Shine Muscat je odrůda vinné révy, která má cenu zlata a její ceny jsou lákavé po celém světě a dosahují za svazek 62 eur.
Zatímco v Evropě vládne v myslích producentů stolních hroznů a vinařů atmosféra krize a určité sklíčenosti, na východě odrůda hroznů, která producentům přináší vynikající zisk. Jedná se o hrozny Shine Muscat, vysoce ceněné na hongkongských trzích, zejména pokud jsou japonského původu.
Takové hrozny, historicky kupované jako dárky při zvláštních příležitostech, jsou pro trh a producenty stále atraktivnější a pronikají také na vinice v Jižní Koreji a Číně. Poslední dvě země se ve skutečnosti na produkci této odrůdy připravily a plánují jej prodávat za nižší a konkurenceschopnější ceny ve srovnání s japonskými. Pro obyvatele Hongkongu by mít tyto hrozny za nižší cenu byla obrovská výhoda, i když mnozí uznávají, i když minimální, ale ve vkusu mezi elitou – Japonci – hrozny a čínské a jihokorejské, existují rozdíly.
Soudě podle nákupních cen za trsy Muškátu Shine následují země prodeje za sebou v sestupném pořadí:
— Japonsko s cenami od 12 do 62 eur za svazek;
— Korea s maximálně 37 eury za svazek;
— Čína s cenami 6 až 12 eur za svazek.
Spotřeba Shine Muscat v Hongkongu se v roce 2023 zvýšila, stejně jako dovoz hroznů z Jižní Koreje a Číny, podle údajů Euromonitor poskytnutých Korea Agri-Fisheries and Food Trade Corporation (aT). Ten, který nemá právo prodávat Shine Muscat do zahraničí, může vyvážet produkty do Hongkongu, protože tento trh je uznáván jako domácí.
Jaké vlastnosti odlišují tuto odrůdu?
Shine Muscat je poměrně raná odrůda získaná křížením Akitsu-21 a Hakunan v prefektuře Hirošima, kde dozrává v polovině srpna. (**v našich podmínkách obvykle dozrává ve třetí desítce srpnových dnů). Trsy jsou válcovitého tvaru a váží asi 400–500 g, v plné zralosti jsou bobule žlutozelené barvy, oválného tvaru, mohou dosahovat hmotnosti 11–12 g, s obsahem cukru 20 % a více a nízkou titrovatelnou kyselostí.
Z klimatického hlediska je odrůda částečně odolná vůči chladnému počasí. (**v našich podmínkách je nutné na zimu přikrýt) a zachovává si typickou barvu bobulí i ve velmi horkém letním klimatu. V chladnějších oblastech hrozny této odrůdy lze pěstovat ve sklenících, což také umožňuje získat brzkou sklizeň. K uvedeným vlastnostem se přidává dobrá trvanlivost po sklizni. Díky skladování v chlazených komorách je skutečně možné hrozny sklizené v srpnu prodávat až do poloviny ledna.
Pěstitelské operace potřebné k získání nejkvalitnějších trsů muškátu lesklého jsou včetně ztenčování trsů nůžkami, čímž se zvětší velikost bobulí až o 40 %.
K získání bezsemenných bobulí se používá giberelin.
Probírka jako klíč ke kvalitě
Ve skutečnosti se na každých 100 hroznů ve svazku odstraní jedna třetina hroznů, takže zbytek se zvětší a bude mít krásný tvar. Abyste však pochopili, zda můžete provést operaci ředění bobulí nebo ne, před vývojem bobulí je nutné provést rozbor a zajistit, aby byla k dispozici specializovaná pracovní síla, protože tato praxe je poměrně náročná na práci.
Ředění trsů může být i chemické. Pro tyto způsoby ředění patentováno protokoly, jejichž užitečnost pramení ze schopnosti udělat z bobulí slupky, které Japonci při konzumaci hroznů obvykle odstraňují, tenčí a poživatelnější.
A co v Číně?
Během několika posledních let se Muškát Shine pěstoval po celé Číně a často jej lze vidět na prodej jak u pouličních prodejců, tak u špičkových supermarketů.
Shine Muscat, v Číně nazývaný “Sunny Rose”, se prodává za vysoké ceny v maloobchodě a v současné době je považovány za hrozny s nejvyšším ziskem pro producenty. Ačkoli přesné údaje o produkci nejsou k dispozici, je známo, že v Číně se pod touto odrůdou pěstuje nejméně 3000 hektarů vinic.
Jeden z fenoménů Vznik a obliba odrůdy Shine Muscat je dána tím, že se jedná o bílé hrozny v zemi, kde spotřebitelé tradičně více preferují červené nebo černé odrůdy. A tohle všechno díky kvalitě a jedinečné chuti této odrůdy.
Proč jsou ceny za Shine Muscat tak vysoké?
Důraz kladený na tento produkt závisí nejen na chuti, ale také na japonské kultuře, která uznává hodnotu jak esteticky krásného, tak zdravého produktu. Tento duch a technické know-how dovedou Shine Muscat úroveň „ušlechtilého hroznu“..
Je známo, že korejské a japonské hrozny Muškátu Shine jsou si navzájem podobné a sladší než ty čínské. Pokud jde o konzistenci a křupavost dužniny, jsou nejlepší prémiové japonské odrůdy, zatímco korejské hrozny se konzistencí pohybují od prémiových až po pravidelné. Číňan má naopak silnější slupky bobulí a méně aromatických látek, kyselosti a sladkosti.
Zatímco tedy Čína rozšiřuje svůj podíl na trhu ekonomičtější obchodní linií, Japonsko udržuje a posiluje distribuční kanály, ve kterých již upevnilo svou přítomnost. Na druhou stranu korejští exportéři cílí na střední a vyšší část trhu. Tento model funguje i pro Japonsko, protože Japonci si s těmito hrozny spojují mnohem více. hlubší a emocionální hodnotua protože Japonsku se daří držet krok se dvěma novými konkurenty posílením svých stávajících komerčních distribučních kanálů.
