Koření dokáže udělat každé jídlo jedinečným. Jehněčí maso se může stát skutečným mistrovským dílem, pokud jej uvaříte správně a dovedně kombinujete koření. Pojďme společně přijít na to, jaké koření se k labužnickému jehněčímu nejlépe hodí, podle způsobu jeho přípravy.

Jak vybrat správné koření?

Mnoho lidí tvrdí, že jehněčí maso je tučný produkt, ale není to tak úplně pravda. Z mladého jehněčího je nutné vybrat správné maso – bude šťavnaté a s minimálním obsahem tuku. Profesionální kuchaři doporučují používat rozmarýn, tymián a oregano. Pomohou zprostředkovat bohatou chuť jehněčího masa, hlavní věcí není přehánět to s jejich množstvím. Pokud připravujete jehněčí pilaf nebo kebab, můžete přidat francouzské koření „persillade“. Skládá se z jemně nasekané petrželky a horkého česneku.

Správná kombinace následujících koření bude úspěšná:

  • šafrán – přidá koření s mírnou hořkostí a kyselostí;
  • zázvor s příjemnou citrusovou vůní obsahuje chuť sušeného tymiánu, citronové kůry a černého pepře;
  • máta dodá nádech svěžesti a sofistikovanosti.

Výběr bude do značné míry záviset na osobních preferencích a typu samotného pokrmu.

Vařené jehněčí maso je nejzdravější produkt

Nejzdravější bude vařené maso, které neztrácí své blahodárné vlastnosti. Vývar s vařeným jehněčím masem se doporučuje konzumovat při problémech se zažíváním, slinivkou nebo cukrovkou. Maso se musí dobře omýt a vrstva tuku musí být zcela odstraněna. Vaří se dvě hodiny a je třeba neustále odstraňovat pěnu. Do pokrmu můžete přidat bylinky, zeleninu, ale i tymián, pepř, šafrán nebo rozmarýn.

Klasický recept zahrnuje přidání soli, česneku, pepře a cibule.

Smažené a pečené jehněčí

Serenádu ​​chutí dotvoří přísady a koření, které pokrm nejen udělají jedinečným, ale také pomohou lépe trávit všechna jídla. Koření z klasické sady se nejlépe hodí ke smaženému a pečenému jehněčímu:
1. Zelení.
2. Stroužky česneku.
3. Pepř.
4. Bobkový list.

Sladká mletá paprika a nové koření dokonale zvýrazní chuť masa. Do pilafu můžete přidat kmín a při smažení můžete kombinovat oregano, šafrán, tymián a hořčičné semínko.

Při pečení doporučujeme přidat plátky citronu – zpříjemní chuť pokrmu. Hotový pokrm můžete před podáváním pokapat česnekovou hořčicí nebo posypat čerstvou petrželkou. Pokud chcete více koření a štiplavosti, můžete přidat asijské bylinky nebo slunečnicový chmel.

ČTĚTE VÍCE
Jaká zelenina se hodí ke králíkovi?

Kebab z jehněčího masa

Jedním z nejdůležitějších bodů při vaření jehněčího na grilu je přidání cibule, která dodá šťavnatost a měkkost. Klasická kytice koření na grilování také zahrnuje:

  • koriandr – má bohatou chuť a specifickou vůni;
  • bazalka je ideálním doplňkem ke každému grilování;
  • pepř – můžete si vybrat naprosto jakýkoli, včetně nejpálivějšího chilli;
  • kmín – přidává se do marinády a zvýrazňuje chuť při vaření masa.

A nezapomeňte přidat sůl – bez ní se také neobejdete.

Dagestán Šurpa

Shurpa se vaří na otevřeném ohni v litinovém kotli. Tento úžasný pokrm se připravuje v zemích jako Uzbekistán, Dagestán a Tádžikistán. Chcete-li připravit koření pro shurpa, musíte si vzít následující koření: koriandr, paprika, kopr, sušená zelenina, petržel, sůl, bazalka.

K přípravě klasické šurpy musíte vzít následující ingredience:
1. Sádlo – 100 g.
2. Brambory – 0,5 kg.
3. Mrkev – 2 ks.
4. Jehněčí maso – 0,5 kg.
5. Mašle – 3 ks.
6. Rajčata – 4 ks.
7. Sladká paprika – 2 ks.
8. Koriandr, sůl a kopr.

Můžete také přidat speciální koření pro shurpa. Rozpuštěné sádlo škvarky, kolečka cibule, jehněčí maso nakrájené na kousky a kosti se posílají do kotle. Maso se smaží do zlatova. Poté přidejte rajčata a papriku a vařte pět minut. Poté se přidají celé brambory a mrkev nakrájené na plátky a přidá se potřebné koření. Aby se kotlík rozvařil, je třeba přidat trochu vody. Když brambory změknou, můžete dosolit a pokrm je hotový.

Jak okořenit polévku kharcho

K přípravě polévky kharcho se vývar vaří z čerstvého jehněčího masa, které se neodděluje od kosti. Po 1,5 hodině se maso oddělí a do pánve s vývarem se přidá rýže, kterou je třeba vařit ne déle než deset minut. Mezitím se smaží cibule a mrkev dozlatova. Hotové soté se také přidává do polévky. Klasický recept také zahrnuje přidání omáčky satsivi a vlašských ořechů. Poté se přidají rajčata a přidají se následující druhy koření a koření:

  • lusk chilli papričky;
  • kopr;
  • sušená petržel;
  • bobkový list;
  • bazalka;
  • koriandr;
  • majoránka.

Vařte polévku dalších 20 minut, poté je třeba vytlačit tři stroužky česneku a přidat sůl. Dobrou chuť!

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit jabloně v dubnu?

Jehněčí maso byste rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku – je to zdravý a chutný produkt, který v kombinaci s různým kořením učiní váš pokrm exkluzivní. V Povolží je snadné koupit čerstvé jehněčí maso, protože Agropark Samara nabízí vynikající sortiment čerstvého masa od farem a výrobců.

Chutné a šťavnaté jehněčí pečené s kořením je úžasným pokrmem pro velkou rodinu na sváteční stůl. Radím vám, abyste zkusili vařit maso podle tohoto receptu a vychutnali si lahodné jídlo.

Popis přípravku:

Pokud se rozhodnete zpestřit večeři nebo sváteční stůl, sledujte, jak vařit jehněčí pečené s kořením. Bude skvělou volbou. Podle tohoto receptu je maso neuvěřitelně chutné, šťavnaté a aromatické. Díky dovedně vybranému koření se odhalí pravá chuť masa. Na pečení je ideální jehněčí šunka, která se perfektně propeče v rukávu s nakládanou cibulkou.

Určení: Na oběd / Na večeři / Na slavnostní stůl
Hlavní složka: maso/jehněčí

Složení / Ingredience:

  • Jehněčí šunka 1 kus
  • Luk 2 kusy
  • Česnek 3-5 stroužků
  • Koření podle chuti (koriandr, hořčičné semínko, sušený česnek, rozmarýn, paprika)
  • Sůl podle chuti
  • Rostlinný olej 100 kusů

Jak vařit „Jehněčí pečené s kořením“

1. Jak víte, jehněčí maso má specifickou chuť, proto je lepší ho vařit s kořením. Někdo jehněčí miluje právě pro jeho chuť, jiný se ho snaží „zabít“ pomocí koření. Tak či onak, maso bez marinády neuvaříte. Měl jsem jehněčí šunku, rozhodl jsem se ji vařit v rukávu.

2. Česnek nakrájejte na malé kousky a do masa udělejte zářezy. Musíte do nich dát česnek a udělat to po celém kousku.

3. Nakrájejte cibuli, přidejte bobkový list (můžete použít trochu octa a cukru, ale nemusí). Zdálo se mi, že nakládaná cibulka chutná lépe s pečeným masem, zvláště v rukávu.

4. Připravte marinádu: smíchejte rostlinný olej se solí a kořením. K jehněčímu se nejlépe hodí koriandr, hořčičné semínko, sušený česnek, rozmarýn a paprika. Všechno koření smíchejte ve stejném poměru s olejem a nechte marinádu 10 minut odležet.

5. Maso ze všech stran potřeme připravenou marinádou. Šunku rozpůlím a maso zevnitř marinuji. Na stejném principu můžete vařit jakoukoli část jehněčího nebo jiného masa. Poté maso ze všech stran obalím tlustým kuchyňským provázkem, aby šunka po upečení zůstala neporušená.

ČTĚTE VÍCE
Které rajče vzít na semena?

6. Maso je nejlepší svázat žáruvzdorným provazem, aby se při pečení neroztrhlo.

7. Nyní vezměte pečicí rukáv a zavažte ho na jedné straně. Doprostřed položte nakládanou cibuli a šunku. Poté rukáv z druhé strany zavážeme a maso vložíme na 180 hodiny do trouby vyhřáté na 2,5 stupňů.

8. Pokud chcete získat krásnou zlatohnědou kůrčičku, tak po uvedené době rukáv opatrně odřízněte a nechte maso ještě 10 minut otevřené při teplotě 200 stupňů.

9. Hotové maso je lepší podávat horké a nakrájet ho na kousky. Hodí se k němu čerstvá zelenina a bylinky.