Salak je exotická tropická rostlina z rodiny Palm. Domovinou sleďů je jihovýchodní Asie. V Malajsii a Thajsku se sklízí od června do srpna, v Indonésii palma plodí po celý rok. Předpokládá se, že nejchutnější ovoce roste na Bali a Jávě poblíž Yogyakarty. Tyto plody jsou v jiných zemích málo známé kvůli obtížnosti jejich přepravy – sledě se velmi rychle kazí.

Sleďová palma dorůstá až do výšky 2 metrů a může produkovat úrodu po dobu 50 a více let. Listy jsou lichozpeřené, až 7 cm dlouhé, leskle zelené na horní straně a bělavé na spodní straně. Ostny vyrůstají na řapících a na bázi listů. Kmen palmy je také pichlavý, se šupinatými pláty. Květy jsou samčí a samičí, hnědé barvy, shromážděné v hustých hroznech a vytvořené blízko základny země na kmeni. Plody jsou hruškovitého nebo oválného tvaru, na bázi se zužují klínovitě a rostou ve shlucích na palmě. Průměr plodu je až 4 cm, hmotnost od 50 do 100 g. Plod je pokrytý nezvyklou hnědou slupkou s drobnými ostny, podobnými šupinám hada. Dužina ovoce je béžová, skládá se z jedné nebo několika částí, které jsou navzájem těsně spojeny. Uvnitř každého segmentu dužiny jsou 1-3 velká hnědá oválná semena. Chuť sledě je osvěžující, podobná ananasu s banánem, který doplňuje lehkou chuť a vůni ořechu. Nezralé plody mají díky vysokému obsahu tříslovin velmi svíravou chuť.

Na indonéských ostrovech se tato rostlina hojně pěstuje na velkých plantážích, poskytuje obyvatelům hlavní příjem a pomáhá rozvíjet místní ekonomiku. Palmy se pěstují ve speciálních šlechtitelských školkách, pro které se používají pouze kvalitní semena. Rodičovské stromy se vybírají podle několika kritérií: produktivita, dobrý růst, odolnost vůči chorobám a škůdcům. Na plantáže se vysazují již vypěstované sazenice staré několik měsíců.

Obyvatelé sázejí palmy jako živé ploty po obvodu svých domů a ploty dělají z nařezaných pichlavých listů. Palmové kmeny jsou jako stavební materiál nevhodné, ale některé druhy kůry mají komerční hodnotu. V průmyslu se palmové řapíky používají k tkaní originálních koberců a střechy jsou pokryty listím.

Salak je velmi podobný jinému ovoci zvanému rak. Jsou si velmi podobné, ale rakam se liší červenou barvou slupky a koncentrovanější chutí. Jiné názvy pro sledě: sala, hadí ovoce, rakum, salakka.

ČTĚTE VÍCE
Jakou plochu vyhřeje 2 kW?

Výhody a ublížení

Plody sleďů obsahují mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské tělo. 100 g hadího ovoce obsahuje 50 kcal, obsahuje vitamín C, betakaroten, vlákninu, minerální látky, fosfor, železo, vápník, organické kyseliny, polyfenolické sloučeniny a hodně sacharidů. V ovoci je 5x více vitamínu A než ve vodních melounech.

Třísloviny a třísloviny pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla. Vápník zlepšuje stav vlasů, kostí a nehtů. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém a pomáhá tělu odolávat virům a infekcím. Pravidelná konzumace ovoce zlepšuje zrak a příznivě působí na mozek, vláknina příznivě působí na gastrointestinální trakt a pomáhá při zácpě. Slupka sledě obsahuje pterostilben. Plody jsou dobrým antioxidantem a mají protirakovinné vlastnosti, slouží jako dobrá prevence kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice a cukrovky, stimulují regeneraci buněk, regulují vodní a hormonální rovnováhu v těle, zlepšují paměť, snižují hladinu cholesterolu v krvi, mají příznivě působí na nervový systém a potlačuje příznaky menopauzy. Ze slupky se připravuje speciální odvar, který zvedne náladu a pomůže při stresu.

Plody mají následující vlastnosti:

  • antihemorrhoidní
  • hemostatický
  • protiprůjmový
  • svíravý

Nedoporučuje se jíst sledě, pokud máte individuální nesnášenlivost. Pokud zkoušíte ovoce poprvé, neměli byste jíst příliš mnoho, vyzkoušejte a počkejte. Pokud tělo reagovalo normálně, můžete pokračovat v konzumaci sledě, ale v žádném případě byste se neměli přejídat.

Nezralé plody by se neměly zapíjet mlékem a obecně je nežádoucí zařazovat do jídelníčku, obsahují velké množství tříslovin, které se v těle vážou na vlákninu a mění se v hutnou hmotu, která se zdržuje v žaludku. V tomto případě, pokud má osoba slabou gastrointestinální motilitu a nízkou kyselost, může začít zácpa a střevní obstrukce.

Použití v medicíně

Plody, kůra a listy rostliny se používají k léčbě několika zdravotních problémů:

  • hemoroidy
  • zácpa
  • krvácející
  • špatný zrak
  • záněty a podráždění střev
  • pálení žáhy

V domovině ovoce jej těhotné ženy často používají proti nevolnosti při toxikóze.

Jak vybrat a uložit sledě

Při nákupu ovoce je důležité udělat správnou volbu, abyste nekupovali zelené nebo zkažené:

  • zralé ovoce má příjemnou a bohatou vůni;
  • kůra zralého sledě je tmavé barvy – fialová nebo růžová slupka naznačuje, že ovoce je nezralé;
  • drobné ovoce je sladší;
  • při lisování má být sleď tvrdý, měkké plody přezrálé a nahnilé;
  • nezralý sleď je kyselý, bez chuti a hořký.
ČTĚTE VÍCE
Kdy aplikovat ledek na trávník?

Je velmi důležité udržovat hygienu a umýt ovoce před konzumací. Pokud byl sledě převezen do jiné země, mohl být ošetřen chemikáliemi, aby zůstal čerstvý, což by při požití mohlo způsobit otravu.

Plody se uchovávají v chladničce ne déle než 5 dní. Čerstvý sleď se velmi rychle kazí, proto je potřeba jej co nejrychleji sníst nebo uvařit.

Jak jíst sledě

Slupka ovoce, i když vypadá tvrdě a pichlavě, má tenkou hustotu a ve zralém ovoci se docela snadno odlupuje. Slupka se odstraňuje jako skořápka z vařených vajec. Pokud se se sleděmi setkáváte poprvé, je lepší dělat vše opatrně, abyste se nepíchli o trny na kůži. Ovoce se čistí takto:

  • vezměte nůž a kuchyňskou utěrku vyrobenou z husté tkaniny;
  • držte ovoce ručníkem a opatrně odřízněte ostrý hrot vrcholu;
  • v místě řezu vypáčte kůru nožem a proveďte podélné řezy mezi segmenty sledě;
  • držte slupku nožem nebo nehtem a opatrně ji odstraňte;
  • Oloupané ovoce rozdělte na části a odstraňte semínka.

Aplikace pro vaření

Plody sleďů se konzumují syrové, loupané, připravují se do salátů, různých pokrmů, kompotů, želé, džemů, zavařenin, smoothie, nakládají se nezralé plody. V Indonésii se z plodů vyrábí kandované ovoce a nezralé se používá k přípravě pikantního salátu. V dietním menu se používá šťáva z baltského sledě smíchaná s mrkvovou šťávou.

V Thajsku se z ovoce připravují omáčky, krekry a různé pokrmy, které se tepelně upravují. Na Bali, ve vesnici Sibetan, se z plodů připravuje jedinečný vinný nápoj Salacca wine bali, který je žádaný mezi turisty a znalci originálních alkoholických nápojů. V Indonésii se sledě vaří v cukru a nezralé plody se uchovávají 1 týden v marinádě ze soli, cukru a převařené vody.

Рецепты

Sleďový džem

  • 700 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 1 kg ovoce.

  1. Ovoce oloupejte a odstraňte semínka.
  2. Sleď zasypte cukrem a nechte přes noc.
  3. Do ovoce nalijte vodu a přiveďte k varu.
  4. Džem vaříme 15 minut, necháme vychladnout, ještě dvakrát přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
  5. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Opuncie v omáčce ze sledě a longan

  • 2 vejce;
  • mouka a strouhanka;
  • půl citronu;
  • 3 plody longan;
  • 2 plody sledě;
  • 50 ml vodky;
  • 4 kaktusové opuncie;
  • smetana s cukrem.

  1. Plody opuncie opatrně oloupeme tak, že je přidržíme vidličkou a nožem odstraníme slupku.
  2. Oloupanou opuncii zalijeme citronovou šťávou a vodkou a necháme 10 hodin v lednici.
  3. Sleď oloupeme a zbavíme semínek, nasekáme dužinu a rozmixujeme v mixéru na kaši.
  4. Do pyré přidáme šlehačku a cukr.
  5. Longany oloupeme a odstraníme pecku.
  6. Opuncii nakrájíme na střední kousky, obalíme ve směsi rozšlehaných vajec a strouhanky. Smažíme ze všech stran do zlatova.
  7. Připravenou opuncii dáme na talíř a přelijeme omáčkou, navrch položíme plátky longan.
ČTĚTE VÍCE
Proč nemůžeš zmrazit rýži?

Pěstování doma

Salak lze pěstovat doma ze semínka. Semena musí být čerstvá, jen extrahovaná z ovoce. Málokdy se stane, že uvnitř narazí na prázdno a nic z nich nevyroste, proto je lepší zasadit více semínek najednou. Příprava semen a výsadba se skládá z několika kroků:

  • namočte semena do teplé vody po dobu 4 dnů;
  • připravte si plastové sklenice nebo malé květináče, naplňte je mokrým pískem a zasaďte semínka;
  • teplota v místnosti, kde se nachází vysazené semeno, by měla být stabilní na 20-30 stupňů, půda by měla být vlhká. Po 3-4 týdnech se objeví výhonky, které vypadají jako malé ocasy;
  • přesaďte klíčky do větších květináčů pomocí speciální zeminy pro palmy.

Pokud teplota v místnosti klesne na +8°C, rostlina přestane růst a může zemřít. Salák nemá rád přímé slunce, mladé výhonky je třeba zastínit a v místnosti musí být dobrá cirkulace vzduchu. Je nutné pravidelně odstraňovat sušené výhonky a listy, boční výhonky, které jsou pokryté trny. Během období růstu se první zaštipování provádí již 3 měsíce po výsadbě.

Pokud palma přestala růst, listy získaly matný odstín, objevily se na nich skvrny nebo světle žluté pruhy, listy žloutnou a opadávají – rostlina potřebuje hnojivo a začala bolet kvůli nedostatku živin. Zvláště užitečné je aplikovat hnojiva na jaře a na podzim, kdy kořenový systém potřebuje živiny a palma aktivně roste. V tomto období se hnojení provádí jednou za 10 dní, v zimě jej můžete omezit na jedenkrát za měsíc. Hlavními hnojivy pro sledě jsou dusík a fosfor, ve specializovaných prodejnách jsou komplexní hnojiva pro palmy.

Hnojiva pro palmy si můžete připravit sami z dostupných produktů. Kapalné hnojivo se připravuje jednoduše: zřeďte 1 polévkovou lžíci popela v 1 litru vody. Měl by být používán během zavlažování během aktivního růstu. Pokud je rostlina slabá, můžete použít suché nebo běžné droždí: 1 lžíci cukru a 1 g droždí zřeďte v 10 litru teplé vody. Směs se nechá 2 hodiny odstát a před zálivkou se zředí čistou vodou v poměru 1:5.

Pro dezinfekci, prevenci nemocí a parazitů je užitečné postříkat palmu cibulovým vývarem: 50 g cibulové slupky zalijte 2 litry horké vody, přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 10 minut. Produkt je infuzován po dobu 3 hodin a filtrován.

ČTĚTE VÍCE
Jak nechat maliny na zimu?

Rostlina začíná plodit ve věku 4–5 let, kdy poprvé kvete. Plody dozrají do 6 měsíců. Plody chutnají jinak než ty, které rostou v domovině sleďů, a neobjevují se vždy, když se sledě pěstují uvnitř. Palma ale dokonale ozdobí váš domov nebo byt svým originálním vzhledem a stálezelenými listy.

  • Nejlepší písečné pláže Černého moře
  • Laspinsky průsmyk
  • Nejlepší vodní parky v Turecku: co potřebujete vědět v roce 2021
  • TOP 5 pětihvězdičkových hotelů v Egyptě s dobrou animací
  • Side all inclusive v květnu

Hadí ovocný salak

V Thajsku existuje ovoce, na které stačí jeden pohled, aby si vzpomněl na. hady. Toto ovoce je sleď. Faktem je, že kůže pokrývající jeho šťavnatou dužinu se skládá ze šupinatých plátů, velmi podobných kůži hada. V jihovýchodní Asii se tomu říká sledě –“hadí ovoce” Kdo měl to štěstí a viděl strom sledě, byl pravděpodobně překvapen – ukázalo se, že rostlina má trny a šupiny pokrývající nejen plody, ale také řapíky velkých listů a kmen.

Předpokládá se, že sleď se rozšířil po celém tropickém a subtropickém pásmu planety z Malajsie. Dnes jsou světovými lídry v produkci „hadího ovoce“ Thajsko, Malajsie, Indie a Indonésie.

Salak – ne jediné jméno exotické ovoce. V některých zemích se nazývá „salakka“. Vědecký název rostliny je „Salacca zalacca“. V Thajsku se toto ovoce nazývá „rakam“.

Botanický popis sledě

Jak roste sleď (strom s jehličím)?

Salak je stromovitá rostlina patřící do čeledi palmových. Navenek je to obyčejná tropická palma, zřídka dorůstající nad 2 metry. Kmen je pokroucený, pokrytý šupinatými pláty a dlouhými černými ostny. Sleďová palma s nízkým růstem má širokou korunu skládající se z péřových listů, které dosahují délky 7 metrů. Listy mají dlouhé řapíky pokryté tmavými trny. Spodní strana listu sledě má bělavý odstín, zatímco horní strana je lesklá a zelená.

Sleď ovocný je dvoudomá rostlina. Samčí květenství, která mají kyjovitý tvar, se od samičích liší většími velikostmi – dorůstají až metr na délku, zatímco samičí – pouze do 30 centimetrů.

Plody sledě jsou oválného nebo hruškovitého tvaru, zužující se k základně. Jejich průměr je asi 4 centimetry a jejich hmotnost je přibližně 100 gramů. “Hadí kůže” – hnědá šupinatá kůže pokrývající dužinu ovoce – se snadno odstraňuje. Průsvitná béžová dužnina se skládá z několika segmentů obsahujících 1–3 nepoživatelná tmavá semena. Dužina sledě je příjemná na chuť; připomíná směs banánu a ananasu prosycenou lehkým ořechovým aroma. Salak obsahuje hodně tříslovin. Je to příjemné. Pokud zkusíte nezralé ovoce, „zaplete“ vám ústa.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí perlička domácí?

Salak ovoce Pěstuje se v mnoha zemích tropického pásma Země, ale ovoce je nejrozšířenější v jihovýchodní Asii. Někteří fandové chovají sledě doma a pěstují je ze semen.

Užitečné vlastnosti ovoce sledě

Salak obsahuje velké množství tříslovin, které dokážou odstranit škodlivé látky z lidského těla, zastavit krvácení, bojovat s průjmem a hemeroidy. Dužnina obsahuje hodně betakarotenu, který má antioxidační vlastnosti, vápník, železo a fosfor.

Lékaři se domnívají, že hlavní hodnotou sledě je tanin. Neutralizuje pro člověka patogenní mikroflóru, zmírňuje podráždění a záněty ve střevní sliznici.

V thajské medicíně se extrakty a odvary z plodů a listů sledě používají ke zlepšení nebo obnovení zraku.

Je sleď škodlivý?

Baltské sledě ovoce na stromě

Ačkoli neexistují žádné zvláštní kontraindikace pro konzumaci sledě, neměli byste ho jíst ve velkém množství, když se poprvé seznámíte s ovocem. U lidí, kteří nejsou zvyklí na tropické ovoce, může takové „přejídání“ způsobit vyrážky, svědění a poruchy trávicího systému – jinými slovy alergie. Abyste se vyhnuli průjmu, měli byste při nákupu věnovat pozornost čerstvosti sledě.

Salak ve vaření

Nejčastěji se ovoce sleďů konzumuje syrové – tímto způsobem spolu s chutnou dužinou vstupuje do lidského těla maximální množství užitečných látek. V Thajsku existuje mnoho receptů, ve kterých se sledi používají i v tepelně upravené podobě. Z ovoce se připravují saláty, omáčky a kompoty. Nezralé plody sledě se nakládají.

Abyste se dostali k dužině tohoto exotického ovoce, je potřeba šupinatou slupku na okraji mírně natrhat nebo naříznout sledě, a pak ji sloupněte jako skořápku vejce.