Mezi jídly ruské kuchyně zaujímá přední místo křen – velmi pikantní předkrm, který je dobré použít i jako omáčku. Jakékoli pokrmy z masa a ryb s ním zazáří novými chutěmi! Kvůli ostrosti se křenu také říká gorloder. Pochází ze Sibiře, kde se používal nejen při vaření, ale také jako lék a pro prevenci nachlazení. Koneckonců, jeho hlavní složkou je křen, který je známý svými léčivými vlastnostmi. Ale aby byla chuť a výhody křenu vyvážené, je lepší si ho uvařit sami, než ho kupovat v obchodě.

Křenové recepty na zimu

Hlavními složkami křenu jsou křen, česnek a rajčata, které svou kyselou chutí mírně tlumí silnou štiplavost kořenové zeleniny. Ale existuje mnoho způsobů vaření s jinými produkty, například řepa, švestky, mrkev, hořčice. Nabízíme vám několik jednoduchých, ale zajímavých receptů.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit křen, ale pokaždé bude výsledkem pikantní voňavá omáčka.

Klasická sračka

Na základní recept budete potřebovat:

  • 1 kg rajčat;
  • 100 g křenu;
  • 100 g česneku;
  • 2 lžičky potravinářská sůl.

Hlavní ingredience pro křen jsou rajčata, křen a česnek

V zásadě můžete množství surovin upravit podle toho, jak pikantní máte jídlo. Například ke křenu přidejte více či méně česneku. Ale nepřehánějte to!

    Rajčata omyjeme, česnek a křen oloupeme. Nakrájejte rajčata. Je lepší to udělat pomocí mlýnku na maso s velkou mřížkou, protože rostlinná hmota by neměla připomínat pyré.

Rajčata umelte na masovém mlýnku s velkým roštem

Křen a česnek rozemelte a smíchejte s rajčaty

Křen je již hotový, lze podávat

A kecy můžete válet ve sterilizovaných sklenicích, abyste si je ušetřili na zimu

Křen lze nastrouhat, ale za prvé to bude trvat dlouho a za druhé z té štiplavé vůně budou slzet oči. Proto je lepší ji kroutit v mlýnku na maso. A pokud křen zkroutíte spolu s rajčaty, nebude vám vůně vůbec vadit.

Zajímavý fakt: v Rusku se křen jedl jen zřídka v čisté formě. V podstatě se to pro zjemnění chuti smíchalo se zakysanou smetanou, většinou v poměru 1:1.

Video recept na klasický křen

Křen, který vydrží velmi dlouho

Některé hospodyňky se potýkají s tím, že křen časem zkysne, i když byl hermeticky uzavřen ve sklenici. Zkuste si ho připravit podle receptu s přídavkem rostlinného oleje a octa: tento předkrm vydrží celou zimu bez zašpinění.

ČTĚTE VÍCE
Proč se víno nazývá saperavi?

Díky rostlinnému oleji a octu bude křen skladován po dlouhou dobu bez zavařování.

  • 2 kg rajčat;
  • 200 g křenu;
  • 200 g česneku;
  • 1 Art. l soli;
  • 1 st. l. cukr;
  • 3 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%;
  • 0,5 šálku rostlinného oleje.

Další tip, jak se zbavit štiplavého zápachu křenu při jeho zpracování: namočte ho na 1 hodinu do studené vody.

    Oloupaný křen a česnek umelte na masovém mlýnku. Rajčata zbavíme slupky a dužinu nakrájíme nadrobno.

Tentokrát je potřeba rajčata nakrájet odděleně od křenu a česneku.

Teprve když se rajčata rozvaří v hrnci, můžete přidat olej a ocet

Mimochodem, existuje dobrý způsob, jak křen definitivně ochránit před zkysáním, pokud nebyl tepelně upraven. K tomu musíte přidat drcený aspirin v poměru 1 tableta na 1 litr lahvičky.

Dalším způsobem, jak zabránit kysnutí křenu, je přidat rozdrcené tablety aspirinu

Dlouhodobě skladovaný křen s paprikou a bylinkami

Chuť tohoto koření umocňuje paprika a čerstvá petrželka s koprem. Budete potřebovat:

  • 3 kg rajčat;
  • 1 kg papriky;
  • 400 g křenu (kořen);
  • 400 g česneku;
  • 4 Art. l soli;
  • 1 svazek zelených – kopr a petržel;
  • rostlinný olej.

Bulharský pepř a čerstvé bylinky dodávají křenu pikantnost

V zásadě není nutné striktně dodržovat proporce, ale množství křenu a česneku by mělo být stejné. Rajčat lze brát o něco méně nebo více. Zlatou střední cestou je 250 g česneku a křenu na 1 kg rajčat.

    Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. K oddělení dužiny od slupky můžete použít i odšťavňovač. Oloupané stroužky česneku a křen rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. A aby vám z vůně křenu neslzely oči, nasaďte na mlýnek na maso ze strany vývodu igelitový sáček.

Plastový sáček nasazený na mlýnek na maso pomůže předejít slzám při zpracování křenu

Pokuste se z papriky pečlivě vybrat blány a semena.

Křen klidně zavírejte do sklenic: vrstva rostlinného oleje ho nenechá zkysnout

Křen s červenou řepou

Pokud nemáte rajčata na křen, můžete je nahradit červenou řepou. Nakonec byla původně tato konkrétní zelenina základem gorloderu, když rajčata byla v Rusku kuriozitou.

  • 4 kg vařené a oloupané řepy;
  • 400 g kořen křenu;
  • 180 g česneku;
  • 3 st. l. cukr;
  • 1 Art. l soli;
  • 1 st. l. octová esence 70%.
ČTĚTE VÍCE
Jakou vůni včely nesnáší?

Červená řepa na křen se musí nejprve uvařit

Toto svinstvo lze skladovat déle než rok, protože recept vyžaduje octovou esenci a vaření zeleniny.

  1. Řepu a česnek protáhněte mlýnkem na maso.
  2. Křen rozemelte nastrouháním nebo pomocí mixéru a dejte do samostatné misky.
  3. Řepu s česnekem dáme do hrnce a dáme na sporák. Zapněte střední oheň. Osolíme, přidáme cukr, počkáme, až se vyvaří a vložíme nakrájený křen. Křen by měl být vařený po dobu 3-4 minut, po celou dobu míchání.
  4. Nakonec přidejte ocet.. Vypněte oheň pod pánví, vložte křen z červené řepy do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.

Na poslední chvíli přidejte octovou esenci

Videorecept: křen s červenou řepou

Pokud vše uděláte správně, křen nezkysne a bude skladován celou zimu a ještě déle. Koneckonců, křen sám o sobě je přírodní konzervační prostředek, ale pomocné produkty také nebudou zbytečné. Doufáme, že křenové recepty zaujmou své místo mezi vašimi kulinářskými preferencemi. Dobrou chuť!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

  • Autor: Svetlana Grishkina
  • vytisknout

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.