Sbírat houby samozřejmě není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. V lese houbařů mohou číhat potíže a dokonce i nebezpečí, z nichž jedním je setkání s jedovatými houbami. Například je velmi těžké rozeznat nepravého hřiba od obyčejného. Úspěšně se převléká za slušného houbaře a oklame tak nejednoho nezkušeného houbaře.

Mnozí nevědí, jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé, a to někdy vede k velmi smutným následkům.

Pravý hřib a jeho odrůdy

Skuteční zástupci této třídy patří do rodiny šroubů. K charakteristickým rysům jejich vzhledu patří hnědý klobouk, který má poněkud tlumený odstín. Noha hřiba navíc není tak tlustá jako u ostatních hub této čeledi a klobouk je měkký. Obabok si vždy vybírá místo dobře prohřáté sluncem, ale půda musí být vždy vlhká.

Obabok je mezi houbaři velmi oblíbený, neboť hřiby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich přínos spočívá ve schopnosti odstraňovat toxiny z těla. Z lékařského hlediska jsou ceněny pro schopnost udržovat funkci ledvin.

Téměř všechny druhy tohoto zástupce rostou v těsné blízkosti bříz, některé se však mohou cítit dobře v blízkosti osiky nebo topolu.

Na světě existuje jen asi 40 druhů hřibů. Na území Ruska jsou za nejznámější považováni následující zástupci:

Běžný

Rozdíl mezi druhy spočívá v červenohnědé barvě klobouku, jehož povrch je mírně slizovitý. Pokud je suché a teplé počasí, pak se na slunci mírně třpytí. U mladé houby tvar klobouku připomíná konvexní kouli a na spodní straně má bílý nebo krémový odstín pórů. S věkem se tvar stává více polštářovitý a póry se stávají šedozelené.

Šedá

V jádru se jedná o stejný obyčejný vzhled, s výjimkou barvy čepice je více vrásčitá a má hnědé odstíny. Může mít buď rovnou, nebo zakřivenou nohu. V lidech se mu říká habrový nebo jilmový hřib.

drsný (tvrdý)

Tento druh si vybírá písčitá nebo hlinitá místa v blízkosti osik a topolů. Jeho klobouk má hnědé odstíny, je mírně snížený a visí přes tubuly.

Falešné

Tento zástupce je nejedlým druhem břízy. Pozorně si prostudujte falešný hřib na obrázcích a fotografiích, abyste se vyhnuli následkům!

Co je to nepravý hřib

Říká se jí také žlučová houba. V našich lesích je to zcela běžné. Často je zaměňován s jednoduchým hřibem, a to není překvapující. Na první pohled se může zdát, že je téměř nemožné je od sebe rozeznat, ale zkušení lesníci sdílejí tajemství, jak přesně určit nejedlou houbu.

Nejprve musíte zjistit, jak vypadají. Tento hřib nepřitahuje moc pozornosti a hned tak nezaujme. Odstíny jeho klobouku se mohou lišit v rozmezí bílé a šedé. Noha je bílá, má podélné šupiny a směrem ke dnu ztlušťuje.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst růžové fluffies?

Nepravý hřib je svým vzhledem velmi podobný jedlému druhu: neštovice, šedá kýta, bílošedá čepice atd. Jeho nejdůležitějším rozdílem od jedlého bratra je neuvěřitelně hořká chuť. Pokud se do misky dostane i ten nejmenší kousek takové houby, to znamená, že se to stane nemožným, chuť se okamžitě zhorší.

Rozdíly mezi nepravým a obyčejným hřibem

Mnoho houbařů se zajímá o otázku, jak rozlišit jedlý hřib od nejedlého. Pokud po utržení houby pochybujete, zda je jedlá, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kvůli hořké chuti dokonce i červi odmítají jíst falešné hřiby. Pokud je tedy obabok dokonale čistý, může to být první známka toho, že bude pravděpodobně nepoživatelný.

Houbu začněte prohlížet od stonku, musí mít vzor připomínající barvu břízy. Pokud jste ji nenašli, je nejlepší nechat tuto houbu tam, kde jste ji získali.

Pokud vám do rukou padne falešný hřib, pak jeho nohu zdobí žíly, které trochu připomínají krevní cévy.

Řekněme, že najdete vzor “bříza”, pak musíte zvážit klobouk. U nepravých hřibů je jedovatě hnědé nebo cihlově nazelenalé barvy. Pokud je tam zelený odstín, pak takový produkt rozhodně nelze jíst. Na rozdíl od něj skutečná bříza prostě nemůže mít takový odstín klobouku. Spodní část klobouku se také liší barvou: u nepravé houby je růžová a u pravé je bílá.

Pokud pochybujete o barvě, měli byste cítit klobouk obabky. Nejedlá houba má sametový klobouk. Jedlý obabok se vyznačuje hladkým kloboukem. Dalším způsobem, jak odlišit skutečný hřib od nepravého, je podívat se na zlomeninu houby. Pokud je bílý, klidně ho dejte do košíku a pokud je růžový, tak ho vyhoďte co nejdál.

Až půjdete do lesa, pamatujte, že nejen hřib může být falešný, ale i jiné druhy hub mají podobné nejedlé protějšky. Můžete se setkat s nepravými hřiby, hřiby, lišky, potápky, které vypadají jako žampiony, ale i vrzavka, kterou nezkušení houbaři považují za houbu.

Buďte opatrní, protože některé druhy hub mohou způsobit poměrně silnou otravu a někdy může být chyba smrtelná.

Zobrazení příspěvku: 7 303
Líbil se vám článek? Hodnotit

Jak užitečný je příspěvek?

Kliknutím na hvězdičku ohodnotíte!

Průměrné hodnocení 4.5 / 5. Počet hodnocení: 220

Zatím nejsou žádná hodnocení. Hodnotit jako první.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí nákup brány?

Na Kubáni jsme zahájili sezónu letních hub. V místním obchodě se každý, kdo přijde, ptá na zbytek palčivé otázky – šly houby? A vedle něj se na zastávce bouřlivě diskutuje na téma: hřib a hřib – různé houby, nebo to samé? A přesto – žádný odpočinek pro našeho psa. Lokalita hraničí s lesem, nekonečně se tam prohánějí houbaři. Jakékoli přiblížení na místo v doslechu pes považuje za pokus o náš pozemek: spěchá k plotu a na všechny štěká. Dělá správnou věc: houby rostou doslova hned za plotem a díky psí ostražitosti zůstávají nedotčeny v okruhu třiceti metrů. Správné množství pro dobrý pekáč. Kde a jak najít hřib, co by se nemělo zaměňovat a jak nejlépe jíst, řeknu v článku.

Takže hřib, nebo obabok?

Téma na autobusové zastávce se mi zdálo bez významu, ale nezasáhl jsem, protože hádající se už divoce mávali rukama a zosobňovali se. A bylo by to v pořádku v akademických kruzích, kde vědecká pověst může záviset na takových jemnostech. Takže ne – v malé vesničce Kuban, kde slovo „mykologie“ zná jen málokdo. A tady je to nutné! No, přijdeme na to.

Ve skutečnosti je hřib hřib. Jen zde je hřib také hřib. je to v rodina Boletova existuje takový druh Léccinum nebo Obabok, včetně různých druhů hřibů a hřibů. To znamená, že hřib je určitě hřib, ale hřib nemusí být nutně hřib, může to být hřib.

Ale hádají se trochu o něčem jiném: o tloušťce, hustotě a barvě stonku, o hladkosti, vrásnění nebo prasklinách čepice. O barvě klobouku a trubkovité vrstvy, míře ztmavnutí jednotlivých částí a také o místech, na kterých oba nejraději rostou.

Ve skutečnosti se diskutuje o různých typech hřibů. Včetně těch, které se u nás často vyskytují habr ( Leccinum griseum ), neboť les je zde převážně dubový a habrový. Zde je hlavním adeptem na hrdý titul “motýli”. Je to figurína, samozřejmě, ale zároveň – hřib šedý, nebo jilm.

Co jsou zač – hřib?

Všechny hřiby jsou docela rozpoznatelné: mají dlouhou šedobílou stopku a klenutý klobouk od světle šedé po tmavě hnědou. U mladých hřibů jsou klobouky jakési „kopule“, jak rostou, jsou stále více ploché. Klobouk může být hladký, sametový, vrásčitý, u některých druhů v dospělosti – rozpukaný. Může být dokonce lesklý. Trubkovitá část je bílá, špinavě šedá, u starých hub je nahnědlá.

Hřiby se vyznačují změnou barvy dužniny na řezu nebo při zlomení: dužina klobouku buď nemění barvu, nebo se zbarvuje do růžova, kýta získává šedou barvu různé intenzity s růžovými nebo fialovými odstíny. Nezmodrají úplně! To, co se zbarví do modra, jsou buď hřiby osika, nebo hřiby mechovky, případně další zástupci z rodu Boletovů, mezi nimiž mohou být nejedlé, nejedlé a dokonce i vyloženě jedovaté.

ČTĚTE VÍCE
Jaké je procento odpadu králíka?

Hřiby se nazývají nejen motýli, ale také břízy, osoviky, klásky, barnacles a mnoho dalšího. Houby se navíc nazývají hřiby i v oblastech, kde nejsou vůbec žádné břízy. A jsou tam houby! To znamená, že mohou tvořit mykorhizu kromě břízy také s topolem, jilmem, osinou, dubem, habrem, lískou, bukem a dokonce i borovicí a v pásmu tundry s břízou trpasličí arctous.

Kde a jak rostou břízy?

Mimochodem, právě v zóně tundry rostou neobvykle velké: mohou být 30 nebo 40 cm vysoké, kde se jim někdy říká „břízy“

Začátkem léta, kdy žito klasuje (odtud název – “klas”), je lepší hledat hřiby na sluncem vyhřátých místech – okraje lesů, okraje cest, paseky, vzácné světlé březové lesy, nepříliš staré paseky .

Během školních let v moskevské oblasti jsme na loukách, blíže k lesu, sbírali spoustu hub. Houby rostou úžasně i na pastvinách krav. Krávy zjevně aktivně šíří spory na kopytech. No, hnojí, samozřejmě, od srdce!

Později se houby stěhují na vlhčí a stinnější místa. Je jich mnoho ve smrkovém lese zředěném břízami, smíšený les, dubové lesy.

Začátkem podzimu, je-li teplo, mohou hřiby vstoupit do třetího kola plodování, jen se opět dostanou na teplá a osvětlená místa.

V Arktidě bylo v červenci shromážděno obrovské množství hřibů. Léto bylo horké, věčně zmrzlá půda shora aktivně odtávala – prostor pro houby.

Na vlhkých místech se nejčastěji vyskytují hřiby světlohlavé, na suchých pak hřiby tmavohlavé. V listnatých lesích, na okrajích, na okrajích luk se hřib často vyskytuje ve skupinách, proto má smysl důkladně prozkoumat okolí v blízkosti nalezeného hřibu.

Hřiby jsou houby, s jejichž sběrem a využitím není třeba otálet: rostou rychle, za den se mohou téměř natáhnout na krabičku od sirek. 5.-6. den jsou již plně zralé a začínají stárnout. Navíc jejich proces stárnutí je rychlý. Z tohoto důvodu je žádoucí nasbírané houby zpracovat co nejrychleji.

Jak je rozlišit?

Nejběžnější v Rusku – hřib běžné ( Leccinum scabrum) . Pěkná houba s šedohnědými až červenohnědými klobouky, dlouhou bílou lodyhou pokrytou šedými nebo nahnědlými šupinami. U mladých hub jsou nohy často soudkovité, pak se prodlužují a „hubnou“. Dužnina klobouku je bílá, na zlomu může trochu zrůžovět. Roste po celém Rusku, kde jsou stromy, od června do podzimu.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí agresorské zelí?

Grabovik, nebo hřib šedý ( Leccinum griseum) může nebo nemusí mít šedé nebo hnědé odstíny v barvě čepice a určité zvrásnění. S věkem se čepice stává rozpraskanou. Na řezu mění barvu na růžovo-šedofialovou až tmavě šedou. Roste v místech růstu habru, dubu, lísky, jilmu, topolu od června do října.

hřib bohatý ( Leccinum holopus) se vyznačuje bledou barvou (od bělavé po světle hnědou) a téměř bílou nebo slabě šedavou stopkou. Dužnina je bílá, barva se na zlomu nemění. Roste ve vlhku, v blízkosti bažin, plodí od července do září.

uher, nebo Hřib černý ( Leccinum melanium) má klobouk poměrně malý, hustý, tmavě hnědé barvy. Na řezu dužina buď nemění barvu, nebo lehce zhnědne. Často roste v borových lesích, stejně jako na vlhkých místech od poloviny léta. Je méně pravděpodobné, že bude červivý než jiné druhy hřibů.

Existuje další druh, který je málo náchylný k červivosti – hřib drsný ( Leccinum duriusculum). Zdá se mi, že hustotou a tvarem klobouku připomíná spíše hřib. Jen barva je jiná, hnědavé odstíny. Někdy to vypadá jako houba, jen kýta se vydává, je šupinatá. Na řezu vykazuje znaky různých motýlů: dužnina klobouku mírně zrůžoví, vrchní část stonku šedočervenavá, pod ní s dalším zčernáním modře. Roste v listnatých a smíšených lesích po celém Rusku od poloviny léta do pozdního podzimu.

  • hřibpestrobarevný ( Leccinum varicolor) s šedobílým šrafovaným kloboukem;
  • hřibrůžový(Leccinum roseofractum) s dužninou klobouku zrůžovělým a na přelomu ztmavnutím (mimochodem, barva klobouku je také šrafovaná, pouze v nahnědlých tónech);
  • hřibšachy ( Leccinum nigrescens ) se světle žlutou dužninou klobouku, na přelomu červenající nebo hnědnoucí s následným zčernáním. Jeho klobouk je nahnědlý, často praskající.

Existují i ​​mnohem vzácnější druhy hřibů s velmi podobnými vlastnostmi. Není děsivé zaměňovat druhy hřibů – všechny jsou docela jedlé a chutné. Hlavní je znát rozdíly od nepoživatelných a jedovatých.

Co by se nemělo plést?

С setrvačníky, Polské houby, bílá a dokonce i některé hřib můžete zmást a nebojácně: to vše se snadno snese v pánvi a obohatí chuť.

A tady je to neopatrné umístění do košíku žlučová houba může zkazit nejen jídlo, ale také velmi poškodit zdraví. Chuť houby je nechutně hořká a zesílí až vařením. Kromě vlastní hořkosti narušují toxiny houby výkon jater.

U mladé žlučové houby je trubkovitá vrstva bílá a v tuto chvíli je nejjednodušší si ji splést s hřibem a bílou. Později trubkovitá vrstva výrazně zrůžoví, otlačením zhnědne a zde je již snazší ji rozlišit. Nápadným poznávacím znakem jsou šupiny na lodyze – hřib žlučník je na rozdíl od hřiba nemá. Na noze je ale síťka, kvůli které je zaměňována s hříbkem.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stupňů je v Blue Curacao?

Na rozdíl od bílé, hořčice (Tylopilus felleus ) – jiný název pro houbu žlučníkovou – na přelomu zrůžoví. A tato houba není prakticky nikdy červivá – dokonce i larvy houbových komárů kategoricky odmítají jíst takovou hořkost. Gorchak roste od června do podzimu všude, takže je třeba dávat pozor.

O kulinářských vlastnostech hřibů

Většina druhů má podobné kulinářské vlastnosti a lze je použít stejným způsobem. Nevýhodou je tmavnutí dužiny při tepelné úpravě. Tady je potřeba si na to buď zvyknout (preferovaná varianta), nebo to použít tak, aby to nebylo tak nápadné – například ve formě houbového prášku.

Jinak jsou kulinářské vlastnosti hub výborné – dají se smažit, dusit, nakládat, sušit, dělat z houbového kaviáru i vařenou polévku – každopádně to bude vynikající.

U většiny hřibů (kromě tvrdého a černohlávkového) se trubkovitá vrstva hustotou neliší, při vaření a dušení se rozteče, takže ji mnohé hospodyňky odstraňují.

Vůně hub je velmi dobrá, přidání sušených hub v prášku do různých pokrmů výrazně zlepšuje jejich chuť a vůni.

Využití hub při vaření má své zákonitosti. Pokud je touha uvařit chutné, ale balastní jídlo (to ocení zejména ti, kteří hubnou), živiny, z nichž tělo jen málo absorbuje, pak se houby jednoduše nakrájí.

Pokud potřebujete dosáhnout maximálního nutričního účinku, projdou mlýnkem na maso, silně rozdrtí mixérem nebo použijí houbový prášek. Broušení ničí nestravitelné buněčné stěny, „uvolňuje“ vše užitečné.

Obecně platí, že hřiby jsou nádherné houby. Pěkné sestavení, snadná manipulace, snadné vaření a chutné k jídlu!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

  • Top publikace
  • Nové a zajímavé odrůdy
  • Krásná krajinná řešení