Polsko bylo donedávna lídrem v produkci pštrosího masa v Evropě, působí zde více než 20 podniků. V krizovém období 2004-2008 však všichni přenesli své podnikání do cestovního ruchu. Je to dáno především tím, že ziskovosti v chovu pštrosů lze dosáhnout pouze produkcí masa, kůží a peří současně, říká Vladimir Fisinin, vědecký ředitel Federálního vědeckého centra VNITIP RAS. Největší zisk navíc přináší zpracování kůže pro výrobu galanterních výrobků. Ale obchod s vejci není příliš ziskový, protože pštros dává své první vejce až po 3 letech života (40-45 vajec v první snůšce), podotýká odborník. V současné době podle něj není členem Ruské drůbežářské unie ani jeden chovatel pštrosů. “Vím o malých podnicích v Moskevské oblasti a Krasnodarském regionu,” řekl Vladimír Fisinin, “ale celkový počet hospodářských zvířat pro celou zemi je malý.”

Při splnění určitých podmínek se však z chovu pštrosů může stát docela výnosný byznys. Koneckonců, pštrosí maso má řadu jedinečných prospěšných vlastností.

Všechny ruské farmy, které se zabývaly chovem pštrosů, existovaly s vládní podporou nebo s podporou velkého investora Foto: “Russian Pštros”

Nejen maso

Ruská společnost Ostrich (Moskevská oblast; výroba pštrosího masa) existuje od roku 2000. „V době vzniku bylo plánováno, že hlavním zaměřením bude výroba pštrosího masa,“ vzpomíná generální ředitelka Taťána Vostříková. “Chtěli jsme přinést na trh pro naši zemi nový produkt.” Dobytek byl dovezen z Belgie a Portugalska. Společnost v současné době chová afrického černého pštrosa. Před dvěma lety jsme zakoupili další emu australské, ale jsou teplomilnější a zatím se nám s nimi nepodařilo získat dobré výsledky – počasí výrazně ovlivňuje jejich produktivitu.

Kromě chovu ptáků pro maso vyráběl ruský pštros také pštrosí kůže. Jedná se o velmi ziskový směr, který poskytl asi 30% ziskovosti celého podnikání, poznamenává Tatyana Vostrikova. “Pštrosí kůže se vyznačuje řadou vlastností: pevností, odolností proti opotřebení, vodoodpudivými vlastnostmi,” poznamenává specialista. – Tržní cena kůže je přitom vysoká – srovnatelná s kůží krokodýla. Navíc je dobře rozpoznatelný a od ostatních se liší texturou a vzhledem (s pupínky).“ Navíc cena kůže je třetinová ve srovnání s cenou masa. Je pravda, že jsme museli prozatím opustit výrobu skinů, stěžuje si generální ředitel společnosti. Může za to nedostatek specialisty, který by pštrosí kůže opaloval ručně. Neexistují také žádné továrny, které by to dělaly – takové zpracování se provádí na drahém italském zařízení. Proto je nyní „ruský pštros“ nucen prodávat surové kůže a dostávat menší zisk.

ČTĚTE VÍCE
Proč neumíš naostřit lopaty?

Firma vyrábí také peří na suvenýry pro turisty, vejce (konzumní vejce) a masokostní moučku (z drcených kostí), která se přidává do pštrosího krmiva.

Objemy produkce v Russian Ostrich nyní dosahují přibližně půl tuny pštrosího masa měsíčně. „Ustoupili jsme od uchovávání masa v mrazničkách, a proto neporážíme pštrosy dříve, než přijde objednávka na maso. Faktem je, že poptávka je pouze po čerstvém mase,“ vysvětluje Taťána Vostriková. Pštrosí maso je bohaté na železo (má stejnou tmavě vínovou barvu jako játra), má nejnižší hladinu cholesterolu (ve srovnání se stejnými játry), je libové (nízkotučné) a obsah kalorií se rovná zelenému hrášku ( tedy nízkokalorické, vhodné pro osoby s kardiovaskulárními chorobami a pro vyznavače zdravého životního stylu). Kromě jedinečných vlastností masa bylo ekonomickým zdůvodněním chovu pštrosů to, že tento pták roste velmi rychle: za 10-12 měsíců můžete získat asi 75 kg masa z jednoho jedince, přestože konzumují málo krmiva – pouze půl tuny před porážkovým věkem.

Pštros dává své první vejce až po 3 letech života Foto: “Ruský pštros”

Jemnosti technologie

Generální ředitel Russian Ostrich je přesvědčen, že největší pozornost by se při chovu pštrosů měla věnovat krmení. Mnoho farmářů se snaží chovat pštrosy na obilí a obilných směsích, aby ušetřili na krmivu. Ale to nevede k dobrým výsledkům, protože pták roste velmi rychle, varuje odborník. Pštrosí mládě se narodí o velikosti 18-20 cm a pak každý měsíc přibývá 18-20 cm. Pštros je dvounohé zvíře s velkou tělesnou hmotností, proto je třeba jej vychovávat pouze na vyvážené potravě. “Jako doplněk ke krmivu používáme šťavnaté krmivo – strouhanou mrkev, zelí, vojtěšku, kopřivy,” říká Taťána Vostříková. Ve srovnání například s krávou spotřebuje pštros méně krmiva. Pokud však ptáka krmíte nesprávně, začne přibírat na váze a muskuloskeletální tkáň nebude mít čas růst. V tomto případě nemusí váhu unést pouze dvě tlapky a pštros se posadí, po kterém je téměř nemožné ho zvednout. Životní systém pštrosa je takový, že ucpání žaludku vede do 5 dnů ke smrti, varuje specialista.

ČTĚTE VÍCE
Proč je dužina melounu měkká?

Neméně velká pozornost by měla být věnována podmínkám zadržení. V „ruském pštrosovi“ se mláďata líhnou sami a existují rodiny, které poskytují násadová vejce. Míra líhnutí ve speciálním inkubátoru je 75 %. Z hlediska technologické náročnosti lze chov pštrosa přirovnat k chovu krocana. Rozdíl mezi pštrosími kuřaty a jinými ptáky je v tom, že jsou docela zvědavá a velká, takže dokážou doslova vytrhávat hřebíky. Proto je velmi důležité pečlivě zajistit, aby místnost, ve které jsou kuřata chována, byla čistá a suchá, poznamenává generální ředitel podniku. Ptáci se přes den pasou a v noci spí v domech. V zimě je důležité zajistit bezpečnost pštrosů, zejména v ledových podmínkách.

Kromě toho potřebují pštrosi veterinární profylaxi se speciálními léky proti vnitřním a vnějším parazitům a také prevenci metaartikulárních problémů, které mohou vzniknout v důsledku rychlého přibírání na váze. Přísné dodržování předpisů pro péči o pštrosy zajišťuje maximální bezpečnost hospodářských zvířat.

Průměrné náklady na 1 kg pštrosího masa jsou 1,5–2 tisíce rublů. Pštros roste velmi rychle: za 10-12 měsíců můžete získat asi 75 kg masa z jednoho jedince Foto: “Ruský pštros”

Budoucnost odvětví

S exotickým ptákem je samozřejmě obtížnější se vypořádat než s oblíbeným. „Výroba kuřecího masa je jednodušší, protože produkt zná každý spotřebitel,“ nepochybuje Taťána Vostriková. “Aby se široký spotřebitel dozvěděl o pštrosím mase, jsou potřeba kolosální prostředky na jeho reklamu.” Zemědělci to udělat nemohou, takže odvětví roste velmi pomalým tempem a na trh nevstoupili žádní významní hráči. Mezi chovateli pštrosů navíc nedochází ke konsolidaci, a to ani ve formě družstva. Proto se bohužel stále produkty prodávají přímo spotřebiteli. Restaurace zároveň nekupují pštrosí maso kvůli vysoké ceně (1,5-2 tisíce rublů/kg) a neoblíbenosti u spotřebitelů.

Chov pštrosů je byznys, který neustále potřebuje podporu kvůli změnám v poptávce po mase. Všechny ruské farmy, které se zabývaly chovem pštrosů, existovaly s vládní podporou nebo podporou velkého investora (v poslední době takoví investoři naši zemi často opustili).

V období klesající poptávky po pštrosím mase začala společnost Tatyana Roslyakova aktivně rozvíjet prodej živé drůbeže. Domácí farmáři začali dobrovolně nakupovat drůbež a rozvíjet vlastní soukromé farmy (to je trend charakteristický pro všechny krize v Rusku).

ČTĚTE VÍCE
Jaké je nebezpečí vodního melounu?

„Ruský pštros“ měl různá období, ale nyní je společnost již 4 roky soběstačná, generální ředitel je spokojen. “Přežili jsme tím, že jsme se spoléhali na agroturistiku,” řekla. “Tento směr se začal rozvíjet ještě aktivněji než maso a nyní jsou si rovny v ziskovosti.” K popularizaci pštrosího masa samozřejmě napomáhá agroturistika, protože lidé přijdou, zkoušejí, chutná jim a začnou nakupovat. Hlavními kupci jsou podle pozorování Taťány Vostrikové rodiny s dětmi a starší lidé.

V současnosti neexistuje žádná vládní podpora pro chovatele pštrosů. Pokud to bude pokračovat, chov pštrosů v Rusku degeneruje. Bez dotací na nákup dovezených hospodářských zvířat nebude možné v tomto byznysu pokračovat, lituje šéf ruského Pštrosa. Nyní jsou chovatelé pštrosů nuceni ptáčky mezi sebou vyměňovat, protože nákup jedinců v zahraničí si může dovolit jen málokdo – cena kvalitních zásob roste spolu s kurzem eura. Aby vládní agentury vyslyšely potřeby pštrosích chovatelů, je nutné vytvořit nějaké sdružení, odborovou organizaci, říká Taťána Vostríková.

Ruský pštros doufá, že se průmysl bude rozvíjet, protože pštrosí produkty postupně najdou odezvu u spotřebitelů. „Na výstavě Zlatý podzim za poslední 3 roky se ukázalo, že spotřebitelé jsou ochotnější kupovat klobásy než maso,“ uvedla Taťána Vostříková. — Trvalo nám 3 roky, než jsme vyrobili klobásu z pštrosího masa. Soudě podle recenzí jsou spotřebitelé připraveni tyto produkty koupit.“

Pštrosí farma Novorossijsk hodlá produkty exportovat

V rámci národního projektu „Malé a střední podniky a podpora individuálních podnikatelských iniciativ“ v obci Novorossijsk provádí odbor zemědělství Správy Novorossijska poradenskou činnost se zemědělskými výrobci, kteří usilují o rozvoj výroby.

Nedávno byla otevřena rolnická farma v Novorossijsku, která staví chovnou farmu pštrosů ve venkovském okrese Raevsky.

Pštrosí chov pro Rusko je mladou oblastí drůbežářství, která je v současnosti jedním z ekonomicky nejvýnosnějších odvětví zemědělství. Na pštrosech se cení vše – pštrosí maso úspěšně konkuruje hovězímu filé a láká gurmány a zdravotně dbalé lidi na to, že je téměř zcela bez cholesterolu. Vysoce kvalitní pštrosí kůže se používá k výrobě tašek a bot. Pštrosí vejce není v žádném případě horší než slepičí vejce a připravuje se stejným způsobem (na jedno pštrosí vejce se vejde 25–40 slepičích vajec a váží od 500 g do 2 kg). Vaječné skořápky jsou nápadné svou velikostí a spolu s porcelánem se dají použít v uměleckých výrobcích jejich malováním nebo rytím. Z exotických pštrosích peří se vyrábějí ozdobné součásti dámského oděvu a divadelních kostýmů, drápy se hodí k leštění diamantů a dokonce z řas lze vyrobit umělecké štětce a umělé řasy.

ČTĚTE VÍCE
Proč je užitečné dýchat jehličí?

— Naše farma se staví na pozemku o rozloze 15 hektarů. Koupili jsme již šest pštrosů. V budoucnu plánujeme nákup dalších 20-30 kusů. Do roku 2022 plánujeme dokončit všechny práce a otevřít farmu návštěvníkům. Zhruba rok jsme plánovali vytvoření pštrosí farmy. V roce 2020 ji začali rozvíjet a podařilo se jim vybudovat kilometr přilehlé silnice, ale po povodni bylo vše zničeno. V současné době farmu obnovujeme, plánujeme ji dokončit letos a v příštím roce přivítat první hosty,“ říká Mr.lávová rolnická farma Evgeniy Metelik.

Při průmyslovém chovu se pštrosi vykrmují 10-14 měsíců. Během této doby by měly dosáhnout hmotnosti 85-100 kg. Optimální věk jatečné drůbeže na maso je mezi 10-14 měsíci. Výtěžnost čistého masa při řezání jatečně upraveného těla pštrosa dosahuje 40 %. Pouhým rozřezáním nohou stokilogramové jatečně upraveného těla lze získat asi 25-30 kg vysoce kvalitního masa. Pštrosí maso je výjimečně jemné s osobitou nevtíravou chutí.

Jestliže před pár lety u nás o pštrosím mase prakticky nikdo nic nevěděl, dnes je žádané v takové míře, že je ho prostě málo. Současný trend ke zdravému stravování zvláště zdůrazňuje naléhavost nasycení trhu tímto hodnotným potravinářským produktem.

— Pštrosí chov je nový směr chovu drůbeže v naší obci. Kromě chovu pštrosů se mladá farma vnímá jako ekofarma. Během kolosálního období naši předchůdci vynalezli věci, které nám škodí a poškodí více než jednu generaci našich dětí. Proto, když se v moderní společnosti objeví podniky, jejichž činnost je zaměřena na ochranu našeho zdraví, rozhodně to podporuji. Navíc mě velmi těší, že kreativní mozky organizují podniky v našem městě. Novorossijsk je velmi zvláštní město a doufám, že myšlenky našich podnikatelů budou známé nejen na území našeho města a regionu samotného, ​​ale také po celé zemi a celém světě, – Zástupce vedoucího Novorossijska pro agroprůmyslové záležitosti Viktor Tsyban komentoval otevření nové rolnické farmy.

Nyní se v Novorossijsku buduje skutečná ekofarma, která obyvatelům a hostům města ukáže chuť skutečného venkovského života a pštrosí chov, který je na ní zastoupen, je pro Novorossijsk bezesporu novým směrem v chovu drůbeže.

ČTĚTE VÍCE
Jak vysoká je gaillardie?

Očekává se, že do příštího léta se ekofarma ukáže jako zajímavá lokalita a stane se oblíbeným cílem nejen obyvatel města, ale i vyznavačů agroturistiky.

— FErma plánuje nabízet exkurze a produkty: můžete vyzkoušet vejce nebo kebab z pštrosího masa. Příliv turistů samozřejmě znamená další finanční injekce do městského rozpočtu. Navíc bude k dispozici skutečné farmářské a bio maso. Zdravý životní styl není jen sport, ale také čistá výživa, která bude dostupná díky takovým ideologickým podnikatelům,“ řekl Victor Tsyban..

Jevgenij Metelik také plánuje během příštích dvou let exportovat produkty své rolnické farmy do sousedních zemí a SNS.

Nyní má vedoucí rolnické farmy k dispozici rady ohledně typů vládní pomoci, které může využít při rozvoji svého projektu. Jevgenije zaujala především možnost zúčastnit se soutěže o grant v rámci programu Agrostartup. Pomoc podnikateli při přípravě podkladů pro účast v soutěži o dotaci poskytuje také Městské centrum podpory podnikání Více Business Center.