Rukola je skutečnou hvězdou moderní kuchyně. Z oblíbené ingredience restauračních salátů se pomalu stává známým a nepostradatelným obyvatelem našich zahradních záhonů. Odrůdy roční rukoly s různými odstíny chuti a textury zklamou pouze jednou věcí – nutností provádět každý rok nové výsevy. Není divu, že když se na pultech mezi semeny objevila rukola vytrvalá, tolik zahradníků si oddechlo. Chuťově se téměř neliší, mnohem pohodlnější k pěstování, odolná a nenáročná, vytrvalá rukola se na místě šťastně usadí po mnoho let.
Jiná rostlina, stejná chuť rukoly
Rukola (nebo rukola) je spíše obchodní název než celé jméno vaší oblíbené salátové rostliny. Zevně jsou listy a keře rukoly rozeznatelné velmi snadno – zpeřeně dělené, protáhlé nebo lyrovité, s 8 – 10 zubatými laloky po stranách. Kudrnaté listy ve svěží a husté růžici vypadají velmi elegantně, stonky se vyvíjejí až časem.
Tenké, rovné, často poléhající a nakloněné stopky s volnými květenstvími – střapci jsou zřídka olistěné, honosné květy ve tvaru kříže s rychle padajícími okvětními lístky. Rostliny kvetou v prvním roce, což umožňuje sklízet solidní sklizeň semen umístěných v tenkých plodových luscích ve dvou řadách (plody se odstraní, když zvosknou). Plodování je však povoleno jen zřídka. Během kvetení se růžice deformuje, listy ztrácejí chuť a rychle žloutnou.
Ale i přes všechny podobnosti jsou roční a víceletá rukola různé rostliny stejné čeledi brukvovitých. Vyřešit zmatek není vždy snadné.
Známá rukola zahradní, která se stala módní, je jednoletá bylina. eruka sativum nebo indau sativum (Eruca vesicaria), také známý jako housenka, indow, eruka, rugola, raketa, rocca, rukola. Bujné růžice mírně pýřitých, zesílených listů a bílé, krémové, světle žluté s fialovými žilkami odstín květů v květenstvích nejsou nejzřetelnějšími znaky. Rukola indau se vyznačuje poměrně velkými semeny, podobnými černé hořčici, a tvarem nejnižších listů v růžici – lyrovitý, se zubatým okrajem.
Indau má několik desítek odrůd s různými tvary listů (až hladce kopinaté) a různými odstíny jemných, pepřových, s nádechem hořčičné štiplavosti a ořechové chuti.
Rukola vytrvalá, i přes přesně toto znění na obalech se semeny, není z botanického hlediska vůbec rukolou. Tento dvouřadý tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia), které se tak vhodně a přesně říká divoká rukola. Rostlina je mnohem větší a rozložitější, s postupně poléhající lodyhou, stopkami až 70 cm, kopinatými a úzkými spodními listy a mnohem menšími semeny podobnými máku.
Květenství dvouřadé rostliny je téměř vždy sytě žluté. Nejjednodušší je ale spolehnout se na chuť – sytější, ostře hořkou, úžasně ořechovou. Čím mladší listy a lepší péče, tím jsou křehčí. Vůně divoké rukoly dodává pokrmům velmi živý charakter.
Vytrvalá rukola se hodí do salátů i jako příloha neméně než na zahrádku. Ale díky hrubší textuře se dá podrobit i tepelné úpravě – přidává se do hlavních jídel, polévek, dušených pokrmů. Semena rukoly se používají podobně jako obilná hořčice – při nakládání, solení, jako pikantní koření.
Zda obětovat křehkost listů ve prospěch snadného pěstování, nebo ne, je rozhodnutí, které je třeba udělat podle chuti každého jedince. Ale praktické a pro mnohé i zářivější chuťové přednosti vytrvalé rukoly jsou nepopiratelné. Jediným výsevem rostlin si můžete vychutnat chuť své oblíbené kořeněné zeleniny po mnoho let bez opakovaného setí, přesévání nebo zvláštní péče.
Jednoduché podmínky pro vytrvalou rukolu
Rukola vytrvalá se od jednoleté odrůdové rukoly liší naprostou nenáročností. Dobře se jí bude dařit na každém slunném nebo difuzně osvětleném místě a při jakékoliv vlhkosti půdy. Ani půda, která není příliš kyprá a výživná, vám nezabrání užít si úrodu této krásné zeleně.
Samozřejmě, v ideální půdě – lehká textura, prodyšná, úrodná, neutrální v reakci – vás dvouřadá rostlina překvapí svou zelenou hmotou a jemností, ale lze ji zasít obecně kdekoli. Jediným omezením možností pěstování vytrvalé rukoly je její nechuť k slaninkám, kyselé půdě a stojaté vodě.
Výsadba na samostatný záhon je jen jednou z možností využití této rostliny. Vytrvalou rukolu lze vysadit jako lemovou rostlinu, použít ji do smíšených výsadeb s další víceletou zeleninou nebo jako rám a základ pro kompozice pro klasické sezónní plodiny a zeleň. Je ideální pro smíšené výsadby a okrasné zahrady. Jediné rostliny, se kterými je lepší rukolu nemíchat, jsou její brukvovité příbuzné. Při plánování střídání plodin mezi setím zelí, hořčice, ředkviček a vytrvalé rukoly je třeba počkat alespoň 3 roky.
Vytrvalá rukola je jedním z nejlepších kandidátů pro pěstování zdravé a na vitamíny bohaté zeleniny na parapetech a v nádobách. Je dokonce vhodný pro zimní pěstování a microgreens. Rostliny jsou méně náladové a nejsou tak závislé na dodatečném osvětlení. V nádobové kultuře mile překvapí dvouřadé listy jemnější chutí a vůní.
Standardní pěstební médium nebo hydroponie jsou stejně dobré. Rukolu lze pěstovat jako microgreens i bez půdy. Jediným tajemstvím je stálá vlhkost půdy díky pravidelné zálivce a řezu při zpomalení růstu.
Výsev vytrvalé rukoly
Vytrvalá rukola nevyžaduje žádné záludnosti při výsevu. Vysévá se přímo na trvalé místo před zimou a předjařím (čím dříve, tím lépe). Tato rukola se vysévá povrchově, lehce sype substrátem, nebo do rýhy ne hlubších než 2 cm, do řad nebo hnízd – dle vašeho výběru. Je potřeba řidší výsev než u jednoletých odrůd a běžného salátu.
Přibližná vzdálenost mezi řádky je 40-50 cm, při míchání s jinými plodinami lze vzdálenost snížit na polovinu. Hlavní věcí je před výsevem půdu vydatně zalévat a nepřetěžovat půdu a zakrývat semena.
S proředěním výhonů vytrvalé rukoly není třeba spěchat. Přebytečné, slabší rostliny lze odstranit, když vytvoří slušnou „hromadu“ listů. Pro větší dekorativnost je přípustné pěstovat dvě řady a husté skupiny. Zahuštěné výsadby rychleji kvetou a raší, ale při pravidelném prořezávání nevzniknou žádné potíže.
Jak pečovat o dvouřadý?
Jedná se o jednu z rostlin, o kterou se nemusíte vůbec starat. Minimální péče vám však umožní získat něžnější zeleninu v mnohem větším množství. Chuť a křehkost listů vytrvalé rukoly závisí na zalévání: pokud kompenzujete sucho a pravidelně zaléváte rostlinu, abyste udrželi stabilní vlhkost, listy porostou aktivněji a budou mnohem křehčí, ale je to sucho, které vede k akumulaci štiplavosti. Tato rukola nezhořkne, ale pouze ostřeji a sytěji.
Vytrvalá rukola se nehnojí, kromě toho, že místo mulče lze použít kvalitní kompost. Na zbytek dvouřádku stačí standardní odplevelení a kypření, které s růstem růžic stačí nahradit pořádnou vrstvou mulče.
Vytrvalou rukolu milují slimáci a housenky, které je nejlepší sbírat ručně. Pokud se objeví známky poškození brukvovitých plodin, včetně molice zelné, stačí odříznout růžice, abyste stimulovali nový růst zdravých listů. Používání chemikálií na salátech vede k hromadění toxinů. Jako ochranu lze použít popel a biologické přípravky, ale většinou pomůže jednoduché řezání.
Divoká rukola nevyžaduje na zimu žádnou ochranu. Rostlina pokračuje v růstu, i když přijdou první mrazíky, na listech můžete hodovat, dokud nezačne padat sníh. A na jaře jako jedna z prvních vyroste rukola vytrvalá. Nepotřebuje mulčování, svahování ani jiné typy ochrany.
Sklizeň – celoročně
Mladé listy rukoly dvouřadé jsou nejchutnější. Rukola se obvykle sklízí před květem, přičemž se zaměřuje na texturu a chuťový profil – zatímco listy jsou pěkné a jemné. Ale s vytrvalou rukolou lze plodnost prodloužit po celou sezónu. Neúnavně roste, jednoduchý řez umožňuje stimulovat růst nových, šťavnatých a chutných listů i v létě. Pokud pěstujete několik keřů, je snadné rukolu odříznout, když se ručně (nožem) objeví stonky květin. Pokud je záhon velký, můžete rukolu jednoduše posekat.
Pokud se indau nebo rukola zahradní sbírá, když listy dosáhnou délky asi 10 cm a skladují se nejdéle 1 týden na chladném místě, může trvalá rukola vydržet déle než 2 týdny a její sběr lze provádět jak při listy jsou velmi malé a když jsou, již zestárly.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
