je houba nebezpečná? V surové formě je smrtelně jedovatý. Mnoho houbařů linky dvakrát vyvaří a sní, ale záludnost houby spočívá v toxinu gyromitrin, který se hromadí v těle a působí na játra a nervový systém.

Tenké prase

Jak to vypadá. Klobouk je 3-15 cm v průměru, špinavě hnědé barvy, u mladé houby je prohnutý ke stopce, u staré je kuželovitý. Destičky sestupují na stopku a při stlačení ztmavnou.

Kde roste Tenké prase se vyskytuje ve všech typech lesů, stejně jako v městských parcích, na náměstích a dvorech. Často roste ve velkých skupinách.

Proč je houba nebezpečná? Dříve se prasečník řídký řadil mezi jedlé houby, takže ho někteří houbaři stále považují za bezpečný. Ale v roce 1993, po analýze vědeckého výzkumu, ruský hygienický a epidemiologický dozor uznal tuto houbu jako jedovatou.

Hubené prase dobře akumuluje radioaktivní cesium-137 a měď, ale to není hlavní nebezpečí. Houba obsahuje toxiny, které se hromadí v těle a mohou způsobit hemolytickou anémii – destrukci krvinek, což může vést až k selhání ledvin.

Účinek se navíc nedostaví hned, ale až po letech pravidelného používání. Ale pro lidi s obzvláště silnou reakcí na složky houby se druhý případ konzumace vepřového masa může stát osudným.

Základním pravidlem je vyhnout se konzumaci hub, aniž byste si byli stoprocentně jisti, že jsou bezpečné.

Další věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že téměř všechny houby jsou v syrovém stavu mírně jedovaté a v ideálním případě by se měly nejprve uvařit. Ale pokud to není možné a hlad vás vážně tlačí, mějte na paměti následující houby. Seznam je uspořádán od nejbezpečnější po nejméně zabezpečenou. Všechny jsou však jedlé.

  • Lišky. Lišky jsou nálevkovité a pestře zbarvené.

Lišky jsou vynikající jedlou houbou pro začínající sběrače. Jsou snadno rozpoznatelné podle jasné barvy, která se pohybuje od oranžově žluté až po světle zlatou. Mají také charakteristický trychtýřovitý tvar. Lišky jsou dužnaté houby s pepřovou chutí a jemnou ovocnou vůní, připomínající meruňky. Jsou ceněné pro svůj vkus a jejich nákup je poměrně drahý. Pokud je najdete, nikomu to neříkejte, protože rok co rok rostou na stejných místech. Lze je nalézt v hlubokém starém listovém odpadu kolem všech druhů rostlin. Jedním z nejlepších způsobů, jak je připravit, je jednoduše je nakrájet a osmažit na másle. Dobře se pečou a hodí se ke kuřecímu, vepřovému a telecímu masu.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá plnokrevný kůň?

  • Hlíva ústřičná. Hlíva ústřičná získala své jméno podle svého lasturovitého tvaru.

Další dobrá jedlá houba pro začátečníky, hlíva ústřičná, najdete na stojících mrtvých stromech nebo kládách. Název houby pochází z její slonovinové barvy a skořápky podobné ústřici. Obvykle rostou ve skupinách. Mají delší sezónu než mnoho hub a lze je najít jak na podzim, tak na jaře a někdy i v zimě. Jsou ceněné pro svou sametovou texturu a jedinečnou chuť, která se může pohybovat od jemné až po silnou. Velké ústřice se často nakrájí na kousky, obalí se ve strouhance a vejcích a poté se smaží. Menší by měly být přidány na poslední chvíli do pečeně. Jsou také dobré přidat do smetanové omáčky ke kuřecím prsům nebo filé z platýse.

  • Tinder houba. Je to také „slepice z lesa“. Kuřecí divoké houby jsou pestře zbarvené a obvykle rostou ve shlucích.

Úplně divoká věc, která ve skutečnosti chutná jako kuře. Kuře lesní je oranžově zbarvená houba, kterou lze nalézt na nemocných nebo jinak poškozených stromech. Tyto jedlé houby mají tendenci růst ve skupinách. Obvykle se jí pouze okraj plodnice. Ostatní díly bývají dost tvrdé. Mláďata jsou jasně oranžová s krémovou spodní částí. Jak stárnou, stávají se křídovými a obvykle plné červích děr a/nebo brouků. Obvykle rostou na dubech, i když i na tisech, vrbách a některých jehličnanech. Obvykle se vaří stejně jako skutečné kuře. Jsou také dobré pro zmrazení, protože si udrží svou chuť po dlouhou dobu.

V Evropě je nejlépe známý jako „porcini“, italské slovo znamenající „prase“. Mladé plodnice připomínají selata. Mimochodem, prasata je velmi milují. Hřib obecný roste v listnatých i jehličnatých lesích.

  • Pýchavky houby. Hledejte mladé pýchavky s bílou dužinou uvnitř.

Pýchavky jsou mezi houbami téměř jedinečné v tom, že jsou kulovité – kulaté, bez otevřené čepičky výtrusů. Mohou být malé, jako kuličky, nebo velké, jako basketbalové míče. Spory jsou produkovány interně, odtud název houby. Udeřte nebo zmáčkněte zralou pýchavku a zvednou se oblaka prachových výtrusů. Ačkoli tento mrak může vypadat toxicky, většina dešťových koulí je neškodná. Vyhněte se žlutým nebo fialovým odstínům. U některých lidí dochází vlivem vnějšího obalu houby k podráždění střev, proto tuto vrstvu sloupněte nožem. Hustý kus listové koule získá při smažení na oleji zlatavou barvu. Na vaření se často krájí na kostky.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vysazovat denivky v létě?

Pýchavky jsou však na tomto seznamu až na posledním místě, protože mají smrtící protějšek, i když je lze snadno rozeznat. Mladé potápky, jsou smrtící. Ale když rozříznete mladou světlou čepici napůl, uvidíte rozvětvené žábry a stonek, a když rozříznete čistou pýchavku (která nemá stonek ani žábry), uvidíte jednotné bílé (nebo bělavé) maso. To je důvod, proč byste měli listové koule vždy překrojit napůl.

PS Mimochodem, navzdory všemu jsme russula do tohoto seznamu nepřidali. Často jsou návnadou pro slimáky, červy a další milovníky houbové dužiny. Takže je lepší znovu neriskovat.

Viz také:

Přihlaste se k odběru v Yandex.News, Zen a Telegram. Vše o lovu a rybaření!