Topinambur (hruška hliněná) je vytrvalá rostlina připomínající slunečnici, jejíž hlízy obsahují velké množství vitamínů a jsou mnohem zdravější než mnohé druhy zeleniny a ovoce.
Jsou bohaté na sacharidy, vlákninu a pomáhají udržovat dobré zdraví pro ty, kteří trpí hypertenzí a cukrovkou.
Zelený vrchol rostliny se používá jako krmivo pro domácí zvířata. Málokdo ví, že květenství topinamburu je také jedlá, připravuje se z nich čaj.
Význam včasné sklizně
Kdy je nejlepší čas vykopat hlízy topinamburu k jídlu? Je důležité sbírat okopaniny včas, aby měly nejlepší chuť a dostatečné množství vitamínů. Většina vhodná doba pro odběr je druhá polovina října-první polovina listopadu.
Čím později bude sklizeň sklizena, tím objemnější budou plody a tím větší koncentrace živin bude v hlízách obsažena. Pokud budete kopat dříve, nutriční hodnota topinamburu se sníží, ne všechny užitečné látky budou mít čas projít do ovoce a zůstat v zelené části rostliny.
Jak určit, co je zralé?
Pokud vrcholek rostliny začal vadnout, je to neklamné znamení, že topinambur je zralý a lze jej sklízet. Celý proces zrání trvá minimálně 120 dní, u pozdních odrůd až 150 dní (jak vybrat odrůdu topinamburu pro pěstování?). Toto období se počítá od okamžiku vzejití sazenic.
Nejdůležitější fáze růstu nastává v první polovině října, všechny užitečné látky během tohoto období přecházejí ze stonku do kořene. Koncem října je proto nutné nejprve odříznout horní část a zhruba po týdnu až dvou začít sklízet.
Optimální sezóna
Na podzim není nutné sklízet celou úrodu, je lepší nechat část v zemi až do jara. Kromě toho mají hlízy krátkou trvanlivost, ne více než měsíc. Z tohoto důvodu jej na pultech obchodů často nevidíme, složitost přepravy a skladování nám neumožňuje vidět topinambur jako častého hosta na našem stole.
Varování! Topinambur je velmi vybíravý na podmínky skladování. Bez ohledu na to, jak moc se budete snažit, nebudete schopni šetřit zásoby plodin celou zimu, stále se zhoršují, hnijí.
Hlízy dokonale tolerují zimu v půdě, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti, a dokonce i naopak. Po zimních mrazech se inulin, který je součástí topinamburu, mění na fruktózu, což zvyšuje nutriční hodnotu okopaniny. Po přezimování hlízy zesládnou, což není každému po chuti.
Zvažme, zda je možné sbírat hlízy topinamburu na jaře. Na jaře, jakmile začne půda rozmrzat, bude možné topinambury vykopat v potřebném množství. Hlavní věcí není nechat to, dokud nezačne nový růst a příznivé vlastnosti hlíz se nesníží.
Hlízy vykopané na jaře lze ihned použít k výsadbě rozřezáním na kousky (jaká je doba výsadby topinamburu?). Nejen okopaniny se používají k jídlu, listy a květenství rostlin lze sbírat v období květu k přípravě čaje.
Krok za krokem
Ne při sklizni této rostliny nejsou žádné zvláštní rysy ani potíže. Všechno je celkem jednoduché:
- Odřízněte horní část rostliny, ale ne pod kořenem, abyste dalším kopáním mohli určit umístění keře. To se nejlépe provádí týden nebo dva před sklizní, přičemž jeruzalémský artyčok necháme dozrát.
- Technologie je naprosto stejná jako při sběru brambor, je potřeba kopat lopatou nebo vidlemi. Je lepší použít vidle, méně poškozují hlízy.
- Nekopejte víc, než potřebujete, zbytky hlíz sbírejte na jaře.
- Pokud je půda během sklizně mokrá, musí se kořenové plodiny vysušit a teprve poté přemístit na místo skladování.
Help. Během období květu můžete sbírat listy a květenství, abyste si mohli připravit čaj.
Jeruzalémský artyčok si zachovává všechny své užitečné vlastnosti až do jara. Stane se dalším zdrojem vitamínů a minerálů, když je to nejvíce potřeba.
Naši odborníci pro vás připravili zajímavé články o chemickém složení topinamburu a rozdílu mezi ním a batáty.
Užitečné videa
Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak a kdy sbírat topinambur:
Topinambur je běžná kořenová rostlina. Byl přivezen ze Severní Ameriky, kde roste divoce. Hlízy topinamburu mají velké množství prospěšných vlastností, proto se často pěstují pro potravinářské účely. Abyste předešli potížím spojeným se sběrem a skladováním ovoce, měli byste vědět, kdy sklízet topinambur.
Popis jeruzalémského artyčoku
Je to vytrvalá rostlina s tenkými vysokými stonky. Výška dosahuje 3-4 metry. Představec je vysoce odolný a odolá i silnému větru.
lat. Helianthus tuberosus
Plody topinamburu jsou připojeny k oddenku. Jejich barva se liší od žluté po tmavě hnědou. Existují také červené hlízy. Doba zrání je asi 125 dní.
Topinambur kvete v srpnu. V tomto období se na stoncích objevují velké žluté květy, které vytvářejí podobnost se slunečnicemi. Zrání plodů začíná po odkvětu, v září. K plnému zrání tedy dochází v zimě.
Kořenová zelenina se konzumuje syrová nebo vařená. Syrové hlízy jsou sladké a mají ořechovou chuť. Při tepelné úpravě se chuťové vlastnosti mění. Jeruzalémský artyčok se stává podobným vařeným houbám.
V současné době je známo 300 odrůd rostliny. V Rusku jsou velmi oblíbené odrůdy topinamburu, které rychle dozrávají.
Topinambur je vytrvalá rostlina, která produkuje kořenovou zeleninu, která se používá jako potravina.
Kdy začít sklízet topinambur?
Období sklizně není výrazně významným ukazatelem. To se vysvětluje skutečností, že kořenové plodiny dobře snášejí chlad a kolísání teploty. Mohou zůstat v půdě po dlouhou dobu, aniž by hnily. Období, kdy jeruzalémský artyčok sklízet, se proto může lišit.
Čištění se doporučuje provést koncem října nebo začátkem listopadu. Pokud však toto datum posunete dopředu, sklizeň to nijak výrazně neovlivní. Jeruzalémský artyčok je nutné vykopat před nástupem chladného počasí, abyste později nemuseli pracovat ve zmrzlé zemi.
Někteří zahradníci raději nechají topinambury na zimu. V takových případech se po dlouhou dobu skladuje v půdě a zachovává všechny užitečné látky a složky. Často se kořenová plodina vykopává podle potřeby. Část úrody se vyryje a zbytek se uloží do země, aby se zabránilo hnilobě.
Doporučený termín sběru topinamburu je tedy pozdní podzim, lze jej však kopat v zimě a na jaře.
Jak správně vykopat hlízy
Sklizeň je poměrně pracný proces. V dobré půdě rostou topinambury s velmi vysokými stonky, což může proces ztěžovat. Proto musíte nejprve odříznout stonky a ponechat 20-40 cm pro zajištění živin.
Pravidla pro kopání jeruzalémského artyčoku:
- Rostlina se ryje pomocí lopat (nedoporučuje se používat vidle v zmrzlé zemi)
- Topinambur se vykopává kolem stonku, ve vzdálenosti asi 30 cm
- Vykopaná rostlina se odstraní i s oddenkem
- Poškozené ovoce se doporučuje nechat v zemi jako dobití
- Při dodržení základních pravidel se snižuje riziko poškození jednotlivých hlíz. Je důležité si uvědomit, že největší plody rostou, pokud je topinambur ponechán na zimu. Pokud se tedy sklizeň provádí na jaře, měli byste být velmi opatrní, protože velikost jeruzalémského artyčoku může být působivá.
Sklizeň je pracný proces, který zahrnuje sklizeň stonků topinamburu a následné extrahování plodů ze země.
Sklizené skladování
Při správném pěstování a sklizni můžete z jednoho keře získat až 10 kg plodů. Proto vyvstává otázka, jak nejlépe skladovat topinambur, aby se zabránilo hnilobě.
Nedoporučuje se skladovat následujícími způsoby:
- V nádobách z chladničky
- V polyethylenové tkanině
- Ve sklepech spolu s ostatními plodinami
- V látkových sáčcích
Po sklizni se doporučuje plody dobře usušit. Každý by měl být nejprve zkontrolován, zda není poškozen. Jeruzalémský artyčok s defekty nelze skladovat se zdravými hlízami, protože to povede k začátku hniloby.
Sušení plodin na slunci je přísně zakázáno. Doporučuje se provádět postup v troubě při nízkých teplotách po dobu 2-3 hodin. Sušený topinambur lze skladovat v lednici. Abychom předešli obtížím spojeným se skladováním doma, je třeba ještě jednou zdůraznit, že optimální metodou je uložení do země.
Plody topinamburu se poměrně rychle kazí, proto je třeba je správně uskladnit nebo na zimu nechat v zemi.
Při sledování videa se dozvíte o pěstování topinamburu.
Topinambur je běžná rostlina, která produkuje výživné kořenové plody. Pěstování takové plodiny nezpůsobuje žádné potíže, ale často vyvstává otázka, kdy sbírat jeruzalémský artyčok. Sklizeň lze provádět od pozdního podzimu do poloviny jara.
