Kolik dní by se měly bylinky sušit?

Móda bioproduktů vrátila do života obyvatel moderních měst mnoho různých dovedností, které byly dávno ztraceny – znovu se učíme fermentovat mléko v našich moderních kuchyních (kupujeme specificky farmářské mléko, ne „chemické“ mléko ze sáčků) , pečeme si vlastní chléb (s různými druhy mouky a všemožnými zdravými semínky), pijeme, sbíráme bylinky na čaj a připravujeme bylinky z dači na zimu (koření z obchodu lze srovnat s petrželkou nebo bazalkou, sušenou vlastníma rukama?!).

A v tom jsme podobní obyvatelům velkých měst po celém světě: unaveni potravinářskými technologiemi hledáme různé způsoby, jak udělat náš městský život trochu „zelenější“.

domácí koření a čaje

Bylinky na čaj a vaření můžete sbírat a sušit po celý rok (stačí vědět, ve kterém měsíci má která z bylin nejvyšší obsah užitečných látek a tyto informace snadno zjistíte vyhledáním „kalendáře sběru bylin“ ).

Nejlepší období pro sběr většiny rostlin je období květu (tedy červen-červenec), v srpnu většina polních bylinek již usychá, ale zahradní bylinky (máta, bazalka, rozmarýn, petržel) se ke sběru a sušení docela hodí.

Klasickým způsobem sušení bylinek je jejich zavěšení v místnosti, kde cirkuluje vzduch a není přímé slunce (ne nadarmo na vesnicích sušili bylinky na půdě). Sušení bylinek na parapetu je špatný nápad – ležící stonek a listy jsou nerovnoměrně profouknuté, může se na nich vytvořit plíseň a přímé sluneční paprsky způsobují, že se z bylinek během sušení odpařují terpeny (těkavé aromatické látky), které dát bylince její vůni.

Sušení bylinek v kuchyni také není nejlepší volbou, protože vysoká vlhkost a pachy negativně ovlivní proces.

Jak sušit bylinky

Budete potřebovat nějaké lano a nějaký obyčejný balicí papír. Byliny se odříznou u základny stonku, poté se rostlina očistí od zvadlých nebo zhnědlých listů, brouků, nečistot a jiných nečistot.

Pokud sbíráte zahradní bylinky, a jistě víte, že jste je nezalévali žádnou chemií, tak bylinky omývat nemusíte – v klasické aromaterapii se bylinky před sušením nikdy nemyjí (voda jim ubírá část chuti a aroma), bakterie umírají během procesu sušení.

Pokud sbíráte lesní byliny, je lepší je opláchnout pod tekoucí vodou a vodu důkladně setřást (abyste se vyhnuli riziku onemocnění, jejichž patogeny mohou být v moči divokých zvířat).

ČTĚTE VÍCE

Kdy natírat stromy vápnem?

Připravené stonky rostlin jsou shromážděny do svazku a svázány provazem na základně. Nebuďte lakomí, je lepší udělat více malých trsů, než jeden silný trs, který nerovnoměrně schne.

Na jednom laně můžete vytvořit několik svazků, abyste je mohli snáze zavěsit na zeď nebo strop. Jakmile si „věnec“ zajistíte, vezměte balicí papír a nakrájejte ho na čtverce (strana čtverce by měla být přibližně stejná jako výška trsů).

Vezměte sešívačku (nebo běžnou kancelářskou sponku) a každý trs zabalte do papírového kornoutu (je to nutné k ochraně bylinek před prachem a nečistotami během procesu sušení).

To je vše, pak je to otázka času: v závislosti na podmínkách a druhu bylinek může sušení trvat několik dní až několik týdnů. Jakmile se listy snadno promění v prach, když je promnete v dlaních, lze trsy odříznout a bylinky přemístit do vzduchotěsných sklenic.

6 bylin, které se suší v srpnu

Petržel, bazalka, rozmarýn – zelenina, kterou sušíte, bude chutnat radikálně odlišně od koření a bylinek z obchodu. I když tedy nemáte vlastní zahrádku, má smysl si zahradní bylinky v sezóně kupovat a sušit.

Ivan Tea – tato bylinka se sbírá a suší v srpnu, a tak je nejvyšší čas pro ni vyrazit do lesa.

Listy lesních jahod. V srpnu se list jahodníku zbarví do červena, což je známka zralosti. Listy jahod se sbírají, suší a poté se přidávají do černého čaje, dodávají mu stejný jahodový duch.

Mincovna Máta kvete na konci července až srpna a nyní je divoká (a zahradní) máta na vrcholu své chuti. Pro sušení můžete odříznout buď jen stonky s listy, nebo květenství.

Třezalka tečkovaná. V srpnu se sklízí a suší také třezalka. Tato kyselá bylina nejen dodává chuť čaji a nálevům, ale používá se také k léčebným účelům. Pro sušení se sbírá vrchní část rostliny s květenstvím, přičemž zůstává hrubý stonek.

Oregano. Tato bylina se sbírá, aby se přidala do čaje, který se pije při nachlazení a silném kašli (1 polévková lžíce suché byliny na konvičku spolu s běžným čajem).

Oregano se suší na stonku, a když je úplně suché, listy a květenství se vyjmou do sklenice a hrubá nať se vyhodí.

ČTĚTE VÍCE

Co jsou aromatické byliny?

Sušené bylinky skladujeme ve skleněných nádobách s těsným víčkem (aby aromatické složky neerodovaly). Zkuste přidat vlastnoručně sušenou bazalku do domácích těstovin s rajčatovou omáčkou nebo si uvařit černý čaj s jahodovými listy – a příští léto si své vlastní bylinky určitě budete chtít nasušit znovu.

Více DIY nápadů, domácí kosmetiky a aroma receptů najdete na mém blogu LALAVANDA.RU. Koukni na to!

Sušení je jednou z metod, díky které si můžeme užívat cenných vlastností bylinek. Pozoruhodný je fakt, že správně sušené bylinky nekvasí ani neplesniví a jejich účinné látky zůstávají nezměněny po dlouhou dobu správného skladování. Většina z nás si nedokáže představit život a především svou kuchyni bez bylinných přísad. Abyste si však mohli užívat bylinky po celý rok, je užitečné mít patřičné znalosti o jejich skladování, o čemž pojednává tento článek.
Pár slov o sušených bylinkách
Před sušením našich pečlivě vypěstovaných bylinek je třeba je řádně roztřídit. Vyhazujeme tedy příliš dlouhé části, tedy stopky, řapíky listů nebo dřevnaté stonky. Všechny úlomky rostlin, které jsou poškozené nebo zjevně napadené škůdci, by měly být také zlikvidovány. Doporučuje se je opláchnout vodou a poté nechat uschnout na novinách, látce nebo gáze. Po tomto předběžném sušení se bylinky svážou do malých svazků a podrobí se hlavnímu sušení. Bylinkové kytice lze zavěsit nebo položit na košíky a dřevěné desky, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu. Bylinky sušíme na místech, kde teplota nepřesahuje 35 °C. Sušení bylinek obvykle trvá až dva týdny. Pokud nemáte čas na výše popsaný postup, můžete zelí sušit v troubě předehřáté na cca 30 °C. Pro správné posouzení, zda bylinky uschly, stačí prohlédnout jejich stonky. Když jsou rozbité, měly by se rozbít. Dalším důležitým krokem je umístění listů nebo celých květenství do vzduchotěsných nádob.
Další způsoby skladování bylinek
Abychom si mohli užívat cenných vlastností a vůně bylinek po celý rok, můžeme je kromě sušení podrobit i dalším konzervačním metodám, mezi které patří:
* zmrazení bylinek,
* zalití octem nebo olivovým olejem,
* skladování bylinek v soli.
Pokud jsou zmrazené, používají se pouze jemné části bylin. Nejprve se umyjí, vysuší z vody a rozdrtí. Poté vložte do sáčků nebo kostek ledu a zmrazte v mrazáku. Takto konzervované produkty mají trvanlivost 9 měsíců, poté mohou ztratit účinek svých účinných látek, chuti a vůně. Bylinkové nálevy jsou především metodou konzervace jednotlivých výhonků bylin. Zalijí se olivovým olejem nebo octem a umístí se na 4 týdny na chladné a tmavé místo.
Jaké bylinky?
K sušení se hodí: pelyněk, saturejka, estragon, levandule, majoránka, libeček, petržel, máta, šalvěj, rozmarýn a tymián. Ke zmrazení se hodí: petržel, bazalka, česnek, meduňka, libeček, kopr a koriandr. Ve slaném nálevu z olivového oleje se dobře daří následujícím věcem: majoránka, levandule, majoránka, rozmarýn, yzop, bazalka a šalvěj. V octě se jen estragon, bazalka a kopr cítí jako ryba ve vodě.
Jak uchovávat bylinky
Jak již bylo řečeno, sušené bylinky je vhodné skladovat ve vzduchotěsných nádobách na suchém místě. K tomuto účelu se nejlépe hodí dózy z tmavého skla nebo keramiky, ale i porcelánové nádoby.

ČTĚTE VÍCE

Jaké ryby čistí jezírko od bahna?

jsme na sociálních sítích

Zprávy

Příjem zboží

Následující zboží má dorazit 25.–26.03.24. března XNUMX:
Hnojiva a stimulanty Terra Aquatica (GHE)
Hnojiva práškové krmení
Hnojiva a stimulanty Simplex
Hydroponické systémy AquaPot
Textilní květináče GrowBag

Otevírací doba o březnových svátcích

Otevírací doba během březnových svátků (vyřizování objednávek, čísla podpory, online konzultace a maloobchodní prodejny):
08-10.03.24 – dny volna.
Od 11.03.24 – pracujeme podle obvyklého rozvrhu.