Nadýchané broskve jsou skutečným symbolem léta a najdete je na stáncích od května do září. Jako každé sezónní ovoce jsou broskve bohaté na vitamíny a užitečné prvky nezbytné pro lidské tělo. Kromě toho přináší výhody nejen ovoce, ale také kosti, ze kterých se získává olej s příjemnou vůní, nejasně připomínající vůni mandlí.
Historie vzhledu broskví ve výživě
Elixír dlouhověkosti, který uděluje nesmrtelnost – dříve byla broskev posvátným ovocem, kterému se připisovaly nejen užitečné vlastnosti. Dužina ovoce se používala k léčbě nemocí a olej z broskvových semen se používal při vaření.
První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.
První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.
| Smíšené listy salátu | 400 g |
| Mozzarella sýr | 150 g |
| Broskve | 2 kus. |
| Sušený vepřový balyk | 100 g |
| Olivový olej | 3 lžíce lžíce |
Listy salátu by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté natrhejte na servírovací talíř, ne příliš hrubě. Salát můžete okamžitě rozdělit na porce, pak byste si měli předem připravit servírovací talíře.
Mozzarella by se neměla krájet, snadno se odděluje na vlákna: měla by být umístěna na salát. Broskve nakrájíme na čtvrtky a položíme navrch. Do salátu vložíme celé plátky balyku a salát zalijeme olivovým olejem.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Vrstva dort s broskvemi
20 minut volného času – a voňavý broskvový koláč je připraven. Jeho smetanová chuť osloví především děti.
| nakrájené broskve | 1,5 brýle |
| Tavený sýr | 60 g |
| Sour Cream | 0,5 brýle |
| Puffové pečivo | List 1 |
| Cukr | 3 lžíce lžíce |
Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo pečicím papírem a vyložte listové těsto vyválené do vrstvy 20×25. Při vyvalování je třeba udělat malé strany 2 cm na každé straně. Kůru pečte 20 minut dozlatova.
Poté, co je základ koláče připraven, musíte jej dostat z trouby a nezapomeňte jej vychladnout. Na smetanu smíchejte sýr, zakysanou smetanu a cukr. Těsto zakryjte směsí a navrch dejte nakrájené broskve.
Jak vybrat a uložit broskve
Při výběru broskví je třeba věnovat pozornost barvě slupky. Nemělo by být tmavé nebo naopak příliš matné. Pro měkkost je důležité ovoce ochutit. Nezralé plody mohou pokrm zkazit nebo poškodit zdraví.
Před konzumací broskve je třeba ji umýt. Je lepší to udělat pod teplou vodou a alespoň 1-2 minuty. Mimo sezónu se plody ošetřují speciálními prostředky, které umožňují delší skladování plodů. To je plus pro výrobce, ale mínus pro ty, kteří budou jíst broskve.
Po zakoupení lze ovoce skladovat při pokojové teplotě. Vložením broskví do lednice vydrží mnohem déle. Pro skladování volte raději papírové sáčky než plastové.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na oblíbené otázky odpovídá Olga Shestakova, praktikující dietoložka, gastroenteroložka, učitelka dietologie na petrohradské kosmetické škole „Ekol“ a nutriční specialistka AgroAudit OJSC na plný úvazek.
Kolik broskví můžete sníst za den?
Pokud jde o normu, zde jsme omezeni jak celkovým kalorickým obsahem stravy, tak obsahem takového typu jednoduchého cukru, jako je fruktóza, v broskvích. Absorpce fruktózy v lidském tenkém střevě je omezená. Většina z nás dokáže vstřebat asi 15 gramů čisté fruktózy denně (toto množství lze získat z 500-600 gramů sladkých broskví). Přebytečná fruktóza je naopak rychle absorbována bakteriemi žijícími v tlustém střevě a může způsobit problémy, jako je zvýšená tvorba plynu, nadýmání, nepříjemné pocity podél střev a také způsobit výrazné uvolnění stolice.
Stejně jako u jakéhokoli jiného jídla, které se konzumuje s přebytkem denních kalorií, nadbytek broskví ve stravě povede k nárůstu hmotnosti. Proto se doporučuje jejich omezení na osoby s obezitou a cukrovkou.
Kdy začíná sezóna broskví?
U nás a třeba v Turecku je sezona broskví jiná. Pokud mluvíme o sezóně ruských broskví, pak začíná koncem července – začátkem srpna. Plody broskví ze zahraničí začínají dozrávat v květnu a prodávají se až do konce léta.
Žádný produkt mimo sezónu se nedoporučuje zařadit do vaší stravy. Právě proto, že je velmi těžké posoudit jeho kvalitu. Existuje větší riziko vzniku alergické reakce, nepohodlí ze zažívání. A konkrétně o broskvoních – ty obsahují mimo sezónu méně vitamínů a minerálů.
Jsou konzervované broskve zdravé?
Jednak jsou podrobeny masivní tepelné úpravě – některé vitamíny jsou zničeny. Za druhé přidávají velké množství cukru, kterým se broskve konzervují. Často je ho ve složení produktu tolik, že nezískáme žádný užitek.
Pro různé diety, pro použití při pečení nebo zdobení pokrmů, se dobře hodí konzervované broskve. Ale jako náhrada za čerstvé ovoce nebo produkt bohatý na vitamíny by se o nich nemělo uvažovat. Je lepší dát přednost těm plodům, které jsou nyní v sezóně, než kupovat konzervované broskve.
Broskve jsou oblíbené letní ovoce. Kromě chuťových vlastností zaujmou vitamínovým složením. Podle WebMD jsou tyto plody z 85 % tvořeny vodou. 100 g ovoce obsahuje pouze 39 kcal, což znamená, že broskve jsou méně kalorické než nektarinky a švestky, které představují 44 a 46 kcal.
Nutriční hodnota jedné střední broskve je:
- 1 g bílkoviny;
- 14 g uhlohydrátů;
- 0,1 g tuku.
Jaké jsou výhody broskví? Broskve obsahují mnoho prospěšných látek, včetně hořčíku, fosforu, manganu, cholinu, fluoru, vitamínů A, C a E. Jeden středně velký plod obsahuje až 285 mg (6 % denní hodnoty) draslíku a dále asi 2 g (6 – 9 % denní potřeba) vlákniny.
Další výhodou broskví je jejich nízký glykemický index (42) a nízký obsah cukru (100 g cukru na 8 g výrobku, z toho 1,5 g fruktózy).
Výhody broskví
Podle WebMD díky přítomnosti vitamínu C tyto exotické plody posilují imunitu organismu a pomáhají zbavovat se volných radikálů. Jedna střední broskev obsahuje asi 11 % vaší denní hodnoty vitaminu C.
Betakaroten se při vstupu do těla přeměňuje na vitamín A, který je považován za klíč ke zdravému zraku. Broskve jsou zdrojem vitamínu E, který podporuje imunitní systém. Draslík pomáhá normalizovat krevní tlak, snižuje riziko ledvinových kamenů a úbytku kostní hmoty. Fluorid zajišťuje zdraví zubů tím, že pomáhá bojovat proti zubnímu kazu.
Kromě toho, že potraviny s vysokým obsahem vlákniny více zasytí, mají příznivý vliv na trávicí systém. Jak broskev působí na střeva? Vláknina je živnou půdou pro střevní mikroflóru. Pomáhá při zácpě, nízké kyselosti a toxikóze. Poslední jmenovaný dělá z broskví důležitou složku jídelníčku těhotných žen.
Kdo by se měl broskvím vyhýbat?
Na broskve by si měli dávat pozor lidé s cukrovkou a lidé trpící obezitou. Tyto plody mohou vyvolat alergickou reakci (svědění, otok sliznice dutiny ústní a hrdla), jsou známy případy anafylaktické reakce.
Lidé s chronickými gastrointestinálními onemocněními by se měli vyvarovat konzumace broskví. Tyto plody podporují činnost trávicích enzymů, proto jsou kontraindikovány při pankreatitidě a exacerbaci gastritidy.
Při podávání broskvové kaše novorozencům je třeba postupovat opatrně. Dokrmování z vařených nebo dušených broskví se zavádí od 7 měsíců a od 9 do 10 měsíců můžete podávat nakrájené na kousky nebo nastrouhané čerstvé ovoce při pozorování alergických projevů.
Čínští vědci tvrdí, že pecky broskví jsou nebezpečné. V lidském těle se látka amygdalin obsažená v kostech přemění na jed kyanid. Proto, aby nedošlo k otravě, se nedoporučuje jíst více než sedm semen denně.
Jak jíst broskve
Čerstvé broskve jsou nejzdravější. Kolik broskví můžete sníst za den? Podle Healthline jsou optimální denní porcí broskví pro dospělého 2-3 středně velké plody (ne více než 500 g).
Nejlepší je jíst broskve jako dezert po hlavním jídle a v první polovině dne. Nedoporučuje se je kombinovat s kysanými mléčnými výrobky, protože to posílí fermentační procesy. Podle brazilských vědců obsahuje plstnatá slupka broskve nejvíce vlákniny (více než 57 %). Proto jej před použitím raději neodstraňujte.
Konzervované a mražené ovoce není tak zdravé, ale je také velmi výživné. Při nákupu konzervovaného produktu je vaší nejlepší volbou plechovka broskví ve vlastní šťávě, bez cukru a umělých sladidel.
Oblíbené jsou broskve sušené na slunci. Je ale třeba si uvědomit, že takové výrobky obsahují mnohonásobně více sacharidů a jsou mnohem výživnější než čerstvé (obsahují 239 kcal na 100 g výrobku).
Broskve se přidávají do salátů, pečou a šťáva se používá jako marináda na maso. Vyrábí se z nich čerstvé šťávy a smoothies. V takových nápojích sladkost broskve ideálně doplňují kyselé bobule a ovoce, jako jsou třešně, černý rybíz a maliny.
Broskve pomáhají udržovat imunitu, kardiovaskulární a trávicí zdraví, ale hlavní je konzumovat tyto plody s rozumem. Přestože má vláknina v jejich složení příznivý vliv na funkci střev, měli by se mít na pozoru lidé s individuální nesnášenlivostí.
Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.
- Carla Roana Monteiro Rudke, Acácio Antônio Ferreira Zielinski, Sandra Regina Salvador Ferreira. Od biorafinerie k designu potravinářských produktů: Vedlejší produkty broskve (Prunus persica) si zaslouží pozornost // Food Bioproc Tech – 2023 – 16(6) – 1197–1215. — Režim přístupu: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9702882/
- Zdravotní přínosy broskví // WebMD – 2023. – 08. srpna. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-peaches-health-benefits
- Stephanie Booth. Zdravotní přínosy broskví // WebMD – 2022. – 25. srpna. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-peaches-health-benefits
- Xiao-Yan He, Li-Juan Wu, Wen-Xiang Wang. Amygdalin — Farmakologický a toxikologický přehled // Journal of Ethnopharmacology. — 2020 — květen. – 23 – 254. – Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32114166/
Recenzent – lékař nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna.
