Při sklizni cibule nakrájíme nadrobno zelené lístky pórku, osušíme, umeleme na mlýnku na kávu a skladujeme v uzavřené skleněné nádobě. Používejte místo mouky nebo strouhanky při smažení ryb nebo rybích koláčů. Pórek odstraňuje nepříjemný zápach z ryby a dodává jí lahodnou chuť. Listy celeru se suší a používají stejným způsobem. Můžete si z nich připravit směs.
Tento text je informační list.
Pokračování na litry
Přečtěte si také
Pórkový salát
Pórkový salát Suroviny: 3 pórky, 1 tuřín, 1 řapíkatý celer, 1 svazek petržele, 100 ml kyselého mléka, sůl a pepř podle chuti Postup přípravy Pórek omyjeme, nakrájíme na tenké plátky. Tuřín oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké kostičky.
Pórkový salát
Pórkový salát Pórek svažte na svazek a uvařte v osolené vodě, poté nakrájejte příčně na plátky a po vychladnutí přelijte švýcarským dresinkem (viz „Omáčky, dresinky“) Pórek, sůl; čerpací stanice
Salát z okurek, pórku a bylinek
Salát z okurek, pórku a zelí Ingredience Čerstvé okurky – 300 g Pórek – 100 g Kopr – 1 menší svazek Rostlinný olej – 1 lžíce Sůl – podle chuti Způsob přípravy Okurky a pórek nakrájíme na tenké plátky, promícháme, osolíme,
Pórkový salát
Pórkový salát 200 g pórku, jablko, vejce natvrdo, 4 polévkové lžíce. l. omáčka z rostlinného oleje, bylinky.Pórek nakrájíme na plátky, jablko nastrouháme na velkém struhadle na zeleninu, vejce nakrájíme na plátky. Vložíme do salátové mísy, přelijeme omáčkou, ozdobíme bylinkami Omáčka: 0,5 polévkové lžíce.
Salát z celeru a pórku
Salát z celeru a pórku Ingredience: 2 celerové kořeny, 1 pórek, 3 jablka, 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžička hořčice, petržel a kopr, pepř a sůl dle chuti Celer oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Omyjte pórek
Pórková polévka
Pórková polévka Sadu bylinek a zeleniny zalijeme osolenou vroucí vodou, povaříme, vývar přecedíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme lžíci oleje, trochu vody a podusíme. Rozdrobíme, přidáme do přecezeného vývaru, ochutíme moukou zředěnou studeným vývarem, provaříme.Syrové
Brambory se sleďovou smetanou na červeném víně, zakysaná smetana, pórek, červená cibule a kopr Dubois
Brambory se sleďovou smetanou na červeném víně, zakysanou smetanou, pórkem, červenou cibulí a koprem Dubois – 230 g sledě na červeném víně – 3 velké vařené brambory Na krém: – 200 g plnotučné zakysané smetany – 1 pórek (bílá část) – 1 /2 hlávky červené cibule – snítky kopru –
Pórkový salát
Pórkový salát Ingredience 3 pórky, 1 tuřín, 1 řapíkatý celer, 1 svazek petržele, 100 ml kyselého mléka, sůl, pepř podle chuti Postup přípravy Pórek omyjeme, nakrájíme na tenké plátky. Tuřín oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké kostičky. Celer
Pórková polévka
Pórková polévka Ingredience: voda – 2 l, pórek – 500 g, brambory – 500 g, rostlinný olej – 50 g, mrkev – 100 g, sůl dle chuti. Pórek omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na hrubém struhadle, orestujeme s nakrájenou cibulí na zelenině
Pórkový salát
Pórkový salát Ingredience 80 g pórku, kyselina citronová, petržel, rostlinný olej, sůl Postup přípravy Listy mladého pórku nakrájíme nadrobno, posypeme kyselinou citronovou, smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou. Salát osolíme a okořeníme
Pórkový salát
Pórkový salát Ingredience: 200 g pórku, 1 jablko, 1 vejce natvrdo, 4 polévkové lžíce. l. omáčka z rostlinného oleje, bylinky. Na omáčku: 100 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. l. 6% ocet, 1/2 lžičky. cukr, nasekané bylinky.Pórek nakrájíme na plátky, jablko nastrouháme na hrubém struhadle,
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylinek
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylin Sušení je považováno za snadný, pracně nenáročný a nejlevnější způsob zavařování. V tomto případě jsou všechny mikroorganismy zničeny, protože většina vody potřebné pro jejich život je odstraněna z ovoce, bobulovin, hub a zeleniny. v
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylinek
Sušení ovoce, lesních plodů, hub a bylin Sušení je považováno za snadný, pracně nenáročný a nejlevnější způsob zavařování. V tomto případě jsou všechny mikroorganismy zničeny, protože většina vody potřebné pro jejich život je odstraněna z ovoce, bobulovin, hub a zeleniny. v
Pór je nejbližším příbuzným cibule, historie jejího využití a pěstování sahá až do období starověkého Egypta. Při vykopávkách starověkých pyramid byly nalezeny materiály, které potvrzují skutečnost, že se tento produkt používá jako potravina. Pór byl pěstován a konzumován ve starověkém Římě a starověkém Řecku. Vědci však nikdy nedokázali přesně zjistit, odkud tato odrůda cibule pochází a kde byla poprvé vyšlechtěna. Jeho domovinou je pravděpodobně Mezopotámie, tedy území moderního Íránu a Iráku. Pór se stále vyskytuje volně rostoucí ve Středomoří, kde se mu říká hroznová cibule.
Výhody a kontraindikace
Pórek je chuťově i vzhledem velmi podobný cibuli. Pouze nemá vytvořenou žárovku. Konzumuje se křehká nať a báze dlouhých listů. Samotné listy se kvůli tvrdosti používají jen zřídka syrové.
Chemické složení pórku je značně různorodé. V čerstvém stavu tvoří přibližně 90 % cibule voda. Zbývajících 10% obsahuje mnoho užitečných látek, jako jsou silice, vitamíny A, E, B, PP, C, minerály (nikl, fosfor, vápník, draslík, železo, mangan). Nejdůležitější unikátní schopností pórku je, že při sušení a následném skladování akumuluje vitamín C, kterého je jedenapůlkrát více než čerstvého.
Pór má mnoho prospěšných vlastností, které při konzumaci ovlivňují mnoho orgánových systémů, dospělých i dětí.
Mezi ně patří:
• Zlepšená střevní motilita.
I v sušené formě podporuje pórek mírný projímavý účinek, což je prostředek k pročištění střev. Pokud pravidelně konzumujete pórek, pomáhá odstraňovat z těla toxiny, odpad a nezpracované zbytky jídla.
Je velmi dobré používat při zácpě. Měli byste si připravit odvar ze sušeného pórku. Musíte nalít 10 gramů sušených surovin se sklenicí vroucí vody a nechat několik hodin. Scezený roztok by se měl užívat před spaním.
• Pozitivní vliv na srdce.
To usnadňují draselné soli, které jsou součástí tohoto produktu. Pórek je indikován ke konzumaci lidem trpícím vysokým krevním tlakem. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, neboť brání vstřebávání této látky ve střevech a její oxidaci v krevním řečišti.
• Zlepšené libido.
Důležitým rysem pórku je jeho vliv na lidskou sexuální touhu. Cibule má tento účinek na člověka kvůli vysokému obsahu manganu v nich.
• Normalizace nervového systému.
Při pravidelném zařazování pórku do jídelníčku příznivě působí na centrální nervový systém pro vysoký obsah hořčíku, kyseliny listové a fosforu.
• Zvýšené regenerační schopnosti.
Pórek obsahuje látku jako je allicin, která působí bakteriostaticky, cibule tak podporuje hojení sliznic.
• Vliv na vidění.
Pórek obsahuje karoten, lutein a zeoxantin. Tyto látky pomáhají udržovat zrakovou ostrost.
Pórek se doporučuje konzumovat, pokud máte křečové žíly, protože má fibrinolytické vlastnosti. Tento druh cibule se používá k léčbě dny, artritidy a onemocnění urogenitálního systému.
Ale navzdory skutečnosti, že pórek má mnoho prospěšných vlastností, neměli bychom zapomínat na jeho kontraindikace. Cibule se nedoporučuje lidem se zánětlivými onemocněními žaludku a dvanáctníku.
Jak vybrat správný pórek na sušení
K sušení můžete použít trouby, plynovou nebo elektrickou troubu. Sušička Isidri pomáhá zachovat všechny vitamíny a živiny, ve kterých není těžké zásobit se zeleninou, ovocem a bylinkami.
Chcete-li maximalizovat zachování všech užitečných minerálů a vitamínů v cibuli, musíte je správně vybrat a připravit k sušení. Pokud jsou k sušení vybrány vzorky zakoupené v obchodě, je lepší je zakoupit od září do dubna, ačkoli pór se prodává v hypermarketech po celý rok.
Při výběru cibule k sušení byste si měli vybrat vzorky s čistými bílými stonky, dlouhými alespoň 7 cm a silnými alespoň jeden a půl centimetru. Nohy pórku by měly být hladké, bez vyboulení a válcovitého tvaru. Peří cibule by mělo být silné, ne ochablé a mít tmavě zelenou barvu. Uprostřed listů by neměla být šipka, aby semena dozrála, jinak bude rostlina tuhá a vláknitá. Pouze správně vybraná cibule si při sušení zachová co nejvíce ze svých prospěšných vlastností.
Pokrmy se sušeným pórkem
Pokud pórek správně připravíte na zimu, výborně se hodí k přípravě nejrůznějších masových a zeleninových pokrmů. Může být přidán do salátů, míchaných vajec a omelet. Tento druh cibule se hodí ke kysaným mléčným výrobkům a sýrům. Dá se přidat do řízků, zrazy. Pórek je skvělý do polévek, jak k rybám, tak k masu, zelenině, přidává se do brambor, sýrů, bílé omáčky. Můžete udělat pórkové koláče.
Hodnota pórku pro kulinářské odborníky spočívá v tom, že tato rostlina dodává pokrmům neobvyklou kyselou a pikantní chuť. Obecně platí, že použití sušeného pórku není omezeno a pro člověka s bohatou kulinářskou fantazií je to prostě dar z nebes.
Existuje několik zajímavých receptů na sušený pórek.
1. Sýrová roláda.
K jeho přípravě budete potřebovat kousek tvrdého sýra. Můžete si vzít 300 nebo 500 gramů, podle toho, jak velkou roličku chcete vyrobit. Sýr se vloží do plastového sáčku a drží se nad pánví s vroucí vodou, dokud se sýr nezačne tavit. Poté se sýr přímo v sáčku válečkem vyválí na tenkou vrstvu a výsledná sýrová placka se vyjme z polyethylenu.
Nyní je čas rolovat. To je nutné provést co nejrychleji, než sýr ztuhne. Takže doprostřed palačinky dali náplň z vařeného masa s česnekem a hodně sušeného pórku. Náplň opepřete a osolte podle chuti, rozetřete v tenké vrstvě na sýr. Roládu srolujte.
Když je roláda hotová, vložíme ji na několik hodin do lednice, aby ztuhla a nasytila se vůněmi a chutěmi cibule a masa. Poté se pokrm vyjme, opatrně nakrájí na kousky, položí na talíř, ozdobí lístky čerstvé petrželky, snítkami kopru, plátky citronu nebo bazalkou. Takové chutné a uspokojující jídlo je docela vhodné pro přátelskou párty, pro slavnostní hostinu jako předkrm nebo pro zdobení běžné domácí večeře.
2. Zrazy.
Dalším vydatným a chutným pokrmem využívajícím sušený pórek je maso zrazy. K jejich přípravě byste měli připravit mleté maso z jakéhokoli masa. Můžete si vzít kuřecí, hovězí, vepřové, krůtí maso, kotleta, pepř, sůl. K mletému masu přidávejte mouku, dokud nebude velmi tuhé.
Dále vezměte malé množství mletého masa a rozválejte ho na malý plochý koláč. Doprostřed masového koláče dejte pórek (náplň si můžete připravit předem z cibule a vajec), okraje zaštípněte. Výsledné zrazy smažte na pánvi dozlatova.
Zrazy podáváme se zakysanou smetanou nebo sýrovou omáčkou. Rodinní příslušníci budou tímto pokrmem rozhodně potěšeni. Obdobně můžete připravit bramborové zrazy.
Sušení pórku pomocí elektrické sušičky Isidri
Sušení tak úžasného a zdravého produktu, jakým je pórek, není těžké. Zvláště pokud používáte sušičku ovoce a zeleniny Ezidri. Můžete si to ověřit sledováním videa s našimi praktickými zkušenostmi. Takže vše v pořádku.
• Na sušení jsme odebrali 7 kg čerstvého pórku. Bílou část stonku opatrně nakrájíme na kolečka a listy rozdrtíme.
• Vše bylo rozmístěno na paletách a sítích elektrické sušárny. Na 7 táců se vejde 17 kilogramů vybraných surovin.
• Zapněte elektrickou sušičku na +65 stupňů.
• Cibule byla sušena 22 hodin. Byla použita elektrická sušička na bylinky, zeleninu, ovoce Ezidri Ultra FD 1000. Zároveň byla v místnosti, kde se sušil pórek, teplota +12 stupňů.
• Po dokončení procesu sušení jsme vzniklé suroviny opatrně vyjmuli ze sítí a táců.
Ze 7 kilogramů čerstvého pórku jsme získali 826 gramů sušeného pórku. To znamená, že produkt vyschl 8krát. Výsledný sušený produkt jsme nalili do skleněných nádob, uzavřeli je vakuovými víčky a pomocí speciální pumpy z nich odčerpali vzduch.
Díky tomu jsme obdrželi vynikající, vysoce kvalitní produkt, který bude pod takovými kryty uložen dva roky. Sušený pórek můžete samozřejmě srolovat do sklenic a pod nylonová víčka. V tomto případě bude jeho trvanlivost jeden rok.
Sušení cibule na zimu není obtížné, zvláště pokud má farma elektrickou sušičku Isidri. Tato předběžná příprava pomůže v zimě zásobit celou rodinu vitamíny. Sušené kousky cibule navíc poslouží jako ozdoba zimních salátů, polévek, omáček a dodají jim pikantnost. Pokud sušený pórek nakrájíte a poté smícháte s nakrájeným celerem, bazalkou, pastinákem, petrželkou, koprem, získáte perfektní dresink pro jakýkoli pokrm. Výsledkem je, že díky sušení bude kdykoli během roku k dispozici skvělé aromatické koření pro širokou škálu pokrmů.
