Koncem srpna začíná sklizeň jednoho z nejchutnějších ořechů – pistácií. O tom, jak jsou užitečné a jaké sladkosti se z nich dají vyrobit, vypráví cukrářka restaurace Peperoni Tamara Mukhina.

Jak a kde se pistácie objevily?

Rod pistácií je velmi starý. Ještě ve 4. století před naším letopočtem. E. pistácie byly darovány v Asýrii. Nyní se tato plodina pěstuje v Asii, v Americe, odkud se k nám tyto ořechy dodávají. Pistácie rostou také na Ukrajině, ale je jich velmi málo a jsou tam uvedeny v Červené knize, to znamená nedotknutelné.

Co je to pistáciový strom?

Vypadá jako dub, velmi mohutný, s velkými listy. I v nejsušším klimatu je tento strom schopen přijímat veškerou potřebnou vlhkost – takto vyvinutý kořenový systém. Hodnotou se pistáciové dřevo rovná palisandru. Další hodnotou této rostliny je její pryskyřice. Různé národy ji používaly různými způsoby: Féničané na zpracování dřevěného nádobí, v asijských zemích se pryskyřice používala jako žvýkačka – přerušovala různé pachy a také posilovala zuby a dásně. Listy mají také blahodárné vlastnosti – obsahují hodně silic, proto se používají v parfumerii a farmacii.

A co samotné ořechy – jak rostou?

Pistáciovník kvete v intervalu čtyř až pěti let, plody dozrávají v červenci a srpnu, sklízí se koncem srpna a září. Jeden strom produkuje asi pět kilogramů ovoce, ale ptáci zvládají jíst hodně. Samotné ořechy jsou připevněny k větvím jako lesní ořechy. Nesmí na stromě zaschnout, jinak ovoce ztrácí své prospěšné vlastnosti. Ideální pistácie by tedy měla být jasně zelená.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti těchto ořechů?

Jeden ořech obsahuje asi 70 % zdravých rostlinných tuků a 25 % sacharidů. Na tomto základě dokonce přišli s pistáciovou dietou – kdy jsou z jídelníčku vyloučeny naprosto všechny tuky kromě pistáciových. Na rozdíl od většiny diet tato nezpůsobuje žádnou újmu na zdraví. Obecně se doporučuje sníst deset až patnáct čerstvých pistácií denně všem se silnou psychickou a fyzickou zátěží, stejně jako s chudokrevností.

V jaké podobě k nám přicházejí?

Je to úžasný hotový pokrm – pistácie, smažené ve skořápce, ale nedá se s nimi nic uvařit. V kuchyni potřebujeme čerstvé pistácie. Obchody prodávají balené pistácie, již předem zpracované a čisté, připravené ke spotřebě a vaření, ale na trhu se čerstvé ořechy často prodávají na váhu, pak je třeba je zpracovat. To se provádí velmi jednoduše – ořechy položte na plech a sušte je v troubě na 180 stupňů po dobu tří až čtyř minut. Co se týče skladování ořechů, domnívám se, že by se neměly dávat do plastových nádob, kde mohou získat nepříjemný chemický zápach, je lepší je skladovat jako naše babičky – v pytlích. V obchodech se také prodává velmi chutná pistáciová pasta, lze ji použít při výrobě těsta, krémů, dortů, pěn a zmrzlin. Tuto pastu si snadno připravíte sami – stačí utřít čerstvé ořechy s moučkovým cukrem.

ČTĚTE VÍCE
Jak položit spunbond na zahradní záhon?

Co se dá vyrobit z pistácií?

Většinou vařím cukroví. Existuje tato svačina: připravíme sirup ze dvou set gramů cukru a sto gramů vody, přivedeme k varu a do této tekutiny nasypeme čerstvé ořechy. Mícháme, dokud se na oříšcích neobjeví bílý film, poté přidáme čtyři gramy květové soli a dále mícháme, oříšky po troškách karamelizují, a když vidíme, že se leskly, dáme je na plech a necháme vychladnout. V této podobě se dají podávat jako předkrm se šampaňským nebo vínem nebo s čajem. Ráda je používám i jako dekoraci – třeba na zmrzlinu.

Umíte si doma vyrobit pistáciovou zmrzlinu?

Rozhodně. Nejprve se žloutky uvaří s mlékem a smetanou, aby vznikla omáčka. Do této hmoty přidejte předehřátou pistáciovou pastu, promíchejte a nechte nazelenalou hmotu vychladnout. Po vychladnutí přilijeme ještě trochu smetany, vše prošleháme a přidáme nakrájené čerstvé pistácie. Poté je třeba dát směs do mrazáku, po chvíli ji znovu prošlehat a znovu dát zmrazit – a tak dále několikrát. Miluji tuto zmrzlinu spárovanou s pistáciovou pusinkou. Čerstvé ořechy je třeba rozdrtit, ale než se olej začne oddělovat, samostatně pošlehejte sto gramů bílkovin se sto gramy moučkového cukru. Poté pistácie spojíme s vyšlehanými bílky a sušíme na plechu při teplotě osmdesát stupňů asi hodinu.

Jaké další dezerty doporučujete?

Mám moc ráda pistáciovou pěnu. Pro začátek rozdrťte sto gramů žloutků s devadesáti gramy cukru, do hmoty přidejte dvě stě padesát gramů horkého mléka a vše společně vařte na sporáku, dokud nezhoustne a neobjeví se bublinky. Poté tuto tekutinu přefiltrujeme a přidáme devět gramů želatiny, sto gramů pistáciové pasty a třicet gramů likéru Amaretto, vše rozšleháme, zalijeme třemi sty gramy živočišné smetany, znovu promícháme a nakonec nalijeme do formiček. Mousse vychlaďte dvě hodiny v lednici a poté podávejte. K tomuto dezertu doporučuji jogurtovo-borůvkovou omáčku: ohřejeme obyčejný jogurt, přidáme k němu třtinový cukr, zamícháme, poté stáhneme ze sporáku a do vzniklé omáčky nasypeme čerstvé borůvky – obarví ji do nezvyklé fialové barvy. Touto omáčkou, předem vychlazenou, přelijeme náš dezert – na talíři bude velmi krásná kombinace jemně zelené a fialové.

ČTĚTE VÍCE
Je možné měsíček zaštípnout?

Rozhovor ANNA KAMANOVÁ

  • Časopis “Kommersant Weekend” č. 52 ze dne 24.08.2007. listopadu 29, str. XNUMX

Mohou ptáci jíst pistácie? ? je to možné krmit ptáky pistáciemi? ? Divocí ptáci šílí do ořechů. Když většina lidí myslí na „krmivo pro divoké ptáky“, vybaví se jim různé druhy oblíbených ořechů s různými druhy volně žijících ptáků. Zatímco jakékoli ořechy mohou poskytnout potravu pro volně žijící ptáky, nejlepší ořechy pro volně žijící ptáky jsou ty, které volně žijící ptáci běžně jedí ve volné přírodě. Dietní potřeby divokých ptáků se liší v závislosti na druhu ptáků, se kterými jsou spojeni, a na oříšcích, které si nejvíce užívají (například mleté ​​arašídy jsou oblíbenou pochoutkou pro mnoho pěvců, ale nechutnou svačinkou pro orla). nicméně jakýkoli ořech může vyhovovat všem ptákům za předpokladu, že není příliš tvrdý nebo velký pro průměrného divokého ptáka.

Mnoho druhů volně žijících ptáků preferuje různé ořechy a každý má své vlastní jedinečné vlastnosti ořechů. Některé jsou malé a kulaté, některé jsou velké a jedinečně tvarované a některé jsou uvnitř duté s měkkým vnitřkem. Jako pistácie , všechny druhy ořechů mohou být dobrou potravou pro volně žijící ptactvo, pokud nejsou předem přezrálé. Například makadamové ořechy miluje mnoho pěvců, protože jsou velké a poměrně těžké. Makadamiové ořechy však obsahují látku, která je činí velmi tučnými, což je činí neatraktivními pro mnoho ptáků .

Mohou ptáci jíst pistácie? ? Ano, psí boudy, modři a dokonce i někdy jestřábi a sovy jedí pistácie ! Jsou to větší ořechy než většina ostatních ořechů a pro malé ptáky mohou být docela těžké. Vždy je však přitahovala sladká, ořechová chuť vůní z psí boudy a modráska. Není překvapením, že pistácie přitahují conures a další malé ptáky a ukázalo se, že jsou zdravější pro populaci ptáků celkově díky vysokému obsahu tuku.

Mohou ptáci jíst pistácie? Nejčastější dotazy a fakta na toto téma

Existují další druhy volně žijících ptáků, které jedí čerstvé ovoce a zeleninu, které jsou také prospěšné pro zdraví veverek. Některé z nich zahrnují veverky, rejsky, datly, grackles, strnady, sisiny, kardinály a dokonce vačice. Mnohá ​​z těchto zvířat mají rádi oříškově sladkou chuť čerstvě natrhané pistácie. a dokonce i nektarinky. Asi se jim to nebude líbit oříšková chuť opečeného, ​​soleného nebo uzeného popcornu. , další veverka oblíbená svačina.

ČTĚTE VÍCE
Co je lepší omeleta nebo míchaná vejce?

Mohou ptáci jíst pistácie? ? Jedna věc, kterou mají všechna divoká zvířata společnou, je, že potřebují zdravou stravu. Přestože některé potraviny jsou lépe stravitelné než jiné a obsahují více vlákniny, která změkčuje tvrdá jídla, jako jsou ořechy, semena a potrava pro papoušky, Pro ptáky je stále důležité jíst zdravě. , výživná jídla. To platí zejména pro zdraví jejich mláďat. Při špatné výživě mohou ptáci onemocnět nebo dokonce zemřít. Proto je důležité vědět, co mohou divoká zvířata jíst, aby bylo zajištěno, že dostanou správnou potravu, která zajistí jejich přežití.

Mohou ptáci jíst obiloviny? Jsou obiloviny bezpečné pro ptáky?

Mohou ptáci jíst obiloviny? Přemýšleli jste někdy, zda ptáci mohou jíst obilí? ? Abych řekl pravdu, nevím proč, ale existují a líbí se jim to. Obiloviny jsou zbytky larev, cvrčků a jiného hmyzu. Každé zvíře, které je sní, bude mít vysokou koncentraci vápníku, což pole

Mohou ptáci jíst mák? Je mák bezpečný pro ptáky?

Mohou ptáci jíst mák? Někteří lidé věří, že volně žijící a domácí ptáci mohou jíst jakékoli semeno. . Semena však mají speciální dietu – některá například vyžadují hodně vitamínu A a dalších složek, jiná zase určitý prvek dusíku, který jim pomůže správně růst.