Kolik lžic čekanky na šálek?

Na webech o zdravém stravování se pravidelně setkávám s radami, jak nahradit kávu čekankou: prý to pomůže vyhnout se závislosti na kofeinu, čekanka navíc obsahuje spoustu vitamínů a dalších užitečných látek. Takže mám otázku: když je čekanka opravdu tak zdravá, proč už nejsou nápoje na ní založené ve všech kavárnách?

Čekanka je dobrým zdrojem prospěšných inulinů – nezaměňujte s inzulinem. Neobsahuje však kofein, takže neoživuje, takže nápoj na bázi čekanky pravděpodobně návštěvníky kavárny nezaujme.

Pokud však pijete dva až čtyři šálky kávy denně, netěhotným dospělým neublíží. Kávu tedy nemá smysl nahrazovat čekankou. Pokud ale člověk pravidelně pije výrazně více kávy, může se u něj rozvinout porucha užívání kofeinu. V tomto případě může čekanka pomoci snížit spotřebu kávy, obnovit citlivost na kofein a postupně se vrátit k doporučeným dávkám.

Navštivte lékaře

Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Odkazujeme na věrohodné zdroje a s připomínkami chodíme k lékařům s dobrou pověstí. Ale pamatujte: zodpovědnost za vaše zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Spolehněte se na náš úhel pohledu nebo ne – rozhodnete se vy.

Jaké jsou výhody čekanky?

Co je to čekanka? Čekanka je vytrvalá bylina Cichorium intybus. Z jejích kořenů se vyrábí prášky a extrakty, které se používají jako náhražka kávy. Pokud čekanku uvaříte ve vodě, získáte tmavý, hořký nápoj s chutí připomínající ořechy a spálený cukr.

Co je to čekanka – časopis Pokroky ve výživě

Jak se liší čekanka od kávy? Čekanka neobsahuje kofein, takže nápoje na jejím základě neoživí. Mohou se pít kdykoli během dne, včetně noci.

Chuť a vůně čekankových kávových náhražek – Journal of Food Sciences Acta Alimentaria

Nutriční hodnota čekanky. Kořeny čekanky nejsou příliš výživné. Čajová lžička, tedy 7 g suché čekanky, obsahuje pouze 0,3 g bílkovin, 4,5 g sacharidů a nepatrné množství tuku. To je přibližně 20,6 kcal. Z ostatních živin obsahuje čekanka nejvíce vitamínu B6, mangan a draslík – téměř 1 % denní hodnoty.

Užitečné vlastnosti a inulin v čekance. Nejdůležitější látky obsažené v kořenech čekanky se nazývají inuliny. Jedná se o přírodní polymery na bázi fruktózy, ve kterých rostlina uchovává zásoby cukru na deštivý den. Inuliny tvoří 30 až 68 % sušiny kořene čekanky.

Co je inulin – chemická databáze Pubchem

Některé inuliny z čekanky jsou pouze o 40 % méně sladké než sacharóza. Neobsahují však kalorie, protože je lidé nejsou schopni strávit nebo asimilovat. Proto jsou nápoje s čekankou vhodné pro ty, kteří chtějí snížit příjem cukru. Lidé s diabetem XNUMX. typu mohou také přidat extrakt z čekanky do pečiva nebo běžné kávy jako sladidlo.

Inuliny z čekanky lze použít jako náhražku cukru – specializovaná stránka pro výrobce potravin FoodIngredientsFirst

Kromě toho jsou inuliny klasifikovány jako rozpustná vláknina. Po smíchání s vodou tyto polymery nabobtnají a změní se na gel, který zpomalí vstřebávání cukrů z jiných potravin. Díky tomu zůstane člověk déle sytý a méně mu hrozí přejídání.

Inuliny také slouží jako potrava pro prospěšné bakterie, které žijí v tlustém střevě. Tyto mikroorganismy posilují imunitní obranu těla, udržují zdraví střev a usnadňují pohyb střev, čímž snižují riziko zácpy.

Inulin z čekanky může zmírňovat pohyby střev – Evropský úřad pro bezpečnost potravin

Výhody inulinů se projeví, pokud člověk přijme 5 až 8 g těchto látek denně s jídlem. Přibližně stejné množství obsahuje jeden šálek nápoje, pokud je připraven s jednou nebo dvěma lžičkami čekanky.

Vliv inulinu na střevní mikrobiální složení – European Journal of Clinical Microbiology and Infectious Diseases

CO POSLOUCHAT
Tento “Priem” je podcast o zdraví
Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu

Která čekanka je lepší: instantní nebo lyofilizovaná? Nejjednodušší způsoby, jak najít čekanku na prodej v Rusku, jsou dva typy:

1. Rozpustný. Jedná se o prášek nebo tekutý extrakt vyrobený z pražených kořenů čekanky.
2. Sublimované. Jedná se o kořeny čekanky sušené bez vystavení vysokým teplotám a následně rozemleté.

Někteří výrobci zdůrazňují, že vitamín C a vitamíny skupiny B se při zahřívání částečně ničí. Podle jejich názoru je lepší cikorka sušená mrazem, která si zachovává více vitamínů. Ale to lze stěží považovat za vážnou výhodu, protože v kořenech čekanky stejně není příliš mnoho vitamínů. Jejich ztráta neovlivní vaši pohodu a zdraví.

Pokud výrobek obsahuje alespoň 30 % inulinů, je vhodná čekanka rozpustná i lyofilizovaná. Nejsvědomitější výrobci udávají obsah inulinu přímo na obalu. Kromě toho zaměstnanci Roskontrol analyzovali některé kávové náhražky a sestavili hodnocení čekankových nápojů. Z něj můžete zjistit, jaké množství inulinu tyto produkty skutečně obsahují.

Má smysl nahrazovat kávu čekankou?

Nápoje s čekankou pomáhají snížit spotřebu kávy. Ale ne každý to musí dělat.

V bezpečných dávkách poskytuje kofein mnoho zdravotních výhod. Pomáhá vám například probudit se a soustředit se.

A podle některých údajů pravidelná konzumace kávy snižuje riziko rozvoje Parkinsonovy choroby, Alzheimerovy choroby, alkoholické cirhózy jater, dny a cukrovky 2. typu.

Kofein je považován za bezpečný v následujících dávkách:

1. Pro netěhotné ženy a muže nad 18 let bez chronických onemocnění – 400 mg kofeinu denně. Jedná se o dva až čtyři šálky kávy o objemu 230 ml.
2. Pro těhotné ženy – 200 mg kofeinu denně. Jedná se o jeden nebo dva šálky.
3. Pro děti od 13 do 17 let asi 138 mg kofeinu denně. To je asi polovina běžného šálku.

Bezpečné dávky kávy pro dospělé – dietní směrnice pro Američany

Děti do šesti let by neměly kofein konzumovat vůbec a od 6 do 12 let je povoleno pouze 75 mg kofeinu.

Významně omezit spotřebu kofeinu nebo se ho úplně vzdát má smysl pouze pro dvě kategorie lidí:

1. S kardiovaskulárními chorobami. Pro mnoho lidí v této skupině má kofein nepředvídatelné účinky. Například u některých lidí s hypertenzí může pouhých 250 mg kávy zvýšit krevní tlak jedenapůlkrát, což je už docela nebezpečné. Údaje o vlivu kávy na zdraví lidí s hypertenzí jsou přitom rozporuplné: některé studie tvrdí, že jim káva může škodit, jiné naopak ne. Většina klinických doporučení však stále radí omezit kávu při hypertenzi – jen pro jistotu.
2. S poruchou užívání kofeinu. Kofein není návykový, ale pokud budete každý den překračovat doporučenou dávku, může se stát návykovým. Předchozí dávky kofeinu přestávají fungovat a bez něj se člověk cítí ospalý a podrážděný.

V každém případě musíte se svým lékařem zjistit, zda vůbec můžete pít kávu a v jakém množství. Pokud zjistíte, že je nejlepší omezit kofein, mohou být dobrou volbou čekankové nápoje.

Když se pokusíte náhle přestat pít kávu, asi polovina lidí pocítí abstinenční příznaky: ospalost, letargii, bolesti hlavy, nevolnost a bolesti svalů. Pokud však nepřestanete náhle, ale budete snižovat denní dávky kofeinu postupně – například po dobu dvou až tří týdnů – abstinenční příznaky téměř nepocítíte.

Pomoci zde mohou i náhražky kávy s čekankou. Například pro začátek může šálek čekanky nahradit jeden šálek kávy denně. A pak postupně zvyšovat množství náhražky. To by mělo být provedeno do té doby, než osoba zcela nahradí kávu, čaj a další nápoje obsahující kofein, jako jsou energetické nápoje, nápoji z čekanky.

Většina lidí znovu získá citlivost na kofein přibližně do jednoho roku po úplném vysazení kofeinu. Poté je bezpečné dávky kofeinu začnou znovu povzbuzovat.

Jak bezpečné je jíst čekanku?

Kořeny čekanky nejsou toxické, takže pro tento produkt ani pro koncentrované extrakty z něj nejsou stanoveny žádné maximální přípustné dávky. Za určitých podmínek však mohou složky čekanky pro některé lidi stále škodit.

Nežádoucí účinky čekanky. Inuliny jsou potravou pro střevní bakterie. Pokud se jim dostane příliš mnoho, „sežerou“ a začnou intenzivně produkovat vodík, oxid uhličitý, metan a sloučeniny síry – to vše tvoří střevní plyny. Některé zdroje proto doporučují konzumovat ne více než 10 g a jiné – ne více než 20 g čistého inulinu denně.

Pokud ale dáte do jednoho šálku nápoje nejvýše jednu nebo dvě lžičky čekanky, není tak snadné překročit doporučené dávky. K tomu je třeba vypít 5-10 šálků nápoje denně.

Dalším potenciálním problémem je alergie na složky čekanky. Je pravda, že je to vzácné: za posledních 100 let bylo popsáno přibližně 20 případů. Navíc se alergie častěji vyskytovaly u lidí, kteří pěstovali nebo zpracovávali čekanku. Alergická reakce se u nich vyvinula v důsledku vdechování vzduchu, ve kterém byly částice rostliny, nebo pokud se šťáva dostala do kontaktu se sliznicemi a pokožkou.

Profesionální rinokonjunktivitida a astma způsobené čekankou a případ orální alergie – Journal of Clinical Allergology and Immunology

Po konzumaci čekanky se alergie objevují ještě méně často. Téměř ve všech známých případech se to stalo lidem, kteří již měli alergii na pyl břízy. Bezpečnější je pro ně vyhýbat se nápojům s čekankou.

Kolik čekanky můžete vypít denně? Na základě dostupných údajů je čekanka bezpečná, pokud její extrakt konzumujete v dávce 1 g na kilogram tělesné hmotnosti denně. Ale vzhledem k tomu, že nadbytek inulinu způsobuje střevní plynatost, pít více než 5-10 šálků čekanky denně se stále nevyplatí.

Je čekanka vhodná pro těhotné a kojící ženy? Neexistují žádné spolehlivé údaje o tom, jak bezpečná je čekanka pro těhotné a kojící ženy. Protože ale čekanka obsahuje velmi málo potenciálně toxických látek, mohou si zdravé těhotné a kojící ženy bez alergie na pyl břízy bez problémů dovolit jeden až dva šálky nápoje denně.

Mohou děti jíst čekanku? Existuje také velmi málo údajů o bezpečnosti čekanky pro děti. Existuje však vědecký výzkum, který ukazuje, že každodenní konzumace čekanky u dětí ve věku od tří do šesti let pomohla udržet zdravou hladinu prospěšných střevních bakterií.

Dá se tedy předpokládat, že nápoj na bázi čekanky lze podávat dětem od tří let. Nemělo by se nabízet malým dětem: o tom, jak to na děti působí, není známo téměř nic.

Čekanka je úžasný nápoj s působivou řadou prospěšných vlastností. Působí příznivě na trávicí, endokrinní a kardiovaskulární systém a zabraňuje rozvoji smrtelných onemocnění (včetně nádorových onemocnění).

Při zneužití se však může vyvinout řada nežádoucích reakcí. Proto je důležité vědět, kolik čekanky můžete denně vypít a co se stane, když normu překročíte.

Denní sazba

Maximální denní dávka pro instantní (práškovou) čekanku je 10 čajových lžiček (60 gramů), což odpovídá 5 šálkům (2 čajové lžičky na 1 šálek).

U mleté ​​čekanky je maximální denní množství 7,5 čajové lžičky (45 gramů) nebo až 5 šálků denně (1,5 lžičky na 1 šálek).

Typická dávka je od 3 do 5 lžic. rostlin za den pro dospělé ženy a muže.

Časový interval mezi porcemi by neměl být kratší než 1-2 hodiny.

Pokud jsou dodrženy výše uvedené dávky a neexistují žádné kontraindikace, je nápoj považován nejen za bezpečný, ale také zdravý. Můžete ho pít pravidelně každý den.

10 prospěšných vlastností čekanky jsme zhodnotili v samostatném článku.

Doporučená maximální denní dávka pro instantní čekanku je tedy 10 lžiček, pro mletou 7,5 lžičky.

Pro koho je to kontraindikováno?

V případě akutních nebo exacerbací chronických patologií trávicího systému by mělo být denní množství čekanky omezeno (ne více než 1 šálek denně), nebo je lepší ji úplně opustit. Mezi kontraindikace patří: gastritida, duodenitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, GERD, cholelitiáza a kalkulózní cholecystitida.

Nápoj je také kontraindikován pro těhotné a kojící ženy. Konzumace čekanky na pozadí popsaných stavů je plná vývoje toxických účinků na plod a také narušení přiměřeného průběhu těhotenství (předčasný porod, odtržení normálně umístěné placenty, děložní krvácení atd.).

Také čekanka je přísně kontraindikována pro děti do 3 let.

Neměli byste ho užívat, pokud máte alergie. Byly zaznamenány případy zkřížené alergopatologie: v případě nesnášenlivosti ambrózie a rostlin čeledi Asteraceae je čekanka přísně zakázána.

Čekanka má nebezpečné kontraindikace. Před přijetím se musíte seznámit s jejich seznamem, abyste se vyhnuli rozvoji nežádoucích reakcí.

Jak vařit?

Způsob přípravy nápoje přímo závisí na výchozím typu suroviny. Granulovanou nebo rozpustnou čekanku stačí zalít horkou vodou (teplota minimálně 70 stupňů) rychlostí 2 lžičky. na 200 ml vody. Mletá verze vyžaduje dlouhodobé louhování nebo vaření.

K přípravě nápoje na bázi mleté ​​čekanky potřebujete následující přísady:

• 1,5 lžičky. čekankový prášek;
• 200 ml studené vody;
• další přísady podle chuti (hodí se s hřebíčkem nebo skořicí, přidání cukru je povoleno – 1-2 lžičky).

1. Do turka nasypeme mletou čekanku.
2. Přidejte další přísady.
3. Zalijte vodou a důkladně promíchejte.
4. Vařte do varu. Při zahřátí na 100 stupňů se na povrchu vytvoří malá pěna, poté by měl být Turk odstraněn z ohně a pěna odstraněna.
5. Nápoj opět přiveďte k varu.
6. Odstraňte z tepla. Přikryjeme pokličkou a necháme 3-5 minut louhovat.
7. Nápoj je připraven.

Recept na přípravu nápoje je poměrně jednoduchý. Hlavní věc je dodržování technologie.

Co můžete přidat do nápoje?

Pro zlepšení chuti a prospěšných vlastností je možné do nápoje přidávat různé pomocné přísady. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější možnosti:

1. Mléko Doporučený objem – do 50 ml na 1 porci. Prospěšné vlastnosti mléka jsou mnohostranné a byly studovány více než jednou. Bylo prokázáno, že mléko pomáhá posilovat kostní tkáň a udržovat zdraví ústní dutiny, čímž předchází širokému spektru patologií kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému. Mléko je účinné i při snižování tělesné hmotnosti (účinky jsou vědecky prokázány).
2. Cukr. Pomáhá zjemnit hořkou dřevitě-oříškovou chuť čekanky, ale je to vysoce kalorická látka, zvyšuje chuť k jídlu, podporuje rozvoj obezity a zpomaluje metabolismus. Pokud to není nezbytně nutné, je lepší se cukru vyhýbat.
3. Miláček. Nedávné vědecké studie ukazují, že konzumace medu je spojena s vysokým rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Med je navíc vysoce kalorickou složkou.
4. LemonPodle výzkumu má tento citrus hypotenzní účinek. Citron také snižuje viskozitu krve, pomáhá zlepšit celkový stav na pozadí zánětlivých procesů a otravy jídlem a má výrazný antibakteriální účinek. Dodává nápoji lehce nakyslou chuť.
5. Rosehips. Šípky zlepšují průběh diabetes mellitus a trofických vředů, snižují krevní tlak, jsou účinné při gastritidě a chronické zácpě. Je cenným zdrojem vitamínu C. Na jednu porci nápoje stačí 1-2 plody.
6. Skořice. Dodává produktu pikantní palčivou pachuť. Aktivuje metabolismus, podporuje hubnutí.
7. Turmeric. Působí komplexně na všechny složky metabolického syndromu. Vědci prokázali, že tato složka zabraňuje rozvoji diabetu typu II a hypertenze.
8. Borůvky Čekanka a borůvky jsou součástí mnoha doplňků stravy. Bobule brání projevům urolitiázy, zlepšuje průběh autoimunitních a alergických procesů a snižuje koncentraci glukózy v krevní plazmě.

Čekanka se tedy dobře hodí k široké škále přísad, ale k jejich výběru je třeba přistupovat moudře. Zahrnutí jednotlivých složek (cukr, med) může snížit příznivé vlastnosti nápoje a dokonce způsobit škodu.

Často kladené otázky

Níže zvažujeme řadu nejnaléhavějších otázek týkajících se toho, jak správně pít čekanku.

1. Mohu to pít večer/v noci? Čekanka neobsahuje kofein (na rozdíl od kávy). Čekanku lze tedy bez obav pít i večer před spaním. Navíc má celkově uklidňující účinek a podporuje rychlý nástup spánku.
2. Mohu si to vzít ráno na lačný žaludek? Neexistují žádné vědecké údaje o době užívání nápoje. Podle nashromážděných údajů tradiční medicíny však pití nápoje po ránu (zejména v kombinaci s citronem) pozitivně ovlivňuje krevní tlak a normalizuje peristaltickou činnost trávicího systému. Pokud máte zánětlivé léze žaludku a pod ním ležících střev, je pití čekanky nalačno zakázáno.U zdravých lidí není zásadní rozdíl v pořadí podávání.
3. Je lepší pít před jídlem nebo po jídle? Osobám trpícím gastroenterologickými onemocněními (gastritida, duodenitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku, GERD, cholelitiáza a kalkulózní cholecystitida) je lepší konzumovat čekanku po jídle.
4. Je možné spotřebovat prošlý produkt? Čekanka je rostlinný produkt bohatý na vitamíny, éterické oleje a organické kyseliny. Zanedbání doby použitelnosti vede ke snížení obsahu účinných látek a následně výrazně snižuje množství cenných vlastností. Při správném skladování (v hermeticky uzavřené nádobě) s největší pravděpodobností neuškodí odběr prošlé čekanky, ale také se výrazně sníží přínos.

Čekanku lze konzumovat kdykoli během dne. Za přítomnosti akutních onemocnění trávicího systému není dovoleno užívat na lačný žaludek.

Závěr

Čekanka je tedy zdravý nápoj, jehož příprava je poměrně jednoduchá. Abychom z ní získali pouze pozitivní vlastnosti, je nutné krmnou dávku, dodržovat technologii přípravy a brát v úvahu celou řadu kontraindikací. Pro zlepšení chuti můžete použít některé přírodní přísady.